人教版化學(xué)高二選修1第二章第一節(jié)合理選擇飲食同步練習(xí)卷

姓名:________班級(jí):________成績(jī):________1.(2分)(2018高二下·廣州期中)下列說(shuō)法正確的是()A.不含其他雜質(zhì)的天然油脂屬于純凈物B.油脂在酸性條件下水解稱(chēng)為皂化C.油脂的烴基部分飽和程度越大，熔點(diǎn)越低D.各種油脂水解后的產(chǎn)物中都有甘油2.(2分)(2020高二上·金臺(tái)期中)能作防腐劑又能用調(diào)味劑的物質(zhì)是()A.甲醛B.小蘇打C.食鹽D.苯甲酸鈉3.(2分)(2018高二下·東城期末)下列食品添加劑中，其使用目的與反應(yīng)速率有關(guān)的是()A.調(diào)味劑B.抗氧化劑C.著色劑D.增稠劑4.(2分)食品保鮮的措施有：添加防腐劑、充填保護(hù)氣體、放置干燥劑和脫氧保鮮劑等．一次，小明在食用盒裝月餅時(shí)，撕開(kāi)了用于保鮮的小紙袋，發(fā)現(xiàn)其中盛放著一種灰黑色的粉末，幾天后，看到灰黑色粉末變得有些發(fā)紅．原保鮮劑粉末可能是()A.木炭粉B.鋁粉C.還原性鐵粉D.氧化銅粉末5.(2分)下列做法不會(huì)對(duì)人體健康造成危害的是()A.加三聚氰胺提高牛奶的含氮量B.用蘇丹紅(色素)作食品著色劑C.加小蘇打(NaHCO3)作饅頭的膨松劑D.用含有甲醇(CH3OH)的工業(yè)酒精兌制飲用白酒6.(2分)(2016高二上·汕頭期中)下列物質(zhì)不能作為食品添加劑的是()A.甲醇B.食鹽C.檸檬酸D.苯甲酸鈉7.(2分)(2016高一下·西安期中)下列說(shuō)法正確的是()A.參加反應(yīng)物質(zhì)的性質(zhì)是決定化學(xué)反應(yīng)速率的主要因素B.化學(xué)反應(yīng)速率只能加快不能減慢C.決定化學(xué)反應(yīng)速率的主要因素是濃度D.增加反應(yīng)物的用量一定能增大反應(yīng)速率8.(2分)(2018高一下·大連期末)化學(xué)與生活密切相關(guān)。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A.乙烯可作水果的催熟劑B.硅膠可作袋裝食品的干燥劑C.生石灰可作食品的抗氧化劑D.氫氧化鋁可作胃酸的中和劑9.(2分)(2020高三上·浙江月考)下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A.碘酸鉀可用作加碘食鹽的添加劑B.傳感膜是能夠?qū)⒒瘜W(xué)能轉(zhuǎn)化為電能的高分子膜C.氫氧化鋁、碳酸鈉均可以用來(lái)治療胃酸過(guò)多D.福爾馬林具有很好的防腐殺菌效果，用作農(nóng)藥和消毒劑10.(2分)(2016高三下·黑龍江開(kāi)學(xué)考)下列說(shuō)法正確的是()A.可燃冰是一種天然氣的水合物，它的開(kāi)采使用有助于解決溫室效應(yīng)B.天然食品添加劑比化學(xué)合成品安全可靠C.有一種新發(fā)現(xiàn)的固態(tài)碳，稱(chēng)為“納米泡沫”，外形似海綿，密度小，有磁性，這種碳與金剛石的關(guān)系是同素異形體D.工業(yè)酒精含95%左右的乙醇，可以用于酒精飲料的勾兌，降低生產(chǎn)成本11.(2分)(2017高一下·武漢期中)化學(xué)與社會(huì)、生產(chǎn)、生活緊切相關(guān)．下列說(shuō)法正確的是()A.石英只能用于生產(chǎn)光導(dǎo)纖維B.從海水中提取物質(zhì)都必須通過(guò)化學(xué)反應(yīng)才能實(shí)現(xiàn)C.為了增加食物的營(yíng)養(yǎng)成分，可以大量使用食品添加劑D.“地溝油”禁止食用，但可以用來(lái)制肥皂()A.為防止中秋月餅等富脂食品因被氧化而變質(zhì)，常在包裝袋中放入生石灰或硅膠B.小蘇打是制作饅頭和面包等糕點(diǎn)的膨松劑，還是治療胃酸過(guò)多的一種藥劑C.“海市蜃樓”是一種與光學(xué)和膠體性質(zhì)相關(guān)的自然現(xiàn)象D.青銅是我國(guó)使用最早的合金材料，目前世界上使用量最大的合金材料是鋼鐵A.用小蘇打作發(fā)酵粉焙制糕點(diǎn)B.用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品C.用工業(yè)石蠟給水果上蠟“美容”D.用工業(yè)酒精勾兌飲用酒14.(2分)(2018高二下·南京期末)下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)原理、方法和結(jié)論都正確的是()A.向某溶液中加入鹽酸酸化的氯化鋇溶液，有白色沉淀生成，該溶液中不一定含有SO42－B.向蛋白質(zhì)溶液中加入硫酸銅溶液，將得到的沉淀分離出來(lái)，再加水可重新溶解。D.淀粉在稀硫酸的作用下水解后，加入氫氧化鈉使溶液呈堿性，再加入新制Cu(OH)2后加熱，若有磚紅色沉淀生成，則淀粉已經(jīng)完全水解。15.(2分)(2016高三下·射洪開(kāi)學(xué)考)化學(xué)在人類(lèi)生活中扮演著重要角色，下列說(shuō)法正確的是()A.氯處理飲用水時(shí)，在夏季的殺菌效果比在冬季好B.氣象環(huán)境報(bào)告中新增的“PM2.5”是對(duì)一種新分子的描述C.將水壩的鋼鐵閘門(mén)與直流電的負(fù)極相連可以防閘門(mén)腐蝕D.煤的干餾可以得到苯、甲苯等烴，不能得到衍生物16.