蔬菜生產(chǎn) 白菜類（蔬菜生產(chǎn)）

白菜類蔬菜生產(chǎn)白菜類概述品種：京水菜特性特征：4.植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快，抗寒及耐熱能力強(qiáng)，適合全國(guó)各地栽培。5.京水菜喜冷涼，適應(yīng)溫度5－35℃，在18-20℃陽(yáng)光充足的條件下生長(zhǎng)最快。需水分多。6.畝產(chǎn)可達(dá)2000－3000公斤。借助保護(hù)設(shè)施可周年供應(yīng)市場(chǎng)。栽培要點(diǎn)：京水菜1.常用優(yōu)良品種2.栽培技術(shù)要點(diǎn)品種：京水菜特性特征：栽培要點(diǎn)：1、撒播：每平方米播種量為2－3克，條件適宜40－50天即可上市。2、育苗移栽：如做禮品菜栽培需育苗移栽，播種后25天左右分苗，株距10－15厘米，行距20－25厘米，單株重可達(dá)0.5－1公斤。3、食用方法：可生食涼攔、爆炒，最適涮火鍋。是火鍋城的首選蔬菜京水菜1.常用優(yōu)良品種2.栽培技術(shù)要點(diǎn)1.農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類是指十字花科中以柔嫩的葉球、葉叢、嫰莖、花球?yàn)楫a(chǎn)品的一大類蔬菜。生長(zhǎng)期間需要冷涼濕潤(rùn)的環(huán)境條件；為二年生植物，第一年形成葉叢或葉球產(chǎn)品器官，第二年抽薹開花結(jié)實(shí)。一、概述2.白菜類蔬菜的生物學(xué)共性(1)溫度需求起源于亞熱帶，喜溫和涼爽的氣候，適宜的平均溫度15～18℃，月均溫超過(guò)21℃則生育不良。多數(shù)耐寒性較強(qiáng)。其中，大白菜、莖用芥菜和花椰菜等屬于半耐寒性蔬菜，能耐-3℃的輕霜。結(jié)球甘藍(lán)和球莖甘藍(lán)的部分品種較耐熱，可以夏季栽培。一、概述3.白菜類蔬菜的生物學(xué)共性(2)春化反應(yīng)類型綠體春化（真正的二年生植物）：結(jié)球甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)、球莖甘藍(lán)等。種子春化（一、二年生均可）：白菜亞種和芥菜亞種。種子春化（一年生）：花椰菜、青花菜、菜薹等。一、概述3.白菜類蔬菜的生物學(xué)共性(3)肥水葉大根淺，要求空氣濕潤(rùn)、土壤水分充足。栽培上要合理灌溉、精細(xì)整地和中耕。生長(zhǎng)量大，產(chǎn)量高，需求較多的基肥和追肥。葉叢大的需N多，葉球和嫰莖的還需K多，花薹的需P多。合理配合NPK是很重要的。一、概述3.白菜類蔬菜的生物學(xué)共性(4)繁殖異花授粉，種內(nèi)易雜交。種子繁殖?？芍辈?，可育苗移栽，因種類和栽培季節(jié)而定。一、概述3.白菜類蔬菜的生物學(xué)共性(5)病蟲害有相同的病蟲害，應(yīng)該避免重茬連作。尤其是病毒病、霜霉病、軟腐病三大病害，另外還有白斑病、黑斑病、根腫病等。生理性干心病也較普遍。蟲害有：菜蚜、菜螟等。一、概述大白菜生產(chǎn)

大白菜又名結(jié)球白菜、包心白菜等，起源于中國(guó)，是十字花科蕓薹屬蕓薹種的一個(gè)變種，以葉球?yàn)楫a(chǎn)品，為一、二年生草本植物。

球葉中水分含量大，葉球品質(zhì)柔嫩，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在我國(guó)許多地區(qū)主要作為秋冬蔬菜，也有一些適合于春夏栽培的生態(tài)類型。大白菜生產(chǎn)(一)植物學(xué)特性（1）根：根系發(fā)達(dá)，主根可達(dá)1m，但主要根群分布在10～30cm的土層中。根系再生能力強(qiáng)，可直播或移栽。大白菜生產(chǎn)(一)植物學(xué)特性（2）莖：在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期為縮短莖，在生殖生長(zhǎng)期，短縮莖頂端抽生花莖，高60～100cm，有明顯的節(jié)和節(jié)間。大白菜生產(chǎn)(一)植物學(xué)特性（3）葉：大白菜生產(chǎn)

