食品經營安全管理制度范文（四篇）

第7頁共7頁食品經營安全管理制度范文為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強食品質量安全管理，保護消費者的合法權益，依據《____食品安全法》、《____產品質量法》等法律法規(guī)，制定本制度，本單位全體員工必須遵守本制度。1食品安全管理崗位責任制1.1負責人崗位職責。對食品的經營負全面責任；負責建立食品經營管理體系，領導開展質量教育和培訓工作，加強對業(yè)務經營人員的質量教育。1.2管理人員崗位職責。對食品安全管理工作負直接責任；按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生，確保食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染；建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查，監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生；負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內，確保經營食品的質量；發(fā)現可能影響食品安全的問題應立即解決，或向負責人報告。1.3購銷人員崗位職責。嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；嚴禁從證照不全的供貨商處采購食品；進貨時認真查驗供貨單位的《食品生產許可證》、《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》和檢驗、檢疫合格證明等；確保所售出的食品在保質期內，并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質期，發(fā)現問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。2索證索票制2.1索證索票制度。指為保證食品安全，在購進食品時，本單位向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全的一項管理制度。2.2與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產許可證、經營許可證等合法證明文件，確保合法證明文件的真實、有效。2.3保健索票索證應當包括：進口保健食品還應當索取檢驗檢疫合格證明。2.4對索取的票證要建立檔案備查。3經營過程質量控制3.1進貨查驗和查驗記錄管理在簽訂購貨合同時，應查驗供貨者合法資質的有效證件、食品合格證明文件，并保存原件或者復印件。應當查驗供貨者銷售憑證票據，檢驗或檢疫合格證明，同時對食品包裝標識進行查驗核對，主要包括：①查驗食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量等。保健食品的標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，并載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等。特殊醫(yī)學用途配方食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群等。②是否標明生產日期、保質期、貯藏說明、產品執(zhí)行標準等。③經感官鑒別是否存在已經____變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、____不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。④是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者檢驗、檢疫不合格或者偽造的；⑤輻照食品、____食品是否在顯著位置予以清晰標示的。食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及____、進貨日期等內容，食品進貨查驗記錄真實，保存期限不少于二年，在條件成熟時盡量使用電子方式記錄。3.2銷售管理地面應做到硬化，平坦防滑并易于清潔消毒，并有適當措施防止積水。食品銷售場所和食品貯存場所應當與生活區(qū)分(隔)開。并分別設立提示牌，注明“____銷售專區(qū)(或專柜)”字樣，提示牌為綠底白字，字體為黑體。3.3貯存管理避免食品存貯在惡劣的條件下，致使食品____變質。貯存的食品應與墻壁、地面保持適當距離，防止蟲害藏匿并利于空氣流通。食品與非食品、生食與熟食應當有適當的分隔措施，固定的存放位置和標識。3.5食品安全自查與報告制度抽樣時，應兩人以上相關人員在場，并填寫抽樣記錄單，并簽字、蓋章。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。發(fā)現有假冒偽劣食品時，應及時報告當地食品藥品監(jiān)管理部門。____場所及設施設備維修保養(yǎng)制度食品陳列、儲存設施設備應當保持整潔、無污染、無積水；冷藏、冷凍設施設備應當定期保養(yǎng)，專人負責，專人管理。定期或不定期抽查檢查相關設施設備，對不能正常使用的設施設備應當及時維修，必要時及時更換，以保證企業(yè)經營貯存要求。5不合格食品退市管理制度5.1對不合格食品實施退市制度是指對銷售不符合國家、地方或者行業(yè)標準，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷售，并在經營場所或市場公示欄上公告召回、退出市場的管理制度。