紅白葡萄品種

紅葡萄品種赤霞珠(CabernetSauvignon)是世界著名的紅葡萄酒品種之一。赤霞珠屬歐亞種。別名解百納，和蛇龍珠、品麗珠同姐妹系。赤霞珠原產(chǎn)法國波爾多，是栽培歷史最悠久的葡萄品種，早在古羅馬時代(公元23-79年)就有栽培赤霞珠葡萄的記載，當時稱之為“Biturigiaca”赤霞珠在世界廣泛栽培，是全世界最受歡迎的黑色釀酒葡萄，生長容易，適合多種不同氣候，已于各地普遍種植。所產(chǎn)葡萄品種特性強容易辨認，酚類物質(zhì)含量高，顏色深，單寧強，酒體強健渾厚，須經(jīng)過數(shù)年才適合飲用。其酒香以黑色水果(如黑茶X子Cassis，黑櫻桃和李子等)，植物性香(如青草和青椒)及烘焙香(如煙草，咖啡和煙熏味等)為主。特優(yōu)產(chǎn)區(qū)可經(jīng)數(shù)十年以上的陳年。波爾多全區(qū)普遍種植，其中上梅多克(Huat-Medoc)產(chǎn)區(qū)富含排水良好的礫石，是赤霞珠最著名的產(chǎn)區(qū)，通常混合美樂(Merlot)，品麗珠(Cabernet-Franc)等品種以求葡萄酒的和諧及豐富性。法國西南區(qū)，蘭格多克(Languedoc)及普羅旺斯(Provence)栽培也很盛。此外全球多數(shù)產(chǎn)酒區(qū)皆普遍種植，多以生產(chǎn)單一品種葡萄酒為主。以加州那帕谷(NapaValley)，澳洲庫納瓦拉(Coonawarra)，紐西蘭的霍克斯灣(HawkesBay)及意大利托斯卡納(Tuscany)所產(chǎn)的特級餐酒最佳。我國1892年首次引種，90年代大量引進，目前在河北、新疆、寧夏、山東、甘肅、四川等十幾個省種植。嫩梢黃綠色，幼葉黃綠，葉面有光澤，葉背灰白色絨毛密。成葉中等大，圓形，葉緣鋸齒純，潴裂，葉面光滑，葉背絨毛稀，葉柄洼圓形閉合。兩性花。果穗小，平均穗重175克，圓錐形或圓柱形，帶副穗。果粒小，著生緊密，紫黑色，圓形，果皮厚，果肉多汁，有淡青草味，含糖量平均193.7克/升，含酸量平均7.1克/升，出汁率平均62%。赤霞珠為晚熟品種。生長勢中等，結(jié)實力強，易豐產(chǎn)，風(fēng)土適應(yīng)性強，抗病性極強，較抗寒，喜肥水。

原產(chǎn)法國勃艮第（Burgundi）,栽培歷史悠久，栽培黑品諾最早的記載為公元1世紀，當時稱之為PinorVermei。黑品諾在歐洲種植比較廣泛，法國栽培約18萬畝，面積最大，其次為美國（6萬畝）、瑞士（4.5萬畝）。我國80年代開始引進，分布在甘肅、山東、新疆、云南等地區(qū)。果實性狀：果穗小，平均穗重225克，圓錐或圓柱形，有副穗。果粒小，著生極緊密，百粒重145克，紫黑色，圓形，整齊，果肉多汁。含糖量173克/升，含酸量8.2克/升，出汁率74%。植物學(xué)特征：嫩梢綠色，幼葉綠色，葉面和葉背絨毛密。成葉片中等大，近圓形，淺3裂，葉面呈小泡狀，葉背絨毛稀，鋸齒純，葉柄洼閉合橢圓形。主要特性：中熟品種。生長勢中等，結(jié)實力強，結(jié)果早，產(chǎn)量中等。適宜溫涼氣候和排水良好的山地栽培?？共⌒暂^弱，極易感白腐病、灰霉病、卷葉病毒和皮爾斯病毒。種植時，應(yīng)選用健康苗木，采用籬架栽培，中、長梢修剪。漿果成熟期易落粒，因此，在成熟期多雨年份，要及時采收。起源于法國羅納河流域的一種葡萄，當?shù)赜糜卺勗霢.O.C.紅酒。用“Shirai^名字通渠道西拉在世界上許多新產(chǎn)區(qū)栽植，單品種用于釀酒。西拉能賦予酒獨特誘人的香氣、復(fù)雜且有筋骨的口感，使酒不很濃郁但很豐滿，質(zhì)量穩(wěn)定能進行很好的陳釀。