葡萄溝教案及葡萄干的營養(yǎng)成分及其功效

《葡萄溝》一、教學目標1、知道我國新疆吐魯番的葡萄溝是個好地方。2、有感情的朗讀課文。3、會寫“坡”“客”字二、重難點：重點：感悟新疆吐魯番是一個好地方，有感情的朗讀課文。難點：品味吐魯番是一個好地方。三、教學方法：情景導入，品讀感悟，討論交流，對比朗讀，想象體會等教學準備：多媒體課件、葡萄卡片道具五、教學過程一、激趣導入。1.師：孩子們，上節(jié)課咱們一起初步學習了葡萄溝這篇課文，了解了課文大意。我們再來回憶下，葡萄溝給你留下了怎么樣的印象？生1：葡萄溝有很多水果。生2：葡萄溝不僅葡萄多，景色也很美。(板書)師：葡萄溝水果多，景色美，誰能用書上的一句話來夸夸它。生：葡萄溝真是個好地方。（課件出示）師：誰來讀讀這句話。師：葡萄溝到底好在哪兒，今天就讓我們繼續(xù)來學習這篇課文。哪個孩子來讀讀自學要求：（PPT出示）1、請同學們自由朗讀課文第二、三自然段，讀不通順的地方多讀幾遍。2、讀完課文后，用“___”將描寫葡萄溝是個好地方的句子畫出來。朗讀品味師：葡萄溝好在哪兒？誰來讀讀你在課文中找到的句子。1.生：“到了秋季，葡萄一大串一大串掛在綠葉底下，有紅的、白的、紫的、暗紅的、淡綠的，五光十色，美麗極了?！睅煟汉⒆觽?，這是說明葡萄溝的葡萄怎樣？師：多不多？師:從哪個詞語可以看出葡萄的多？師:因此，我們在讀這個句子的時候，可以將“一大串一大串”這個短語讀得稍微慢點、重點。師：誰再來試試。師：劉老師感覺還不夠多，誰再來試試。他一讀啊，我們同學們眼前就仿佛出現了一大串一大串的葡萄。師：來，女孩子一起來試試。師：還能有更多嗎？男孩子試試。（男生齊讀）師：這里的葡萄除了數量多，還有什么多？咱們看看去（引讀）PPT出示生齊讀：有紅的、白的、紫的、暗紅的、淡綠的，五光十色，美麗極了。師：紅的、白的、紫的、暗紅的、淡綠的。孩子們，這中間用的什么是標點符號？生：這是頓號。師：有頓號的句子應該怎么讀？誰來試試。不會讀不要緊。師：應該讀得稍微快一點點，比逗號的停留時間，稍微短一點。聽老師來讀讀。師：誰再來試試。（生朗讀）師：同學們有沒有發(fā)現，這個句子的詞語排列有奧秘？你們看，紅的，白的，紫的是幾字短語。暗紅的，淡綠的呢？五光十色、美麗極了呢？那么我們在讀的時候，也可以讀得不同。兩字詞語讀得快一點，但是三字詞語我們就可以稍微慢一點，這樣讀起來很有趣哦。同學們自己先練習下。師：誰來試試怎么讀？（請兩三個同學讀）（全班朗讀）師（引讀）：看到這么多不同顏色的葡萄，我們會情不自禁地說，真是……生齊：五光十色，美麗極了！看到這些晶瑩剔透的葡萄，我們會一遍又一遍地贊嘆，真是……生齊：五光十色，美麗極了！師：那形容顏色的詞還有什么詞語？生：“五顏六色”師：在這里怎么不用“五顏六色”呢？生：因為五光十色說明色彩還要多一些。師：我喜歡你的積極思考，不過這兩個詞語都是表示顏色非常多的意思。想想當陽光灑下時，葡萄會是什么樣子？生：我知道！“五光十色”中有“光”字，讓人感覺到葡萄晶瑩剔透。師：是啊，在陽光的照射下，一顆顆飽滿的葡萄正泛著透亮的光芒呢！咱們再讀讀這句話！生齊讀：有紅的、白的、紫的、暗紅的、淡綠的，五光十色，美麗極了師：這又多又美的葡萄讓我們不得不感嘆生齊：“葡萄溝真是個好地方?！睅煟哼@么美的句子，請同學們照樣子寫句子：葡萄一大串一大串地掛在綠葉底下，有紅的、白的、紫的、暗紅的、淡綠的，五光十色，美麗極了。下課了，同學們在操場上活動， 處處歡聲笑語，熱鬧極了。2.師：同學們，葡萄溝除了葡萄多，還有什么多？生：枝葉多。師出示