5.2下列食品為不合格食品，應停止銷售，退出市場：①腐爛變質、____不潔的；②包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；③超過安全使用期或者保質日期的；④應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；⑤摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；⑥使用非食用色素或其它非食用物質加工的；⑦偽造產地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等質量標志等，對商品質量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；⑧假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是該知名商品的；⑨其他違____律、法規(guī)規(guī)定的。5.3發(fā)現所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應立即下架停止銷售該食品，追回已售出的食品，并按有關規(guī)定進行處理。5.4本單位員工發(fā)現不合格食品時要立即停止銷售，退出市場，并向管理人員報告。6從業(yè)人員健康與人員培訓管理6.1食品從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經過健康檢查及培訓，取得健康體檢合格證及培訓考核合格后，方可上崗工作。凡患有：①傷寒；②痢疾；③病毒性肝炎；④活動性肺結核；⑤化膿性或滲出性皮膚??；⑥其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，必須立即調離食品工作崗位，在未徹底治愈前，不得從事食品經營活動。6.2企業(yè)應當建立從業(yè)人員健康檔案和從業(yè)人員培訓檔案，培訓和健康檔案應當記錄真實、完整。6.3從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應立即脫離崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。7投訴管理7.1為了構筑入市商品質量安全防線，保護消費者的合法權益，及時公正處理消費者投訴，特制定投訴處理制度。7.2單位特設立投訴處，在市消費者協會指導下開展工作。具體工作由管理人員負責承擔。7.3管理人員員負責消費者投訴接待、記錄、調查、處理、反饋等投訴事宜，并開展調查工作，及時向企業(yè)負責人匯報情況，主動處理投訴事件。8食品安全____應急處置方案8.1建立高效、科學、規(guī)范的食品安全事件應急處置方案，提高應對食品安全事件的反應能力，努力將食品安全事件造成的影響和損失降到最低，保護公司、員工的合法權益。8.2設置應急小組，組長為企業(yè)負責人，構建應急處置方案平臺，負責應急信息處置協調、統(tǒng)籌工作，管理人員、購銷人員為成員，負責應急處置方案的執(zhí)行工作。8.3食品安全事件發(fā)生后，單位各級人員接到食品安全事件后，立即報告應急小組，報告內容主要包括時間、地點、信息來源、事件性質、影響范圍、事件發(fā)展趨勢和已經采取的措施等。8.4應急小組接到報告后立即啟動本應急預案，應急小組按照各自職責立即開展工作。應急處置過程中，要及時報告進展情況。必要時，要求其他相關機構給予支持和幫助；對事件的處理及時給予明確的指示和指導；當食品安全事故隨時間發(fā)展進一步加重，食品安全事故危害特別嚴重，并有蔓延擴大的趨勢，情況復雜難以控制時，應當上報審定，及時提升預警；對事故危害已迅速消除，并不會進一步擴散的，應當上報審定，相應撤銷預警。8.5采購人員聯絡上游企業(yè)，匯報食品安全事故情況，必要時配合上游企業(yè)做好追查事故產品品牌、品種、規(guī)格、生產批次、數量，根據造成食品安全事故原因及危害程度，決定是否執(zhí)行產品追溯、召回控制。8.6銷售人員負責____食品安全事故的善后處置工作，包括人員安置、補償，證物收集等事項。盡快消除事故影響，妥善安置和慰問受害和受影響人員。9廢棄物處置制度廢棄物按照是否可回收利用分為可回收廢棄物和不可回收廢棄物，廢棄物按分類標識存放管理，不可回收類廢棄物存放垃圾桶，進入環(huán)保處理，可回收類廢棄物分類存放，統(tǒng)一處理。食品經營安全管理制度范文（二）根據《食品安全法》和國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，現就我單位食品經營管理工作制定如下制度：食品進貨查驗記錄制度一、采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件、食品的相關質量認證證書，索要供貨者的銷售票據，并通過復印、存檔等多種方式，記載查驗情況。二、如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及____、進貨日期等內容，或者采用計算機管理，建立電子臺帳；或者保留載有相關信息的進貨或者銷售票據。三、食品進貨查驗記錄和進貨票據應當真實，保存期限不得少于二年。四、實行統(tǒng)一配送經營方式的食品經營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。食品經營企業(yè)應留有企業(yè)總部提供的進貨查驗證明或配送單據備查。統(tǒng)一配送之外自行采購的食品，建立進貨查驗記錄制度。五、從事食品批發(fā)業(yè)務的經營企業(yè)銷售食品，如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、購貨者名稱及____、銷售日期等內容，或者向購貨者開具并保留載有前款規(guī)定信息的清單或“票證通”銷售票據。記錄、票據的保存期限不得少于二年。從業(yè)人員健康檢查管理制度一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、食品經營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。