食品安全知識測試題及答案2023年

食品安全學(xué)問測試題及答案202339、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究。a、道德抨擊b、民事責(zé)任c、刑事責(zé)任a、生產(chǎn)許可b、食品流通許可c、餐飲效勞許可。3、組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。a、衛(wèi)生部b、質(zhì)檢總局c、國務(wù)院3361228委員會第七次會議通過，本法自年月日起至公布?！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》同時(shí)廢除。2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾和。3、食品原料、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品發(fā)貨核查記錄應(yīng)真實(shí)，留存期限嚴(yán)禁多于年。食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)真實(shí)，留存期限嚴(yán)禁多于年。4、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款倍的賠償金。5、細(xì)心安排罹患本法第三十四條中所列疾病的人員特地從事碰觸輕易入口食品的工作，將判處元以上元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)峻的，責(zé)令停工歇業(yè)，直到撤消其許可證。6、食品安全監(jiān)視治理部門對食品不得實(shí)施。7、被撤消其食品生產(chǎn)、流通或者餐飲效勞許可證的單位，其輕易負(fù)責(zé)治理的主管人員自行政懲罰同意做出之日起年內(nèi)嚴(yán)禁特地從事食品生產(chǎn)經(jīng)營治理工作。違反本法規(guī)定，受刑事行政懲罰或者辭退處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰連續(xù)執(zhí)行完或者處分同意做出之日起年內(nèi)嚴(yán)禁特地從事食品檢驗(yàn)工作。5551、食品，指各種可供人食用或者飲用的成品和原料以及依據(jù)傳統(tǒng)既就是食品又就是藥品的物品，但是不包含以化療為目的的物品。2、食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)展檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格前方可出廠或者銷售。3、保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽說明的貯存條件下維持品質(zhì)的期限。4、只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。5、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中嚴(yán)禁嵌入藥品，但是可以嵌入依據(jù)傳統(tǒng)既就是食品又就是中藥材的`物質(zhì)。6、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)展安康檢查，取得安康證明前方可參與工作。7、輕易入口的食品應(yīng)存有小包裝或者承受無污染、干凈的包裝材料、餐具。8、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。9、分散交易市場的”開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行職責(zé)所規(guī)定義務(wù)，在本市場消滅食品安全事故的，應(yīng)分擔(dān)適當(dāng)責(zé)任。10、食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、治理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。11、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)創(chuàng)立食品原料、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品發(fā)貨核查記錄制度?！緟⒖即鸢浮浚阂?、選擇、c二、填空題1、612、身體安康生命安全3、224、5、6、安康檢查身心安康證明三、推斷1、√2、√3、√4、√5、×6、√7、×8、√9、×10、√11、√試卷b一、填空1、612、身體安康生命安全3、224、105、6、免檢7、二、選擇、c三、推斷1、√2、√3、√4、×5、√6、√7、√8、√9、×10、√11、√(151動(dòng)。234、消滅食品安全事故，縣級以上疾病防治掌控機(jī)構(gòu)應(yīng)對事故現(xiàn)場開放衛(wèi)生處置，并對與事故有關(guān)的因素樂觀開展流行病學(xué)調(diào)查，有關(guān)部門應(yīng)不予幫助?？h級以上疾病防治掌控機(jī)構(gòu)應(yīng)向同級食品藥品監(jiān)視治理、衛(wèi)生行政部門遞溝通行病學(xué)調(diào)查報(bào)告。5、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)視治理部門接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)馬上會同同級衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)視、農(nóng)業(yè)行政等部門進(jìn)展調(diào)查處理，并實(shí)行以下措施，防止或者減輕社會危害：6、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)按規(guī)定非政府職工出席食品安全科學(xué)學(xué)問培訓(xùn)，自學(xué)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全科學(xué)學(xué)問，并創(chuàng)立培訓(xùn)檔案。7、《中華人民共和國食品安全法》整合食品安全監(jiān)管體制，食品藥品監(jiān)視治理部門統(tǒng)一負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)、流通和餐飲效勞的監(jiān)管，法下，多部門分段監(jiān)管將成為歷史。8、食品生產(chǎn)者訂貨食品原料、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)核查供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;對無法供給更多合格證明文件的食品原料，應(yīng)依據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)開放檢驗(yàn)。9、公民覺察食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向食品藥品監(jiān)視部門部門投訴。10、醫(yī)療機(jī)構(gòu)識別出其發(fā)送的病人屬食源性疾病病人、食物中毒病人，或者疑為食源性疾病病人、疑為食物中毒病人的，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告有關(guān)疾病信息。二、單項(xiàng)選擇題(301、《中華人民共和國食品安全法實(shí)行條例》就是依據(jù)(c)制訂。