小學(xué)科學(xué)食物中營(yíng)養(yǎng)參考教案

小學(xué)科學(xué)食品中營(yíng)養(yǎng)參照授課設(shè)計(jì)小學(xué)科學(xué)食品中營(yíng)養(yǎng)參照授課設(shè)計(jì)/小學(xué)科學(xué)食品中營(yíng)養(yǎng)參照授課設(shè)計(jì)食品中的營(yíng)養(yǎng)授課目的科學(xué)看法：1.人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食品中獲得的。2.人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。3.蛋白質(zhì)是組成我們身體的主要成分之一。糖類(lèi)和脂肪能供應(yīng)身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)治身體機(jī)能的作用。4.沒(méi)有一種食品會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，因此我們要吃各種不一樣樣的食品。過(guò)程與方法：1.經(jīng)過(guò)閱讀資料獲守信息，豐富對(duì)食品中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的種類(lèi)等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)大到記錄中，圓滿對(duì)一天中的食品的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。2.經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法鑒識(shí)食品中的脂肪和淀粉。感神態(tài)度價(jià)值觀：1.在對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感覺(jué)各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生連續(xù)研究的興趣。2.在圓滿一天中食品統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立慎重認(rèn)真的研究態(tài)度。授課重點(diǎn)知道食品含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。授課難點(diǎn)能鑒識(shí)食品中的營(yíng)養(yǎng)成分。授課準(zhǔn)學(xué)生準(zhǔn)：上使用的“一天的食品”卡。教準(zhǔn):食品中的養(yǎng)成分、養(yǎng)的分等相關(guān)料。脂肪的辨器材:食用油、肥肉、棉、白。淀粉的辨器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食品(、米等)。食品包裝盒上的??授課程一、引入：身體成、育都需要哪些養(yǎng)我能從種豐富的食品中得什么呢二、研究程：1.食品含有哪些養(yǎng)成分（1）述：人體的生命活，需要多種養(yǎng)的支持。食品所含的養(yǎng)成分特別豐富，平時(shí)分：蛋白、糖、脂肪、生素和物以及水。下面我分探一下，每一小定一種來(lái)行詳盡研究。（2）分小探交流（可依照生活知，也可本介認(rèn)識(shí)，可通料解；交流做好，定一人代表小在全班交流。）（3）交流A.蛋白：蛋白是人體肌肉、皮膚、內(nèi)、、指甲和血液的主要成分；它是組成身體胞的基本資料，用于機(jī)體生育、衰老更新、修，以及各種生理功能的需要。生命的生、存在與消亡，無(wú)一不與蛋白相關(guān)。因此，蛋白是生命物。含有豐富蛋白的食品例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生??B.糖：糖的主要功能是供生命活所需要的能量。一般來(lái)，人體所需要的能量70%以上是由糖氧化分解供應(yīng)的。在我每日吃的食品中，糖常常占80%以上，其中主若是淀粉。糖也是胞的成部分，比方胞核中染色體的重要成部分是核糖和脫氧核糖。淀粉也是糖。我吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。C.脂肪：脂肪俗稱(chēng)油脂。按本源可分物油脂和植物油脂兩大。脂肪是人體的重要成部分，又是含量最高的養(yǎng)物。脂肪是由碳、、氧元素所成的一種很重要的化合物。有的脂肪中含有磷和氮元素，是機(jī)體胞建成、化和生必不能夠少的物。脂肪的主要功能是供量，其供應(yīng)的量相同量的蛋白和碳水化合物(糖)多一倍。其他，脂肪供應(yīng)人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種很多，可分和、不睦與多不睦脂肪酸三大。脂肪在人體養(yǎng)中擁有重要地位，人體所需能量的1000^40%是由脂肪所供應(yīng)的。富含脂肪的食品有植物油、物油、肥肉??D.生素：生素也稱(chēng)他命，是人體不能夠缺少的一種養(yǎng)素，是人體持正常代和機(jī)能所必的一低分子化合物。