在南非表現(xiàn)很像赤霞珠。西拉的產(chǎn)量較低，不能帶來較高利潤，除非它偏愛某個獨特的葡萄園。西拉是一個古老品種，有人推測波斯王朝時已開始種植了。Syrah是一種偉大的葡萄品種。根據(jù)年份和產(chǎn)地不同，開花一般為6月5?15日，葡萄成熟于9月15?10月10日。在南部比GrenacheNoir早成熟8天。喜好溫和而穩(wěn)定的氣候。在北部的CotesduRhoneCrus，Syrah是唯一使用的紅品種，具有豐滿，芳香色深的特點。現(xiàn)在在南部使用也越來越多。色彩鮮艷，抗氧化性好，單寧重而芳香。別名梅樂、梅鹿汁。原產(chǎn)法國。在法國波爾多(BordeauX)與其他名種(如赤霞珠等)配合生產(chǎn)出極佳干紅葡萄酒。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺。70年代后，又多次從法國、美國、澳大利亞等引入，是近年來發(fā)展較快的釀酒品種，目前各主要產(chǎn)區(qū)均有栽培。 該品種為法國古老的釀酒品種，作為調(diào)配以提高酒的果香和色澤，近年因果香型的干紅受歡迎，特別是美國自1978年首次以梅鹿輒釀成的干紅獲得成功后，其栽培面積迅速發(fā)展，我國雖然早期引進有近百年歷史但一直未能推廣，近年來受外界影響，開始在各主要產(chǎn)區(qū)大力推廣發(fā)展。特性：該品種長勢較好，萌芽率87%，果枝率90%。果穗平均重180g，圓錐圓柱形，果穗中等大，穗梗長。果粒小，紫黑色，平均粒重1.8g，著生中等緊密，果皮較厚，多汁。含糖量18%，含酸量0.7%，出汁率74%。在華北地區(qū)4月中旬萌芽，5月末至6月初開花，9月中下旬果實成熟，從萌芽到成熟需145天左右，屬中晚熟釀酒品種。梅鹿輒是世界著名的紅葡萄酒品種，宜籬架整形，中梢修剪，因其根系較淺，且多為水平生長，對土壤和肥水管理要較嚴，抗霜霉病、白腐病和炭疽病能力較強。果穗單歧肩，圓錐形，果穗平均重333.3克，最大果穗重400克，果粒近圓形，紫黑色，單果重1.5克，出汁率72.9%，可溶性固形物含量17.6%，每果枝平均有花序1.8個。3月上、中旬萌芽，4月中旬開花，7月中旬果實成熟，生長期平均136天左右，有效積溫26128C。適應(yīng)性強，抗病力中等，果實成熟期一致。在法國一些葡萄園，栽植比例相當高。它能賦予葡萄酒輕柔感、精純感和透人肺腑的香氣；一種淡淡的水果香氣，整體上非常吸引人。梅鹿特典型的香氣和圓潤的口感，使酒有一種溫文爾雅的風(fēng)格。世界各地正嘗試著種植這個有著動人魅力的品種，在歐洲各處的葡萄園像意大利等中歐地區(qū)，人們用梅鹿特釀出了廣受贊譽的葡萄酒。葡萄分選工人可用梅鹿特解渴，因為它有一股淡淡的甜潤感，而不像有些釀酒葡萄品種有較強的尖酸感。在法國南部，種植梅鹿特取得了成功，掌握了防止霜霉病和白腐病的方法，這對于世界各產(chǎn)區(qū)有一定的實際意義。佳美(Gamay)為歐亞種。我國于1957年從保加利亞引進栽培，目前在甘肅武威、河北沙城、山東青島等地有少量栽培。果穗短圓形，果穗平均重320克，最大果穗重480克，果粒呈黑色，近圓形，單果重1.9克，出汁率78.1%，可溶性固形物含量16.5%，每果枝平均花序2.2個，以2個居多。3月上旬萌芽，4月上、中旬開花，7月中旬果實成熟，生長期平均145天左右，有效積溫2759°C。該品種適應(yīng)性強，抗病性中等，但果實成熟時，有少部分綠果。中熟品種。生長勢中等，較豐產(chǎn)。風(fēng)土適應(yīng)性較強，抗病性較差。