食品經(jīng)營安全管理制度范文（四篇）

第7頁共7頁食品經(jīng)營安全管理制度范文為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強食品質(zhì)量安全管理，保護(hù)消費者的合法權(quán)益，依據(jù)《____食品安全法》、《____產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律法規(guī)，制定本制度，本單位全體員工必須遵守本制度。1食品安全管理崗位責(zé)任制1.1負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)。對食品的經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任；負(fù)責(zé)建立食品經(jīng)營管理體系，領(lǐng)導(dǎo)開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育。1.2管理人員崗位職責(zé)。對食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任；按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生，確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染；建立并管理員工健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查，監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生；負(fù)責(zé)監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保經(jīng)營食品的質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決，或向負(fù)責(zé)人報告。1.3購銷人員崗位職責(zé)。嚴(yán)禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；嚴(yán)禁從證照不全的供貨商處采購食品；進(jìn)貨時認(rèn)真查驗供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》和檢驗、檢疫合格證明等；確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。2索證索票制2.1索證索票制度。指為保證食品安全，在購進(jìn)食品時，本單位向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全的一項管理制度。2.2與初次交易的供貨單位交易時，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、經(jīng)營許可證等合法證明文件，確保合法證明文件的真實、有效。2.3保健索票索證應(yīng)當(dāng)包括：進(jìn)口保健食品還應(yīng)當(dāng)索取檢驗檢疫合格證明。2.4對索取的票證要建立檔案備查。3經(jīng)營過程質(zhì)量控制3.1進(jìn)貨查驗和查驗記錄管理在簽訂購貨合同時，應(yīng)查驗供貨者合法資質(zhì)的有效證件、食品合格證明文件，并保存原件或者復(fù)印件。應(yīng)當(dāng)查驗供貨者銷售憑證票據(jù)，檢驗或檢疫合格證明，同時對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗核對，主要包括：①查驗食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量等。保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，并載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群等。②是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。③經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)____變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、____不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。④是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者檢驗、檢疫不合格或者偽造的；⑤輻照食品、____食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示的。食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及____、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，食品進(jìn)貨查驗記錄真實，保存期限不少于二年，在條件成熟時盡量使用電子方式記錄。3.2銷售管理地面應(yīng)做到硬化，平坦防滑并易于清潔消毒，并有適當(dāng)措施防止積水。食品銷售場所和食品貯存場所應(yīng)當(dāng)與生活區(qū)分(隔)開。并分別設(shè)立提示牌，注明“____銷售專區(qū)(或?qū)９?”字樣，提示牌為綠底白字，字體為黑體。3.3貯存管理避免食品存貯在惡劣的條件下，致使食品____變質(zhì)。貯存的食品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，防止蟲害藏匿并利于空氣流通。食品與非食品、生食與熟食應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)?shù)姆指舸胧潭ǖ拇娣盼恢煤蜆?biāo)識。3.5食品安全自查與報告制度抽樣時，應(yīng)兩人以上相關(guān)人員在場，并填寫抽樣記錄單，并簽字、蓋章。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能上市銷售。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管理部門。