a、《中華人民共和國民法通則》b、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》c、《中華人民共和國食品安全法》d、《中華人民共和國反不正值競爭法》2、《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會424安全法》公布，自(c)起施行a624b91c101d11243、嶄《食品安全法》對原法(da、10%b、30%c、50%d、90%4ca、10b、9c、105、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)創(chuàng)立并連續(xù)執(zhí)行從業(yè)人員身心安康治理制度。罹患國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有損食品安全疾病【痢疾、痢疾、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及罹患活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有損食品安全的疾病】的人員(b)：a、不允許在食品工廠工作b、不得從事接觸直接入口食品的工作c、容許在食品工廠工作6、以下屬于行政法規(guī)的是(b)。a、《中華人民共和國食品安全法》b、《中華人民共和國食品安全法實(shí)行條例》c、《上海市食品安全信息上溯治理方法》7、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得(a)后，才能組織生產(chǎn)。ab、食品流**可以證c、餐飲效勞許可證8、食品生產(chǎn)許可、食品流**b)。a、2b、3c、4d、59、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)(c);有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)馬上停頓食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并向所食品藥品監(jiān)視治理部門報(bào)告。abc、馬上實(shí)行整改措施10、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、(a)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。abc、丙型d、丁型11、對因標(biāo)簽、標(biāo)識或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在實(shí)行補(bǔ)救措施且能保證食品安全的狀況下(a);銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。ab、嚴(yán)禁穩(wěn)步銷售c、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行打算12、發(fā)生食品安全事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)馬上實(shí)行封存等掌握措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起(b)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。a、24b、2c、1213、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)(b)進(jìn)展安康檢查，取得安康證明前方可參與工作。a、每半年b、每年c、每二年d、每三年14、(a)有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)視治理工作提出意見和建議。a、任何非政府或個(gè)人b、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者c、僅消費(fèi)者d、只有食品企業(yè)從業(yè)人員15、(b)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)視治理工作，負(fù)責(zé)實(shí)施食品添加劑生產(chǎn)許可。abc、市級d、縣級16(d)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營治理工作、以及擔(dān)當(dāng)食品安全治理人員;同時(shí)，嚴(yán)禁食品經(jīng)營主體聘用上述人員;a、10b、20c、30d、終身17、限制從業(yè)制度，被撤消許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員(d)年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營治理工作、擔(dān)當(dāng)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全治理人員。abc、四年d、五年18、對于嚴(yán)峻違法的直接負(fù)責(zé)主管或其他責(zé)任人，可(c)a、警告處分b、開放罰款處置cd、終生嚴(yán)禁再特地從事食品生產(chǎn)工作19、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是(b)的標(biāo)準(zhǔn)。a、自愿性b、強(qiáng)制性c、科學(xué)性d、民主性20ca、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)建議b、純潔水標(biāo)準(zhǔn)建議c、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)建議d、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)建議21cab、可以降價(jià)銷售cd、可以并作處置食品銷售22、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是(ca、對嬰幼兒無毒b、對成人無毒cd、對環(huán)境無毒23、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必需向食品藥品監(jiān)視治理部門申請獲得(aab、食品流**可以c、餐飲效勞許可d、食品衛(wèi)生許可24、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在選購食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)(a)ab、身心安康證明c、培訓(xùn)證明d、法人許可托付書25、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必需經(jīng)(c)前方可出廠銷售。a、監(jiān)視檢驗(yàn)合格b、托付檢驗(yàn)合格c、出廠檢驗(yàn)合格d、強(qiáng)制性檢驗(yàn)合格26、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加(a)。a、藥品b、中藥材c、化合劑d、增白劑27、《食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后(a)。a、6b、12c、18d、2428、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國(c)從事與食品有關(guān)的以下活動(dòng)，都必需遵守本法。ab、范圍內(nèi)c、境內(nèi)29、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在選購食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)(a)。abc、培訓(xùn)證明30、食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本條規(guī)定召回或者停頓經(jīng)營的，(b