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饅頭制作流程如下菜譜用料:面粉1500克(16個(gè)饅頭)菜譜做法:勻后逐漸加水?dāng)嚢柚僚鑳?nèi)無干面，面筋形成，揉至面光滑。在和面時(shí)加水的水溫根據(jù)氣溫兒定，氣溫低水截面有無明顯氣泡，如果沒有明 (籠)內(nèi)加蓋或放在簾子上蓋濕布醒發(fā)。坯，饅頭之間要有一定的空隙，否則饅頭膨大以后會(huì)粘連影響成品的品相。大蓋濕布，干燥的北方會(huì)使成小貼士:成水滴下來，饅頭還沒發(fā)起來表面就被燙熟，形成死面饅頭。如果鍋，蒸汽會(huì)逐漸從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭里面的二氧化碳?xì)釨可調(diào)整為中小火。D質(zhì)量差，筋力不夠，可采用中筋面粉B酵母的使用量。A、面粉質(zhì)量差，可采用質(zhì)量好的中筋粉A、醒發(fā)速度太快，可降低發(fā)酵溫度。AB。A、醒發(fā)濕度太大，可降低醒發(fā)濕度A、面筋不夠，可改用中筋面粉蒸饅頭小竅門：繼續(xù)蒸3~5分鐘。待最上面一屜饅頭很快干結(jié)后，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸

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