該品種用于釀造法國勃艮第的保祖利(Beaujolais)紅酒。在世界上其它一些產(chǎn)區(qū)亦受到一定重視。它釀的酒豐盈爽口，在輕淡細致中有一點熱感。不是很精美的，但使人賞心說目。一般在標簽上注明“佳美”，即表明是像保祖利酒一樣爽口的果香型紅酒。別名卡門耐特、原種解百納。原產(chǎn)法國。為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺，目前主要產(chǎn)區(qū)均有栽培。該品種是世界著名的、古老的釀紅酒良種，它的酒質(zhì)不如赤霞珠，適應(yīng)性不如蛇龍珠，放在推廣上受一定限制，近年新引入的“品麗珠”營養(yǎng)系在栽培性狀方面有很大提高，值得引起重視紅葡萄品種梅鹿輒(Merlot)別名梅鹿汁。原產(chǎn)法國，在法國波爾多(Bordeaux)與其他名種(如赤霞珠等)配合生產(chǎn)出極佳干紅葡萄酒。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺。70年代后，又多次從法國、美國、澳大利亞等引入，目前各主要產(chǎn)區(qū)均有栽培。該品種為法國古老的釀酒品種，作為調(diào)配以提高酒的果香和色澤，近年因果香型的干紅受歡迎，特別是美國自1978年首次以梅鹿輒釀成的干紅獲得成功后，其栽培面積迅速發(fā)展，我國雖然早期引進有近百年歷史但一直未能推廣，近年來受外界影響，開始在各主要產(chǎn)區(qū)大力推廣發(fā)展。特性：品麗珠果穗中等，長約15cm，寬10cm，平均穗重約200g，果粒著生緊密，成熟不一致，有小青粒，果粒小，單粒重2.0g，紫黑色，果粉厚，果汁多，含糖量19%，含酸量0.78%，出汁率70%，單寧含量低。該品種單株間一致性較差，抗寒性較差，產(chǎn)量偏低。山東煙臺地區(qū)4月中旬萌芽，5月底到6月初開花，9月中旬成熟，從萌芽至果實成熟平均需150天左右，屬中晚熟品種。品麗珠植株生長一般，喜肥沃土壤，宜籬架栽培，中、短梢混合修剪。該品種成熟期、果實色澤株間差異較大，栽培應(yīng)選用一致性較好的優(yōu)良營養(yǎng)系類型。因其對病毒較為敏感，易感染各種葡萄病毒，所以有條件的地區(qū)應(yīng)采用無病毒苗木。

來源于法國，是今天波爾多地區(qū)用于勾兌紅葡萄酒的5個經(jīng)典品種之一。在梅多克地區(qū)它的重要性曾經(jīng)一度比赤霞珠都高，后來由于有成熟晚的劣勢，才逐漸失去了其優(yōu)勢地位。今天在梅多克南部地區(qū)小味兒多仍然種植廣泛。在勾兌波爾多紅酒時，小味兒多貢獻出濃郁的風(fēng)味和深沉的色澤。在法國之外，小味兒多在智利、美國加州的內(nèi)帕谷等地都有比較多的栽培。小味兒多只用于勾兌葡萄酒，它的香氣中含有香料和胡椒的味道，在風(fēng)格上與西拉非常相似，由于具有厚而色澤深沉的果皮，為勾兌葡萄酒提供了美妙的顏色。起源于法國羅納河流域的一種葡萄，當?shù)赜糜卺勗霢,O.C.紅酒。用“Shira遂個名字通渠道西拉在世界上許多新產(chǎn)區(qū)栽植，單品種用于釀酒。西拉能賦予酒獨特誘人的香氣、復(fù)雜且有筋骨的口感，使酒不很濃郁但很豐滿，質(zhì)量穩(wěn)定能進行很好的陳釀。在南非表現(xiàn)很像赤霞珠。西拉的產(chǎn)量較低，不能帶來較高利潤，除非它偏愛某個獨特的葡萄園。西拉是一個古老品種，有人推測波斯王朝時已開始種植了。Syrah是一種偉大的葡萄品種。根據(jù)年份和產(chǎn)地不同，開花一般為6月5?15日，葡萄成熟于9月15?10月10日。在南部比GrenacheNoir早成熟8天。