無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制

主要內(nèi)容一、影響無公害種植業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素二、無公害種植業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全與標準化生產(chǎn)關(guān)鍵控制技術(shù)三、無公害種植業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全與其它控制措施目前一頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點一、影響無公害種植業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素目前二頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點(一)農(nóng)產(chǎn)品中危害物質(zhì)分類與來源與種養(yǎng)殖環(huán)境有關(guān)與種養(yǎng)殖、貯藏、流通等有關(guān)致病菌病毒寄生蟲生物危害天然毒素化學制品藥物殘留化學危害金屬玻璃、石頭輻射等物理危害危害物與農(nóng)業(yè)投入品有關(guān)目前三頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點1、種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量：包括空氣環(huán)境質(zhì)量（總懸浮顆粒物、二氧化硫、氮氧化物、氟化物、鉛等

）、土壤環(huán)境質(zhì)量（總汞、總砷、總鉛、總鎘、總鉻、六六六、滴滴涕等）和灌溉水質(zhì)量（氯化物、氰化物、氟化物、總汞、總砷、總鉛、總鎘、六價鉻、石油類、pH值等）（環(huán)境污染引起人中毒的典型事件：日本“水俁病”、“痛痛病”）2、種植業(yè)農(nóng)業(yè)投入品：主要包括種子、種苗、農(nóng)藥、化肥、農(nóng)膜、植保機械等3、種植技術(shù)：耕作制度、灌溉技術(shù)、施肥技術(shù)、植保技術(shù)4、采收與采后保鮮、貯藏技術(shù)5、包裝材料、貯藏、運輸、銷售環(huán)境衛(wèi)生條件(二)影響種植業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素目前四頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點二、無公害種植業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全與標準化生產(chǎn)關(guān)鍵控制技術(shù)目前五頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點１、選擇適宜生態(tài)區(qū)。根據(jù)當?shù)氐臍夂?、土壤等生態(tài)環(huán)境條件以及農(nóng)作物生長對生態(tài)環(huán)境條件的要求，選擇適宜種植的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)域。2、有一定的生產(chǎn)規(guī)模。3、產(chǎn)地集中連片，范圍明確。（一）科學規(guī)劃、合理布局

目前六頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點１、沒有污染源。產(chǎn)地所在區(qū)域內(nèi)無工礦企業(yè)的直接污染，水域上游、上風口沒有污染源。２、產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準要求。如無公害水稻產(chǎn)地內(nèi)的大氣、灌溉水、土壤環(huán)境質(zhì)量檢測結(jié)果應符合NY5332-2006《無公害食品大田作物產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》標準。３、產(chǎn)地環(huán)境保護控制措施。產(chǎn)地環(huán)境中長期保護計劃、措施；開發(fā)項目環(huán)境評估與污染控制（含農(nóng)業(yè)污染）；定期監(jiān)測、評價（二）產(chǎn)地達標、污染受控目前七頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點（三）選用良種1、適合當?shù)貧夂驐l件、栽培條件；2、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)；3、抗逆性強；4、無檢疫性病蟲草害；良種是指優(yōu)良品種的優(yōu)良種子目前八頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點1、產(chǎn)量高。產(chǎn)量是優(yōu)良品種的最基本條件。在一般的栽培條件下，具有更大的增產(chǎn)潛力，具有良好的經(jīng)濟性狀是優(yōu)良品種的基本條件。2、品質(zhì)好。優(yōu)良品種應有較好品質(zhì)。產(chǎn)品品質(zhì)除外界條件有一定影響外，主要決定于品種特性。3、具有較好的適應性和熟期。能充分利用自然條件，提高產(chǎn)量。4、抗逆性強。具備較強的抗病、抗蟲、抗寒等不利自然條件的抵抗能力，保證高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。5、適應機械化栽培。優(yōu)良品種應當具備的主要條件目前九頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點1、純度高、凈度好。純凈一致，不混有其它品種、其它作物和雜草種子以及蟲癭、菌癭、泥土、砂粒等雜質(zhì)。2、充實飽滿。籽粒飽滿完整，不含小粒、秕粒、破損粒、胚部受傷粒等。3、水分含量低，健全、不帶病蟲等。4、生命力強。具有旺盛的生命力，發(fā)芽勢強、發(fā)芽率高，長成的幼苗整齊一致。優(yōu)良種子應符合的主要條件目前十頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點（四）建立合理的耕作制度１、概念耕作制度：一個地區(qū)或生產(chǎn)單位農(nóng)作物種植制度及相應的養(yǎng)地制度的綜合技術(shù)體系。種植制度：一個地區(qū)（生產(chǎn)單位）作物組成、配置、熟制、種植方式的綜合。——作物管理、核心、綜合（空間范圍？種什么？種多少？種哪里？如何種？何時種？年度間銜接/輪作？）養(yǎng)地制度：與種植制度相適應的以提高土地生產(chǎn)力為中心的一系列技術(shù)措施。——生產(chǎn)力基礎(chǔ)、服務、綜合（耕作層管理、農(nóng)田基本建設(shè)、農(nóng)田保護）目前十一頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點——控制人口、保護資源人口、農(nóng)民、土地、水、耕地——淡化產(chǎn)量、優(yōu)化結(jié)構(gòu)產(chǎn)量、品質(zhì)、需求并重，通過結(jié)構(gòu)優(yōu)化滿足社會發(fā)展需求——適當發(fā)展、保護環(huán)境速度、開發(fā)強度、投入、肥、藥、膜、生物——用養(yǎng)結(jié)合、持續(xù)高產(chǎn)協(xié)調(diào)、土壤、綜合發(fā)展——科技教育、提高素質(zhì)農(nóng)民、勞力、科研、教學、推廣——有所不為，有所作為突出優(yōu)勢２、合理耕作制度建立的條件目前十二頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點

