食品安全管理制度可打印【7】

食品安全管理制度可打印【7】

一、食品安全管理原則

1.1本制度遵循《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，確保食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中的安全與衛(wèi)生。

1.2公司設(shè)立食品安全管理小組，負(fù)責(zé)制定、實(shí)施、監(jiān)督和持續(xù)改進(jìn)食品安全管理制度。

1.3食品安全管理人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)，定期參加培訓(xùn)，提高食品安全管理水平。

二、食品原料采購(gòu)與驗(yàn)收

2.1采購(gòu)食品原料應(yīng)選擇具備合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商，并簽訂供貨合同。

2.2采購(gòu)的食品原料應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、變質(zhì)、有毒有害的食品原料。

2.3食品原料驗(yàn)收時(shí)應(yīng)檢查原料質(zhì)量、數(shù)量、包裝、標(biāo)識(shí)等，并對(duì)供應(yīng)商提供的相關(guān)證明文件進(jìn)行審核。

2.4對(duì)驗(yàn)收合格的食品原料，應(yīng)做好驗(yàn)收記錄，記錄內(nèi)容包括原料名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等。

三、食品生產(chǎn)加工過(guò)程控制

3.1食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器等應(yīng)符合衛(wèi)生要求。

3.2生產(chǎn)加工過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程，確保食品的質(zhì)量安全。

3.3食品加工過(guò)程中應(yīng)做好生產(chǎn)記錄，記錄內(nèi)容包括生產(chǎn)日期、班次、原料名稱、使用數(shù)量、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量等。

3.4食品加工過(guò)程中嚴(yán)禁使用非食品添加劑和非法添加物。

四、食品儲(chǔ)存與運(yùn)輸

4.1食品應(yīng)按照類別、性質(zhì)、生產(chǎn)日期等分區(qū)存放，標(biāo)識(shí)清晰，防止交叉污染。

4.2儲(chǔ)存食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持通風(fēng)、干燥、防潮、防蟲、防鼠、防霉，并定期進(jìn)行清潔和消毒。

4.3食品運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)采取有效措施，保證食品不受污染、不變質(zhì)。

4.4運(yùn)輸車輛應(yīng)定期進(jìn)行清潔、消毒，運(yùn)輸人員應(yīng)具備相關(guān)資質(zhì)，遵守食品安全規(guī)定。

五、食品銷售與售后服務(wù)

5.1食品銷售場(chǎng)所應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，銷售人員應(yīng)具備食品安全知識(shí)，為消費(fèi)者提供安全、健康的食品。

5.2銷售的食品應(yīng)具備合法的標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，嚴(yán)禁銷售過(guò)期、變質(zhì)、有毒有害的食品。

5.3建立食品安全追溯體系，確保銷售出去的食品在發(fā)生問(wèn)題時(shí)能及時(shí)召回。

5.4設(shè)立食品安全投訴舉報(bào)渠道，對(duì)消費(fèi)者的投訴舉報(bào)及時(shí)處理，提高食品安全管理水平。

六、食品安全培訓(xùn)與教育

6.1定期組織食品安全培訓(xùn)，提高全體員工的食品安全意識(shí)和操作技能。

6.2培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)工藝、操作規(guī)程等。

6.3對(duì)新入職員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，確保其掌握相關(guān)知識(shí)和技能后方可上崗。

6.4通過(guò)內(nèi)部宣傳、教育培訓(xùn)等形式，加強(qiáng)食品安全文化建設(shè)，提高全體員工的食品安全責(zé)任感。

七、食品安全監(jiān)測(cè)與檢驗(yàn)

7.1建立食品安全監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食品生產(chǎn)加工過(guò)程進(jìn)行定期或不定期的監(jiān)督檢查。

7.2設(shè)立食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，配置專業(yè)的檢驗(yàn)設(shè)備和人員，對(duì)原料、半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。

7.3檢驗(yàn)項(xiàng)目包括但不限于微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)、有毒有害物質(zhì)含量等，檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)真實(shí)、完整、準(zhǔn)確。

7.4對(duì)檢驗(yàn)不合格的食品，應(yīng)及時(shí)查明原因，采取有效措施進(jìn)行整改，并對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理。

八、食品召回與應(yīng)急處理

8.1建立食品召回制度，對(duì)存在安全隱患的食品，應(yīng)立即啟動(dòng)召回程序，防止問(wèn)題食品對(duì)消費(fèi)者造成損害。

8.2召回過(guò)程中應(yīng)詳細(xì)記錄召回食品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)批號(hào)、銷售數(shù)量、召回?cái)?shù)量等信息，并向相關(guān)部門報(bào)告。

