幾種澄清劑在果酒澄清中的作用比較-生物技術(shù)畢業(yè)設(shè)計

PAGEPAGE11江西農(nóng)業(yè)大學(xué)生物工程系畢業(yè)論文論文題目：幾種澄清劑在果酒澄清中的作用比較專業(yè)：生物技術(shù)幾種澄清劑對果酒的澄清作用比較摘要：用澄清劑處理桔子汁果酒是生產(chǎn)中重要的環(huán)節(jié)之一，澄清效果可直接影響桔子汁果酒的顏色、透明度和風(fēng)味等指標(biāo)。另一方面，我清楚的明白對果酒進(jìn)行澄清的主要目的是除塵土微粒；除有機(jī)微粒以減少酚類氧化酶的活性；少有害微生物；少果膠含量，降低渾濁度。本次試驗(yàn)是利用明膠、PVPP、丹寧、薄層層析硅膠等幾種澄清劑及其組合對桔子汁果酒發(fā)酵液進(jìn)行處理，由結(jié)果得知：明膠單獨(dú)處理其效果并不顯著，并且出現(xiàn)脫色現(xiàn)象，但是與其它澄清劑結(jié)合使用澄清效果明顯提高。關(guān)鍵詞：澄清劑；桔子汁果酒；明膠；透光率；澄清率；Preliminarydiscussionoftheorangewineclarification Abstract:Theclarificationisoneoftheimportantproductiontechnologiesintheorangewineproduction,theresultclarifiedifluencessuchindexesasthecolor,transparencyandflavoroftheorangewine,ect.directly.Usinggelatin,PVPP,dening,shellpolyoseprocessingorangejuiceratafiafermentationfluid.Theresultshows:Theshellpolyosehasthegoodcleareffect,themacromolecularweightshellpolyosesolution,theprocessingeffectisinparticularbetter.Thegelatinaloneprocessesitseffectnottoberemarkable,butcanachievetheverygoodcleareffectwiththeshellpolyoseunionuse.Keyword:clarifier；Orangewine；Shellpolyose；transparency；0.前言正常果酒的外觀品質(zhì)應(yīng)澄清透明的。即使有輕微的失光，也會被認(rèn)為是質(zhì)量不好乃至變質(zhì)的表現(xiàn)，而且長期貯存后的果汁果酒容易發(fā)生混濁沉淀，并可發(fā)生氧化變質(zhì)。因此在生產(chǎn)制作果酒時，必須力求制成完全透明的果汁果酒。造成渾濁的原因［1］有很多，主要是與天然存在的酚類物質(zhì)有關(guān)。當(dāng)果汁果酒中的蛋白質(zhì)和果膠物質(zhì)與多酚類物質(zhì)長時間共存時，就會產(chǎn)生渾濁的膠體，乃至發(fā)生沉淀［2］。因此需要加入各種澄清劑以除去大部分上述易形成沉淀成分，使果汁果酒獲得好的風(fēng)味及保持長期的穩(wěn)定性［3］。果酒澄清劑有很多種，澄清方法也多種多樣，包括物理、化學(xué)、生物等。但目前澄清劑在果酒上的研究還未深入研究報道。本實(shí)驗(yàn)以桔子汁發(fā)酵原酒為原料，選用不同澄清劑及組合進(jìn)行澄清實(shí)驗(yàn)，得到較好的澄清組合，使酒體清亮透明、穩(wěn)定性強(qiáng)。1.材料與方法材料1.1.1試劑材料安琪（angel）酵母、新鮮的澄汁1000ml、蒸餾水、葡萄糖、桔子酒、明膠、PVPP、丹寧、薄層層析硅膠。