喜好溫和而穩(wěn)定的氣候。在北部的CotesduRhoneCrus，Syrah是唯一使用的紅品種，具有豐滿，芳香色深的特點?，F(xiàn)在在南部使用也越來越多。色彩鮮艷，抗氧化性好，單寧重而芳香。原產(chǎn)意大利，是意大利栽培最多的紅葡萄品種。桑嬌維賽的老家是托斯坎尼，最早的記載可以追溯到十六世紀。它是一些意大利最知名葡萄酒的原料，比如是生產(chǎn)BrunelloDiMontalcino葡萄酒的唯一原料，也是馳安酬（Chianti）葡萄酒的主要原料。對這個品種單系的選擇非常重要，否則生產(chǎn)出的葡萄酒只能達到一般的品質(zhì)。桑嬌維賽一旦遠離故土經(jīng)常會出現(xiàn)水土不服，所以在意大利之外種植非常少。有少量的桑嬌維賽葡萄生長在阿根廷、南非和加州的內(nèi)帕谷。值得一提的是，盡管加州的種植者與意大利的親戚有深厚的歷史淵源，但今天加州生產(chǎn)的桑嬌維賽葡萄酒具有自己獨特的風(fēng)格。桑嬌維賽紅葡萄酒是典型的意大利之子，它的香料味中帶有肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳。較新的酒有時還展現(xiàn)一絲花的香氣。來源于西班牙東北部的阿拉貢（Aragon）地區(qū)，也是西班牙栽培最多的紅葡萄酒品種。在Rioja和Navarre都有大面積栽培。歌麗那史是勾兌西班牙著名的VegaSicilia葡萄酒的原料之一。它也是世界上栽培面積第二大的紅葡萄酒品種。歌麗那史在法國的栽培面積很大，遍及南部的Roussillon，以及Languedoc，Midi和羅納河谷的南部地區(qū)。它在炎熱、多風(fēng)、干燥的條件下能夠生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。在這些地區(qū)，葡萄樹不經(jīng)架面整型，確保了低產(chǎn)量，從而生產(chǎn)出濃郁的葡萄酒。歌麗那史可以釀造單品種的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒，但更多地是用于和佳麗釀、神索和西拉相勾兌。在澳大利亞一直到七十年代末，歌麗那史都是栽培面積最大的紅葡萄酒品種，后來才被西拉和赤霞珠超越，今天在Barossa谷，歌麗那史主要用于和西拉相勾兌。歌麗那史的色澤與其它紅葡萄酒品種相比要淺，特別是在產(chǎn)量比較高的條件下表現(xiàn)明顯，釀出的葡萄酒成熟迅速。如果產(chǎn)量控制得好，歌麗那史能夠釀造出濃郁的紅酒，可以陳釀幾十年。也用于生產(chǎn)桃紅葡萄酒和強化葡萄酒。原產(chǎn)自法國阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)，除原產(chǎn)地外，也種植于意大利北部(稱為PinotGrigio)和德國(稱為Rulander)。其葡萄顏色常呈粉紅或淡紅，所產(chǎn)葡萄酒酒精濃度較高，所含粹取物質(zhì)相當高，酸味偏低，有時具香料味。起源于意大利，它能夠生產(chǎn)出最令人恒久不忘，品質(zhì)保持年限最長的佳釀。內(nèi)比奧洛稱得上意大利葡萄酒行業(yè)隱藏最深的秘密，它只在西北部的皮埃蒙特地區(qū)栽培，直到十幾年前才流傳到世界其它地方。今天內(nèi)比奧洛是意大利最優(yōu)品質(zhì)的DOCG級葡萄酒的首選。即使是在皮埃蒙特地區(qū)，內(nèi)比奧洛也僅僅是在數(shù)個精選的區(qū)域進行栽培，由于它難于栽培和并不豐產(chǎn)，內(nèi)比奧洛的產(chǎn)量只占皮埃蒙特區(qū)的百分之三。