PPT：“茂密的枝葉向四面展開，就像搭起了一個個綠色的涼棚?！睅煟簭哪男┰~語能看出枝葉很多？生：“茂密”說明枝葉多。師：那一片葉子是茂密嗎?兩片呢？三片、五片呢？師：哦，茂密是指無數片葉子重重疊疊地長在一起。師：茂密的葉子疊在一起，就像搭起了一個個綠色的涼棚。這個比喻句是把什么比作什么？生：枝葉比作涼棚。師：誰還能用什么像什么說一段話？生：師：這樣子搭起來的涼棚多不多？哪個詞語說出了涼棚多？生：“一個個”，讓我們感覺到涼棚不止一個，有很多。師：多么會體會的孩子呀！老師也有自己的體會，想把它讀出來，你們聽聽。（朗讀時強調“四面展開”）生：哦，還有“四面展開”，也能感受到枝葉多！師：會聽的孩子！師：這么好的葡萄,這么茂密的枝葉，他們長在哪里？生：山坡的梯田。師：梯田？生：像樓梯一樣的田地師：我們一起看到坡字，它是什么結構？在田字格中應該是什么寫法？誰來組一組詞？師：葡萄溝水果多，葡萄甜，那里的人又是什么樣子的？現在來了一個新疆老鄉(xiāng)，和你們打招呼師：嗨同學們，你們好呀。、生：嗨老鄉(xiāng)你好呀。師：同學們，歡迎來到葡萄溝，你們覺得我們這里的葡萄怎么樣？生：味道很好師：那你們喜歡嗎？生：喜歡師：好的，那我要摘下最大最甜的葡萄讓你們吃個夠。什么是吃個夠？生：就是讓你想吃多少吃多少。師：是的，快，拿著就吃吧，一串、兩串、三串，夠不夠？那再來一些！像這樣想吃多少有多少，吃個不停，吃都吃不完就是要讓你們？生：吃個夠師：朋友們來了，我熱烈歡迎，所有的葡萄讓你們吃個夠，同學們，你們用一個什么樣的詞語形容我？生：熱情好客師：“客”字這個字是上下結構，在田字格中怎么寫？寫的時候要注意，朋友要進了家門才是客人。所以寶蓋頭下面的各字要寫在寶蓋頭的下方。還要注意什么？生：橫撇和捺的交叉要剛好在橫中線和豎中線的中間。對的，同學們都非常不錯，那現在老師在黑板上寫字，同學們在下面書空，我們一起來寫“客”。師：我們剛剛一起學習了兩個字，現在請大家開始在書上練習吧，我要看誰的字最工整、最美觀。師：葡萄溝不僅僅物美，人也這么的熱情，看來……生：葡萄溝真是個好地方。3.這么多又大又甜的葡萄吃不完怎么辦？熱情好客的維吾爾族老鄉(xiāng)還想到了一個好辦法。生：制成葡萄干。師：葡萄干是在哪里制成的？生：陰房。師：陰房在——山坡上。像一個碉堡。葡萄干是怎么制作的？我們一起來看視頻。師：原來葡萄干在陰房里制造，就是要利用流動的空氣，使水分蒸發(fā)了才能把葡萄制成葡萄干。師：這樣制作的葡萄干有什么特點？——顏色鮮艷味道甜非常有名。師：我們知道了，因為葡萄溝的水果多，葡萄甜，人熱情，葡萄干還非常的有名，所以葡萄溝真是個好地方！六、拓展同學們，現在劉老師是一個從來沒有去過葡萄溝的游客，我一點都不了解葡萄溝，誰能當當導游，為我介紹葡萄溝？生：師：謝謝大家的介紹，通過今天的學習，我們知道了葡萄溝是一個好地方。那回家之后，請大家把這么好的葡萄溝介紹給自己的爸爸媽媽吧。老鄉(xiāng)好葡萄多水果多七、板書設計老鄉(xiāng)好葡萄多水果多是個好地方葡萄溝是個好地方水果多老鄉(xiāng)好是個好地方葡萄多水果多老鄉(xiāng)好是個好地方葡萄多葡萄干的營養(yǎng)成分及其功效葡萄干為葡萄科葡萄屬植物各種葡萄的果實，又名草龍珠、蒲桃。