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文檔簡介

折餐巾花濮陽縣第二實(shí)驗(yàn)小學(xué)：劉利民大家有沒有去過飯店吃過飯或者觀賞過呢？同學(xué)們?nèi)绻屇阕銜谀莻€(gè)桌上呢？一、什么是餐巾與餐巾花1、餐巾：又稱口布，茶布，席布等。它是餐廳中供賓客用餐時(shí)的衛(wèi)生清潔用品。2、餐巾花：就是餐巾經(jīng)餐廳服務(wù)吶折疊成各種各樣的“花’樣，插在酒杯或水杯內(nèi)或放置在盤碟內(nèi)作為餐臺布置和裝飾美化餐臺中的藝術(shù)裝飾品供客人在進(jìn)餐過程中使用的一種衛(wèi)生用品，餐巾折花是餐前的準(zhǔn)備工作之一。餐巾的前生與今世1、餐巾的起源與發(fā)展：（1）中國：明清時(shí)期，宮廷和貴族宴會就出現(xiàn)了高檔的錦緞繡花餐巾。（2）西方：最早希臘和羅馬貴族一直保持用手指進(jìn)食的習(xí)慣，所以在用餐完畢后用來擦手。發(fā)展到17世紀(jì)，除了實(shí)用意義之外，還更注意觀賞。公元1680年，意大利已有26種餐巾的折法，令人美不勝收。2、現(xiàn)代的餐巾：現(xiàn)代我們使用的餐巾是一種中西合璧的產(chǎn)物，被廣泛應(yīng)用于各式餐廳服務(wù)中，成為餐廳和服務(wù)的一個(gè)重要的組成部分。餐巾折花的作用:1、裝飾美化餐臺氣氛：不同的餐巾花型，蘊(yùn)含著不同的宴會主題。2、衛(wèi)生保潔的作用：餐巾可用來擦嘴或防止湯汁、酒水弄臟衣物。女士進(jìn)餐前，可用餐巾輕抹口部，除去唇膏。在進(jìn)餐時(shí)需剔牙，應(yīng)拿起餐巾擋住口部。3、餐巾花型的擺放可標(biāo)出主賓、主人的席位。在折餐巾花時(shí)應(yīng)選擇好主賓的花型，主賓花型高度應(yīng)高于其他花型高度以示尊貴。4、溝通賓主之間感情的作用。象征意義和寓意，是基本的禮儀、習(xí)俗的表現(xiàn)與要求.5、在西餐宴會中，餐巾有很多信號的作用。在正式宴會上，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標(biāo)志。這就是餐巾的第一個(gè)作用，它可以暗示宴會的開始和結(jié)束。中途暫時(shí)離開，將餐巾放在本人座椅面上。

餐巾花的種類：植物類動物類實(shí)物類杯花碟花環(huán)花A：按造型外觀分：B：按擺放器分：餐巾折花的方法大概：推折卷

翻拉捏穿折疊1、將餐巾對折兩次（圖1、2）。2、按圖中實(shí)、虛線從中間向兩邊均勻捍折。3、將底角按虛（約在餐巾的三分之一處）向上折（圖4

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