____場所及設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)制度食品陳列、儲存設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持整潔、無污染、無積水；冷藏、冷凍設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)定期保養(yǎng)，專人負(fù)責(zé)，專人管理。定期或不定期抽查檢查相關(guān)設(shè)施設(shè)備，對不能正常使用的設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)及時維修，必要時及時更換，以保證企業(yè)經(jīng)營貯存要求。5不合格食品退市管理制度5.1對不合格食品實施退市制度是指對銷售不符合國家、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷售，并在經(jīng)營場所或市場公示欄上公告召回、退出市場的管理制度。5.2下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷售，退出市場：①腐爛變質(zhì)、____不潔的；②包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；③超過安全使用期或者保質(zhì)日期的；④應(yīng)當(dāng)檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；⑤摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；⑥使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；⑦偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；⑧假冒他人的注冊商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認(rèn)為是該知名商品的；⑨其他違____律、法規(guī)規(guī)定的。5.3發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即下架停止銷售該食品，追回已售出的食品，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。5.4本單位員工發(fā)現(xiàn)不合格食品時要立即停止銷售，退出市場，并向管理人員報告。6從業(yè)人員健康與人員培訓(xùn)管理6.1食品從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經(jīng)過健康檢查及培訓(xùn)，取得健康體檢合格證及培訓(xùn)考核合格后，方可上崗工作。凡患有：①傷寒；②痢疾；③病毒性肝炎；④活動性肺結(jié)核；⑤化膿性或滲出性皮膚病；⑥其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，必須立即調(diào)離食品工作崗位，在未徹底治愈前，不得從事食品經(jīng)營活動。6.2企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立從業(yè)人員健康檔案和從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，培訓(xùn)和健康檔案應(yīng)當(dāng)記錄真實、完整。6.3從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。7投訴管理7.1為了構(gòu)筑入市商品質(zhì)量安全防線，保護(hù)消費者的合法權(quán)益，及時公正處理消費者投訴，特制定投訴處理制度。7.2單位特設(shè)立投訴處，在市消費者協(xié)會指導(dǎo)下開展工作。具體工作由管理人員負(fù)責(zé)承擔(dān)。7.3管理人員員負(fù)責(zé)消費者投訴接待、記錄、調(diào)查、處理、反饋等投訴事宜，并開展調(diào)查工作，及時向企業(yè)負(fù)責(zé)人匯報情況，主動處理投訴事件。8食品安全____應(yīng)急處置方案8.1建立高效、科學(xué)、規(guī)范的食品安全事件應(yīng)急處置方案，提高應(yīng)對食品安全事件的反應(yīng)能力，努力將食品安全事件造成的影響和損失降到最低，保護(hù)公司、員工的合法權(quán)益。8.2設(shè)置應(yīng)急小組，組長為企業(yè)負(fù)責(zé)人，構(gòu)建應(yīng)急處置方案平臺，負(fù)責(zé)應(yīng)急信息處置協(xié)調(diào)、統(tǒng)籌工作，管理人員、購銷人員為成員，負(fù)責(zé)應(yīng)急處置方案的執(zhí)行工作。8.3食品安全事件發(fā)生后，單位各級人員接到食品安全事件后，立即報告應(yīng)急小組，報告內(nèi)容主要包括時間、地點、信息來源、事件性質(zhì)、影響范圍、事件發(fā)展趨勢和已經(jīng)采取的措施等。8.4應(yīng)急小組接到報告后立即啟動本應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)急小組按照各自職責(zé)立即開展工作。應(yīng)急處置過程中，要及時報告進(jìn)展情況。必要時，要求其他相關(guān)機構(gòu)給予支持和幫助；對事件的處理及時給予明確的指示和指導(dǎo)；當(dāng)食品安全事故隨時間發(fā)展進(jìn)一步加重，食品安全事故危害特別嚴(yán)重，并有蔓延擴大的趨勢，情況復(fù)雜難以控制時，應(yīng)當(dāng)上報審定，及時提升預(yù)警；對事故危害已迅速消除，并不會進(jìn)一步擴散的，應(yīng)當(dāng)上報審定，相應(yīng)撤銷預(yù)警。8.5采購人員聯(lián)絡(luò)上游企業(yè)，匯報食品安全事故情況，必要時配合上游企業(yè)做好追查事故產(chǎn)品品牌、品種、規(guī)格、生產(chǎn)批次、數(shù)量，根據(jù)造成食品安全事故原因及危害程度，決定是否執(zhí)行產(chǎn)品追溯、召回控制。8.6銷售人員負(fù)責(zé)____食品安全事故的善后處置工作，包括人員安置、補償，證物收集等事項。盡快消除事故影響，妥善安置和慰問受害和受影響人員。9廢棄物處置制度廢棄物按照是否可回收利用分為可回收廢棄物和不可回收廢棄物，廢棄物按分類標(biāo)識存放管理，不可回收類廢棄物存放垃圾桶，進(jìn)入環(huán)保處理，可回收類廢棄物分類存放，統(tǒng)一處理。