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年4月19日酒店打荷廚師崗位職責(zé)文檔僅供參考酒店打荷廚師崗位職責(zé)[管理層級(jí)關(guān)系]直接上級(jí):廚房領(lǐng)班[崗位職責(zé)]1、服從廚房領(lǐng)班的工作安排,負(fù)責(zé)做好打荷工作。2、做好打荷工作的準(zhǔn)備工作?？烫}卜花、洗芹菜葉,備足灶臺(tái)所用各種調(diào)料,并隨時(shí)補(bǔ)充。3、按要求為各種菜品圍邊,整理并出菜。4、按照菜品種類按順序?yàn)闋t灶廚師分派需烹調(diào)的菜品。5、按衛(wèi)生要求執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度,做到打荷臺(tái)隨用隨潔,各種圍邊點(diǎn)綴物品保持新鮮,個(gè)人衛(wèi)生符合衛(wèi)生條件。6、熟悉各種食品原料的質(zhì)量,了解各種菜肴主輔料搭配比例,嚴(yán)格鑒別各式菜點(diǎn)質(zhì)量,準(zhǔn)確及時(shí)地做好各項(xiàng)工作。7、接到點(diǎn)菜單及宴會(huì)單,根據(jù)所用餐具、用品及菜品名稱檢查所配菜品的主輔料比例,確切掌握出菜順序和速度、時(shí)間。牢把菜點(diǎn)質(zhì)量關(guān),確保質(zhì)量不合格的菜點(diǎn)不進(jìn)入餐廳。8、對(duì)圍邊點(diǎn)綴及造型圖案要求新穎、主題突出、色彩高雅。9、對(duì)所出菜品根據(jù)菜單給予劃單,避免重復(fù)出菜或上錯(cuò)菜。10、愛(ài)護(hù)各種設(shè)備及用具,做好保養(yǎng)和保管工作。

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