動(dòng)物性食品中獸藥殘留的危害及其原因

動(dòng)物性食品中獸藥殘留的危害及其原因

演講人：賈永豐學(xué)號(hào):17813014目前一頁\總數(shù)二十二頁\編于十八點(diǎn)目錄Content動(dòng)物性食品中獸藥殘留的原因獸藥殘留的危害動(dòng)物性食品中獸藥殘留的控制結(jié)語目前二頁\總數(shù)二十二頁\編于十八點(diǎn)動(dòng)物性食品中獸藥殘留的原因1目前三頁\總數(shù)二十二頁\編于十八點(diǎn)抗生素藥物濫用

在應(yīng)用抗生素藥物方面，國家規(guī)定了可選擇土霉素、金霉素、等作為添加劑使用，但是養(yǎng)殖戶濫用環(huán)丙沙星、恩諾沙星等，使動(dòng)物機(jī)體形成耐藥株，進(jìn)而使動(dòng)物疾病治療難度加大。

同時(shí)，一些抗生素的毒性較大，所在肉類產(chǎn)品中超標(biāo)殘留，將會(huì)加大危害使用者的健康。例如呋喃唑酮目前四頁\總數(shù)二十二頁\編于十八點(diǎn)抗蟲藥物濫用在抗蟲藥物使用方面，國家規(guī)定可選擇潮霉素-B、越霉素-A作為添加劑使用。但在實(shí)際動(dòng)物養(yǎng)殖過程中藥物濫用現(xiàn)象非常普遍，例如實(shí)際中經(jīng)常使用敵百蟲，該類藥物的毒副作用非常大。目前五頁\總數(shù)二十二頁\編于十八點(diǎn)不遵守休藥期養(yǎng)殖戶未按照要求使用標(biāo)有休藥期的動(dòng)物藥品和含藥物的飼料添加劑，在畜禽出欄前繼續(xù)使用獸藥，最終造成肉類產(chǎn)品中獸藥殘留。目前六頁\總數(shù)二十二頁\編于十八點(diǎn)超量用藥飼料中應(yīng)用過量藥物添加劑。在集約化飼養(yǎng)時(shí)間增長過程中，常用藥物抗藥性愈發(fā)嚴(yán)重，多增加添加量將會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重危害。目前七頁\總數(shù)二十二頁\編于十八點(diǎn)違反標(biāo)簽規(guī)定一些獸藥企業(yè)為達(dá)到逃避報(bào)批的目的，將一些化學(xué)物質(zhì)添加到產(chǎn)品中，但沒有在產(chǎn)品包裝上進(jìn)行標(biāo)注，一旦養(yǎng)殖戶盲目用藥就很可能造成獸藥殘留。目前八頁\總數(shù)二十二頁\編于十八點(diǎn)獸藥殘留的危害2目前九頁\總數(shù)二十二頁\編于十八點(diǎn)引發(fā)毒性反應(yīng)如果單次攝入過多殘留藥物，食用者就會(huì)有中毒反應(yīng)出現(xiàn)。例如鏈霉素會(huì)影響聽神經(jīng)，嚴(yán)重者會(huì)引起耳聾，對(duì)胎兒產(chǎn)生的危害則更大。又如磺胺類藥物可損害腎臟，尤其是乙?；前肪哂休^低的酸性尿溶解度，結(jié)晶體析出后會(huì)對(duì)腎臟造成損害。目前十頁\總數(shù)二十二頁\編于十八點(diǎn)誘導(dǎo)產(chǎn)生耐藥菌株動(dòng)物性食品中獸藥殘留的濃度不高，但人體病原菌和這些低濃度藥物長時(shí)間接觸后，容易造成耐藥性菌株的產(chǎn)生，進(jìn)而嚴(yán)重影響人類疾病的治療成效。

另外，一些抗菌藥物用作禽畜的生長劑，即使使用劑量不高也會(huì)引起某些細(xì)菌抗藥性。人類具有了細(xì)菌的耐藥性后，人類細(xì)菌感染性疾病就無法通過抗生素治愈。目前十一頁\總數(shù)二十二頁\編于十八點(diǎn)引發(fā)過敏反應(yīng)人體若長期攝入低劑量抗菌藥物食品就會(huì)有過敏反應(yīng)出現(xiàn)，例如青霉素、四環(huán)素等。在這些藥物抗原性影響下，機(jī)體內(nèi)會(huì)形成抗菌素抗體，進(jìn)而出現(xiàn)過敏癥狀。

呋喃類藥物能造成過敏反應(yīng)和胃腸反應(yīng)，進(jìn)而發(fā)生嗜酸性紅細(xì)胞增多、周圍神經(jīng)炎。磺胺類藥物會(huì)引起白細(xì)胞減少、皮炎、藥熱，輕者出現(xiàn)皮膚反應(yīng)、接觸性皮炎，嚴(yán)重者發(fā)生過敏休克目前十二頁\總數(shù)二十二頁\編于十八點(diǎn)引起“三致”作用三致”作用包括致突變、致畸、致癌。殘留“三致”作用藥物的動(dòng)物性食品被人體攝入后，人體內(nèi)會(huì)不斷蓄積藥物，進(jìn)而出現(xiàn)染色體畸變或基因突變，常見藥物包括呋喃類、雌激素等，其致癌作用明顯。

