動植物體的組成差異及消化方式

家畜飼養(yǎng)管理學(xué)周根來江蘇牧醫(yī)學(xué)院動物科技學(xué)院2011年5月第一講動植物體的組成差異及消化方式主要講授部分第一章動物營養(yǎng)原理第二章飼料計40課時，20次周一7-8節(jié)，9-10節(jié)迎賓路校區(qū)3教-104第一講動植物體的組成差異及消化方式第一部分

飼料與動物體的組成

第一講動植物體的組成差異及消化方式內(nèi)容一飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)

二動植物體的化學(xué)組成

第一講動植物體的組成差異及消化方式相互依存相互制約動物人植物依靠排泄物和死后尸體種植業(yè)畜牧業(yè)圖1-1動植物相互關(guān)系圖第一講動植物體的組成差異及消化方式飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)

動物與植物相互聯(lián)系的紐帶是營養(yǎng)物質(zhì)。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的最大特點是營養(yǎng)物質(zhì)在食物鏈中的快速和高效轉(zhuǎn)移與回流，這不但是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的根本基礎(chǔ)，也是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的最終目的。第一講動植物體的組成差異及消化方式（一）概略養(yǎng)分分析體系（二）范氏粗纖維分析方案

飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)

第一講動植物體的組成差異及消化方式水分無氮浸出物（一）概略養(yǎng)分分析體系

飼料

干物質(zhì)無機物（粗灰分或礦物質(zhì)）有機物含氮化合物（粗蛋白質(zhì)）無氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物粗纖維德國Hanneberg(1864)提出。第一講動植物體的組成差異及消化方式1.水分與干物質(zhì)

水分（Water)飼料干物質(zhì)（DryMatter，DM）=100%-水分%（一）概略養(yǎng)分分析體系第一講動植物體的組成差異及消化方式游離水（自由水、初水）:存在于細胞之間，結(jié)合不緊密，容易揮發(fā)。結(jié)合水（吸附水、束縛水）:與細胞內(nèi)膠體物質(zhì)緊密結(jié)合，難以揮發(fā)?？偹ㄒ唬└怕责B(yǎng)分分析體系第一講動植物體的組成差異及消化方式

飼料狀態(tài)

風(fēng)干（半干）狀態(tài)（基礎(chǔ)）：60-70℃烘干，失去初水，剩余物為風(fēng)干物質(zhì)，其狀態(tài)叫風(fēng)干狀態(tài)。

全干（絕干）狀態(tài)（基礎(chǔ)）：100-105℃烘干，失去結(jié)合水，剩余物叫全干（絕干）物質(zhì)，其狀態(tài)叫全干狀態(tài)。飼喂狀態(tài)（新鮮狀態(tài)）。（一）概略養(yǎng)分分析體系第一講動植物體的組成差異及消化方式

2.粗灰分(Ash)

粗灰分：是飼料、動物組織和動物排泄物樣品在550-600℃高溫爐中將所有有機物質(zhì)全部氧化后剩余的殘渣。爍燒后的殘渣中含有泥沙，故為粗灰分。（一）概略養(yǎng)分分析體系第一講動植物體的組成差異及消化方式3.粗蛋白質(zhì)(CrudeProtein，CP)

粗蛋白質(zhì)是指飼料中含氮化合物的總稱。CP%=N%×6.25粗蛋白質(zhì)真蛋白質(zhì)非蛋白氮（NPN）：游離氨基酸、硝酸鹽、胺、激素等。（一）概略養(yǎng)分分析體系第一講動植物體的組成差異及消化方式4.粗脂肪(EtherExtract,

EE)粗脂肪是飼料、動物組織、動物排泄物中脂溶性物質(zhì)的總稱。常規(guī)飼料分析是用乙醚浸提樣品所得的物質(zhì)，故稱為乙醚浸出物。

EE包括真脂肪和其他脂溶性物質(zhì)（如色素、維生素、有機酸、葉綠素等）。（一）概略養(yǎng)分分析體系第一講動植物體的組成差異及消化方式5.粗纖維（CrudeFiber,