1.1.2實(shí)驗(yàn)儀器糖度計、離心機(jī)、722型分光光度計、培養(yǎng)箱、三角燒瓶、滅菌鍋、燒杯、試管、量筒、移液管、電子天平、小滴管方法桔子果酒的制備用榨汁機(jī)將準(zhǔn)備好的新鮮桔子榨成汁，利用糖度計測試糖度，由于不做發(fā)酵工藝只做澄清度，因此無需加入葡萄糖調(diào)節(jié)糖度。糖度測試完畢后分裝到1000ml三角燒瓶后進(jìn)行115℃滅菌30分鐘，接入干酵母粉0.6g/1000ml恒溫（28℃）發(fā)酵1.2.2澄清劑的制備方法明膠溶液［4］：明膠在用之前，必須在水中溶解，因此稱量1.00g明膠置于30ml熱水中，攪拌至完全溶解。待冷卻到室溫時，轉(zhuǎn)移至50ml容量瓶中定容得到2%的明膠溶液，取10mL2%的丹寧溶液：稱量1.00g丹寧溶于50ml蒸餾水中，加熱到全部溶解，配成2%的溶液。取5mL2%的上述溶液稀釋得到0.08%的丹寧溶液待用。聚乙稀吡咯烷酮（PVPP）溶液：稱量1.00gPVPP溶于50ml蒸餾水中，加熱到全部溶解，配成2%的溶液待用。薄層層析硅膠溶液：稱量1.00g薄層層析硅膠溶于50ml的蒸餾水中，加熱到全部溶解,待冷卻后轉(zhuǎn)移至50mL的容量瓶中定容后，得到2%的薄層層析硅膠溶液待用。澄清方法1.3.1單因素實(shí)驗(yàn)①明膠對桔子酒原液的澄清作用取潔凈試管9個，依次編號1、2、3…9，分別裝入桔子酒原液5ml，按試管的編號依次加入0.4%的明膠澄清劑0.2ml、0.4ml、0.6ml、0.8ml、1.0ml、1.2ml、2.0ml、2.5ml、3.0ml,靜置。觀察果酒溶液顏色的變化和沉淀速度的快慢并記錄，20分鐘后對加有明膠澄清劑的果酒溶液進(jìn)行離心（3000r/min）5分鐘，去除沉淀，測定上清液的透光率。=2\*GB3②丹寧對桔子酒原液的澄清作用取潔凈試管6個，依次編號1、2、3…6，分別裝入桔子酒原液5ml，按試管的編號依次加入0.08%的丹寧溶液0.1ml、0.2ml、0.3ml、0.4ml、0.5ml、0.6ml,靜置。觀察果酒溶液顏色的變化和沉淀速度的快慢并記錄，20分鐘后對加有丹寧澄清劑的果酒溶液進(jìn)行離心（3000r/min）5分鐘，去除沉淀，測定上清液的透光率。③PVPP對桔子酒原液的澄清作用取潔凈試管11個，依次編號1、2、3…10、11，分別裝入桔子酒原液5ml，按試管的編號依次加入2%的Pvpp溶液0.2ml、0.4ml…1.2ml、1.3ml、1.4ml…1.7ml,靜置。觀察果酒溶液顏色的變化和沉淀速度的快慢并記錄，20分鐘后對加有Pvpp澄清劑的果酒溶液進(jìn)行離心（3000r/min）5分鐘，去除沉淀，測定上清液的透光率。④薄層層析硅膠對桔子原酒液的澄清作用取潔凈試管8個，依次編號1、2、3…8，分別裝入桔子酒原液5ml，按試管的編號依次加入2%的硅膠溶液0.4ml、1.2ml、1.4ml、1.6ml、1.8ml、2.0ml、2.3ml、2.5ml,靜置。觀察果酒溶液顏色的變化和沉淀速度的快慢并記錄，20分鐘后對加有硅膠澄清劑的果酒溶液進(jìn)行離心（3000r/min）5分鐘，去除沉淀，測定上清液的透光率。1.3.2組合因素實(shí)驗(yàn)取潔凈試管數(shù)組，各加入5ml桔子酒原液，按正交試驗(yàn)設(shè)計表，加不同容度澄清劑；觀察果酒溶液顏色的變化和沉淀速度的快慢并記錄，離心去除沉淀，測定上清液的透光率。1.3.3酒透明度的測定［5］，采用分光光度法，在623nm下測定酒的透光率T623，以蒸餾水做參比（T623=100%）。酒澄清效果的測定，將桔子果酒盛放在試管中，并按一定的比例加入澄清劑，攪動，液面平靜后靜置。然后，對混濁液進(jìn)行離心，測定透光率。1.4試驗(yàn)流程桔子果酒原酒的制備＝＞離心原酒＝＞加入澄清劑＝＞離心＝＞澄清效果測定2.結(jié)果與分析［6］［7］［8］發(fā)酵后測得原酒殘?zhí)呛繛?.0%，表明發(fā)酵基本完成。