實行輪作倒茬：休閑、輪作、連作合理的復種指數(shù)和土地利用率實行間種套種采用合理的土壤耕作技術(shù)雜草防除技術(shù)有利于水土保持與生態(tài)環(huán)境保護３、合理的耕作制度目前十三頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點（五）合理灌溉1、農(nóng)業(yè)灌溉的主要功能——滿足作物生理需要；——改善田間小氣候；——調(diào)節(jié)和控制有害生物危害；——改良土壤環(huán)境；2、主要影響因子——灌溉水質(zhì)——排灌設(shè)施——作物需水特性（生理需水和生態(tài)需水）合理灌溉，采用先進的灌溉設(shè)施，實現(xiàn)節(jié)約用水，提高用水效率和效益目前十四頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點目前十五頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點（六）合理施肥１、基礎(chǔ)知識施肥是調(diào)節(jié)作物營養(yǎng)，提高土壤肥力，使作物高產(chǎn)的重要措施。施肥并不是越多越好，而是要做到科學施肥?？茖W施肥的核心問題：一是如何減少肥料養(yǎng)分的損失，用最少的肥料，獲得最高的產(chǎn)量，最大限度地提高肥料的利用率；二是調(diào)節(jié)好化肥和農(nóng)家肥的施用比例，調(diào)節(jié)好氮、磷、鉀肥比例，平衡施肥，提高土壤肥力，防止水土污染。目前十六頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點作物生長16種必需營養(yǎng)元素

９種大量營養(yǎng)元素(占植物干重的0.1%以上)CHONPKCaMgS如碳酸氫氨、尿素、復混（合）肥、過磷酸鈣、鈣鎂磷肥７種微量營養(yǎng)元素(一般占植物干重的0.1%以下)