(2分)(2018高一下·寧夏期末)下列說(shuō)法正確的是()A.為了使嬰兒對(duì)食品有更濃厚的興趣，應(yīng)在嬰兒食品中加入大量的著色劑B.為了使火腿腸顏色更鮮紅，可多加入一些亞硝酸鈉C.豆腐的制作，涉及到了膠體的性質(zhì)D.純凈水不含任何化學(xué)物質(zhì)17.(2分)市場(chǎng)上出售的飲料各種各樣，有不法商販為增加飲料口感和粘稠度，在飲料中加塑化劑，塑化劑的分子式為C16H22O4，不能作為食品添加劑．塑化劑屬于()A.單質(zhì)DB.氧化物DC.無(wú)機(jī)物D.有機(jī)物18.(2分)以下有關(guān)敘述不正確的是()A.食鹽可作調(diào)味劑，也可作食品防腐劑C.纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖，故可作人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，該反應(yīng)符合綠色化學(xué)的原.則A.它是高分子化合物B.天然蛋白質(zhì)僅由碳、氫、氧、氮四種元素組成C.在一定條件下能水解最終生成多肽20.(2分)(2017高二上·岐山期末)下列說(shuō)法中，在科學(xué)上沒(méi)有錯(cuò)誤的是()A.吸帶過(guò)濾嘴的香煙，對(duì)人體無(wú)害B.長(zhǎng)期飲用純凈水，有可能引起一些微量元素的缺乏癥C.純天然物質(zhì)配成的飲料，不含任何化學(xué)物質(zhì)D.調(diào)味劑和營(yíng)養(yǎng)劑加得越多越好B(填序號(hào))。①氯化鈉溶液②酸性高錳酸鉀溶液③鹽酸④澄清石灰水(2)A中品紅溶液的作用是________。(3)D中澄清石灰水的作用是________。22.(8分)仔細(xì)研究中國(guó)居民平衡膳食寶塔，回答以下問(wèn)題。____、________、________。(1)從科學(xué)角度講，我們一日三餐應(yīng)以________為主食，理由是________。(2)米飯的主要化學(xué)成分是________，它屬于________糖。經(jīng)過(guò)口腔的消化，少部分可以分解為一種二糖________，最終它們?cè)赺_______里徹底分解為葡萄糖。能使米飯最終分解為葡萄糖的酶是________。(3)對(duì)于經(jīng)常參加長(zhǎng)跑等耐力性運(yùn)動(dòng)的人來(lái)說(shuō)，體內(nèi)必須儲(chǔ)備一定量的糖類(lèi)物質(zhì)，儲(chǔ)備的方法是在運(yùn)動(dòng)前一至三天大量進(jìn)食米飯、面條、土豆等食品。這樣能使體內(nèi)的________得到充分儲(chǔ)存，以利于延長(zhǎng)耐力。23.(3分)正確使用食品添加劑對(duì)改善食品品質(zhì),增強(qiáng)人體健康有重要作用,但使用不當(dāng)會(huì)對(duì)人造成一定的危害。就食品添加劑的認(rèn)識(shí)和使用回答下列問(wèn)題。(1)使用食品添加劑的目的是________。①防止食品腐敗變質(zhì),延長(zhǎng)保存期限②改善食品色、香、味,增強(qiáng)人的食欲③改善食品狀態(tài),使食品更加可口④增添微量元素,改善食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值⑤降低食品成本,減輕人們的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)⑥預(yù)防和醫(yī)治疾病,促進(jìn)人體健康(2)關(guān)于對(duì)食品添加劑的認(rèn)識(shí)正確的是________。①使用食品添加劑與提倡“綠色食品”相違背②含有食品添加劑的食品盡量少食用,以防中毒③天然食品添加劑對(duì)人體健康無(wú)害,故不限量④食品添加劑在合理限量范圍內(nèi)不影響人體健康⑤只有不法商販才使用食品添加劑⑥三聚氰胺能提高牛奶中的含氮量,是一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑⑦“蘇丹紅”系列是良好的著色劑,但不能用于食品(3)簡(jiǎn)述如何正確使用食品添加劑:________。24.(11分)有一個(gè)食品廣告稱(chēng)：“我公司生產(chǎn)的新型糕點(diǎn)不含糖，是糖尿病人的最佳選擇”。下表是其包裝袋上的說(shuō)明，從表中的配料中分別選出一種物質(zhì)填在相應(yīng)的橫線上。XXXX鮮雞蛋、精面粉、精煉植物油、碳酸氫鈉、甜蜜素、檸檬黃、苯甲酸鈉等標(biāo)于包裝袋封口上配料保質(zhì)期生產(chǎn)日期(1)富含蛋白質(zhì)的是________；(2)富含油脂的是________；(3)屬于防腐劑的是________；(4)屬于著色劑的是________；(5)屬于調(diào)味劑的是________；(6)屬于疏松劑的是________；(7)請(qǐng)分析廣告的說(shuō)法是否科學(xué)？25.(9分)為了科學(xué)飲食，了解一些與食品相關(guān)的化學(xué)知識(shí)是必要的。(1)油炸蝦條、薯片等容易擠碎的食品，不宜選用真空袋裝，而應(yīng)采用充氣袋裝。下列氣體中不應(yīng)該充入的是()。A.氮?dú)釨.二氧化碳C.空氣D.氧氣(2)為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用碳酸氫鈉作發(fā)泡劑，因?yàn)樗?)。①熱穩(wěn)定性