離心后原酒以蒸餾水做空白在623nm的波長下測得透光率為42。（澄清后透光率-原橙汁果酒液透光率）澄清率（P）＝───────────────────*100%原橙汁果酒液透光率當(dāng)P<0時——表示未達(dá)到澄清效果P越大澄清效果越好2.1明膠的澄清效果表1:明膠的澄清試驗(yàn)結(jié)果明膠（ml）T（%）顏色變化P（%）沉降速率02.50棕黃色19.05/0.451棕黃色21.43/0.651.5棕黃色22.62/0.850棕黃色19.05/1.055棕黃色30.95產(chǎn)生少許絮狀物1.255棕黃色30.95產(chǎn)生少許絮狀物2.052棕黃色23.81/2.550棕黃色19.05/3.047棕紅色11.90/明膠是動物膠原蛋白經(jīng)部分水解衍生的分子量10000-70000的水溶性蛋白質(zhì)(非均勻的多肽混合物)。當(dāng)制明膠時，可用酸性或堿性溶液處理原料，對飲料處理，一般用酸性明膠，在低pH值下酸性明膠溶液帶有較高正電荷，在飲料中反應(yīng)快且好，這是由于蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)(IEP)造成的。酸性明膠溶液的等電點(diǎn)是8.5-9.0，堿性明膠溶液的等電點(diǎn)是4.5-5.0，飲料pH值與明膠等電點(diǎn)相差越大，明膠蛋白質(zhì)所帶正電荷越多［9］。明膠帶正電荷，可與丹寧、多縮戊糖等帶負(fù)電荷的物質(zhì)發(fā)生電中和凝結(jié)而沉淀使酒得以澄清。明膠除具有良好的絮凝性外，還具有吸附能力，可使果酒色澤變淺。明膠對酒的脫色程度小，酒體穩(wěn)定，色澤好，主要用于去處單寧的澄清劑。在日常生活中，使用率較高，多用于食品行業(yè)。從表1可以看出，隨明膠濃度的增加澄清度有上升的趨勢，但明膠的量達(dá)到一定程度后澄清度出現(xiàn)下降。從一些文獻(xiàn)中可以得知：在澄清葡萄酒中明膠用量為011～013g/L。如果添加過量，優(yōu)等明膠會損害飲料的風(fēng)味和理想的琥珀色，質(zhì)量差的明膠則引起懸浮劑的作用。因此明膠的用量是一個重要的影響因素。加入明膠后，形成的明膠—丹寧酸鹽的絡(luò)合物，該物質(zhì)懸浮于橙汁果酒中，在短時間內(nèi)離心效果不是很好，從應(yīng)用的角度考慮，明膠單獨(dú)使用對橙汁酒澄清無明顯作用?？梢钥紤]與其它澄清劑結(jié)合使用。丹寧溶液的澄清效果表2:丹寧溶液的澄清試驗(yàn)結(jié)果丹寧T（%）顏色變化P（%）沉降速率0.161棕黃色45.24產(chǎn)生絮狀沉淀0.262棕黃色47.62產(chǎn)生絮狀沉淀0.361棕黃色45.24產(chǎn)生絮狀沉淀0.460棕黃色42.86產(chǎn)生絮狀沉淀0.561棕黃色45.24產(chǎn)生絮狀沉淀0.657棕黃色35.71溶液混濁我們知道，單寧種類較多，其中最為普通的為焦性沒食子酸單寧，由五倍子制得。不同來源的單寧雖結(jié)構(gòu)不同，但具有一些共同的性質(zhì)：都是無定型粉末，易溶于水、酒精及丙酮，其水溶液呈酸性并有澀味，與蛋白質(zhì)生成不溶水的沉淀，在氧化酶的作用下，發(fā)生氧化聚合而生成黑褐色物質(zhì)。丹寧的澄清機(jī)理是：通過與桔子果酒中某些澀味丹寧和雜色物質(zhì)結(jié)合形成絮狀的特殊方式而起到澄清的作用或者利用蛋白遇到丹寧的凝聚性質(zhì)和吸附能力而起到澄清果酒的作用。從表2中可以看出，隨丹寧濃度的增加，澄清度呈下降，主要原因是丹寧溶液本身是褐色的，顏色的影響大于該濃度丹寧的澄清效果。不過從個試驗(yàn)中可以明顯看到絮狀沉淀產(chǎn)生，由此可知丹寧對橙汁酒的澄清還是有一定的作用，但是在使用時，受到濃度的限制，濃度越高其澄清效果越差。所以在日常生活中我們也可以考慮降低濃度使用，或與其它澄清劑結(jié)合使用。