FeMnCuZnMoBCl如硼肥等微量元素肥目前十七頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點MgMgMgMg目前十八頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點最小養(yǎng)分律（李比希）作物產(chǎn)量受土壤中相對含量最少的養(yǎng)分所制，作物產(chǎn)量的高低則隨最小養(yǎng)分補充量的多少而變化。目前十九頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點綜合因子律作物產(chǎn)量是養(yǎng)分、水分、品種、管理等多種因素綜合作用的結(jié)果，盡管其中有一個起主導作用的一個因子，在一定程度上制約著作物的生長和發(fā)育。但同時必須重視各因素之間積極和消極的相互作用。目前二十頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點２、肥料使用原則應符合NY/T496（肥料合理使用準則通則）的規(guī)定（１）目標合理施肥應達到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、防止環(huán)境污染和改土培肥等目標；（２）施肥原則在養(yǎng)分需求與供應平衡的基礎(chǔ)上，因地、因作物品種、因季節(jié)和作用生育期施肥。堅持有機肥料與無機肥料相結(jié)合。堅持大量元素與中量元素、微量元素相結(jié)合。堅持基肥與追肥相結(jié)合。施足基肥，合理追肥目前二十一頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點3、施肥方法（參見無公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程）3.1

合理使用有機肥。腐熟的廄肥、綠肥、餅肥、植物秸稈等。注意特殊規(guī)定，如經(jīng)無害化處理的沼氣肥水、腐熟人畜糞可作蔬菜追肥，但不能用于葉菜追肥；水稻有機肥占總施肥量的30%以上3.2

控制和減少氮肥的使用：必須使用時應與有機肥配合使用，且化肥與有機肥按氮含量1：1的比例配合使用，作物收獲前20天禁止使用。3.3

禁止：禁止使用硝態(tài)氮肥；禁止使用未經(jīng)國家或省級農(nóng)業(yè)部門登記的化學和生物肥料；禁止使用重金屬含量超標的肥料，如有機肥料及礦質(zhì)肥料等；禁用未充分熟化的肥料或淤泥作追肥；3.4

推廣使用測土配方施肥技術(shù)目前二十二頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點（七）綜合防治作物病蟲草害

植物檢疫農(nóng)業(yè)防治物理機械防治生物防治化學防治堅持“預防為主，綜合防治”的原則目前二十三頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點

植物檢疫

植物檢疫也稱法規(guī)防治。指一個國家或地區(qū)由專門機構(gòu)依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，應用現(xiàn)代科學技術(shù)，禁止或限制危險性病、蟲、雜草等人為的傳入或傳出，或者傳入后為限制其繼續(xù)擴展，所采取的一系列措施。目前二十四頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點1）禁止危險性病、蟲及雜草隨著植物及其產(chǎn)品由國外輸入或由國內(nèi)輸出；2）將國內(nèi)局部地區(qū)已經(jīng)發(fā)生的危險性病、蟲及雜草封鎖在一定的范圍內(nèi)，防止蔓延，并積極采取措施，逐步消滅；3）當危險性病、蟲及雜草傳入新地區(qū)時，采取緊急措施，就地消滅。植物檢疫的任務目前二十五頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點

農(nóng)業(yè)防治

農(nóng)業(yè)防治就是綜合運用農(nóng)業(yè)科學技術(shù)措施，有目的地創(chuàng)造有利于作物生長發(fā)育而不利于有害生物發(fā)生的農(nóng)田生態(tài)環(huán)境，直接或間接地消滅或抑制有害生物發(fā)生與為害的方法。優(yōu)點：不需要額外投資，一般可結(jié)合耕作、栽培管理等農(nóng)業(yè)操作措施進行，能達到經(jīng)濟、安全、有效的目的，是其他防治方法的基礎(chǔ)。缺點：防治方法效果緩慢，當有害生物大發(fā)生時，還必須依靠其他防治措施。目前二十六頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點1、選用抗病蟲的作物品種。一些具有綜合抗性的品種已經(jīng)問世，并在生產(chǎn)中發(fā)揮作用，如向日葵、煙草、小麥、玉米、棉花、苜蓿、甘藍等已育出了具有綜合抗性的品種。2、大力推廣健康栽培新技術(shù)。如改進耕作制度；合理輪作倒茬、間作套種；深耕改土和覆蓋技術(shù)合理密植；加強田間管理。

