全國自學考試食品營養(yǎng)學真題

20234月自學考試食品養(yǎng)分學真題20234月自學考試食品養(yǎng)分學真題1萬多套自考試卷，答案已超過2023多套。我信任沒有其他網(wǎng)站能比此處更全、更便利的了。20234月自學考試食品養(yǎng)分學真題課程代碼：00988一、單項選擇題〔25小題，每題［25分〕在每題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的,請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多項選擇或未選均無分。120克糖類在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生能量〔 〕120kcalB 360kcalC.480kcalD.1080kcal我國人群日常飲食中能量的主要來源是〔 〕A.B.糖類C.D.乙醇因攝入缺乏可導致克山病的微量元素是〔 〕A.B.鐵C.D.硒被稱作核黃素的維生素是〔 〕A.B1B.B2C.B6D.B125.氣病因子〃的維生素是〔A.AB.B2C.CD.D

被稱作“抗腳〕&我國居民攝入量仍嚴峻缺乏的礦物質(zhì)是〔 〕A.B.碘C.D.鈣以下能促進膳食中鐵吸取的是〔 〕A.B.草酸C.D.隸酸&因攝入缺乏可導致夜盲癥的養(yǎng)分素是〔 〕A.AB.CC.KD.E2060年月的〃伊朗鄉(xiāng)村病〃是由于缺乏〔〕A.B.硒C.D.碘以下食物中膽固醇含量最低的是〔 〕A.B.豬腦花生以下脂類中不利于動脈粥樣硬化防治的是〔 〕A.B.反式脂肪酸C.D.磷脂我國居民膳食蛋白質(zhì)的主要來源是〔 〕A.B.豆類蛋類全部谷類食物均不含有的維生素是〔 〕A.B2B.CC.PPD.E以下豆類食物中蛋白質(zhì)含量最高的是〔 〕A.B.綠豆豌豆以下油脂中多不飽和脂肪酸含量最高的是〔 〕A.B.黃油C.D.葵花子油奶酪中的蛋白質(zhì)大局部為〔 〕A.酪蛋白B.乳清蛋白C.D.乳球蛋白以下有關蛋及蛋制品的說法正確的選項是〔 〕雞蛋生吃對機體格外有利皮蛋的加工過程對B族維生素的影響較小雞蛋的礦物質(zhì)主要存在于蛋黃中洋雞蛋的微量元素含量一般低于草雞蛋全脂牛奶的脂肪含量約為〔 〕A.10%B.3%C.1%D.0.5%菠菜在烹飪前常用沸水焯一下，其目的是去除其中的〔〕A.B.植酸D.苦味酸當食物用以下方法燒烤時，水溶性維生素損失最少的是〔〕A.B.炭火微波以下有關烹調(diào)對養(yǎng)分素影響的表達正確的選項是〔〕油炸比煮沸損失的水溶性維生素要少一些蒸比煮損失的水溶性維生素要多一些燒烤對維生素的損失與肉類原料的肥瘦度無關掛糊對原料中的養(yǎng)分素有確定保護作用在食物成分表中，符號〃表示〔 〕A.B.未檢岀C.D.不含有23004千卡〔推舉量為2400千卡〕，該男子的能量供給為〔 〕A.B.缺乏C.D.過量膳食中合理的能量來源比例是：脂肪在總能量中不宜超過( )A.15%B.20%C.30%D 35%為檢測某人群的蛋白質(zhì)養(yǎng)分水平，需收集的檢驗標本是()A.B.糞便頭發(fā)15115分)請在每題的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分?！ㄆ?/p>