食品經(jīng)營安全管理制度范文（二）根據(jù)《食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，現(xiàn)就我單位食品經(jīng)營管理工作制定如下制度：食品進(jìn)貨查驗記錄制度一、采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件、食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書，索要供貨者的銷售票據(jù)，并通過復(fù)印、存檔等多種方式，記載查驗情況。二、如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及____、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者采用計算機管理，建立電子臺帳；或者保留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨或者銷售票據(jù)。三、食品進(jìn)貨查驗記錄和進(jìn)貨票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。四、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)留有企業(yè)總部提供的進(jìn)貨查驗證明或配送單據(jù)備查。統(tǒng)一配送之外自行采購的食品，建立進(jìn)貨查驗記錄制度。五、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)銷售食品，如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及____、銷售日期等內(nèi)容，或者向購貨者開具并保留載有前款規(guī)定信息的清單或“票證通”銷售票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于二年。從業(yè)人員健康檢查管理制度一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、食品經(jīng)營人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。三、從業(yè)人員體檢合格證明隨身攜帶，以備檢查。四、建立從業(yè)人員健康檔案，由專人負(fù)責(zé)保存并隨時更新。從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度一、建立崗位責(zé)任制度，企業(yè)負(fù)責(zé)人、崗位責(zé)任人員認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹食品安全法律法規(guī)，明確食品安全管理分工，加強食品安全管理，履行相應(yīng)的法律義務(wù)。二、加強對職工食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其它食品安全知識的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，配備專職或兼職食品安全管理人員。三、將食品安全管理的相關(guān)規(guī)定和政策及時對員工進(jìn)行培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案。不合格食品退市制度一、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者對行政部門公布的不合格食品，立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。積極協(xié)助食品生產(chǎn)者履行食品召回工作。二、食品批發(fā)經(jīng)營者對零售商退回或者從零售商和消費者手中召回的過期、變質(zhì)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)按規(guī)定退回上級批發(fā)商或者生產(chǎn)廠家，或者作銷毀等無害化處理，并記錄退回、無害化處理情況。食品安全事故處理制度一、制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患；二、發(fā)生食品安全事故時，立即予以處置，防止事故擴大。并及時向事故發(fā)生地縣級工商行政管理部門和衛(wèi)生行政部門報告。不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。食品檢查、貯存、運輸制度一、嚴(yán)格按照法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求銷售食品，經(jīng)營場地和經(jīng)營場所的設(shè)施符合要求。二、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的的食品。三、貯存散裝食品，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及____等內(nèi)容。銷售散裝食品，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及____等內(nèi)容。四、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備要安全、無害、保持清潔，防止食品污染，不得將有毒、有害物品同食品一同運輸。食品質(zhì)量承諾制度一、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》和本單位《食品安全管理制度》，履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，確保食品經(jīng)營安全，自覺接受消費者和社會監(jiān)督以及工商部門的檢查。二、保障消費者的合法權(quán)益，積極配合工商部門、消費者協(xié)會處理消費者投訴，本著公平合理的原則，積極主動爭取與消費者達(dá)成處理協(xié)議，不無理拒絕和故意拖延。三、不銷售不符合法定標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，主動向消費者提供銷售憑證，自覺對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨或依法予以賠償?shù)攘x務(wù)，保證不欺詐消費者。