CF）粗纖維是植物細胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。是飼料樣品在1.25％稀酸、1.25%稀堿各煮沸30min后所剩余的不溶解的碳水化合物。分析過程中一部分纖維素、半纖維素和木質(zhì)素溶解，使CF測值偏低。（一）概略養(yǎng)分分析體系第一講動植物體的組成差異及消化方式6.無氮浸出物（nitrogenfree

extract,NFE）

NFE為可溶性碳水化合物，包括單糖、雙糖和淀粉等可溶性多糖的總稱。NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白質(zhì)+粗脂肪+粗纖維）％（一）概略養(yǎng)分分析體系第一講動植物體的組成差異及消化方式中性洗滌纖維(neutraldetergentfiber,NDF）酸性洗滌纖維（aciddetergentfiber,ADF）酸性洗滌木質(zhì)素(aciddetergentlignin,ADL）（二）范氏粗纖維分析方案VanSoest(1976)改進方案：第一講動植物體的組成差異及消化方式VanSoest(1976)粗纖維改進方案飼料中性洗滌劑中性洗滌纖維,NDF中性洗滌可溶物,NDS酸性洗滌劑酸性洗滌纖維,ADF酸性洗滌可溶物,ADS72%硫酸纖維素酸性洗滌木質(zhì)素和灰分燃燒灰分第一講動植物體的組成差異及消化方式范氏纖維成分計算半纖維素=NDF-ADF纖維素=ADF-酸性洗滌木質(zhì)素和灰分木質(zhì)素=酸性洗滌木質(zhì)素和灰分-灰分（二）范氏粗纖維分析方案第一講動植物體的組成差異及消化方式二、飼料與畜體組成的差異1．水分

一般情況下,動物體與飼料植物中都以水分含量最高，但植物變異大，動物變異小。（1）植物體水分變異范圍很大，可多到95%，少到5%；植物整體水分含量隨植物從幼齡至成熟，逐漸減少。（2）動物體水分含量比較恒定，約占體重的60～70%。（3）動植物體組織、部位不同含水量不同。（4）植物的栽培條件、氣候、收獲期等影響含水量，動物的年齡、營養(yǎng)水平、飼料組成、健康狀況也影響體內(nèi)含水量。第一講動植物體的組成差異及消化方式2．碳水化合物

是植物干物質(zhì)中的主要組成成分，既是植物的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，又是植物的貯備物質(zhì)。動物體內(nèi)的碳水化合物主要為糖元和葡萄糖，且含量極少，通常在1％以下。（1）植物干物質(zhì)中主要為碳水化合物，占其干物質(zhì)重量的3/4以上。（2）動物體內(nèi)完全不含有淀粉和粗纖維等這一類物質(zhì)。第一講動植物體的組成差異及消化方式3．蛋白質(zhì)

動物體的干物質(zhì)中主要為蛋白質(zhì)，它是動物體內(nèi)的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。植物體內(nèi)除真蛋白質(zhì)外，還有非蛋白質(zhì)含氮物（氨化物），而動物體內(nèi)主要是真蛋白質(zhì)及游離AA、激素，無其他氨化物，動物體蛋白質(zhì)含量高，且蛋白質(zhì)的品質(zhì)優(yōu)于植物蛋白。第一講動植物體的組成差異及消化方式4．脂類

動物體的貯備物質(zhì)是脂肪。植物性飼料粗脂肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，還包括葉綠素、蠟質(zhì)、磷脂、脂溶性維生素、揮發(fā)油等，在常溫下呈液態(tài)。而動物體內(nèi)只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性維生素，常溫下呈固態(tài)。脂肪是動物體的主要儲備物質(zhì)，其含量高于除油料植物外的植物。第一講動植物體的組成差異及消化方式5．維生素和礦物質(zhì)

植物性飼料不含維生素A，而含胡蘿卜素，動物體內(nèi)則相反。植物性飼料中鉀、鎂、磷較多，鈣、鈉較少，動物體內(nèi)則相反。第一講動植物體的組成差異及消化方式第二部分動物的消化系統(tǒng)及消化方式