8.3制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，對(duì)突發(fā)食品安全事件進(jìn)行及時(shí)、有效的應(yīng)對(duì)和處理。

8.4定期組織應(yīng)急演練，提高全體員工對(duì)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)對(duì)能力。

九、食品安全信息管理

9.1建立食品安全信息管理系統(tǒng)，對(duì)食品安全數(shù)據(jù)進(jìn)行收集、整理、分析，為食品安全決策提供依據(jù)。

9.2食品安全信息應(yīng)及時(shí)向內(nèi)部相關(guān)部門和外部監(jiān)管部門傳遞，確保信息暢通。

9.3加強(qiáng)食品安全信息保密工作，防止信息泄露給不法分子，保障企業(yè)和消費(fèi)者利益。

9.4定期對(duì)食品安全信息管理系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)和更新，確保系統(tǒng)穩(wěn)定、可靠運(yùn)行。

十、食品安全績(jī)效評(píng)估與持續(xù)改進(jìn)

10.1建立食品安全績(jī)效評(píng)估制度，定期對(duì)食品安全管理體系的運(yùn)行效果進(jìn)行評(píng)價(jià)。

10.2通過(guò)內(nèi)部審核、管理評(píng)審、顧客滿意度調(diào)查等手段，查找食品安全管理中的不足，制定改進(jìn)措施。

10.3鼓勵(lì)員工積極參與食品安全管理，對(duì)提出合理建議和改進(jìn)措施的員工給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

10.4持續(xù)關(guān)注國(guó)內(nèi)外食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的變化，及時(shí)修訂和完善本制度，提高食品安全管理水平。

十一、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

11.1定期進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，以預(yù)防為主，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

11.2風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估內(nèi)容包括原料供應(yīng)環(huán)節(jié)、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、儲(chǔ)存運(yùn)輸環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)等可能存在的風(fēng)險(xiǎn)因素。

11.3根據(jù)評(píng)估結(jié)果，制定相應(yīng)的食品安全預(yù)防措施，并監(jiān)督執(zhí)行。

11.4對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，確保食品安全。

十二、食品安全外部合作與交流

12.1積極與政府監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、科研機(jī)構(gòu)等建立合作關(guān)系，共享食品安全信息，提升食品安全管理水平。

12.2參加國(guó)內(nèi)外食品安全研討會(huì)、論壇等活動(dòng)，了解行業(yè)動(dòng)態(tài)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)。

12.3與供應(yīng)商、客戶建立良好的溝通機(jī)制，共同推進(jìn)食品安全管理工作的開展。

12.4定期向公眾發(fā)布食品安全報(bào)告，提高企業(yè)透明度，接受社會(huì)監(jiān)督。

十三、食品安全內(nèi)部審計(jì)與監(jiān)督

13.1設(shè)立食品安全內(nèi)部審計(jì)部門，對(duì)食品安全管理體系的運(yùn)行情況進(jìn)行定期審計(jì)。

13.2審計(jì)內(nèi)容包括食品安全制度執(zhí)行情況、食品安全措施落實(shí)情況、食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制情況等。

13.3對(duì)審計(jì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)制定整改措施，并對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)。

13.4建立食品安全舉報(bào)制度，鼓勵(lì)員工積極監(jiān)督，舉報(bào)食品安全違法違規(guī)行為。

十四、食品安全文化建設(shè)

14.1深入開展食品安全宣傳教育活動(dòng)，提高全體員工的食品安全意識(shí)。

14.2將食品安全理念融入企業(yè)文化建設(shè)，強(qiáng)化員工對(duì)食品安全的責(zé)任感。

14.3通過(guò)舉辦食品安全知識(shí)競(jìng)賽、宣傳月等活動(dòng)，提高員工食品安全知識(shí)和技能。

14.4樹立食品安全典型，表彰在食品安全管理工作中取得優(yōu)異成績(jī)的集體和個(gè)人。

十五、食品安全責(zé)任與追究

15.1明確食品安全責(zé)任人，建立從高層管理者到基層員工的食品安全責(zé)任體系。

15.2對(duì)食品安全事故實(shí)行責(zé)任追究，對(duì)相關(guān)責(zé)任人依法依規(guī)進(jìn)行處理。

15.3定期對(duì)食品安全責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行檢查，確保食品安全責(zé)任到人。

15.4強(qiáng)化食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)，提高全體員工的法律意識(shí)，防止違法違規(guī)行為發(fā)生。

十六、食品安全標(biāo)識(shí)與追溯

16.1建立健全食品安全標(biāo)識(shí)管理制度，確保食品包裝上的標(biāo)識(shí)內(nèi)容真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。

16.2食品標(biāo)識(shí)應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地址等信息，便于消費(fèi)者識(shí)別和追溯。