怎樣進行農(nóng)業(yè)防治？目前二十七頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點

物理機械防治

指利用各種物理因子，人工和器械防治有害生物的方法。此種方法防治見效快，防效好，不發(fā)生環(huán)境污染，可作為有害生物的預防和輔助措施?？勺鳛橛泻ι镌诎l(fā)生時或其它方法難以解決時的一種應急措施。目前二十八頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點１、物理措施溫度處理光波的利用微波輻射技術(shù)的利用２、機械防治措施捕殺法阻隔法汰選法目前二十九頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點

生物防治

利用生物或其產(chǎn)物控制農(nóng)林病蟲發(fā)生危害的防治方法。生物防治可以直接消滅病蟲，對人、畜、植物安全，不傷害天敵，不污染環(huán)境，不會引起害蟲的再猖獗和產(chǎn)生抗性，對一些病蟲有長期的控制作用。生物防治存在著一些局限性。

目前三十頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點１、利用天敵昆蟲防治害蟲

捕食性天敵昆蟲的利用常見的捕食性天敵昆蟲有青蜒、螳螂、獵蝽、草蛉、虎甲、步甲、瓢蟲、胡蜂、食蟲虻、食蚜蠅等。生產(chǎn)上利用瓢蟲可以有效地控制蚜蟲、蚧殼蟲；利用草蛉防治蚜蟲、薊馬、棉鈴蟲卵玉米螟卵、白粉虱等都取得了明顯效果。目前三十一頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點

寄生性天敵昆蟲的利用常見的寄生性天敵昆蟲主要是寄生蜂和寄生蠅。昆蟲寄生于害蟲各蟲態(tài)的體內(nèi)或體表，以害蟲的體液或內(nèi)部器官為食，至害蟲死亡。自然界，每種害蟲都可能被數(shù)種甚至上百種天敵昆蟲所寄生，如玉米螟的寄生蜂可達80種以上。目前三十二頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點2、利用微生物及代謝產(chǎn)物防治病蟲害利用病原微生物防治病蟲害，對人、畜、作物和水生動物安全，無殘毒，不傷害天敵，不污染環(huán)境，形成一定的制劑后，使用方便，并能與化學農(nóng)藥混用，被稱為微生物農(nóng)藥。主要微生物種類：真菌、細菌和病毒真菌：如白僵菌和綠僵菌，主要用于防治玉米螟、稻苞蟲、地老虎、斜紋夜蛾等害蟲，已取得了顯著成效，但在蠶區(qū)不宜應用。細菌：如蘇云金桿菌（BT）主要用于防治鱗翅目害蟲，乳狀芽孢桿菌則用于防治金龜甲幼蟲。病毒：已發(fā)現(xiàn)的昆蟲病原病毒主要是核多角體病毒（NPV），其次為顆粒體病毒（GV）。目前三十三頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點3、利用其它有益生物蜘蛛治蟲：蜘蛛是肉食性動物，主要捕食昆蟲。農(nóng)田常見的有草間小黑蛛、八斑球腹蛛、擬水狼蛛、三突花蟹蛛等。主要捕食各種飛虱、葉蟬、螨類、蚜蟲、蝗蝻、蝶蛾類卵和幼蟲等。螨類治蟲：很多捕食性螨類是植食性螨類的重要天敵。如四川用畸螯螨防治柑橘葉螨，廣東利用植綏螨防治二斑紅葉螨。蛙類治蟲：兩棲類動物中的青蛙、蟾蜍、雨蛙、樹蛙等，能捕食多種農(nóng)業(yè)害蟲。鳥類治蟲：啄木鳥能防治多種樹上的吉丁蟲及天牛，家燕能捕食蚊、蠅、蝶、蛾等害蟲。線蟲治蟲：用于大面積防治玉米螟、地老虎、蠐螬、桑天牛等害蟲。目前三十四頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點4、利用昆蟲激素防治害蟲昆蟲體內(nèi)所分泌的具有活性，能調(diào)節(jié)和控制昆蟲個體各種生理功能的物質(zhì)稱為激素。由內(nèi)分泌器官分泌到體內(nèi)的激素稱為內(nèi)激素；由外激素腺體分泌到體外的激素稱為外激素。外激素：如小菜蛾性誘劑、棉鈴蟲性誘劑等，主要采用誘殺法、迷向法、絕育法防治害蟲。內(nèi)激素：主要有保幼激素、蛻皮激素及腦激素，在生產(chǎn)上已成功利用保幼激素防治蚜蟲、棉紅蝽等。目前三十五頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點

