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文檔簡介

愛生活·愛喝茶茶酒加工的概述藥酒和補酒

茶酒為我國首創(chuàng)，是以茶葉作為主要原料，經(jīng)直接浸提或生物發(fā)酵、過濾、陳釀、勾兌而成的種具有保健功能的飲料酒。利用生物發(fā)酵或直接浸提處理茶葉，

再將初產(chǎn)品勾兌成品質較好、色澤亮黃、口味協(xié)調、既有茶味又有酒味的茶酒，具有營養(yǎng)、保健、提神、健胃、美容等功效。

酒在人體吸收營養(yǎng)時起到了催化劑的作用。茶酒經(jīng)口腔、食道進入胃部，胃吸收了絕大部分的酒精和水分，隨后其他成分進入小腸，同時酒精在血液中流動，使全身血管擴張，小腸壁內毛細血管運輸各種營養(yǎng)成分速度加快，在相對固定的時間內(食物在小腸內停留2h左右)，茶酒中絕大部分有益成分被人體吸收，提高了人體免疫力，增強了人體健康。茶茶酒的研制和加工配制型啤酒類發(fā)酵型汽酒型

日本靜岡縣茶葉試驗場研制茶酒有烏龍茶酒、紅茶酒、花茶酒和綠茶酒。日本森田雄一研制成功了烏龍茶燒酒,鮮醇、甘美，并洋溢著烏龍茶香，能除去制酒原料所含的特殊氣味、油味。茶酒是一種色、香、味俱佳的飲品，且具有養(yǎng)顏和延緩衰老等功效，是消費者的理想飲品。因此，茶酒作為一個新興的產(chǎn)業(yè)，前景非常廣闊。開發(fā)和研制具有茶香風味的高級保健茶酒將對茶葉深加工和酒類新型產(chǎn)品開發(fā)產(chǎn)生深遠的影響。茶酒的優(yōu)勢：

①茶酒兼具茶與酒的特點②茶酒的酒精含量一般在10%以下。③茶酒是集營養(yǎng)、保健、醫(yī)療為一體的多功能飲品。④茶酒集茶文化和酒文化為一體⑤茶酒原料來源充足，工藝技術易于掌握采集精選烘焙精裝品鑒

茶酒研制順應了我國酒類“低度、營養(yǎng)、低糧耗、高質

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