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文檔簡介

三級公共營養(yǎng)師考試鞏固試題181、食物強化的目的不包括()。

A、彌補某些食品自然養(yǎng)分成分的缺陷

B、補充食品加工損失的養(yǎng)分

C、合某種食品到達(dá)特定目的養(yǎng)分需要

D、防止食品腐敗變質(zhì)

2、為削減腎溶質(zhì)負(fù)荷及促進(jìn)鈣汲取，母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中局部()。

A、乳糖

B、鈣、磷、鈉鹽

C、脂肪

D、維生素D

3、以下各組食品污染中，均為化學(xué)性污染的是()。

A、細(xì)菌、病毒、農(nóng)藥、昆蟲污染

B、農(nóng)藥、獸藥、有毒金屬、雜環(huán)胺污染

C、細(xì)菌毒素、農(nóng)藥、獸藥、病毒污染

D、有毒金屬、霉菌毒素、獸藥、農(nóng)藥污染

4、以下各種評價指數(shù)中，用于衡量嬰幼兒體格養(yǎng)分狀況的是()。

A、Kaup指數(shù)

B、Rohrer指數(shù)

C、Vervaeck指數(shù)

D、K值

5、幼兒的每周食譜中應(yīng)安排一次動物肝、血及至少一次海產(chǎn)品，以補充()。

A、維生素C、鐵、鈣和碘

B、維生素A、鐵、鋅和碘

C、維生素D、鐵、鈣和氟

D、維生素B、鐵、鉀和硫

6、依據(jù)對人體的致病力量來看，產(chǎn)毒霉菌屬于()。

A、直接致病微生物

B、相對致病微生物

C、間接致病微生物

D、弱致病微生物

7、60-70歲老年人的熱量需要量較青年時期少()。

A、10-20%

B、20-30%

C、25-35%

D、30-35%

8、以下關(guān)于非致病性微生物的說法，不正確的選項是()。

A、非致病性微生物對人體本身無害

B、非致病性微生物是引起食品腐敗變質(zhì)的主要緣由

C、非致病性微生物是導(dǎo)致食品衛(wèi)生質(zhì)量下降的主要緣由

D、非致病性微生物在通常條件下不致病，但在肯定特別條件下會產(chǎn)生致病力

9、中毒人數(shù)超過100人或死亡1人以上的，應(yīng)于()小時內(nèi)上報衛(wèi)生部、同級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門。

A、2

B、4

C、6

D、8

10、食品在細(xì)菌作用下發(fā)生變化的程度與特征主要取決于()。

A、細(xì)菌總數(shù)

B、大腸菌群

C、優(yōu)勢菌種

D、菌落總數(shù)

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