大白菜生產(chǎn)(一)植物學(xué)特性（4）花：總狀花序，完全花，異花授粉，蟲媒花。（5）果實(shí)和種子：果實(shí)為長(zhǎng)角果，種子球形，紅褐色或褐色，千粒重2～3g，種子使用年限2～3年。大白菜生產(chǎn)(二)類型

（1)卵圓型葉球卵圓形，球頂尖或鈍圓，近于閉合，球形指數(shù)（葉球高度/直徑）1.5。球葉倒卵圓形，褶抱。該類型屬海洋性氣候生態(tài)型，喜溫暖濕潤(rùn)的氣候條件。

大白菜生產(chǎn)(二)類型

（2)平頭型葉球上大下小，呈倒圓錐形，球頂平，完全閉合，球形指數(shù)近于1。球葉橫倒卵圓形，疊抱。該類型屬大陸性氣候生態(tài)型，喜氣候溫和、晝夜溫差較大、陽(yáng)光充足的環(huán)境。

大白菜生產(chǎn)(二)類型

（3)直筒型葉球細(xì)長(zhǎng)圓筒形，球頂尖，近于閉合，球形指數(shù)在3以上。球葉倒披針形。對(duì)氣候適應(yīng)性強(qiáng)，在海洋性及大陸性氣候區(qū)均能生長(zhǎng)良好，因而又稱“交叉性氣候生態(tài)型”。

大白菜生產(chǎn)(三)生長(zhǎng)周期

大白菜生長(zhǎng)發(fā)育周期可分為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)兩個(gè)階段1-種子休眠期2-發(fā)芽期3-幼苗期4-蓮座期5-結(jié)球期6-休眠期7-抽薹開花期8-結(jié)莢期大白菜生產(chǎn)(三)生長(zhǎng)周期營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段從種子采收到第2年播種為種子休眠期；從種子萌動(dòng)到兩片基生葉完全展開（俗稱拉十字）為發(fā)芽期，一般為7～8d；從拉十字到第一葉環(huán)的葉片全部展開（俗稱團(tuán)棵）為幼苗期，早熟品種為12～13d，晚熟品種為17～18d；從團(tuán)棵到第3葉環(huán)長(zhǎng)成為蓮座期，主要特征為中心葉出現(xiàn)抱合生長(zhǎng)，即“卷心”，早熟品種需20～21d，晚熟品種需27～28d；從心葉開始抱合到葉球形成為結(jié)球期；大白菜遇低溫停止生長(zhǎng)進(jìn)入休眠期。

大白菜生產(chǎn)