三、從業(yè)人員體檢合格證明隨身攜帶，以備檢查。四、建立從業(yè)人員健康檔案，由專人負責保存并隨時更新。從業(yè)人員學習培訓制度一、建立崗位責任制度，企業(yè)負責人、崗位責任人員認真學習貫徹食品安全法律法規(guī)，明確食品安全管理分工，加強食品安全管理，履行相應的法律義務。二、加強對職工食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其它食品安全知識的學習和培訓，配備專職或兼職食品安全管理人員。三、將食品安全管理的相關規(guī)定和政策及時對員工進行培訓，并建立培訓檔案。不合格食品退市制度一、發(fā)現經營的食品不符合食品安全標準或者對行政部門公布的不合格食品，立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況。積極協助食品生產者履行食品召回工作。二、食品批發(fā)經營者對零售商退回或者從零售商和消費者手中召回的過期、變質等不符合食品安全標準的食品，應按規(guī)定退回上級批發(fā)商或者生產廠家，或者作銷毀等無害化處理，并記錄退回、無害化處理情況。食品安全事故處理制度一、制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患；二、發(fā)生食品安全事故時，立即予以處置，防止事故擴大。并及時向事故發(fā)生地縣級工商行政管理部門和衛(wèi)生行政部門報告。不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。食品檢查、貯存、運輸制度一、嚴格按照法律法規(guī)和食品安全標準要求銷售食品，經營場地和經營場所的設施符合要求。二、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期及其他不符合食品安全標準的的食品。三、貯存散裝食品，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及____等內容。銷售散裝食品，在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及____等內容。四、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備要安全、無害、保持清潔，防止食品污染，不得將有毒、有害物品同食品一同運輸。食品質量承諾制度一、認真貫徹執(zhí)行《食品安全法》和本單位《食品安全管理制度》，履行食品安全第一責任人義務，確保食品經營安全，自覺接受消費者和社會監(jiān)督以及工商部門的檢查。二、保障消費者的合法權益，積極配合工商部門、消費者協會處理消費者投訴，本著公平合理的原則，積極主動爭取與消費者達成處理協議，不無理拒絕和故意拖延。三、不銷售不符合法定標準和要求的食品，主動向消費者提供銷售憑證，自覺對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨或依法予以賠償等義務，保證不欺詐消費者。食品經營安全管理制度范文（三）____百貨食品安全經營管理制度食品安全經營承諾書為了認真貫徹執(zhí)行《____加強食品等產品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，維護食品消費安全，本企業(yè)鄭重承諾：一、認真履行食品經營者必須承擔的食品安全“第一責任人”職責，對本企業(yè)經營的食品安全負責。二、依法建立健全進貨檢查驗收和索證索票制度，認真查驗供貨商的經營資格、產品合格證明、產品標識和商品質量是否符合法定要求，嚴把商品進貨關。三、依法建立健全商品進(銷)貨臺帳制度，如實記錄、保存進(銷)商品的各種信息和數據，保證本企業(yè)進貨商品的可追溯性和銷售商品流向信息的真實性，以防范和控制食品安全風險。四、建立健全并落實食品安全的日常管理措施，及時發(fā)現食品質量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質食品和存在安全隱患的食品。發(fā)現問題食品立即停止銷售并及時向工商行政管理機關報告。五、積極配合工商行政管理機關依法履行監(jiān)督檢查，建立商品質量聯絡員制度，規(guī)范經營行為，完善售后服務，妥善解決消費投訴和糾紛，共同營造食品安全消費環(huán)境。中山店超市投訴電話：工商投訴電話：12315食品索證索票制度根據《食品安全法》和國家有關法律、法規(guī)及規(guī)章的規(guī)定，在購進食品時，本單位必須向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全，特制定本制度。1、索證。進貨時按規(guī)定向生產廠家或上級供貨商索取“一照二證一報告”。即索取有效期內的營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證、食品流通許可證等證件和質量檢驗合格報告。對生產廠家或上級批發(fā)企業(yè)的上述證照及時更新，以保證在有效期內。經營進口食品的，索取進口食品的合法證明。2、索票。進貨時索取載有食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號(生產日期)、保質期、供貨者名稱及____、進貨日期等內容的進貨票據。即經營預包裝食品的應索取按照省工商局統(tǒng)一樣式，運用電子臺帳軟件開具的供貨憑證；經營生鮮食品的應索取____市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)開具的上市憑證。3、食品索證索票后，在指定場所顯要位置予以公示，供消費者進行查詢及有關部門進行檢查。食品進貨檢查驗收制度第一條為保障人民群眾身體健康和生命安全，保護消費者的合法權益，確保守法經營，依據國家及有關部門的規(guī)定，制定本制度。