食品經(jīng)營安全管理制度范文（三）____百貨食品安全經(jīng)營管理制度食品安全經(jīng)營承諾書為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行《____加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，維護(hù)食品消費安全，本企業(yè)鄭重承諾：一、認(rèn)真履行食品經(jīng)營者必須承擔(dān)的食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，對本企業(yè)經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)。二、依法建立健全進(jìn)貨檢查驗收和索證索票制度，認(rèn)真查驗供貨商的經(jīng)營資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標(biāo)識和商品質(zhì)量是否符合法定要求，嚴(yán)把商品進(jìn)貨關(guān)。三、依法建立健全商品進(jìn)(銷)貨臺帳制度，如實記錄、保存進(jìn)(銷)商品的各種信息和數(shù)據(jù)，保證本企業(yè)進(jìn)貨商品的可追溯性和銷售商品流向信息的真實性，以防范和控制食品安全風(fēng)險。四、建立健全并落實食品安全的日常管理措施，及時發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食品。發(fā)現(xiàn)問題食品立即停止銷售并及時向工商行政管理機關(guān)報告。五、積極配合工商行政管理機關(guān)依法履行監(jiān)督檢查，建立商品質(zhì)量聯(lián)絡(luò)員制度，規(guī)范經(jīng)營行為，完善售后服務(wù)，妥善解決消費投訴和糾紛，共同營造食品安全消費環(huán)境。中山店超市投訴電話：工商投訴電話：12315食品索證索票制度根據(jù)《食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章的規(guī)定，在購進(jìn)食品時，本單位必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全，特制定本制度。1、索證。進(jìn)貨時按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級供貨商索取“一照二證一報告”。即索取有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證等證件和質(zhì)量檢驗合格報告。對生產(chǎn)廠家或上級批發(fā)企業(yè)的上述證照及時更新，以保證在有效期內(nèi)。經(jīng)營進(jìn)口食品的，索取進(jìn)口食品的合法證明。2、索票。進(jìn)貨時索取載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(生產(chǎn)日期)、保質(zhì)期、供貨者名稱及____、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的進(jìn)貨票據(jù)。即經(jīng)營預(yù)包裝食品的應(yīng)索取按照省工商局統(tǒng)一樣式，運用電子臺帳軟件開具的供貨憑證；經(jīng)營生鮮食品的應(yīng)索取____市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)開具的上市憑證。3、食品索證索票后，在指定場所顯要位置予以公示，供消費者進(jìn)行查詢及有關(guān)部門進(jìn)行檢查。食品進(jìn)貨檢查驗收制度第一條為保障人民群眾身體健康和生命安全，保護(hù)消費者的合法權(quán)益，確保守法經(jīng)營，依據(jù)國家及有關(guān)部門的規(guī)定，制定本制度。第二條對采購的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)，審驗供貨方的經(jīng)營資格，驗明食品合格證明和食品標(biāo)識，索取相關(guān)票證。凡進(jìn)入本單位的食品都應(yīng)至少有____人以上進(jìn)貨檢查驗收并簽名，檢查食品感官質(zhì)量和標(biāo)簽；查驗是否為國家有關(guān)法律、法規(guī)禁止銷售的食品；銷售進(jìn)口食品的，查驗進(jìn)口食品的合法證明。第三條經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗核對，內(nèi)容包括：(一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；(二)成分或者配料表；(三)生產(chǎn)者的名稱、地址、____；(四)保質(zhì)期；(五)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；(六)貯存條件；(七)所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；(八)生產(chǎn)許可證編號；(九)法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。第四條法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，經(jīng)營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能上市銷售。第五條本單位應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。第六條本單位對進(jìn)入超市懸掛“總經(jīng)銷”、“總代理”字樣牌匾的必須查驗是否持有合法有效的授權(quán)文書，并將文書復(fù)印件留存歸檔備查。第七條本單位管理人員要指導(dǎo)做好食品進(jìn)貨查驗工作，檢查督促落實進(jìn)貨查驗工作，對重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，接受行政執(zhí)法部門的檢查。第八條本單位在進(jìn)貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。