大白菜生產(chǎn)(三)生長(zhǎng)周期生殖生長(zhǎng)階段從開始抽薹到開始開花為抽薹期，約需要15d；從開始開花到基本謝花為開花期，約需要30d；謝花后，果莢迅速生長(zhǎng)，種子不斷發(fā)育成熟為結(jié)莢期，需25d左右。大白菜生產(chǎn)(四)對(duì)環(huán)境條件的需求（1)溫度半耐寒蔬菜，喜冷涼氣候，種子在5～10℃的溫度下可發(fā)芽，但最適溫度20～25℃，幼苗期的適溫白天25℃左右，夜間15℃以上，包心期的適溫，白天為15～22℃，夜間為5～12℃。此外，在0～10℃的溫度條件下，經(jīng)10～30天就能通過(guò)春化。大白菜生產(chǎn)(四)對(duì)環(huán)境條件的需求（2)光照長(zhǎng)日性植物，經(jīng)過(guò)低溫之后，在長(zhǎng)日照條件下，才能抽薹開花。無(wú)論幼苗期、發(fā)棵期（蓮座期）以及包心期，都要求較強(qiáng)的光照。大白菜生產(chǎn)(四)對(duì)環(huán)境條件的需求（3)水分大白菜生產(chǎn)(四)對(duì)環(huán)境條件的需求（4)土壤和養(yǎng)分大白菜的生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，產(chǎn)量高，所以要及時(shí)供給充足的營(yíng)養(yǎng)。每生產(chǎn)1000kg大白菜需氮1.86kg、磷0.36kg、鉀2.83kg、鈣1.61kg、鎂0.21kg。缺鈣易造成球葉枯黃的“干燒心”現(xiàn)象。大白菜的生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，產(chǎn)量高，所以要及時(shí)供給充足的營(yíng)養(yǎng)。每生產(chǎn)1000kg大白菜需氮1.86kg、磷0.36kg、鉀2.83kg、鈣1.61kg、鎂0.21kg。缺鈣易造成球葉枯黃的“干燒心”現(xiàn)象。大白菜生產(chǎn)生產(chǎn)技術(shù)（1）秋季栽培品種上海地區(qū)秋季栽培的主要品種有87-114、改良87-114、黃健75、城陽(yáng)青、瀛城大白菜、魯白1號(hào)、山東4號(hào)、城青2號(hào)等。大白菜生產(chǎn)生產(chǎn)技術(shù)（1）秋季栽培整地選擇土層深厚、保水、保肥力強(qiáng)而排水良好的砂壤土或輕黏壤土，忌與青菜、甘藍(lán)等葉菜連作，以減少病害的感染。整地前進(jìn)行翻耕，深度15～18㎝?；士上热鍪?，也可作畦后在畦中央開溝深施，一般每667㎡施腐熟有機(jī)肥4000～5000㎏及45％蔬菜專用復(fù)合肥50㎏左右。大白菜生產(chǎn)生產(chǎn)技術(shù)（1）秋季栽培播種、育苗直播主要采取穴播，也可條播。穴播的，在畦上按一定的行株距挖淺穴；條播的，在畦上開一淺槽。如土壤干燥，先在穴內(nèi)或槽內(nèi)澆水，待水滲透后，每穴撒放種子4～5粒，要播得均勻散開，然后用細(xì)土蓋平，輕輕鎮(zhèn)壓。每667㎡播種量為100～125ɡ。早熟品種在8月上旬（立秋前后）播種，晚熟品種在8月下旬（處暑前后）播種。

大白菜生產(chǎn)生產(chǎn)技術(shù)（1）秋季栽培播種、育苗育苗的秧地要選在大田附近，以便就近移栽。秧地翻耕后作畦，畦寬1.0～1.3m。育苗播種期比直播的提早4～5天，每667㎡用種量1㎏左右，可種大田5～7×667㎡。播種方式為撒播，播后輕輕鎮(zhèn)壓，蓋上遮陽(yáng)網(wǎng)，適量澆水。幼苗出土后，于傍晚揭去遮陽(yáng)網(wǎng)，有1～2片真葉時(shí)進(jìn)行第一次間苗，3～4片葉子時(shí)進(jìn)行第二次間苗。每次間苗后施0.3％尿素水，以促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。大白菜生產(chǎn)生產(chǎn)技術(shù)（1）秋季栽培定植當(dāng)幼苗有5～6片葉子時(shí)就要移栽至大田，苗齡一般掌握在20天左右。移栽前秧地要澆透水，便于起苗和根部多帶土，移栽當(dāng)天要澆“搭根水”，以后每天要澆水一次，直至幼苗活棵。株距一般在35～40㎝大白菜生產(chǎn)生產(chǎn)技術(shù)（1）秋季栽培田間管理幼苗期需要水分不多，一般可不澆水，如果此時(shí)較干旱，在間苗后澆些淡尿素水。植株進(jìn)入發(fā)棵期，雖需大量水分和養(yǎng)分，但為了使大白菜的根系擴(kuò)大，為包心打好基礎(chǔ)，一般在前期采取蹲苗（即停止供給水分）10～15天，蹲苗結(jié)束后，供給水分，不使缺水，包心后更要及時(shí)供給充足的水分。供水的方法，幼苗期澆水，苗長(zhǎng)大后可采取溝灌，但灌后要及時(shí)放水，以防雨澇引起病害。大白菜生產(chǎn)生產(chǎn)技術(shù)（1）秋季栽培田間管理大白菜除施基肥外，發(fā)棵期的生長(zhǎng)量和生長(zhǎng)速度都很大，是豐產(chǎn)的關(guān)鍵，應(yīng)在開始團(tuán)棵時(shí)施發(fā)棵肥，每667㎡施尿素10㎏，在結(jié)球前5～6天施結(jié)球肥，每667㎡施尿素10㎏。施用化肥時(shí)，最好穴施在離植株根部10～12㎝處，施后澆水一次。大白菜生產(chǎn)生產(chǎn)技術(shù)（1）秋季栽培田間管理晚熟品種的大白菜，包心后期為了避免或減輕心葉遭受霜凍的損害和促使葉球質(zhì)嫩色白，要進(jìn)行捆菜，方法是將外葉扶起，包住葉球，然后用浸軟的稻草捆住。捆菜時(shí)間一般以經(jīng)受l～2次輕霜后捆扎較為妥當(dāng)，否則有爛菜可能。大白菜生產(chǎn)生產(chǎn)技術(shù)（1）秋季栽培采收大白菜的采收期，根據(jù)品種生長(zhǎng)期的長(zhǎng)短而不同。早熟品種播種后60～70天可采收，晚熟品種播種后100～120天采收。具體的采收時(shí)間可根據(jù)當(dāng)?shù)亍?dāng)時(shí)氣候和市場(chǎng)需要而定。大白菜生產(chǎn)春季大白菜栽培先期抽薹，為什么會(huì)發(fā)生？怎樣防止？大白菜生產(chǎn)生理性病害及防治主要是由于土壤缺素和偏施氮肥干燒心缺鈣引起主要發(fā)生在心葉上葉片前端出現(xiàn)褪綠葉片慢慢干枯不能包心結(jié)球甘藍(lán)生產(chǎn)