PVPP的澄清效果表3:PVPP的澄清試驗(yàn)結(jié)果pvppT（%）顏色變化P（%）沉降速率0.250黃色19.05/0.450黃色19.05/0.650黃色19.05/0.853黃色26.19/1.054黃色28.57/1.256黃色33.33/1.359黃色40.47/1.459黃色40.47/1.560黃色42.86/1.658黃色38.09/1.755黃色30.95/聚乙烯聚吡咯烷酮(pvpp)是純的乙烯基吡咯烷酮的交聯(lián)均聚物，是具有吸濕性的易流動的白色粉末，有微臭，不溶于水和乙醇、乙醚等所有常用的溶劑。pvpp的分子結(jié)構(gòu)中具有與其聚合度相同數(shù)目的酰胺鍵，主要吸附酒中分子量500-1000的丹寧，而這類丹寧是引起發(fā)酵酒不穩(wěn)定的主要因素之一，且在一定程度上占主導(dǎo)地位。通過pvpp對丹寧的吸附，可大大減緩酒中蛋白質(zhì)與丹寧的結(jié)合速度，使發(fā)酵酒穩(wěn)定性提高。由表3可知，隨pvpp濃度的增加，澄清度呈上升趨勢，色度微呈下降趨勢，無明顯的絮狀沉淀。說明pvpp對提高桔子果酒的穩(wěn)定性，改善色澤有一定的作用。薄層層析硅膠的澄清效果表4：薄層層析硅膠溶液的澄清試驗(yàn)結(jié)果薄層層析硅膠T（%）顏色變化P（%）沉降速率0.460黃色42.86慢1.263黃色50.00慢1.465黃色54.76慢1.666黃色57.14慢1.868黃色61.90慢2.064黃色52.38慢2.360黃色42.86慢2.558黃色38.09慢薄層層析硅膠廣泛用于各種天然、合成物質(zhì)的分析和分離。目前已大量用于醫(yī)藥、農(nóng)藥、中草藥、有機(jī)化工產(chǎn)品、石油化工產(chǎn)品以及糧食、食品等的主要成分或微量雜質(zhì)的定性與定量分析和某些物質(zhì)的提取。本次試驗(yàn)主要是想檢測薄層層析硅膠在果酒中的應(yīng)用，其澄清效果的優(yōu)劣。從上表中可以知道，在澄清過程中其沉降速率較慢，須加長靜置時間。2.5明膠--丹寧組合澄清效果探究［10］表5：明膠--丹寧組合澄清試驗(yàn)結(jié)果試管號明膠（A）0.4%丹寧（B）0.08%T(%)P(%)10.80.15735.7120.80.25735.7130.80.45633.3340.80.75428.5751.00.15940.4761.00.258.539.2971.00.45838.0981.00.75428.5791.20.16247.62101.20.25940.47111.20.45735.71121.20.75735.71132.00.16042.86142.00.25838.09152.00.45838.09162.00.75633.33K1224238B>AA9B9K229232K3235229K4232221△K1117將明膠與丹寧按表格中配方，各取不同的量加入到5ml橙汁原酒液中，觀察其現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)當(dāng)兩種溶液同時加入時都迅速產(chǎn)生渾濁，加強(qiáng)離心后透過率有所增加，但效果不是很好。離心后顏色呈棕紅色。由表6數(shù)據(jù)分析表明：同時加有明膠和丹寧的橙汁原酒液會出現(xiàn)二次混濁，但通過靜置，離心后透光率有所提高。比較兩個因素的極差ΔK，極差大小主次順序?yàn)锽＞A，即丹寧是主要影響因素。因此在實(shí)驗(yàn)過程中對于丹寧的用量要非常小心。由于單寧的酚羥基通過氫健與蛋白質(zhì)的酰胺基連接后，能使明膠單寧形成復(fù)合物而聚集沉淀，同時捕集和清除其他懸浮固體，另外明膠可吸附果酒中的單寧色素，而且能減少果汁的粗糙感。所以明膠與單寧常結(jié)合使用，不僅可用于果汁、果酒的澄清，還可用于果汁的脫色，因此明膠—丹寧法可作為一種經(jīng)典的果酒澄清方法。