苯并咪唑類抗蠕蟲藥物能對(duì)細(xì)胞活性形成抑制，具有潛在的致畸性和致突變性。近期研究中發(fā)現(xiàn)具有“三致”作用的還包括四環(huán)素類、氨基糖苷類等。目前十三頁\總數(shù)二十二頁\編于十八點(diǎn)引起激素樣作用人體使用食品中殘留低劑量激素，或?qū)?dòng)物體內(nèi)內(nèi)源性激素進(jìn)行不斷攝入，會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)激素平衡受到干擾。通過研究證實(shí)，環(huán)境激素是影響人類生殖系統(tǒng)的化學(xué)物質(zhì)。環(huán)境激素會(huì)引起發(fā)育異常、生殖系統(tǒng)障礙、某些癌癥等。目前十四頁\總數(shù)二十二頁\編于十八點(diǎn)污染生態(tài)環(huán)境獸藥對(duì)環(huán)境的釋放速度和釋放程度決定了獸藥殘留對(duì)環(huán)境的影響程度，一些抗生素在肉制品中緩慢降解，例如鏈霉素在高溫環(huán)境下其活性也不會(huì)喪失；一些抗生素降解后會(huì)產(chǎn)生毒性更大的物質(zhì)，例如四環(huán)素具有肝毒和溶血作用。

加工動(dòng)物產(chǎn)品的廢棄物在未經(jīng)處理情況下向自然界中排放，環(huán)境中會(huì)持續(xù)蓄積有害物質(zhì)，進(jìn)而嚴(yán)重污染環(huán)境。目前十五頁\總數(shù)二十二頁\編于十八點(diǎn)動(dòng)物性食品獸藥殘留的控制措施3目前十六頁\總數(shù)二十二頁\編于十八點(diǎn)完善獸藥殘留監(jiān)控體系，強(qiáng)化獸藥殘留監(jiān)控積極建立國家、部、省三級(jí)獸藥殘留監(jiān)控機(jī)構(gòu)，并對(duì)國家殘留監(jiān)控計(jì)劃進(jìn)行貫徹。相關(guān)行政部門應(yīng)當(dāng)對(duì)《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l件》《獸藥管理?xiàng)l例》進(jìn)行深入貫徹，并對(duì)企業(yè)經(jīng)營生產(chǎn)行為進(jìn)行規(guī)范，避免市場(chǎng)中進(jìn)入獸藥殘留超標(biāo)的產(chǎn)品，嚴(yán)厲處罰超標(biāo)者，切斷獸藥殘留超標(biāo)產(chǎn)品的市場(chǎng)和銷路，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶合理用藥、遵守規(guī)定，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)獸藥殘留的控制。目前十七頁\總數(shù)二十二頁\編于十八點(diǎn)對(duì)動(dòng)物代謝物、肉制品、飼料中獸藥檢測(cè)方法進(jìn)行完善實(shí)踐中要想積極開展獸藥殘留監(jiān)督和監(jiān)測(cè)，就應(yīng)當(dāng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)方法進(jìn)行構(gòu)建。應(yīng)當(dāng)對(duì)國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制定，將簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確、快速的檢測(cè)方法盡快研制出來。

地方監(jiān)控機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)以國家標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，對(duì)藥物殘留監(jiān)控體系進(jìn)行構(gòu)建和完善，嚴(yán)格進(jìn)行藥物殘留監(jiān)控。例如國家工程研究中心研制成功的獸藥殘留檢測(cè)芯片，其能對(duì)肉類中獸藥殘留量進(jìn)行快速檢測(cè)。目前十八頁\總數(shù)二十二頁\編于十八點(diǎn)在畜禽經(jīng)預(yù)防中堅(jiān)持預(yù)防為主的原則對(duì)科學(xué)的病畜禽處理程序、消毒程序、用藥程序、免疫程序進(jìn)行貫徹，嚴(yán)格進(jìn)行驅(qū)蟲、消毒。

在畜禽發(fā)病后，應(yīng)當(dāng)將病畜禽及早淘汰。傳染病出現(xiàn)時(shí)應(yīng)當(dāng)結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行撲殺和隔離，形成對(duì)疫情的有效控制。應(yīng)當(dāng)對(duì)安全無毒藥物進(jìn)行有效應(yīng)用，并貫徹治療為輔的原則，治療過程中應(yīng)當(dāng)科學(xué)、合理用藥。另外，使用的獸藥必須通過認(rèn)證，避免出現(xiàn)中毒和藥物殘留等。目前十九頁\總數(shù)二十二頁\編于十八點(diǎn)結(jié)語4目前二十頁\總數(shù)二十二頁\編于十八點(diǎn)結(jié)語

通過以上內(nèi)容可知，動(dòng)物性食品中獸藥