職場(chǎng)禮儀之西餐刀叉用法

職場(chǎng)禮儀之西餐刀叉用法職場(chǎng)禮儀之西餐刀叉用法1

一、擺放原則

1、用過(guò)的刀叉或勺子永久不要放在桌子上，因?yàn)檫@樣很簡(jiǎn)單弄臟桌布。

2、鑒于安全性的原則，擺放餐刀的時(shí)候永久不要把刀口的方向朝向別人，刀口的方向要對(duì)著自己。這跟我們平常給別人遞水果刀時(shí)，要將手柄對(duì)著別人，刀口對(duì)向自己是同一個(gè)道理。

3、刀叉或勺子要全部放在盤(pán)子上，不能將餐具的一端搭在盤(pán)子，另一端則懸空或靠在桌面上，這樣餐具很簡(jiǎn)單滑落。

4、在刀叉的擺放方式上，歐式的擺放方法始終是餐叉尖齒朝下，美式的則是餐叉尖齒朝上。

二、擺放禮儀

1、與旁人交談

當(dāng)你要與旁邊的人交談時(shí)，歐式的做法是將餐刀的刀柄放在4點(diǎn)鐘方向，餐叉的刀柄放在8點(diǎn)鐘方向，假如有足夠空間的話(huà)，最好將餐叉的尖齒抵在餐刀的'刀葉上。美式的做法是餐刀放在盤(pán)子的右邊，餐叉放在餐刀附近，餐叉的尖齒朝上。

2、暫停用餐

假如你需要暫停進(jìn)食，可以將刀叉放在盤(pán)子中央擺成V字形，餐叉的尖齒和餐刀的刀葉相觸，也可以將餐刀放在盤(pán)子的右上方，餐叉則斜放在附近的位置(餐叉尖端朝上)。這兩個(gè)擺法都在告知服務(wù)員，你還沒(méi)吃完，不要將餐具收走。

3、用完一道菜

當(dāng)你用完一道菜時(shí)，可以將刀叉平行擺放在盤(pán)子的右半邊，餐刀和餐叉的柄對(duì)準(zhǔn)4點(diǎn)鐘方向，餐刀和餐叉的尖端則對(duì)準(zhǔn)10點(diǎn)鐘方向，然后完全放在盤(pán)底位置(這樣不簡(jiǎn)單滑落)。留意，這時(shí)餐叉的尖端既可以朝上，也可以朝下。這個(gè)擺法表示你已經(jīng)用餐完畢，服務(wù)員可以過(guò)來(lái)收走餐具了。

在大多數(shù)西餐廳里，在上下一道菜時(shí)一般會(huì)幫你換一套新的餐具。即使服務(wù)員讓你用已經(jīng)用過(guò)的餐具吃下一道菜，也可以要求換一套新的餐具。

4、食物評(píng)價(jià)

有些人也會(huì)對(duì)餐廳的服務(wù)做一番評(píng)價(jià)，這時(shí)刀叉也有特定的擺法，告知餐廳你的用餐感受。如將刀叉平行橫放，表示你對(duì)本次的用餐過(guò)程很滿(mǎn)意。若將刀叉交叉擺成V形，且刀尖朝上，表示你覺(jué)得餐廳的菜或服務(wù)不好。

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餐桌上的座位順序

款待客人進(jìn)餐時(shí)，必需推斷上、下位的正確位置，以下的座位是上位：窗邊的席位、里面的席位上、能眺望美景的席位上。

支配座位時(shí)，請(qǐng)客人祖先座;和上司同席時(shí)，請(qǐng)上司在身旁的席位坐下，你應(yīng)站在椅子的左側(cè)，右手拉開(kāi)椅子，而且不發(fā)出聲響。

還有，預(yù)訂場(chǎng)地時(shí)，應(yīng)交待店方留好的位置，不要廁所旁或高低不平的角落。

餐桌禮儀

中華料理一般都使用圓桌，中間有圓形轉(zhuǎn)盤(pán)放置料理，進(jìn)餐時(shí)將喜愛(ài)的菜夾到面前的'小碟子享用。

中華料理的餐桌禮儀基本上很簡(jiǎn)潔、自由，最不受拘束。只要留意以下要點(diǎn)即可：

1、主客優(yōu)先。主客還未動(dòng)筷之前，不行以先吃;每道菜都等主客先夾菜，其他人才依序動(dòng)手。

2、有人夾菜時(shí)，不行以轉(zhuǎn)動(dòng)桌上的轉(zhuǎn)盤(pán);有人轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤(pán)時(shí)，要留意有無(wú)刮到桌上的餐具或菜肴。

3、不行一人獨(dú)占愛(ài)好的食物。

4、避開(kāi)使用太多餐具。中華料理的精神就是邊吃邊聊，眾人同樂(lè)，只要遵守基本禮儀，可以盡情地聊天。

餐桌上的話(huà)題

假如飯桌上只是低頭吃飯，氣氛肯定很僵。和背景、年齡、性格、嗜好皆不相同的客戶(hù)，到底要聊些什么?

1、天氣、氣候。這是英國(guó)人的習(xí)慣，在火車(chē)上遇到同車(chē)等人，必定由天氣展開(kāi)話(huà)題。

2、嗜好。以國(guó)家或人群之分的嗜好是最正確交際話(huà)題。

3、新聞報(bào)導(dǎo)。僅管每天不同，但是特則新聞幾乎都有幾萬(wàn)人以上看到過(guò)。

4、家鄉(xiāng)，出身學(xué)校。有可能因此找到同鄉(xiāng)，拉近彼此間等距離。

以下的話(huà)題也可以參酌使用：家庭成員、居住地、喜愛(ài)的酒名、喜愛(ài)的食物、汽車(chē)、休閑旅行等

職場(chǎng)餐桌座次禮儀

(1)右高左低。當(dāng)兩個(gè)人一同并排就座時(shí)，通常以右為上座，以左為下座。因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針?lè)较蛏喜?，居右坐者先受到照看?/p>

(2)中座為尊。三人一同就座用餐時(shí)，中座者在位次上要高于在其兩側(cè)之人。

(3)面門(mén)為上。用餐時(shí)，假如有人面對(duì)正門(mén)而坐，有人背對(duì)正門(mén)而坐，應(yīng)以面對(duì)正門(mén)位為上座。

(4)觀景為佳。在一些高檔餐廳用餐時(shí)，其