2.6明膠—PVPP組合澄清效果探究表6：明膠—PVPP組合澄清試驗(yàn)結(jié)果試管號明膠（A）0.4%丹寧（B）0.08%T(%)P(%)10.80.15735.7120.80.25735.7130.80.45633.3340.80.75428.5751.00.15940.4761.00.258.539.2971.00.45838.0981.00.75428.5791.20.16247.62101.20.25940.47111.20.45735.71121.20.75735.71132.00.16042.86142.00.25838.09152.00.45838.09162.00.75633.33K1224238B>AA9B9K229232K3235229K4232221△K1117試驗(yàn)觀察可以發(fā)現(xiàn)，兩種溶液同時加入時無明顯變化，離心后透過率有所增加。從表6分析可以看出，在低濃度明膠-PVPP組合下，對橙汁果酒澄清方面有所改善。A1B1的溶度組合在實(shí)驗(yàn)和理論中都得到較好效果。而高濃度組合效果不佳。明膠是主要的影響因素(A>B)。2.7明膠—薄層層析硅膠組合澄清效果探究表7：明膠—薄層層析硅膠組合澄清試驗(yàn)結(jié)果試管號明膠（A）0.4%硅膠（B）2%T(%)P(%)10.80.96145.2421.26042.8631.46142.2441.00.96350.0051.26350.0061.46247.6271.21.26042.8681.35838.0991.55735.71K1182184A>BA4B4A5B5K188181K3185180△K64表7各組實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，經(jīng)正交統(tǒng)計分析，比較兩個因素的極差ΔK，極差大小的主次順序?yàn)锳＞B，即主要的影響因素是A（明膠）。由上表可以看出，濃度較低時透光率較高，與兩者作為單因素使用時比較，與明膠結(jié)合使用時，澄清效果有所提高。但是在日常生活中，明膠與薄層層析硅膠結(jié)合作為澄清劑使用的機(jī)會比較少。3.結(jié)論與探討3.1通過本試驗(yàn)，可以基本了解果酒的生產(chǎn)工藝過程，一般的步驟是：新鮮桔子＝＞榨汁＝＞離心＝＞接種＝＞發(fā)酵＝＞陳釀＝＞調(diào)配＝＞澄清（過濾）＝＞包裝。澄清劑的種類很多[11]，本次試驗(yàn)是通過采用明膠、PVPP、丹寧等澄清劑對橙汁果酒進(jìn)行了澄清，并從透光率角度評價澄清效果。3.2影響澄清的因素很多，如：溫度、粘度、pH值、處理步驟、計量、容器、攪拌器、混合時間等。除此以外，不同的果酒所含的懸浮顆粒不同，具有各自特性。因此不同果酒選用不同的澄清劑，對于橙汁果酒的澄清，綜合所有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，明膠與其它澄清劑結(jié)合使用，其澄清率大大提高，但此結(jié)論是否有普遍意義或能否在生產(chǎn)上使用有待進(jìn)一步探討。3.3從組合性實(shí)驗(yàn)中，我們可以看到明膠和丹寧組合后，它的效果有所提高，但并不顯著，可能是由于明膠與丹寧在橙汁果酒溶液中發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng)（可能是些酸性物質(zhì)），這樣不僅破壞了原明膠電荷性、絮凝性、以及吸附能力，而且發(fā)生二次混濁產(chǎn)生大量沉淀和難溶的懸浮物。因此，單寧含量的不同，決定了明膠的劑量，單寧含量少的白葡萄酒下膠前要預(yù)先加入一定量的單寧，沒有單寧，只加明膠是不可能澄清的。另一方面，明膠與PVPP的組合使用，澄清效果有所改觀，但效果并不顯著，不適用于生產(chǎn)。