它是人體六大養(yǎng)要素(糖、脂肪、蛋白、鹽類(lèi)、維生素和水)之一，大多數(shù)必定從食品中獲得，僅少同意在人體內(nèi)合成或由腸道細(xì)菌產(chǎn)生。人體每日對(duì)維生素的需要量甚微，但若是缺少，則可引起一類(lèi)特其他疾病，稱(chēng)為“維生素缺少癥”。因?yàn)榫S生素跟酶類(lèi)一起參加肌體的新陳代謝，能使肌體的機(jī)能獲得有效的調(diào)治。各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。E.礦物質(zhì)組：礦物質(zhì)有調(diào)治身體機(jī)能的作用。人體其實(shí)是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分，可調(diào)治多種生理功能(如保持浸透壓、氧氣轉(zhuǎn)運(yùn)、肌肉縮短、神經(jīng)系統(tǒng)圓滿性)，也是身體組織和骨骼生長(zhǎng)及保持所必需的。有些礦物質(zhì)(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。人類(lèi)必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數(shù)礦物質(zhì)(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，能夠在平衡和多樣化的飲食中獲得充分補(bǔ)充。食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。F.水組水是人體不能夠缺少的重要物質(zhì)，成年人體內(nèi)的水約占體重的6000^7000，少年少兒體內(nèi)的水約占體重的8000。水是細(xì)胞的主要組成部分。人體的各種生理活動(dòng)都不能夠夠走開(kāi)水。比方:營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)過(guò)消化后分解成的各種物質(zhì)，都需要溶解在水里才能夠被吸取;絕大多數(shù)廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食品和飲料進(jìn)人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持必定的平衡，若是失去平衡，各種生理活動(dòng)就會(huì)發(fā)生阻截，甚至危及生命。2.在一天的食品中，我們能獲得哪些營(yíng)養(yǎng)（1）引導(dǎo)：經(jīng)過(guò)商議交流我們已經(jīng)對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)成分有了必定的認(rèn)識(shí)，現(xiàn)在請(qǐng)大家拿出我們上節(jié)課檢查食品時(shí)填寫(xiě)的卡片，將每種食品含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分補(bǔ)充記錄在卡片上（卡片的反面也許食品名稱(chēng)的旁邊）；今后依照不一樣樣的營(yíng)養(yǎng)成分，將食品再次分類(lèi)，并作好記錄。（2）小組活動(dòng)：先做補(bǔ)充記錄，再重新分類(lèi)并做好統(tǒng)計(jì)含有豐富蛋白質(zhì)的食品含有豐富糖類(lèi)的食品含有豐富脂肪的食品含有豐富維生素的食品含有豐富礦物質(zhì)的食品（3）顯現(xiàn)交流（投影儀顯現(xiàn)小組統(tǒng)計(jì)表）。（4）小結(jié)：我們吃的食品中，有的一種食品可能會(huì)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但沒(méi)有一種食品會(huì)擁有所有的營(yíng)養(yǎng)，因此我們應(yīng)該平衡飲食。3.找出食品中的營(yíng)養(yǎng)成分（1）過(guò)渡：我們還可以夠夠經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)和查閱資料的方法，親自來(lái)找一找這些食物所含有的營(yíng)養(yǎng)成分，那就更幽默了。教科書(shū)中設(shè)計(jì)了兩個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，教我們檢驗(yàn)脂肪和糖類(lèi)；還告訴了我們找覓食品中蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的方法。請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真閱讀教材，親自著手做一做吧?。?）分組活動(dòng)注意：檢驗(yàn)糖類(lèi)，滴碘酒時(shí)，要走開(kāi)食品一段距離，今后滴一滴或幾滴；檢驗(yàn)脂肪實(shí)驗(yàn)時(shí)，不要弄在檢驗(yàn)紙以外，省得污染衣服、書(shū)包、桌子等；看食品包裝袋上的標(biāo)簽時(shí)