盡管世界各地的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都進行了內(nèi)比奧洛的試種，但很少能夠獲得完美的成功，往往是一離開鄉(xiāng)土，內(nèi)比奧洛葡萄就失去了特有的香氣。目前只有很少的內(nèi)比奧洛葡萄栽培在北美和南美，在阿根廷由于栽培者產(chǎn)量控制不好，影響了葡萄酒的品質(zhì)。優(yōu)秀的內(nèi)比奧洛葡萄酒風(fēng)味飽滿，香氣復(fù)雜，從而能夠和較高的酸度和單寧含量相平衡。仙粉黛19世紀由意大利傳入加州，目前為當?shù)胤N植面積最大的品種，主要用來生產(chǎn)一般餐酒和半甜型白酒或甚至氣泡酒。但若種植于較涼爽的礫石坡地，小產(chǎn)量及較長的泡皮過程也能生產(chǎn)高品質(zhì)耐久存的紅酒，具有豐富的花果香，陳年彳爰常有各類的香料味。干溪谷(DryCreekValley)、亞歷山大谷(AlexandraVdley)、加西維(Geyserville)、亞瑪多(Amador)、絲雅拉小山(SierraFoothill)和帕索羅布(PasoRobles)是最佳產(chǎn)區(qū)?，敔栘惪似鹪从诜▏遣柖嗟貐^(qū)允許進行紅葡萄酒勾兌的5個品種之一。曾經(jīng)非常有名，但近些年有些失寵，主要是由于它容易染病，抗霜凍能力不強，以及坐果差。歷史上瑪爾貝克曾經(jīng)在法國的很多地區(qū)生長，但今天主要集中于西南部地區(qū)。瑪爾貝克在阿根廷被大量種植，并生產(chǎn)一些品質(zhì)非常優(yōu)異的單品種酒，在智利和澳大利亞也有比較多的種植?，敔栘惪思t葡萄酒果香濃郁，酒體平衡，具有黑醋栗、桑葚、李子的芬芳，偶爾還表現(xiàn)出桃子的風(fēng)味?？诟斜冉獍偌{類的葡萄酒柔軟。此外，瑪爾貝克還用于勾兌葡萄酒，使葡萄酒具有早飲性。所釀出的葡萄酒柔和、特征飽滿、色澤美麗，而且含有相當數(shù)量的單寧，適合勾兌解百納葡萄酒。白葡萄品種霞多麗：果穗短圓柱形，果穗平均重264克，最大果穗重400克，果粒近圓形，黃綠色，單果平均重1.4克，出汁率81.3%，可溶性固形物含量17.7%，每果枝平均有花序1.9個。2月下旬萌芽，3月下旬至4月上旬開花，7月上旬果實成熟，生長期平均134天左右，有效積溫2492.7^。適應(yīng)性強，果實成熟期一致，出汁率、可溶性固形物含量高，是做單品種白酒的最佳品種。原產(chǎn)自勃根第，是目前全世界最受歡迎的釀酒葡萄，屬早熟型品種。由于適合各類型氣候，耐冷，產(chǎn)量高且穩(wěn)定，容易栽培，幾乎已在全球各產(chǎn)酒區(qū)普遍種植。土質(zhì)以帶泥灰?guī)r的石灰質(zhì)土最佳。霞多麗是各白酒最適合橡木桶培養(yǎng)的品種，其酒香味濃郁，口感圓潤，經(jīng)久存可變得更豐富醇厚。以制造干白酒及氣泡酒為主。隨產(chǎn)區(qū)環(huán)境的改變，霞多麗的特性也隨之變化；天氣寒冷的石灰質(zhì)土產(chǎn)區(qū)，如夏布利和香檳區(qū)，酒的酸度高，酒精淡，以青蘋果等綠色水果香為主；較溫和產(chǎn)區(qū)，如那帕谷和馬鞏內(nèi)，則口感較柔順，以熱帶水果如哈密瓜等成熟濃重香味為主。由霞多麗所制的氣泡酒以法國香檳區(qū)所產(chǎn)最佳，區(qū)中以白丘最為著名。我國最早于1979年由法國引入河北沙城，以后又多次從法國、美國、澳大利亞引入。目前河北、山東、河南、陜西和新疆等地有栽培。我國青島、沙城均以它為釀造高檔干白葡萄酒原料。

