我國(guó)蘋(píng)果的生產(chǎn)加工現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)

. 題目:我國(guó)蘋(píng)果的生產(chǎn)加工現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì) 姓名:學(xué)院:食品科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院 專業(yè):食品科學(xué)與工程食科112班學(xué)號(hào): 指導(dǎo)教師:職稱:2013年12月13日...... . 蘋(píng)果總產(chǎn)量的35.4%(FAO)。在社會(huì)凈收益(NSP)、國(guó)資源成本系數(shù)(DRCC)及發(fā)展產(chǎn)量的30%左右，其中和區(qū)主要集中在亞洲、歐洲、北美洲，占世界蘋(píng)果總250萬(wàn)hm，總產(chǎn)量已達(dá)2200萬(wàn)t，分別占世界蘋(píng)果總面積和總產(chǎn)量的46％和... . 濃縮汁是加工業(yè)主導(dǎo)品，近5a(年)世界生產(chǎn)量約在80萬(wàn)~100萬(wàn)t。主要生產(chǎn)國(guó)加，其他3個(gè)果汁主產(chǎn)國(guó)產(chǎn)量均以每年10％左右的家的一半多。近些年，我國(guó)蘋(píng)果加工業(yè)發(fā)過(guò)了60萬(wàn)t，產(chǎn)量每年以15％的速度持續(xù)增長(zhǎng)，已t分析暢、貯藏不利、加工不足等原因，導(dǎo)致大量蘋(píng)果損失，每年蘋(píng)果采后損失率超過(guò)25%，相當(dāng)于減產(chǎn)500萬(wàn)噸的西。 . 果工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)為制得果汁，減少了，歐洲，還原性果NotFromConcertrate)日益受到歡迎[7]。發(fā)酵，產(chǎn)品處于果汁和酒的過(guò)渡態(tài)，既具有果汁的風(fēng)味，又有美酒的芳香。其果。... . 用豐富了蘋(píng)果汁的營(yíng)難以直接飲用，一般只作果汁、蜂蜜等原料調(diào)配居勻理想，是一種較特征香[8]。4.4蘋(píng)果發(fā)酵汁蘋(píng)果發(fā)酵汁飲料是國(guó)際上比較流行的一種以蘋(píng)果汁為原料經(jīng)酵母發(fā)酵(包括后酵)和調(diào)配制成的帶有獨(dú)特風(fēng)味與口感的低酒精度飲品。4.5蘋(píng)果果膠蘋(píng)果果膠是一種親水性膠體，不僅有重要的生理功能，而4.6蘋(píng)果粉新鮮蘋(píng)果加工成果粉，具有非常明顯的優(yōu)勢(shì)：果粉水分含量蘋(píng)果原料的利用率高，制后，化食品、固體飲料、乳制，用于提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成化，其顯著優(yōu)點(diǎn)：果粉的使用時(shí)更方便；營(yíng)養(yǎng)成分”的發(fā)展方向[11]。4.7從蘋(píng)果中提取多酚物質(zhì)開(kāi)發(fā)保健食品蘋(píng)果中主要含有的酚類為：白，酚酸及黃酮類物... . 效果，開(kāi)發(fā)功能食品。齲齒4.8利用蘋(píng)果原料開(kāi)發(fā)膳食纖維保健食品蘋(píng)果榨汁后制成的干制品中含粉末狀，無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)；具濟(jì)效益。以往研究已表明：膳食纖維(DietaryFibre簡(jiǎn)稱DF)能夠平衡人體營(yíng)養(yǎng)，調(diào)節(jié)機(jī)體功能，可與傳統(tǒng)的六大營(yíng)養(yǎng)素(即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、抗性淀粉等。并且具有如下腦血管疾病;降低血糖、防止糖尿;增加人體免疫功能.狀hm2。近十年來(lái)，蘋(píng)果種植面積基本上在30000hm2上下波動(dòng)。但自2007年自產(chǎn)量看，升高，2008年的總產(chǎn)量(435392t)比2001年(270983t)增長(zhǎng)了61%，地... . 存在的主要問(wèn)題5.2.3病蟲(chóng)害和災(zāi)害性天氣發(fā)生頻繁如2009年11月17日一場(chǎng)突如其建議品周期長(zhǎng)、成本高，風(fēng)險(xiǎn)大。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的初基地建設(shè)的用地、用電、用土地、稅收、信貸、用電等5.3.2加快蘋(píng)果深加工工業(yè)的發(fā)展建立蘋(píng)果深加工企業(yè)，可大大帶動(dòng)蘋(píng)果的認(rèn)證工作，加強(qiáng)宣傳，積5.3.4加強(qiáng)服務(wù)體系建設(shè)，提高蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的組織化水平積極鼓勵(lì)和創(chuàng)新...... . 術(shù)等的服務(wù)體系，以提高蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展。進(jìn)多樣，蘋(píng)果綜合加工會(huì)更加[1]國(guó)外蘋(píng)果生產(chǎn)加工和貿(mào)易狀況周衛(wèi)國(guó)海燕[2]我國(guó)蘋(píng)果加工業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)賓賓，河耀，桂敏農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院(730070)[3]我國(guó)蘋(píng)果加工業(yè)現(xiàn)狀分析軍1,2，振華3，毅強(qiáng)1，胡小松1[4]敬滋.中國(guó)小蘋(píng)果做出世界大文章---我國(guó)濃縮蘋(píng)果汁行業(yè)發(fā)展概況綜述[J].農(nóng)村實(shí)用工程技術(shù).農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化,2004,2:35---38.4---7.J05，8(3)：6---10.[9]林果業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的現(xiàn)狀及對(duì)策娟(財(cái)經(jīng)學(xué)院經(jīng)濟(jì)學(xué)系,烏魯木齊830012)