食品購銷臺帳制度第一條為加強本單位食品質(zhì)量安全管理，保障人民群眾身體健康和生命安全，保護(hù)消費者的合法權(quán)益，保證上市食品質(zhì)量安全，特制定本制度。第二條本單位應(yīng)設(shè)立購銷臺帳，登記每次交易情況。第三條進(jìn)貨臺帳應(yīng)如實記錄購進(jìn)食品名稱、購貨時間、規(guī)格(品種)、數(shù)量、供貨方名稱及其____、檢驗檢疫證明編號、食品質(zhì)量保質(zhì)期限等情況。第四條銷貨臺帳應(yīng)如實記錄銷售食品名稱、銷售時間、規(guī)格(品種)、數(shù)量、購貨方名稱及其____等情況。第五條進(jìn)貨臺帳和銷貨臺帳保存期限不得少于____年。第六條本單位確保在購進(jìn)食品時，向供貨方索取有關(guān)票證，并做好登記工作，對索取的票證分類建檔，以保證食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。第七條消費者有要求的，本單位在出售食品時，應(yīng)提供合法銷售憑證，未能提供合法銷售憑證的，應(yīng)提供商品質(zhì)量信譽卡。第八條有關(guān)行政管理部門檢查、檢測的本經(jīng)營單位食品質(zhì)量信息內(nèi)容，也應(yīng)當(dāng)做好臺帳登記工作：(一)食品質(zhì)量檢查和檢驗、檢測結(jié)果；(二)不合格的食品質(zhì)量情況；(三)經(jīng)多次檢查、檢驗合格的和不合格的食品____；(四)其他需要登記備注的信息。食品質(zhì)量自查制度第一條為保障人民群眾身體健康和生命安全，保護(hù)消費者的合法權(quán)益，確保守法經(jīng)營，依據(jù)國家及有關(guān)部門的規(guī)定，制定本制度。第二條本制度是本單位為加強食品安全的自律制度，本單位必須遵守，不得違反。第三條本單位保證經(jīng)營場所符合國家、地方或行業(yè)制定的有關(guān)質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第四條本單位配備專(兼)職食品質(zhì)量監(jiān)督員，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量的督促管理工作，并做好進(jìn)貨食品索證和查驗登記工作，經(jīng)常查驗上柜食品的內(nèi)外質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入各項標(biāo)準(zhǔn)，保證不銷售任何不合格食品。第五條本單位保證承擔(dān)下列責(zé)任：(一)建立食品質(zhì)量安全制度，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全日常管理工作；(二)檢查進(jìn)場銷售食品的相關(guān)憑證，并分類管理。第六條經(jīng)自查發(fā)現(xiàn)不合格食品，應(yīng)立即撤柜停止銷售。第七條本單位在建立自查制度的基礎(chǔ)上，同時建立、執(zhí)行食品進(jìn)貨檢查驗收等制度。不合格食品退市制度第一條為保障人民群眾身體健康和生命安全，保護(hù)消費者的合法權(quán)益，確保守法經(jīng)營，依據(jù)國家及有關(guān)部門的規(guī)定，制定本制度。第二條本制度是本單位為加強食品安全的自律制度，本單位必須遵守，不得違反。第三條經(jīng)自查，發(fā)現(xiàn)下列食品的，本單位應(yīng)停止銷售：(1)腐爛變質(zhì)、____不潔的；(2)包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；(3)超過安全使用期或者保質(zhì)日期的；(4)應(yīng)當(dāng)檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；(5)摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；(6)使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；(7)偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；(8)假冒他人的注冊商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認(rèn)為是該知名商品的；(9)行政監(jiān)管機____布不合格的食品。第四條本單位對不合格食品，采取下列措施：(1)立即清點不合格食品，登記造冊；(2)將不合格食品撤出市場，追回已售出食品，退回供貨商；(3)對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)行無害化處理或銷毀。第五條本單位與供貨商簽訂合同，在合同中訂立供貨方食品質(zhì)量保證條款及對不合格食品的追回、退貨和賠償條款。第六條本單位經(jīng)自查發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)立即停止經(jīng)營，下架單獨存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況，將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商行政管理機關(guān)。在接到有關(guān)監(jiān)管部門關(guān)于不合格食品退市通知后，及時按上述規(guī)定立即處理，并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度。消費者食品投訴處理制度第一條為維護(hù)消費者的合法權(quán)益，提高經(jīng)營者文明經(jīng)商，守法經(jīng)營意識，創(chuàng)建安全放心的購物環(huán)境，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。第二條本單位在處理消費者食品投拆工作中，履行經(jīng)營者義務(wù)，遵守本制度。第三條本單位在經(jīng)營場所設(shè)立相應(yīng)機構(gòu)和人員，處理本經(jīng)營場所發(fā)生的消費者食品投訴。第四條本單位向消費者提供食品，應(yīng)向消費者提供銷售憑證(____或信譽卡)；在交易中向消費者做出特殊承諾的，應(yīng)提供書面憑證。第五條本單位處理消費者食品投訴依照下列原則。