第二條對采購的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標準履行檢查義務，審驗供貨方的經營資格，驗明食品合格證明和食品標識，索取相關票證。凡進入本單位的食品都應至少有____人以上進貨檢查驗收并簽名，檢查食品感官質量和標簽；查驗是否為國家有關法律、法規(guī)禁止銷售的食品；銷售進口食品的，查驗進口食品的合法證明。第三條經營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，內容包括：(一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期；(二)成分或者配料表；(三)生產者的名稱、地址、____；(四)保質期；(五)產品標準代號；(六)貯存條件；(七)所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；(八)生產許可證編號；(九)法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。第四條法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農產品及其他食品，經營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。第五條本單位應經常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。第六條本單位對進入超市懸掛“總經銷”、“總代理”字樣牌匾的必須查驗是否持有合法有效的授權文書，并將文書復印件留存歸檔備查。第七條本單位管理人員要指導做好食品進貨查驗工作，檢查督促落實進貨查驗工作，對重要食品的相關票證，應統(tǒng)一保管，集中備案，接受行政執(zhí)法部門的檢查。第八條本單位在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)現有假冒偽劣食品時，應及時報告當地工商行政管理部門。食品購銷臺帳制度第一條為加強本單位食品質量安全管理，保障人民群眾身體健康和生命安全，保護消費者的合法權益，保證上市食品質量安全，特制定本制度。第二條本單位應設立購銷臺帳，登記每次交易情況。第三條進貨臺帳應如實記錄購進食品名稱、購貨時間、規(guī)格(品種)、數量、供貨方名稱及其____、檢驗檢疫證明編號、食品質量保質期限等情況。第四條銷貨臺帳應如實記錄銷售食品名稱、銷售時間、規(guī)格(品種)、數量、購貨方名稱及其____等情況。第五條進貨臺帳和銷貨臺帳保存期限不得少于____年。第六條本單位確保在購進食品時，向供貨方索取有關票證，并做好登記工作，對索取的票證分類建檔，以保證食品來源渠道合法、質量安全。第七條消費者有要求的，本單位在出售食品時，應提供合法銷售憑證，未能提供合法銷售憑證的，應提供商品質量信譽卡。第八條有關行政管理部門檢查、檢測的本經營單位食品質量信息內容，也應當做好臺帳登記工作：(一)食品質量檢查和檢驗、檢測結果；(二)不合格的食品質量情況；(三)經多次檢查、檢驗合格的和不合格的食品____；(四)其他需要登記備注的信息。食品質量自查制度第一條為保障人民群眾身體健康和生命安全，保護消費者的合法權益，確保守法經營，依據國家及有關部門的規(guī)定，制定本制度。第二條本制度是本單位為加強食品安全的自律制度，本單位必須遵守，不得違反。第三條本單位保證經營場所符合國家、地方或行業(yè)制定的有關質量衛(wèi)生標準。第四條本單位配備專(兼)職食品質量監(jiān)督員，負責食品質量的督促管理工作，并做好進貨食品索證和查驗登記工作，經常查驗上柜食品的內外質量，嚴格執(zhí)行食品準入各項標準，保證不銷售任何不合格食品。第五條本單位保證承擔下列責任：(一)建立食品質量安全制度，負責食品質量安全日常管理工作；(二)檢查進場銷售食品的相關憑證，并分類管理。第六條經自查發(fā)現不合格食品，應立即撤柜停止銷售。第七條本單位在建立自查制度的基礎上，同時建立、執(zhí)行食品進貨檢查驗收等制度。不合格食品退市制度第一條為保障人民群眾身體健康和生命安全，保護消費者的合法權益，確保守法經營，依據國家及有關部門的規(guī)定，制定本制度。第二條本制度是本單位為加強食品安全的自律制度，本單位必須遵守，不得違反。第三條經自查，發(fā)現下列食品的，本單位應停止銷售：(1)腐爛變質、____不潔的；(2)包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；(3)超過安全使用期或者保質日期的；(4)應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；(5)摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；(6)使用非食用色素或其它非食用物質加工的；(7)偽造產地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等質量標志等，對商品質量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；(8)假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是該知名商品的；(9)行政監(jiān)管機____布不合格的食品。第四條本單位對不合格食品，采取下列措施：(1)立即清點不合格食品，登記造冊；(2)將不合格食品撤出市場，追回已售出食品，退回供貨商；(3)對有毒有害、腐爛變質的食品進行無害化處理或銷毀。第五條本單位與供貨商簽訂合同，在合同中訂立供貨方食品質量保證條款及對不合格食品的追回、退貨和賠償條款。第六條本單位經自查發(fā)現經營的食品不符合食品安全標準，應立即停止經營，下架單獨存放，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況，將有關情況報告轄區(qū)工商行政管理機關。