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文檔簡介

食品安全要求圖畫食品安全是人們關(guān)注的熱點問題，餐飲業(yè)也充滿了風險。為了確保食品安全，我國出臺了許多規(guī)定和標準，如何實施這些規(guī)定也是很重要的。本文通過圖畫的形式來介紹食品安全要求，為大家提供參考。1.食材采購食品的成份主要是由食材決定的，所以食材的采購是關(guān)鍵。在采購時，應(yīng)嚴格按照食品安全標準選購食材，不使用添加劑、色素等，杜絕食物中孳生細菌的風險。食材采購2.實施清潔食品安全的重要環(huán)節(jié)是清潔。需要定期對餐廳中的設(shè)備、用具、餐桌、地面等進行清潔和消毒，保持環(huán)境的衛(wèi)生。同時，對于繁忙的餐廳，在使用過程中應(yīng)隨時檢查設(shè)備是否干凈，以免影響食品的衛(wèi)生狀況。實施清潔3.儲存食品儲存食品也是非常關(guān)鍵的，應(yīng)將食物分門別類、密封存放。同時，還需定期清理冰箱和食材存儲間。當然，在存儲過程中，一定要注意儲存的時間，避免過期食材導(dǎo)致食品安全問題。儲存食品4.烹飪過程烹飪也是影響食品安全的重要步驟。在烹飪時，需要掌握好火候和時間，不要使用不合格的食材和調(diào)料，還應(yīng)將加工設(shè)備和表面衛(wèi)生處理得徹底，以免細菌繁殖。同時，開展良好的食品加工衛(wèi)生管理，完善食品加工衛(wèi)生規(guī)范，保證食品加工安全。烹飪過程5.服務(wù)環(huán)節(jié)在服務(wù)環(huán)節(jié)中，應(yīng)關(guān)注員工的衛(wèi)生情況，要求員工勤洗手，戴口罩，穿工作服。在服務(wù)顧客時，要分時間段擺放食品，避免食品污染。同時，對餐廳的衛(wèi)生環(huán)境和服務(wù)態(tài)度的管理也非常重要。只有這樣，才能確保食品安全。服務(wù)環(huán)節(jié)總結(jié)本文圍繞食品安全下達的標準和規(guī)范，通過圖畫的方式整理了食材采購、實施清潔、儲存食品、烹飪過程和服務(wù)環(huán)節(jié)，以期幫助大家更加深入地了解食品安全的要求。一件食品通過所有環(huán)節(jié)的篩選，才能保證其安全性，以保障消費

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