食品安全教案范本

食品安全教案范本食品平安教案活動目的：能夠恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)用問卷法和訪談法進(jìn)行調(diào)查討論活動；能對收集到的材料、信息進(jìn)行分析、處理；培育同學(xué)主動探究的學(xué)習(xí)精神。活動過程：1在老師的指導(dǎo)下，制定調(diào)查、訪談的方案、方案并做好相應(yīng)的預(yù)備工作。猜測在調(diào)查和訪談的過程中可能會遇到的困難和挫折，做好應(yīng)對的預(yù)備。2深化相關(guān)部門，對有關(guān)人員進(jìn)行深化的調(diào)查和談話，收集與本組調(diào)研目標(biāo)有關(guān)的信息、資料，并做好調(diào)研或訪談記錄。3各組組員對收集到的資料、信息進(jìn)行整理、分析、形成調(diào)研報告。以小組為單位用不同的方式向同學(xué)們和老師展現(xiàn)各自的調(diào)研收獲和感悟。(1)認(rèn)真閱讀課前收集的食品包裝袋或包裝盒上的文字，看課見出示的“小辭典”進(jìn)行鑒別。(2)爭論并回答下列問題：A應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝袋上的哪些問題？B怎樣推斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？同學(xué)回答：購買包裝食品，應(yīng)留意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址。養(yǎng)分成分是否合理、是否含有添加劑。還要看是否有“R”，有才是注冊商品。之前老師可提前多了解食品標(biāo)簽上的一些信息，如R表示注冊商標(biāo)、條形碼表示可用電腦來識別的商品密碼等。老師：大家觀看得特別認(rèn)真，連是否有“R”都留意到了。但假如我們購買的食品沒有包裝，我們該怎么辦呢？C購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應(yīng)當(dāng)留意哪些問題？同學(xué)回答：是否新奇要看(色、質(zhì)、味)，買肉還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。我們這里灌水豬肉很猖獗，買肉的時候，再用手握一下肉，假如手是濕的，說明豬肉被灌注了許多水，不能買。買魚要選擇游動敏捷、鱗甲完整并且沒有污物附著的。:蔬菜則先看其顏色是否新奇，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新奇程度了。老師：大家總結(jié)得真不少，聽起來滿有閱歷的。(3)實(shí)例分析，老師出示2個食品包裝袋供同學(xué)分析，推斷。2預(yù)防食物中毒師：假如菜買回來了，就該開頭烹調(diào)了。假如使用不當(dāng)，也可能引起中毒，所以這個過程對食品平安而言同樣重要。怎樣做才能更好地預(yù)防食物中毒呢？下面我們來聽聽“小專家”的建議。視頻播放“小專家”進(jìn)行現(xiàn)場小講座，同學(xué)聽取有關(guān)常識。(1：蔬菜水果應(yīng)用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的時候加點(diǎn)鹽，可以殺死蟲卵，或加點(diǎn)發(fā)饅頭用的蘇打，能把菜里的農(nóng)藥洗出來。2：發(fā)了芽或變綠了的土豆應(yīng)去芽、削皮、充分浸泡后才能烹調(diào)；四季豆、扁豆等豆類肯定要煮熟透了才能吃，否則會中毒。3：一般顏色艷麗的蘑菇有毒，不能食用；受潮霉變的食物不能食用，尤其是玉米、花生等霉變后，能生長一種劇烈致癌的物質(zhì)。4:路邊的燒烤和油炸食品要少吃。(師補(bǔ)充：尤其是用反復(fù)使用后的油來炸的食品，也會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，所以，千萬要當(dāng)心哦！)師：掌聲感謝我們的小專家！)3怎樣鑒別食品是否平安老師：看來大家對食品的鑒別有了初步的了解，日常生活中我們每餐吃的食物不肯定一次吃完，很有可能下頓再吃，那么，這些食物可以放置多長時間呢？下面請大家根據(jù)課本的試驗步驟測定放置過的粥和新奇的粥的pH，觀看實(shí)質(zhì)的顏色有什么變化？這說明白什么？老師出示新奇的粥和已在暖和的地方放置一段時間的粥(已變質(zhì)).請同學(xué)設(shè)計方案說出鑒別的方法。同學(xué)發(fā)言：如：1聞一聞是否有酸味2觀顏色，若有氣泡或浸出液，可能變質(zhì)老師予以評價并歸納，聞味法、觀色法是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫蔫b別方法，今日大家來嘗試用試驗法進(jìn)行科學(xué)的鑒定。3用玻璃棒分別蘸取兩個燒杯中的液體，滴在兩張石X試紙上，觀看試紙的顏色變化，假如變?yōu)榧t色，溶液為酸性；假如變?yōu)樗{(lán)色，則溶液為堿性；假如不變色，則溶液是中性的。變成酸性或堿性的則為變質(zhì)。同學(xué)做試驗，描述試驗現(xiàn)象，匯報試驗結(jié)果：甲燒杯的液體使石X試紙變成了紅色，證明粥已經(jīng)變酸，變質(zhì)；滴乙燒杯液體的試紙沒有變色，證明粥是新奇的。(食物不能總放著。)老師：為了防止食物變質(zhì)，我們常常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保險箱”嗎？從食品平安方面考慮，使用冰箱應(yīng)留意什么？同學(xué)紛紛發(fā)言如：1不是保險箱。食品不要保存太長時間。2放前要把蔬菜、水果洗潔凈。3食品袋不要有毒，生食和熟食要分開。4剛從冰箱里取出的泠飲、瓜果等，要在屋子里放一會再吃。老師：那么日常生活中如何做到食品平安？隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)展、人類文明的進(jìn)步以及生態(tài)環(huán)境的日益惡化，人們對各種污染物和農(nóng)藥殘留等通過食物鏈的傳遞危害人體健康的熟悉，越來越清晰。對此，有的醫(yī)生提出，為了保證家庭的食品平安，提倡食品平安健康自助法，詳細(xì)地說，就是重點(diǎn)做到凈、透、分、消、密這五個字