3.4果汁果酒的穩(wěn)定性是一個復(fù)雜的問題，澄清劑的作用就是澄清與去除果汁果酒中引起混濁及顏色和風(fēng)味改變的物質(zhì)。以上簡要介紹了明膠、單寧、薄層層析硅膠、PVPP的制備、性質(zhì)、功效。這些澄清劑各有優(yōu)缺點(diǎn)，明膠-單寧法是一種經(jīng)典的方法，當(dāng)明膠與帶負(fù)電荷的單寧相聚合并將果汁中其他懸浮物吸附一起下沉，從而達(dá)到澄洽效果，但使用過量容易引起二次混濁；PVPP是一種人工高聚物，效果好但價格高。因此，在實(shí)際生產(chǎn)中，要選擇合適的澄清劑與澄清工藝，可以幾種澄清劑結(jié)合使用。但只有操作簡單，周期短，費(fèi)用低，才能在實(shí)際生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用。參考文獻(xiàn)[1]陸冬和，何志剛，林曉姿果酒渾濁原因及澄清技術(shù)福建省農(nóng)科院果樹研究所2002.2.16[2]凌關(guān)庭.食品添加劑手冊［M］.北京：輕工業(yè)出版社，1995[3]楊春哲，冉艷紅，黃雪松澄清劑極其在果汁果酒中的應(yīng)用山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系2000.1.75[4]張燕芳.如何對葡萄酒進(jìn)行下膠.西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院.陜西楊凌712100[5]吳紅艷，郭成宇.干紅沙棘果酒澄清的研究.齊齊哈爾.161006[6]祝穎，吳關(guān)忠。赤梨發(fā)酵酒澄清劑及澄清方法的篩選吳翔.貴州大學(xué)食品科學(xué)系，貴陽貴州.5-7[7]劉興華，寇莉蘋，仁亞梅，羅安偉.澄清劑在獼猴桃干酒中的應(yīng)用.西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院.楊陵.712100[8]施巧琴，吳松剛.工業(yè)微生物育種學(xué)（第二版）.科學(xué)出版社.[9]黃梅麗.食品化學(xué).北京：中國人民大學(xué)出版社，1994[10]奚惠萍.中國果酒（第二版）.中國輕工業(yè)出版社.[11]朱梅等.葡萄酒工藝學(xué)［M］.北京：輕工業(yè)出版社，1996致謝（Acknowledgement）本論文是在指導(dǎo)老師張寶的悉心指導(dǎo)下進(jìn)行和完成的，從論文開始準(zhǔn)備到試驗(yàn)設(shè)計、操作、記錄到論文的寫作、修改和最后定稿，都凝聚著他的心血。至此論文結(jié)稿之際，謹(jǐn)向恩師致以最為崇高的敬意并感激他對學(xué)生人生道路上的指點(diǎn)、學(xué)術(shù)上的諄諄教誨以及生活上的無私幫助。張寶老師對學(xué)術(shù)的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度讓我終身難忘，將永遠(yuǎn)激勵和鞭策我不斷勤奮努力。本論文的實(shí)驗(yàn)工作是在江西農(nóng)業(yè)大學(xué)生物工程系實(shí)驗(yàn)室完成的，在此過程中得到了系里領(lǐng)導(dǎo)及各位老師的關(guān)心和幫助，在這里我對他們表示深深感謝。珍貴的大學(xué)生活已經(jīng)接近尾聲了，回顧過去在校期間得到了江西農(nóng)業(yè)大學(xué)生物工程系的各位領(lǐng)導(dǎo)和老師對我的關(guān)心和幫助，籍此我要衷心的感謝他們。我要說的是，衷心感謝敬愛的父母和我的朋友們在我的漫長的求學(xué)過程中對我無微不至的關(guān)心和無怨無悔的支持。我不會忘記你們的諄諄教導(dǎo)，在今后生路上，我會更謙虛，不斷自我反思，完善自我，為未來的發(fā)展打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。