乳膠枕頭微波殺菌干燥設(shè)備

乳膠枕頭微波殺菌干燥設(shè)備第一頁，共二十八頁，編輯于2023年，星期五兆赫，就會出現(xiàn)每秒

24

億

5

千萬次交變，產(chǎn)生激烈的摩擦而生熱。在這一微觀過程中，微波能量轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)的熱能，使介質(zhì)溫度呈現(xiàn)為宏觀上的升高。第二頁，共二十八頁，編輯于2023年，星期五0c59f8e

工業(yè)微波設(shè)備

/

微波具有熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)雙重殺菌作用。微波熱效應(yīng)殺菌機(jī)理的簡述是：生物細(xì)胞是由水、蛋白質(zhì)、核酸、碳水化合物、脂肪和無機(jī)物等復(fù)雜化合物構(gòu)成的一種凝聚態(tài)介質(zhì)。該介質(zhì)在第三頁，共二十八頁，編輯于2023年，星期五強(qiáng)微波場的作用下，溫度升高。其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化或破壞，蛋白質(zhì)變性，影響其溶解度、粘度、膨脹性、穩(wěn)定性，從而失去生物活性。第四頁，共二十八頁，編輯于2023年，星期五0c59f8e

工業(yè)微波設(shè)備

/

微波非熱效應(yīng)殺菌機(jī)理的簡述是：微波作用能改變生物性排列聚合狀態(tài)及其運(yùn)動規(guī)律，而且微波場感應(yīng)的離子流會影響細(xì)胞膜附近的電荷分布，導(dǎo)致膜的屏障作用受到損傷，影響

NA-K第五頁，共二十八頁，編輯于2023年，星期五泵的功能，產(chǎn)生膜功能障礙，從而干擾或破壞細(xì)胞的正常新陳代謝功能，導(dǎo)致細(xì)菌生長抑制、停止或死亡。再則細(xì)胞中的核糖核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）在微波場力作用下可導(dǎo)致氫第六頁，共二十八頁，編輯于2023年，星期五0c59f8e

工業(yè)微波設(shè)備

/鍵的松弛、斷裂或重組。誘發(fā)基因突變或染色體畸變，從而影響其生物活性的改變、延緩或中斷細(xì)胞的穩(wěn)定遺傳和增值。第七頁，共二十八頁，編輯于2023年，星期五

微波殺菌、保鮮是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用；而非熱效應(yīng)則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。因第八頁，共二十八頁，編輯于2023年，星期五0c59f8e

工業(yè)微波設(shè)備

/此，微波殺菌溫度低于常規(guī)方法，一般比較，常規(guī)方法殺菌溫度要在

100

攝氏度以上，時間要在十幾分鐘至幾十分鐘，而微波殺菌溫度僅在70-90

攝氏度，時間約為幾分鐘。第九頁，共二十八頁，編輯于2023年，星期五一、微波殺菌特點(diǎn)：

1、時間短、速度快：常規(guī)熱力殺菌是通過傳導(dǎo)、對流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦恋谑摚捕隧?，編輯?023年，星期五0c59f8e

工業(yè)微波設(shè)備

/內(nèi)部。要達(dá)到殺菌溫度，往往需要較長時間。微波殺菌是微波能與食品以及細(xì)菌等微生物直接相互作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫殺菌作用，處理時間大大縮短，各種物料第十一頁，共二十八頁，編輯于2023年，星期五的殺菌作用一般在

3-5

分鐘。低溫殺菌保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味。微波殺菌是通過特殊熱和非熱效應(yīng)殺菌，與第十二頁，共二十八頁，編輯于2023年，星期五0c59f8e

工業(yè)微波設(shè)備

/常規(guī)熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的消毒殺菌效果。實(shí)踐證明，一般殺菌溫度在

75-80

攝氏度就能達(dá)到效果，此外，微波處理食品能保留更多的營養(yǎng)成分和色、香、第十三頁，共二十八頁，編輯于2023年，星期五味、形等風(fēng)味，且有膨化效果。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的維生素