一.消化系統(tǒng)及消化方式二.消化后養(yǎng)分的吸收三.各類動物的消化特點第一講動植物體的組成差異及消化方式一、消化方式1.消化的概念2.消化道結(jié)構(gòu)（圖2-1、2-2、2-3、2-4和2-5）飼料中的養(yǎng)分變成為能被動物吸收的形式的過程（大分子---小分子，化學(xué)價的變化等）。第一講動植物體的組成差異及消化方式圖2-1豬消化道結(jié)構(gòu)第一講動植物體的組成差異及消化方式圖2-2雞消化道結(jié)構(gòu)第一講動植物體的組成差異及消化方式圖2-3馬消化道結(jié)構(gòu)第一講動植物體的組成差異及消化方式圖2-4牛消化道結(jié)構(gòu)第一講動植物體的組成差異及消化方式圖2-5兔消化道結(jié)構(gòu)第一講動植物體的組成差異及消化方式3.消化方式方式部位工具作用物理性口腔牙齒磨碎、增加表面積消化道肌肉收縮和消化液混合化學(xué)性消化道酶大分子變?yōu)樾》肿游⑸锪鑫该附Y(jié)構(gòu)降解，新物質(zhì)合成大腸酶結(jié)構(gòu)降解，新物質(zhì)合成表2-1動物消化方式一、消化方式第一講動植物體的組成差異及消化方式（1）物理性消化表2-2動物種類特異性種類部位作用程度牛、羊口腔（反芻）大禽肌胃（石頭）大豬口腔小馬口腔較大一、消化方式第一講動植物體的組成差異及消化方式（2）化學(xué)消化動物部位養(yǎng)分作用程度豬口腔淀粉弱胃蛋白質(zhì)中小腸CP、NFE、EE強牛羊口腔淀粉極弱胃蛋白質(zhì)中小腸CP、NFE、EE、MCP強禽腺胃蛋白質(zhì)弱小腸CP、NFE、EE強一、消化方式第一講動植物體的組成差異及消化方式化學(xué)性消化在腸道中的部位1）消化道腔內(nèi)——大分子的降解，如：2）腸粘膜細胞內(nèi)——進一步降解，如：一、消化方式蛋白質(zhì)氨基酸、小肽脂肪甘油、脂肪酸淀粉雙糖、單糖小肽氨基酸雙糖單糖第一講動植物體的組成差異及消化方式（3）微生物消化動物部位養(yǎng)分作用程度豬大腸粗纖維中蛋白質(zhì)大牛、羊瘤胃NFE、CP、CF大大腸大禽嗉囔CF小大腸粗纖維小蛋白質(zhì)大馬大腸粗纖維、CP大一、消化方式第一講動植物體的組成差異及消化方式瘤胃內(nèi)環(huán)境1）內(nèi)環(huán)境特點—通過發(fā)酵產(chǎn)熱使溫度維持在38-42℃?！ㄟ^與血液間的離子交換使?jié)B透壓接近血漿水平；—唾液NaHCO3不斷進入，維持pH在6-7；—食物穩(wěn)定地進入，提供微生物作用底物；一、消化方式第一講動植物體的組成差異及消化方式S.I..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................RumenFluidFractionResidentMicrobialPopulationBacteria FungiProtozoa VirusesGasPocketEsophagusLiverFiberMat第一講動植物體的組成差異及消化方式2）瘤胃微生物一、消化方式厭氧細菌，1011個/ml，二類：一類可利用纖維素、淀粉、葡萄糖等二類可發(fā)酵第一類細菌的代謝產(chǎn)物原生動物，106個/ml，吞噬食物和細胞顆粒，并可利用纖維素細菌作用>原生動物第一講動植物體的組成差異及消化方式3）反芻動物微生物消化的重要性:消化飼料中70-85%DM

和50%以上的CF一、消化方式第一講動植物體的組成差異及消化方式二、消化后養(yǎng)分的吸收1、主要吸收部位：小腸、瘤胃（1）被動吸收——被動轉(zhuǎn)運，由高濃度梯度低濃度，主要養(yǎng)分如短鏈脂肪酸、水溶性維生素、各種離子等；2、主要吸收方式：