最后，感謝母校的培育之恩！作者：劉美貞2007年4月基于C8051F單片機(jī)直流電動機(jī)反饋控制系統(tǒng)的設(shè)計與研究基于單片機(jī)的嵌入式Web服務(wù)器的研究MOTOROLA單片機(jī)MC68HC（8）05PV8/A內(nèi)嵌EEPROM的工藝和制程方法及對良率的影響研究基于模糊控制的電阻釬焊單片機(jī)溫度控制系統(tǒng)的研制基于MCS-51系列單片機(jī)的通用控制模塊的研究基于單片機(jī)實(shí)現(xiàn)的供暖系統(tǒng)最佳啟停自校正（STR）調(diào)節(jié)器單片機(jī)控制的二級倒立擺系統(tǒng)的研究基于增強(qiáng)型51系列單片機(jī)的TCP/IP協(xié)議棧的實(shí)現(xiàn)基于單片機(jī)的蓄電池自動監(jiān)測系統(tǒng)基于32位嵌入式單片機(jī)系統(tǒng)的圖像采集與處理技術(shù)的研究基于單片機(jī)的作物營養(yǎng)診斷專家系統(tǒng)的研究基于單片機(jī)的交流伺服電機(jī)運(yùn)動控制系統(tǒng)研究與開發(fā)基于單片機(jī)的泵管內(nèi)壁硬度測試儀的研制基于單片機(jī)的自動找平控制系統(tǒng)研究基于C8051F040單片機(jī)的嵌入式系統(tǒng)開發(fā)基于單片機(jī)的液壓動力系統(tǒng)狀態(tài)監(jiān)測儀開發(fā)模糊Smith智能控制方法的研究及其單片機(jī)實(shí)現(xiàn)一種基于單片機(jī)的軸快流CO〈,2〉激光器的手持控制面板的研制基于雙單片機(jī)沖床數(shù)控系統(tǒng)的研究基于CYGNAL單片機(jī)的在線間歇式濁度儀的研制基于單片機(jī)的噴油泵試驗(yàn)臺控制器的研制基于單片機(jī)的軟起動器的研究和設(shè)計基于單片機(jī)控制的高速快走絲電火花線切割機(jī)床短循環(huán)走絲方式研究基于單片機(jī)的機(jī)電產(chǎn)品控制系統(tǒng)開發(fā)基于PIC單片機(jī)的智能手機(jī)充電器基于單片機(jī)的實(shí)時內(nèi)核設(shè)計及其應(yīng)用研究基于單片機(jī)的遠(yuǎn)程抄表系統(tǒng)的設(shè)計與研究基于單片機(jī)的煙氣二氧化硫濃度檢測儀的研制基于微型光譜儀的單片機(jī)系統(tǒng)單片機(jī)系統(tǒng)軟件構(gòu)件開發(fā)的技術(shù)研究基于單片機(jī)的液體點(diǎn)滴速度自動檢測儀的研制基于單片機(jī)系統(tǒng)的多功能溫度測量儀的研制基于PIC單片機(jī)的電能采集終端的設(shè)計和應(yīng)用基于單片機(jī)的光纖光柵解調(diào)儀的研制氣壓式線性摩擦焊機(jī)單片機(jī)控制系統(tǒng)的研制基于單片機(jī)的數(shù)字磁通門傳感器基于單片機(jī)的旋轉(zhuǎn)變壓器-數(shù)字轉(zhuǎn)換器的研究基于單片機(jī)的光纖Bragg光柵解調(diào)系統(tǒng)的研究單片機(jī)控制的便攜式多功能乳腺治療儀的研制基于C8051F020單片機(jī)的多生理信號檢測儀基于單片機(jī)的電機(jī)運(yùn)動控制系統(tǒng)設(shè)計Pico專用單片機(jī)核的可測性設(shè)計研究基于MCS-51單片機(jī)的熱量計基于雙單片機(jī)的智能遙測微型氣象站MCS-51單片機(jī)構(gòu)建機(jī)器人的實(shí)踐研究基于單片機(jī)的輪軌力檢測基于單片機(jī)的GPS定位儀的研究與實(shí)現(xiàn)基于單片機(jī)的電液伺服控制系統(tǒng)用于單片機(jī)系統(tǒng)的MMC卡文件系統(tǒng)研制基于單片機(jī