火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書最新火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書1

火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書怎么寫？是許多想開火鍋店朋友的難題，一個(gè)好的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書包括許多方面，創(chuàng)業(yè)要打有把握的仗，這樣才能事半功倍。

投資者想要從事從事火鍋行業(yè)，必需仔細(xì)做好市場調(diào)查討論，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，把握風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提。

一、市場調(diào)查

1、經(jīng)濟(jì)進(jìn)展對火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會進(jìn)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)進(jìn)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的改變和消費(fèi)的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。

2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。

3、周遍環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、選購?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營親密相關(guān)的配套設(shè)施，措施優(yōu)惠，如：稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

二、客源分析

1、服務(wù)對象分析：

消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、一般工薪階層，與高級白領(lǐng)、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的`。

消費(fèi)者的年齡特征；如老年人寵愛清淡型，年輕人偏好重味型等；

消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有肯定的差異；

消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)分。

當(dāng)然，由于火鍋的互相滲透性、交雜性，許多火鍋已經(jīng)被改進(jìn)、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了，但是對于消費(fèi)者的分析必不行少。

2、顧客消費(fèi)行為分析：

消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣。消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，表達(dá)了顧客的支付力和這種支付力相適合的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；

消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有親密聯(lián)系；

消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同。

最新火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書2

作為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。

投資者想要從事從事火鍋行業(yè)，必需仔細(xì)做好市場調(diào)查討論，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，把握風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提。

由于火鍋店時(shí)?？腿藵M座，因此快速且良好的服務(wù)是必需的。從客人一進(jìn)門的帶位、點(diǎn)菜、送菜、教育吃法、整理、結(jié)賬到送客等等，一點(diǎn)都不行馬虎。

其中的教育吃法是最特殊的地方，由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的，因此吃的方法也會不同，這時(shí)由服務(wù)員親自教育，除了幫助客人外，更加深他們對這間火鍋店的印象。

(一)對火鍋市場影響因素

1、經(jīng)濟(jì)進(jìn)展對火鍋的影響。其中包括了消費(fèi)者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會進(jìn)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)進(jìn)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的改變和消費(fèi)的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。

2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響。其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。

3、周遍環(huán)境對火鍋的影響。包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、選購?fù)緩健⑾M(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營親密相關(guān)的配套設(shè)施，措施優(yōu)惠，如：稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

(二)服務(wù)對象分析：

(1)消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、一般工薪階層，與高級白領(lǐng)、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的。

(2)消費(fèi)者的年齡特征;如老年人寵愛清淡型，年輕人偏好重味型等。

(3)消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的'鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有肯定的差異。

(4)消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)分。

當(dāng)然，由于火鍋的互相滲透性、交雜性，許多火鍋已經(jīng)被改進(jìn)、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了，但是對于消費(fèi)者的分析必不行少。

如今火鍋店已經(jīng)越來越受到廣大消費(fèi)者的喜愛，這也給火鍋店創(chuàng)業(yè)帶來了良好的客戶源和基礎(chǔ)條件，但同時(shí)也給火鍋店創(chuàng)業(yè)帶來了很大的競爭力，進(jìn)展特色經(jīng)營，實(shí)現(xiàn)服務(wù)為先，是如今火鍋店的主要競爭方向。

最新火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書3

一、火鍋店餐飲公司概述

XXXXXX羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)人民路XXXXXX號，在內(nèi)可乘XXXXX路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對一般食客來說可能還比較生疏，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城,這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少。

鮮羔樓于20xx年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的火鍋之都包頭。以其新穎的三味火鍋，獨(dú)特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉，加之深厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代場營銷管理而一舉勝利。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責(zé)任公司，已經(jīng)國家工商總局商標(biāo)注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項(xiàng)專利。20xx年12月又被中國烹飪協(xié)會評為綠色餐飲企業(yè)稱號。鮮羔樓人靠著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，以質(zhì)量樹品牌、以誠信求進(jìn)展，同時(shí)逐步形成一整套加盟、策劃、培訓(xùn)、配送、管理、營銷的專業(yè)化管理模式。現(xiàn)已在全國進(jìn)展加盟店300多家，90家地區(qū)總代理。并正以勢不行擋的速度向全國快速擴(kuò)展。

公司目標(biāo)是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌。服務(wù)宗旨是：顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百。鮮羔樓在20xx年創(chuàng)建以來，生產(chǎn)理念不斷推陳出新，在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在快速進(jìn)展的過程中，保持踏實(shí)、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格，以求實(shí)、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動企業(yè)整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺階。

二、火鍋店場環(huán)境分析

1、宏觀/微觀環(huán)境分析

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳奇起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。在一次行軍中，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴清燉羊肉，于是叮囑部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時(shí)，忽必烈特殊點(diǎn)了那道羊肉片。廚師忙中有較強(qiáng)的影響力，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了群眾的口碑。此外在新鄉(xiāng)還有老北京涮肉坊，草原興發(fā)火鍋店，常來順紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)區(qū)的不同地區(qū)都有肯定的影響力和不錯(cuò)的口碑及影響力。