結(jié)球甘藍(lán)簡(jiǎn)稱甘藍(lán)，別名卷心菜、洋白菜、圓白菜，為十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種的二年生草本植物。

起源于地中海至北海沿岸，16世紀(jì)傳入我國(guó)。結(jié)球甘藍(lán)產(chǎn)量高、適應(yīng)性強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是我國(guó)各地普遍栽培的蔬菜。結(jié)球甘藍(lán)生產(chǎn)

一、結(jié)球甘藍(lán)的類型（1）尖頭型葉球小，呈牛心形。葉片長(zhǎng)卵形，中肋粗，內(nèi)莖長(zhǎng)。適于春季栽培，一般不易發(fā)生先期抽薹，多為早熟小型品種。結(jié)球甘藍(lán)生產(chǎn)

一、結(jié)球甘藍(lán)的類型（2）圓頭型整個(gè)葉球呈圓球形或高樁圓球形。外葉少而結(jié)球?qū)?，冬性弱，春季栽培易先期抽薹，多為早熟或中早熟品種。結(jié)球甘藍(lán)生產(chǎn)

一、結(jié)球甘藍(lán)的類型（3）平頭型葉球頂部扁平，整個(gè)葉球呈扁圓形?？共⌒暂^強(qiáng)，適應(yīng)性廣，耐貯運(yùn)，為中晚熟或晚熟品種。整個(gè)葉球呈圓球形或高樁圓球形。外葉少而結(jié)球?qū)?，冬性弱，春季栽培易先期抽薹，多為早熟或中早熟品種。結(jié)球甘藍(lán)生產(chǎn)

二、生物學(xué)特性1、植物學(xué)特征根：須根系，主根纖細(xì)，多分布于30cm的土層中，根系再生能力強(qiáng)，易發(fā)生側(cè)根和不定根。結(jié)球甘藍(lán)生產(chǎn)

二、生物學(xué)特性1、植物學(xué)特征莖：營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期為短縮莖，生殖生長(zhǎng)期為花莖。葉：分為子葉、基生葉、幼苗葉、蓮座葉、球葉和莖生葉。結(jié)球甘藍(lán)生產(chǎn)

結(jié)球甘藍(lán)生產(chǎn)

二、生物學(xué)特性1、植物學(xué)特征花：復(fù)總狀花序，完全花，花黃色，異花授粉。果實(shí)和種子：果實(shí)為長(zhǎng)角果，種子圓球形，紅褐色和黑褐色，千粒重3.5～4.5g，種子一般使用年限為2～3年。

結(jié)球甘藍(lán)生產(chǎn)

二、生物學(xué)特性2、對(duì)環(huán)境條件的要求溫度屬半耐寒蔬菜，喜涼爽氣候。氣溫20～25℃時(shí)適于外葉生長(zhǎng)。進(jìn)入結(jié)球期，適宜溫度為15～20℃，葉球能耐一6～一8℃的短時(shí)間低溫，而鍛煉良好的幼苗能耐一12℃的短時(shí)間低溫。結(jié)球甘藍(lán)也能耐高溫，因此，栽培時(shí)可根據(jù)不同的栽培季節(jié)選用適宜的品種。結(jié)球甘藍(lán)生產(chǎn)

