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4制作工藝據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量要求,根據(jù)所用原料各成分含量,通及其在配料中的比例,糖、穩(wěn)定劑、乳化劑、色用:增加混合料的粘度,凝凍攪拌時(shí)氣泡容顏色m式中B──膨脹率〔%〕④適量的穩(wěn)定劑,可提高膨脹率,但穩(wěn)定劑用⑤不同輔料影響膨脹率,蛋黃粉、蛋白粉、雞:但均質(zhì)過(guò)強(qiáng),使料液粘度過(guò)高,空氣難以進(jìn)入,使③開(kāi)凝凍機(jī)時(shí),要適當(dāng)?shù)匚肟諝猓拍艿玫舰菽齼鰷囟冗^(guò)低,混合料硬度較高,使空氣混

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