在這樣激烈的場競爭下，若鮮羔樓沒有肯定獨(dú)特的優(yōu)勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識到了這一點(diǎn)，漸漸進(jìn)展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制作方法，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地，您所品嘗的每份羊肉，都是細(xì)心選擇的現(xiàn)屠宰、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部選擇一歲以內(nèi)羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老。常食之具有補(bǔ)氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之成效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨(dú)創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖，占據(jù)了肯定的場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目、潤肺理氣、排除體內(nèi)毒素之成效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風(fēng)、消除疲乏之成效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務(wù)，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù)，是如今和以后鮮羔樓立足的根本。堅(jiān)持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務(wù)和業(yè)務(wù)，是每個(gè)商家都必需堅(jiān)持的準(zhǔn)則。鮮羔樓在這樣做的同時(shí)，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必需意識到這一點(diǎn)，長期堅(jiān)持下去，永久走在場競爭的前列。

三、火鍋店場營銷分析

在企業(yè)的營銷過程中，4p此過程中具有重大的影響。在場營銷組合觀念中的4p分別是產(chǎn)品(product),價(jià)格(price),地點(diǎn)(place),促銷(promotion)。此4p(產(chǎn)品、價(jià)格、地點(diǎn)、促銷)是場營銷過程中可以掌握的因素,也是企業(yè)進(jìn)行場營銷活動的主要手段,對它們的具體運(yùn)用,形成了企業(yè)的場營銷戰(zhàn)略；對它們運(yùn)用的好壞，也深刻影響著企業(yè)將來的命運(yùn)。1、產(chǎn)品(product)鮮羔樓作為一個(gè)火鍋店，主營產(chǎn)品無疑是與火鍋有關(guān)的.產(chǎn)品。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優(yōu)勢，也是鮮羔樓應(yīng)當(dāng)主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應(yīng)當(dāng)以涮羊肉為中心開展，這是如今和以后時(shí)期鮮羔樓應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持的方向，其它毫無疑問都應(yīng)當(dāng)以此為中心。

2、價(jià)格(price)

鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)人的消費(fèi)習(xí)慣，鮮羔樓的人均消費(fèi)僅為25元每人。這個(gè)價(jià)格對于一般的消費(fèi)者來說，是完全可以接受的。因此，相對于其它的大規(guī)模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有肯定的價(jià)格優(yōu)勢。鮮羔樓應(yīng)當(dāng)抓住此優(yōu)勢，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的狀況下，吸引更多的中低層消費(fèi)者。

3、地點(diǎn)(place)

鮮羔樓位于新鄉(xiāng)人民路120號，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費(fèi)者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和四周發(fā)達(dá)的交通環(huán)境，都為鮮羔樓的經(jīng)營帶來了肯定優(yōu)勢，十分有利于宣揚(yáng)企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。

4、促銷(promotion)

要想在短期內(nèi)樹立企業(yè)良好的形象和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)行肯定的促銷手段是必不行少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解；因此，在開業(yè)之初的促銷手段，對企業(yè)的宣揚(yáng)是必不行少的。宣揚(yáng)是企業(yè)必不行少的擴(kuò)大企業(yè)知名度的手段，尤其在開業(yè)之初，企業(yè)必需把此當(dāng)作營銷方案制定的重點(diǎn)，其它活動應(yīng)以此為中心來開展。四、火鍋店開店策劃

紙上談兵不會給企業(yè)帶來任何效益，只有實(shí)際的行動才能給企業(yè)帶來利益。鮮羔樓應(yīng)依據(jù)自己本身的客觀狀況，制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營銷策略，為企業(yè)的下一步進(jìn)展作鋪墊。具體來說，可以采納以下的幾種策略：

〔1〕開業(yè)之初，在集貿(mào)場、商場、小區(qū)設(shè)起臨時(shí)或固定攤點(diǎn)?！惨部蓪で蠛匣锘蛄闶凵獭?/p>

〔2〕在店面附近拉橫幅，發(fā)宣揚(yáng)單。

〔3〕成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折。

〔4〕建立親密的客戶關(guān)系，在客戶生日、結(jié)婚紀(jì)念日或生病時(shí)，我們贈送一份小禮品。

〔5〕新品推出時(shí)，協(xié)作小袋免費(fèi)贈品。

〔6〕請當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞、留影。

〔7〕在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動，如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會等，擴(kuò)大素食及店面影響。

〔8〕在節(jié)假日開展獻(xiàn)愛心、孝心活動，讓子女為父母送健康。

〔9〕參加有關(guān)健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動。

〔10〕節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。

五、火鍋店經(jīng)營目標(biāo)

公司在進(jìn)展事業(yè)的同時(shí)，應(yīng)是中遵循品質(zhì)為本、