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2023年職工飯?zhí)霉芾碇贫?/p>

書目

第1篇工廠職工飯?zhí)霉芾碇贫确侗?/p>

工廠職工飯?zhí)霉芾碇贫确侗?/p>

各個(gè)生產(chǎn)或加工型的飯?zhí)?其食品的衛(wèi)生,平安等方面都是員工生活和工作好的良好保障,所以要為工廠制定出嚴(yán)格的飯?zhí)霉芾碇贫?。以下是工廠職工飯?zhí)霉芾碇贫鹊姆侗?僅供參考。

工廠食品衛(wèi)生管理工作是工廠平安工作的一個(gè)重要組成部分。工廠要強(qiáng)化“經(jīng)濟(jì)可以承包、責(zé)任不能承包”的理念,加強(qiáng)對承包方的管理和監(jiān)督,對食品衛(wèi)生平安隱患進(jìn)行徹底排查,并對食堂、小賣部、飲水(包括二次供水、自備水源)等進(jìn)行全面檢查,以確保工廠食品平安和飲水衛(wèi)生。同時(shí),也要協(xié)作承包人做好承包管理的工作。

一、工廠職工食堂管理制度

1.辦好職工食堂,要做到民主管理,改善服務(wù)看法,提高烹調(diào)質(zhì)量,降低成本。

2.輪派值班人員,對夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應(yīng)。

3.伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實(shí)物,要嚴(yán)格手續(xù),妥當(dāng)保管,定期清理,按月公布帳目,接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門檢查。

4.伙食收支單據(jù),以原始憑證為準(zhǔn)。購買的各種食物,均由保管員驗(yàn)收蓋章(簽字)。

5.食堂工作人員要留意個(gè)人衛(wèi)生,定期進(jìn)行健康檢查,發(fā)覺傳染病馬上隔離,待身體康復(fù),確無傳染性后再復(fù)原食堂工作。未經(jīng)健康檢查證明無傳染病者,不得調(diào)入食堂工作。

6.食堂要常常保持室內(nèi)外環(huán)境整齊,消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孳生條件,地面和墻壁應(yīng)用便于沖洗的材料制成。

應(yīng)當(dāng)有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(zhì)(垃圾)的設(shè)備。

7.食堂不得選購 霉?fàn)€變質(zhì)食物,生食和熟食、食品和原料都要分開存放,防止污染。

8.提高警惕,搞好平安保衛(wèi),無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房,嚴(yán)防貪污盜竊和破壞。

9.定期召開伙委會,廣泛聽取看法,改進(jìn)工作。

9、仔細(xì)貫徹《中華人民共和國國食品衛(wèi)生法》,嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生“五四”制,保障病員、職工、陪客的身體健康。

10、不選購 、不加工、不銷售腐敗變質(zhì)食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產(chǎn)、動(dòng)物及制品。

11、干脆入口的食品要有防蠅、防塵設(shè)施。

12、原料、輔料、食品盛器不著地放置,生熟食品、成品、半成品與雜物隔離,墩板刀具必需生熟分開運(yùn)用。

13、餐具、茶具嚴(yán)格清洗消毒,并做好保潔工作,食堂餐具消毒要有專人負(fù)責(zé)。

14、從業(yè)人員必需體檢合格持證上崗、上班穿戴清潔工作衣帽,個(gè)人衛(wèi)生要做到“四勤”(勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換洗衣服)。

15、食品倉庫衛(wèi)生整齊,通風(fēng)干燥、防鼠滅鼠,食品堆放離地離墻,調(diào)料、輔料有專間或?qū)槐９?分類存放。

16、保持室內(nèi)外清潔,每天一小掃,每周一大掃。每月檢查。

二、飯?zhí)贸兄Z

飯菜衛(wèi)生承諾:所供飯菜均依國家《食品衛(wèi)生法》和食品“五四”制度制做,確保員工飲食衛(wèi)生平安。

飯菜品種承諾:經(jīng)多年開拓和積累,已擁有適合不同品嘗,不同階層用餐之須要的廚師隊(duì)伍,早餐以中、西早餐結(jié)合,中、晚餐則供應(yīng)較豐富的多樣選擇,并依據(jù)季節(jié)變換合適的養(yǎng)分菜式。

飯菜價(jià)格承諾:物價(jià)改變無常,但始終恪守承諾,履行合約,順應(yīng)客戶需求,保證質(zhì)量和份量,供應(yīng)價(jià)廉物美的飯菜(大都樂保留溝通協(xié)調(diào)之權(quán)力)。

飯菜質(zhì)量穩(wěn)定承諾:“起先做得好,以后漸變差”,這是許多飯?zhí)贸邪蟪霈F(xiàn)的現(xiàn)象。為此,承諾:始終如一!我們會定期委派專業(yè)質(zhì)察員對各飯?zhí)玫娘埐速|(zhì)量作突擊追蹤和員