薏絲琳又稱雷司令、麗絲玲、意思林.如果說莎當妮是白葡萄之王，那么薏絲琳就是白葡萄中的皇后。用薏絲琳釀制的葡萄酒口味微甜，通常有一種梨子或者新鮮香瓜的味道。其原產(chǎn)地一直成迷，最早的種植記錄在德國萊茵河區(qū)。是德國及阿爾薩斯最優(yōu)良細致的品種。屬晚熟型，適合大陸性氣候（如萊茵河區(qū)）耐冷，多種植于向陽斜坡及砂質(zhì)粘土，產(chǎn)量大，為優(yōu)質(zhì)品種中最高。薏絲琳所產(chǎn)葡萄品種特性明顯，淡雅的花香混合植物香，也常伴隨蜂蜜及礦物質(zhì)香味。酸度強，但常能與酒中的甘甜口感相平衡；豐富、細致、均衡，非常適合久存。除生產(chǎn)干白酒外，所產(chǎn)遲摘和貴腐甜白酒品質(zhì)優(yōu)異，即使成熟度過高也常能保持高酸度，香味濃烈優(yōu)雅，可經(jīng)數(shù)十年的陳年，品質(zhì)可媲美塞米雍。白蘇維翁是一種頗受歡迎的白色釀酒葡萄。熟透時采摘，釀造的葡萄酒具有檸檬、青蘋果或藥草的香氣，有時帶有胡椒的氣味。早摘的白蘇維翁釀造的酒，青草氣息頗為濃郁。白蘇維翁葡萄酒比莎當妮葡萄酒的酸度要高一些，酒體清淡，一般都呈干性。產(chǎn)自歐洲的這類葡萄酒大部分沒有橡木味，而產(chǎn)自加里福尼亞的通常都有橡木味。白蘇維翁原產(chǎn)自法國波爾多區(qū)，適合溫和的氣候，土質(zhì)以石灰土最佳，常被稱為FumeBlanc。主要用來制造適合年輕時飲用的干白酒，或混和塞米雍以制造貴腐白酒。白蘇維翁所產(chǎn)葡萄酒酸味強，辛辣口味重，酒香濃郁且風(fēng)味獨具，非常容易辨認。青蘋果及醋栗果香混合植物性香（如青草香和黑茶鹿子樹牙香）最常見，在石灰土質(zhì)則常有火石味和白色水果香，過熟時常會出現(xiàn)貓尿味。但比起其它優(yōu)良品種，則顯得簡單不夠豐富多變。原產(chǎn)自法國波爾多區(qū)，但以智利種植面積最廣，法國居次，主要種植于波爾多區(qū)。雖非流行品種，但在世界各地都有生產(chǎn)。適合溫和型氣候，產(chǎn)量大，所產(chǎn)葡萄粒小，糖份高，容易氧化。比起其它重要品種塞米雍所產(chǎn)干白酒品種特性不明顯，酒香淡，口感厚實，酸度經(jīng)常不足。所以經(jīng)常混合蘇維濃以補其不足，適合年輕時飲用。部分產(chǎn)區(qū)經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)可豐富其酒香且較耐久存，如貝沙克一雷奧良等。塞米雍以生產(chǎn)貴腐白酒著名，葡萄皮適合Botrytiscinerea霉菌的生長，此霉菌不僅吸取葡萄中水份，增高塞米雍糖份含量，且因其于葡萄皮上所產(chǎn)生的化學(xué)變化，提高酒石酸度，并產(chǎn)生如蜂蜜及糖漬水果等特殊豐富的香味。這種上等葡萄最早在法國的盧瓦爾谷地廣泛栽種，目前在美國加里福尼亞、澳大利亞、南非和南美栽培得都很普遍。適合溫和的海洋性氣候及石灰和矽石土質(zhì)，所產(chǎn)葡萄酒常有蜂蜜和花香，口味濃，酸度強。其干白酒和氣泡酒品質(zhì)不錯，大多適合于年輕時飲用，較優(yōu)者如羅亞爾河的Savennieres，也可陳年。白謝寧葡萄酒是一種具有果味的葡萄酒，有的呈極度干性，有的稍甜，還有的甜度較高。品質(zhì)最好的白謝寧酸度高、質(zhì)地圓潤，非同尋常，經(jīng)陳釀色澤呈深深的金黃色。可存放50年甚至更長的時間。其酒香特別容易讓人聯(lián)想起鮮桃的香味，早摘葡萄釀制的白謝寧有一種淡淡的青草和藥草的芳香。1990年前后曾多次從法國引進，目前河北沙城、昌黎、北京、山東青島、蓬萊