一是依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定、經(jīng)營者的承諾以及經(jīng)營者與消費者的約定。二是以消費者所持有的本單位出具的信譽卡、有效____或其它有效證明為依據(jù)，認(rèn)定消費者投訴是否有效。第六條本單位確定受理投訴后，將對消費者的具體投拆內(nèi)容和要求進(jìn)行登記，做好投拆人姓名、住址、____、購買食品的時間、品名、受損害情況、消費者的要求等的記錄，將投拆人提供的憑證和有關(guān)材料復(fù)印存盤。第七條受理消費者食品投訴后，指定具體的工作人員進(jìn)行調(diào)查處理，不得故意拖延或者無理拒絕。食品經(jīng)營安全管理制度范文（四）為加強食品安全管理，保障公眾身體健康和生命安全，落實食品經(jīng)營者作為食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，根據(jù)《____食品安全法》、《____食品安全法實施條例》等法律法規(guī)，制定以下制度：一、食品進(jìn)貨索證索票制度(一)采購食品時，嚴(yán)格查驗供貨者(包括批發(fā)銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件(二)對購入的食品，仔細(xì)查驗并索取由供貨者簽名或者蓋章的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、法定機構(gòu)檢驗合格的產(chǎn)品質(zhì)量報告、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)該經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明復(fù)印件。上述相關(guān)的證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)購入該種食品時查驗索取。(三)每次購進(jìn)食品，都應(yīng)索取供貨者出具的加蓋印章或者簽名的銷售憑證。銷售憑證應(yīng)當(dāng)如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及____、銷售日期等內(nèi)容。(四)查驗和索取的營業(yè)執(zhí)照(____明)、生產(chǎn)許可證或流通許可證、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷售憑證應(yīng)當(dāng)按供貨者名稱或者食品種類整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保存期限自該批次食品購入之日起不少于____年。二、食品進(jìn)貨查驗記錄制度(一)每次購進(jìn)食品，及時、如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及____、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。(二)采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺賬。食品進(jìn)貨臺賬應(yīng)當(dāng)妥善保管，保存期限自該批次食品購入之日起不少于____年。(三)經(jīng)常查閱進(jìn)貨臺賬，檢查食品的保存和質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中作出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過保質(zhì)期或者_(dá)___、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下貨架進(jìn)行無害化銷毀或者報告工商行政管理機關(guān)依法處理。問題食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中如實記錄。三、食品貯存管理制度(一)食品與非食品應(yīng)分別存放，不得與洗滌化工用品、日雜用品等商品混放。(二)食品貯存應(yīng)選擇固定的地方，有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)等設(shè)施及措施并運轉(zhuǎn)正常。(三)食品應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志。有異味或者易吸潮的食品應(yīng)密封保存或另外存放。易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。(四)貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及____等內(nèi)容。(五)對貯存的食品應(yīng)當(dāng)先進(jìn)先出、定期檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，作無害化銷毀處理并做好相關(guān)記錄。四、食品銷售安全制度(一)食品銷售人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明并注意個人衛(wèi)生。(二)不經(jīng)營法律法規(guī)禁止的下列食品：1、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；2、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；3、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；4、____變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、____不潔、混有異物、摻雜摻假或者感官性狀異常的食品；5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；6、未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品；7、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；8、超過保質(zhì)期的食品；9、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；10、國家為防病等特殊需要明令