酶工程與蛋白質(zhì)工程-酶的發(fā)酵生產(chǎn)（動(dòng)物生物技術(shù)）

動(dòng)物生物技術(shù)1.酶的發(fā)酵生產(chǎn)DNA重組含義BA酶的發(fā)酵生產(chǎn)概念微生物酶的發(fā)酵生產(chǎn)第一章酶的發(fā)酵生產(chǎn)1、概念1.1.1、產(chǎn)酶細(xì)胞1.1.2優(yōu)良的產(chǎn)酶細(xì)胞應(yīng)具備的條件1.1.3微生物作為酶生產(chǎn)來源的主要原因1.1.4酶發(fā)酵生產(chǎn)的流程

1.1概念

指利用產(chǎn)酶細(xì)胞在適宜的發(fā)酵工藝條件下生產(chǎn)酶制劑的過程。酶的發(fā)酵生產(chǎn)1.1.1產(chǎn)酶細(xì)胞

微生物細(xì)胞、植物細(xì)胞、動(dòng)物細(xì)胞。條件1.1.2優(yōu)良的產(chǎn)酶細(xì)胞應(yīng)具備的條件05安全可靠04利于酶的分離純化03產(chǎn)酶穩(wěn)定性好01酶的產(chǎn)量高02容易培養(yǎng)和管理主要原因011.1.3微生物作為酶生產(chǎn)來源的主要原因1.1.3微生物作為酶生產(chǎn)來源的主要原因（一）微生物生長繁殖快，產(chǎn)量高（二）微生物培養(yǎng)方法簡單（三）微生物菌株種類繁多。（四）有較強(qiáng)的適應(yīng)性和應(yīng)變能力。1.1.4酶發(fā)酵生產(chǎn)的流程選擇合適的產(chǎn)酶菌株微生物生長、繁殖微生物合成所需酶

酶的分離、純化酶制劑第二章微生物酶的發(fā)酵生產(chǎn)2.1概念2.2發(fā)酵工藝條件及控制

2.2.1產(chǎn)酶細(xì)胞的保藏（低溫）2.2.2細(xì)胞活化與擴(kuò)大培養(yǎng)2.2.3培養(yǎng)基的配制微生物酶的發(fā)酵生產(chǎn)2.1概念

微生物酶的發(fā)酵生產(chǎn)是指在人工控制的條件下，有目的地利用微生物培養(yǎng)來生產(chǎn)所需的酶。所需技術(shù)包括培養(yǎng)基和發(fā)酵方式的選擇及發(fā)酵條件的控制。2.2.1產(chǎn)酶細(xì)胞的保藏（低溫）:0~4℃2.2發(fā)酵工藝條件及控制2.2.2細(xì)胞活化與擴(kuò)大培養(yǎng)2.2.3培養(yǎng)基的配制（一）碳源：2、酶發(fā)酵生產(chǎn)常用的碳源甘薯、麩皮、玉米、米糠等淀粉質(zhì)原料。

1、選擇原則：①營養(yǎng)②對酶生物合成具有調(diào)節(jié)作用③原料的供求和價(jià)格氮源01選擇原則（二）氮源

①根據(jù)不同的細(xì)胞要求選擇；②注意C/N比。02常用的氮源

豆餅、花生餅、菜籽餅等；（三）無機(jī)鹽

產(chǎn)酶培養(yǎng)基常需添加一定量的無機(jī)鹽，主要有：P、S、K、Mg、Ca、Na鹽等。在微生物發(fā)酵中，應(yīng)特別注意有些金屬離子是酶的組成成分，如鈣離子是淀粉酶的成分之一，也是芽孢形成所必須的。2.2.3培養(yǎng)基的配制（四）生長因子

一般來源于玉米漿、麥芽汁、豆芽汁、酵母膏等。（五）pH值的調(diào)節(jié)

pH的變化常引起細(xì)胞生長和產(chǎn)酶環(huán)境的變化，對產(chǎn)酶帶來不利的影響。在配制培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)根據(jù)微生物的需要調(diào)節(jié)pH。一般情況下，多數(shù)細(xì)菌和放線菌生長的最適pH為中性至微堿性，而霉菌和酵母則偏好微酸性。2.2.3培養(yǎng)基的配制生產(chǎn)中常采取調(diào)控pH的方法：01

添加緩沖液維持一定的pH；02

調(diào)節(jié)通風(fēng)量維持發(fā)酵液的氧化還原電位在一定范圍；03

調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的原始pH，保持一定C/比；04

當(dāng)發(fā)酵液pH過高時(shí)，用糖或