C

是

46-50％，而微波處理是

60-90％，常規(guī)加熱豬肝維生素

A

保持為

58％，而微波加熱為

84％。第十四頁，共二十八頁，編輯于2023年，星期五0c59f8e

工業(yè)微波設(shè)備

/

2、節(jié)約能源：常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失，而微波是直接對食品進(jìn)行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。相比而言，一般可節(jié)電

30-50％第十五頁，共二十八頁，編輯于2023年，星期五3、均勻徹底：常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始，然后通過熱傳導(dǎo)傳至內(nèi)部。存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風(fēng)味，縮短處理時間，往往食品內(nèi)部沒有達(dá)到足夠溫度而影響殺菌效果。。第十六頁，共二十八頁，編輯于2023年，星期五0c59f8e

工業(yè)微波設(shè)備

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由于微波具有穿透作用，對食品進(jìn)行整體處理時，表面和內(nèi)部都同時受到作用，所以消毒殺菌均勻、徹底。第十七頁，共二十八頁，編輯于2023年，星期五

4、便于控制:微波食品殺菌處理，設(shè)備能即開即用，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調(diào)、傳輸速度從零開始連續(xù)調(diào)整，便于控制。第十八頁，共二十八頁，編輯于2023年，星期五0c59f8e

工業(yè)微波設(shè)備

/5、設(shè)備簡單，工藝先進(jìn):與常規(guī)消毒殺菌相比，微波殺菌設(shè)備不需要鍋爐、復(fù)雜的管道系統(tǒng)、煤場和運(yùn)輸車輛等，只要具備水、電基本條件即可。第十九頁，共二十八頁，編輯于2023年，星期五二、微波干燥原理:微波是指頻率在

300

兆赫至

300

千兆赫的電磁波。通常，物質(zhì)由極性分子和非極性分子組成。第二十頁，共二十八頁，編輯于2023年，星期五0c59f8e

工業(yè)微波設(shè)備

/在微波電磁場的作用下，介質(zhì)中的極性分子從原來的熱運(yùn)動狀態(tài)轉(zhuǎn)為跟隨微波電磁場的交變而排列取向。例如：采用的微波頻率為

2450

兆赫，就會出現(xiàn)每秒

24.5

億排列，分子間就會產(chǎn)生激第二十一頁，共二十八頁，編輯于2023年，星期五烈的摩擦。在這一過程中，微波能量瞬間轉(zhuǎn)化為物質(zhì)內(nèi)的熱量，使物質(zhì)溫度呈現(xiàn)為快速的升高。三、微波干燥特點(diǎn)：第二十二頁，共二十八頁，編輯于2023年，星期五0c59f8e

工業(yè)微波設(shè)備

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1、加熱迅速、高效節(jié)能:微波加熱與傳統(tǒng)加熱方式(熱傳導(dǎo)、對流、輻射)的機(jī)理完全不同，它是使被加熱物料本身發(fā)熱，不需要熱傳導(dǎo)過程而且設(shè)備與空氣不吸收熱量，物料內(nèi)外在瞬間達(dá)第二十三頁，共二十八頁，編輯于2023年，星期五到加熱溫度，與傳統(tǒng)的電加熱、遠(yuǎn)紅外加熱相比節(jié)能

2-3

倍以上。2、加熱均勻、提高產(chǎn)品質(zhì)量:微波能滲透到第二十四頁，共二十八頁，編輯于2023年，星期五0c59f8e

工業(yè)微波設(shè)備

/物料內(nèi)部，使物料表里同時產(chǎn)生熱能，選擇性加熱使物料加熱均勻性好，不會產(chǎn)生外焦內(nèi)生現(xiàn)象。隨著物料表面水分不斷蒸發(fā)，物料表面屋溫度將略低于里層溫度，形成的溫度梯度由內(nèi)指向第二十五頁，共二十八頁，編輯于2023年，星期五外，與加熱過程中伴隨發(fā)生的蒸汽壓遷徙方向與熱量遷移方向均一致。據(jù)物料干燥理論，這種加熱狀態(tài)是極有利于物料干燥的。第二十六頁，共二十八頁，編輯于2023年，星期五0c59f8e

工業(yè)微波設(shè)備

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3、熱慣性小、加熱的即時性、易于控制:微波輸出的能量即刻就被物料吸收而加熱。但對于傳統(tǒng)加熱，它們輸出能量同