16.3推廣使用食品安全追溯系統(tǒng)，使食品生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)的信息實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)化管理。

16.4鼓勵(lì)采用二維碼等先進(jìn)技術(shù)，方便消費(fèi)者通過(guò)手機(jī)等終端設(shè)備查詢食品的詳細(xì)信息，提高食品安全的透明度。

十七、食品安全環(huán)境衛(wèi)生管理

17.1加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工環(huán)境衛(wèi)生管理，確保生產(chǎn)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

17.2定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器等進(jìn)行清潔、消毒，防止交叉污染。

17.3建立健全廢棄物處理制度，確保廢棄物的分類存放、無(wú)害化處理和合規(guī)處置。

17.4加強(qiáng)食堂、員工宿舍等生活區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生管理，提高員工的生活質(zhì)量。

十八、食品安全知識(shí)與技能培訓(xùn)

18.1制定食品安全知識(shí)與技能培訓(xùn)計(jì)劃，針對(duì)不同崗位的員工開展有針對(duì)性的培訓(xùn)。

18.2培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)程、衛(wèi)生知識(shí)、應(yīng)急處置等。

18.3對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估，確保員工掌握相應(yīng)的食品安全知識(shí)與技能。

18.4對(duì)新入職員工、轉(zhuǎn)崗員工進(jìn)行崗前食品安全培訓(xùn)，確保其具備食品安全意識(shí)。

十九、食品安全溝通與公示

19.1建立食品安全溝通機(jī)制，確保食品安全信息在企業(yè)內(nèi)部及時(shí)傳遞，提高員工食品安全意識(shí)。

19.2定期向員工公示食品安全管理制度、監(jiān)測(cè)報(bào)告、培訓(xùn)計(jì)劃等，提高食品安全透明度。

19.3加強(qiáng)與消費(fèi)者的溝通，收集消費(fèi)者對(duì)食品安全的意見和建議，不斷提升食品安全管理水平。

19.4在企業(yè)官方網(wǎng)站、微信公眾號(hào)等平臺(tái)發(fā)布食品安全相關(guān)信息，加強(qiáng)與公眾的互動(dòng)交流。

二十、食品安全持續(xù)改進(jìn)與創(chuàng)新發(fā)展

20.1鼓勵(lì)員工積極參與食品安全管理，對(duì)提出的合理建議和改進(jìn)措施給予獎(jiǎng)勵(lì)。

20.2定期對(duì)食品安全管理體系進(jìn)行評(píng)審，查找不足，制定改進(jìn)措施，持續(xù)提升食品安全管理水平。

20.3關(guān)注國(guó)內(nèi)外食品安全新技術(shù)、新方法的發(fā)展，積極引進(jìn)和借鑒，提高企業(yè)食品安全管理的科學(xué)性和創(chuàng)新性。

20.4加強(qiáng)與同行業(yè)的交流與合作，共享食品安全管理經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)行業(yè)整體水平的提升。

二十一、食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)

21.1完善食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，確保在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地應(yīng)對(duì)。

21.2定期組織食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練，提高員工對(duì)突發(fā)事件的應(yīng)對(duì)能力。

21.3建立食品安全突發(fā)事件信息報(bào)告制度，確保在第一時(shí)間內(nèi)向相關(guān)部門報(bào)告，并采取相應(yīng)措施。

21.4對(duì)食品安全突發(fā)事件的原因進(jìn)行調(diào)查分析，制定預(yù)防措施，防止類似事件再次發(fā)生。

二十二、食品安全法律法規(guī)遵守與更新

22.1加強(qiáng)對(duì)食品安全法律法規(guī)的學(xué)習(xí)和宣傳，確保全體員工了解并遵守相關(guān)法律法規(guī)。

22.2定期對(duì)食品安全法律法規(guī)進(jìn)行更新，確保企業(yè)食品安全管理制度與國(guó)家法律法規(guī)保持一致。

22.3建立食品安全法律法規(guī)咨詢渠道，為員工提供法律法規(guī)解讀和咨詢服務(wù)。

22.4對(duì)違反食品安全法律法規(guī)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理，維護(hù)食品安全法律法規(guī)的權(quán)威性。

二十三、食品安全質(zhì)量管理體系建設(shè)

23.1建立健全食品安全質(zhì)量管理體系，通過(guò)ISO22000等國(guó)際食品安全管理體系認(rèn)證，提升企業(yè)食品安全管理水平。

23.2定期對(duì)食品安全質(zhì)量管理體系進(jìn)行內(nèi)審和管理評(píng)審，確保體系的適宜性、充分性和有效性。

23.3強(qiáng)化食品安全質(zhì)量管理體系與其他管理體系的融合，形成一體化管理體系，提高管理效率。

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