)的時控和計數(shù)系統(tǒng)性能優(yōu)化的研究基于單片機(jī)和CPLD的粗光柵位移測量系統(tǒng)研究單片機(jī)控制的后備式方波UPS提升高職學(xué)生單片機(jī)應(yīng)用能力的探究基于單片機(jī)控制的自動低頻減載裝置研究基于單片機(jī)控制的水下焊接電源的研究基于單片機(jī)的多通道數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)基于uPSD3234單片機(jī)的氚表面污染測量儀的研制基于單片機(jī)的紅外測油儀的研究96系列單片機(jī)仿真器研究與設(shè)計基于單片機(jī)的單晶金剛石刀具刃磨設(shè)備的數(shù)控改造基于單片機(jī)的溫度智能控制系統(tǒng)的設(shè)計與實(shí)現(xiàn)基于MSP430單片機(jī)的電梯門機(jī)控制器的研制基于單片機(jī)的氣體測漏儀的研究基于三菱M16C/6N系列單片機(jī)的CAN/USB協(xié)議轉(zhuǎn)換器基于單片機(jī)和DSP的變壓器油色譜在線監(jiān)測技術(shù)研究基于單片機(jī)的膛壁溫度報警系統(tǒng)設(shè)計基于AVR單片機(jī)的低壓無功補(bǔ)償控制器的設(shè)計基于單片機(jī)船舶電力推進(jìn)電機(jī)監(jiān)測系統(tǒng)基于單片機(jī)網(wǎng)絡(luò)的振動信號的采集系統(tǒng)基于單片機(jī)的大容量數(shù)據(jù)存儲技術(shù)的應(yīng)用研究基于單片機(jī)的疊圖機(jī)研究與教學(xué)方法實(shí)踐基于單片機(jī)嵌入式Web服務(wù)器技術(shù)的研究及實(shí)現(xiàn)基于AT89S52單片機(jī)的通用數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)基于單片機(jī)的多道脈沖幅度分析儀研究機(jī)器人旋轉(zhuǎn)電弧傳感角焊縫跟蹤單片機(jī)控制系統(tǒng)基于單片機(jī)的控制系統(tǒng)在PLC虛擬教學(xué)實(shí)驗(yàn)中的應(yīng)用研究基于單片機(jī)系統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)通信研究與應(yīng)用基于PIC16F877單片機(jī)的莫爾斯碼自動譯碼系統(tǒng)設(shè)計與研究基于單片機(jī)的模糊控制器在工業(yè)電阻爐上的應(yīng)用研究基于雙單片機(jī)沖床數(shù)控系統(tǒng)的研究與開發(fā)基于Cygnal單片機(jī)的μC/OS-Ⅱ的研究基于單片機(jī)的一體化智能差示掃描量熱儀系統(tǒng)研究基于TCP/IP協(xié)議的單片機(jī)與Internet互聯(lián)的研究與實(shí)現(xiàn)變頻調(diào)速液壓電梯單片機(jī)控制器的研究基于單片機(jī)γ-免疫計數(shù)器自動換樣功能的研究與實(shí)現(xiàn)基于單片機(jī)的倒立擺控制系統(tǒng)設(shè)計與實(shí)現(xiàn)單片機(jī)嵌入式以太網(wǎng)防盜報警系統(tǒng)基于51單片機(jī)的嵌入式Internet系統(tǒng)的設(shè)計與實(shí)現(xiàn)單片機(jī)監(jiān)測系統(tǒng)在擠壓機(jī)上的應(yīng)用MSP430單片機(jī)在智能水表系統(tǒng)上的研究與應(yīng)用基于單片機(jī)的嵌入式系統(tǒng)中TCP/IP協(xié)議棧的實(shí)現(xiàn)與應(yīng)用單片機(jī)在高樓恒壓供水系統(tǒng)中的應(yīng)用基于ATmega16單片機(jī)的流量控制器的開發(fā)HYPERLINK