二、生物學(xué)特性2、對(duì)環(huán)境條件的要求光照：長(zhǎng)日性植物，對(duì)光照強(qiáng)度的要求不很嚴(yán)格，第1年形成葉球，翌年在2～6℃的低溫條件下完成春化，遇上長(zhǎng)日照條件，就能抽薹、開花、結(jié)籽。結(jié)球甘藍(lán)生產(chǎn)

二、生物學(xué)特性2、對(duì)環(huán)境條件的要求水分：結(jié)球甘藍(lán)要求在濕潤(rùn)氣候條件下生長(zhǎng)，由于葉面積大，對(duì)水分的需要量也較大。但它又是耐澇能力弱的蔬菜，因此，既要注意干旱時(shí)澆水和灌溉，又不可忽視雨澇時(shí)的排水。結(jié)球甘藍(lán)生產(chǎn)

二、生物學(xué)特性2、對(duì)環(huán)境條件的要求土壤和養(yǎng)分：結(jié)球甘藍(lán)喜肥耐肥，每生產(chǎn)1000kg產(chǎn)品需氮4.1～4.8kg、磷1.2～1.3kg、鉀4.9～5.4kg，缺鈣易發(fā)生干燒心病害。結(jié)球甘藍(lán)對(duì)土壤的適應(yīng)性雖廣，但以土層深厚肥沃、排水良好的砂質(zhì)壤土或黏質(zhì)壤土為最適宜。土壤pH5.5～6.8生長(zhǎng)良好；pH5.5以下生長(zhǎng)不良，且易發(fā)生缺鈣癥(葉緣枯死)。結(jié)球甘藍(lán)生產(chǎn)

二、生物學(xué)特性3、生長(zhǎng)發(fā)育周期結(jié)球甘藍(lán)生產(chǎn)

三、栽培技術(shù)秋播秋甘藍(lán)在年內(nèi)收獲的，一般選用平頭類型的美貌2號(hào)、福優(yōu)、勝利、晚豐、105×黃苗和寒光等品種。作為越冬推遲的甘藍(lán)，一般選用七草、愛(ài)春、展望、晚豐、新豐和四月慢等品種。結(jié)球甘藍(lán)生產(chǎn)

三、栽培技術(shù)結(jié)球甘藍(lán)生產(chǎn)

三、栽培技術(shù)花椰菜生產(chǎn)花椰菜又名花菜、菜花、西蘭花，是十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種中以花球?yàn)楫a(chǎn)品的一個(gè)變種，二年生草本植物。原產(chǎn)地中海沿岸，其產(chǎn)品器官是著生在短縮莖頂端的花球，花球是由短縮肥嫩的花枝和分化至花序階段的許多花原基聚合而成，粗纖維少，風(fēng)味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，耐貯藏性能好，較適于長(zhǎng)途運(yùn)輸?；ㄒ松a(chǎn)1.花椰菜的類型花椰菜：花球由肥嫩的主軸和很多肉質(zhì)花梗以及絨球狀的花枝頂端組成，花球畸形發(fā)育而且組織細(xì)密?；ㄒ松a(chǎn)1.花椰菜的類型花球不是由畸形花枝組成，而是由肉質(zhì)花莖和小花梗以及綠色花蕾組成，花球結(jié)構(gòu)比較疏松?；ㄒ松a(chǎn)2.生物學(xué)特性植物學(xué)特征根：根系發(fā)達(dá)，主要根群分布在30cm土層中，根系再生能力強(qiáng)，適合育苗移栽。莖：營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期為短縮莖，生殖生長(zhǎng)階段抽生花莖。A.葉片B.花球C.花球縱切面1.花薹2.花枝3.花蕾花椰菜生產(chǎn)2.生物學(xué)特性植物學(xué)特征葉片：葉片狹長(zhǎng)，有蠟粉。在即將出現(xiàn)花球時(shí)，葉向內(nèi)自然扭曲反卷，可保護(hù)花球?；ǎ簭?fù)總狀花序，完全花，異花授粉，蟲媒花。果實(shí)和種子：長(zhǎng)角果，每角果內(nèi)含種子10～20粒，種子近圓形，千粒重2.5～4.0g。葉