化學防治化學防治就是利用各種有毒的化學藥劑來防治病蟲草害等有害生物的一種方法。優(yōu)點:是殺蟲譜廣、快速高效、使用方法簡便，不受地域限制和季節(jié)限制，便于大面積機械化防治等。缺點:具有容易引起人、畜中毒，環(huán)境污染，殺傷天敵，引起次要害蟲再猖獗，并且長期使用同一種農(nóng)藥，可使某些害蟲產(chǎn)生不同程度抗藥性等缺點。目前三十六頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點1、農(nóng)藥的安全、合理使用農(nóng)藥安全使用規(guī)定（一九八二年六月五日農(nóng)牧漁業(yè)部、衛(wèi)生部發(fā)布）農(nóng)藥分類：分為高毒、中等毒、低毒三類農(nóng)藥使用范圍：農(nóng)藥的購買、運輸和保管：農(nóng)藥使用中的注意事項：施藥人員的選擇和個人防護：農(nóng)藥安全使用標準（GB4285）農(nóng)藥合理使用準則（GB/T8321）

目前三十七頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點農(nóng)藥安全使用技術(shù)要點確定防治對象，對癥下藥掌握防治時期，提高防治效果采用正確的施藥方法：用藥量、濃度、用藥次數(shù)注重輪換用藥使用性能優(yōu)良的施藥器械嚴格遵守安全間隔期規(guī)定目前三十八頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點2、禁用、限用農(nóng)藥名單中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告(第199號):2002年一、國家明令禁止使用的農(nóng)藥六六六，滴滴涕，毒殺芬，二溴氯丙烷，殺蟲脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏劑，狄氏劑，汞制劑、砷、鉛類，敵枯雙，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠強，氟乙酸鈉，毒鼠硅二、在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上不得使用和限制使用的農(nóng)藥甲胺磷，甲基對硫磷，對硫磷，久效磷，磷胺，甲拌磷，甲基異柳磷，特丁硫磷，甲基硫環(huán)磷，治螟磷，內(nèi)吸磷，克百威，涕滅威，滅線磷，硫環(huán)磷，蠅毒磷，地蟲硫磷，氯唑磷，苯線磷19種高毒農(nóng)藥不得用于蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上。三氯殺螨醇，氰戊菊酯不得用于茶樹上。任何農(nóng)藥產(chǎn)品都不得超出農(nóng)藥登記批準的使用范圍使用。目前三十九頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告(第332號):2007年自2007年1月1日起，全面禁止在國內(nèi)銷售和使用甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、久效磷和磷胺等5種高毒有機磷農(nóng)藥。撤銷所有含甲胺磷等5種高毒有機磷農(nóng)藥產(chǎn)品的登記證和生產(chǎn)許可證（生產(chǎn)批準證書）。目前四十頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點3、各類作物的農(nóng)藥使用各類作物無公害食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（NY5000）產(chǎn)品標準是衡量最終產(chǎn)品質(zhì)量指標的尺度，農(nóng)業(yè)部先后頒布了無公害食品行業(yè)標準共六批，作為無公害種植業(yè)產(chǎn)品的認證標準。目前四十一頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點三、無公害種植業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理與其它控制措施（一）采收與采后處理（二）包裝標識和貯藏運輸（三）生產(chǎn)過程記錄（四）人員管理目前四十二頁\總數(shù)四十八頁\編于二十一點（一）、采收與采后處理1、適期采收合理、適期采收嚴格執(zhí)行安全間隔期（農(nóng)藥、肥料）保持采收設(shè)備完好、安全、衛(wèi)生2、初加工加工用水一定要清潔無污染，符合人飲用水要求；加工場所一定要清潔衛(wèi)生。注