在接到有關監(jiān)管部門關于不合格食品退市通知后，及時按上述規(guī)定立即處理，并協助食品生產者執(zhí)行食品召回制度。消費者食品投訴處理制度第一條為維護消費者的合法權益，提高經營者文明經商，守法經營意識，創(chuàng)建安全放心的購物環(huán)境，根據國家有關法律法規(guī)，制定本制度。第二條本單位在處理消費者食品投拆工作中，履行經營者義務，遵守本制度。第三條本單位在經營場所設立相應機構和人員，處理本經營場所發(fā)生的消費者食品投訴。第四條本單位向消費者提供食品，應向消費者提供銷售憑證(____或信譽卡)；在交易中向消費者做出特殊承諾的，應提供書面憑證。第五條本單位處理消費者食品投訴依照下列原則。一是依據國家有關法律法規(guī)的規(guī)定、經營者的承諾以及經營者與消費者的約定。二是以消費者所持有的本單位出具的信譽卡、有效____或其它有效證明為依據，認定消費者投訴是否有效。第六條本單位確定受理投訴后，將對消費者的具體投拆內容和要求進行登記，做好投拆人姓名、住址、____、購買食品的時間、品名、受損害情況、消費者的要求等的記錄，將投拆人提供的憑證和有關材料復印存盤。第七條受理消費者食品投訴后，指定具體的工作人員進行調查處理，不得故意拖延或者無理拒絕。食品經營安全管理制度范文（四）為加強食品安全管理，保障公眾身體健康和生命安全，落實食品經營者作為食品安全第一責任人的責任，根據《____食品安全法》、《____食品安全法實施條例》等法律法規(guī)，制定以下制度：一、食品進貨索證索票制度(一)采購食品時，嚴格查驗供貨者(包括批發(fā)銷售商或者直接供貨的生產者)的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件(二)對購入的食品，仔細查驗并索取由供貨者簽名或者蓋章的營業(yè)執(zhí)照、生產許可證或者流通許可證、法定機構檢驗合格的產品質量報告、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應該經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明復印件。上述相關的證明文件應當在有效期內購入該種食品時查驗索取。(三)每次購進食品，都應索取供貨者出具的加蓋印章或者簽名的銷售憑證。銷售憑證應當如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及____、銷售日期等內容。(四)查驗和索取的營業(yè)執(zhí)照(____明)、生產許可證或流通許可證、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售憑證應當按供貨者名稱或者食品種類整理建檔備查，相關檔案應當妥善保管，保存期限自該批次食品購入之日起不少于____年。二、食品進貨查驗記錄制度(一)每次購進食品，及時、如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及____、進貨日期等內容。(二)采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應當妥善保管，保存期限自該批次食品購入之日起不少于____年。(三)經常查閱進貨臺賬，檢查食品的保存和質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過保質期或者____、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下貨架進行無害化銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理。問題食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。三、食品貯存管理制度(一)食品與非食品應分別存放，不得與洗滌化工用品、日雜用品等商品混放。(二)食品貯存應選擇固定的地方，有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風等設施及措施并運轉正常。(三)食品應分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志。有異味或者易吸潮的食品應密封保存或另外存放。易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。(四)貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及____等內容。(五)對貯存的食品應當先進先出、定期檢查，查驗食品的生產日期和保質期，及時清理變質、超過保質期及其他不符合食品安全標準的食品，作無害化銷毀處理并做好相關記錄。四、食品銷售安全制度(一)食品銷售人員應當取得健康證明并注意個人衛(wèi)生。(二)不經營法律法規(guī)禁止的下列食品：1、用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品；2、致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；3、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；4、____變質、油脂酸敗、霉變生蟲、____不潔、混有異物、摻雜摻假或者感官性狀異常的食品；5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；6、未經動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品；7、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；8、超過保質期的食品；9、無標簽的預包裝食品；10、國家為防病等特殊需要明令