主產新疆、甘肅，陜西、河北、山東等地均有栽培。夏末秋初采收，鮮用或干燥備用。中文名：葡萄干外文名：raisin別稱：烏珠木主要原料：葡萄是否含防腐劑：否主要營養(yǎng)成分：鐵，鈣主要食用功效：補血補氣適宜人群：一般人群，糖尿病患者禁食目錄食品簡介分類營養(yǎng)成分生產制作食用指南主要功效禁忌與副作用展開食品簡介分類營養(yǎng)成分生產制作食用指南主要功效禁忌與副作用展開食品簡介食品葡萄干（英文名稱：raisin）是在日光下曬干或在陰影下晾干的葡萄的果實。葡萄干【注解】

葡萄干肉軟清甜，營養(yǎng)豐富。[1]曬制方法：一為在陽光下直接曝硒，制成褐色葡萄干；二為在蔭房中晾制；三為近年來采用的快速制干法，先將葡萄經脫水劑處理，再放入蔭房內晾干或以烘干機烘干，大大縮短制干時間。做葡萄干的果實必須是成熟的果實，葡萄干內的含水量只有15-25%，其果糖的含量高達60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，時間長了后葡萄干里的果糖有可能結晶，但這并不影響其食用。葡萄干可以被作為點心直接食用或放在糕點中，葡萄干(6張)一些地方的烹調食用葡萄干調料。葡萄干(16張)在日光下曬干的葡萄干容易發(fā)酸，質量最好的是陰干。葡萄干(16張)中國新疆吐魯番的無核葡萄制成的葡萄干最有名，吐魯番氣候炎熱而干燥，用磚搭成的陰干房四面墻上有許多墻洞，中間是木棍搭成的支架，將成熟的無核葡萄搭上，經葡萄干(11張)過熱風的吹，很快就能得到高質量的葡萄干。分類白葡萄干根據選用葡萄種類的不同，可以分為：無核白、特級綠、王中王、馬奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃紅、黑加侖、沙漠王、巧克力、酸奶子、梭梭葡萄干等。包括有籽、無籽、綠的、紅的、金黃的、黑紅、紫的、黑的各種各樣。根據口味不同有香甜、酸甜、特甜等各種口味。營養(yǎng)成分營養(yǎng)素含量（指100克可食部食品中的含量）紅葡萄干熱量(千卡)341、硫胺素(毫克).09、鈣(毫克)52、蛋白質(克)2.5、核黃素(毫克)0、鎂(毫克)45、脂肪(克).4、煙酸(毫克)0、鐵(毫克）9.1、碳水化合物(克)81.8、維生素C(毫克)5、錳(毫克).39、膳食纖維(克)1.6、維生素E(毫克)0、鋅(毫克).18、維生素A(微克)0、膽固醇(毫克)0、銅(毫克).48、胡蘿卜素(微克)2.1、鉀(毫克)995、磷(毫克)90、視黃醇當量(微克)11.6、鈉(毫克)19.1、硒(微克)2.74。葡萄干的營養(yǎng)成分表格營養(yǎng)元素含量(每100克)營養(yǎng)元素含量(每100克)水15.43克熱量299千卡蛋白質3.07克脂肪0.46克碳水化合物79.18克纖維3.7克糖59.19克鈣50毫克鐵1.88毫克鎂32毫克磷101毫克鉀749毫克鈉11毫克鋅0.22毫克維生素C2.3毫克維生素B10.106毫克核黃素0.125毫克煙酸0.766毫克維生素B60.174毫克葉酸5微克維生素B120微克維生素A0微克維生素E0.12毫克維生素D（D2+D3）0微克維生素D0國際單位維生素K3.5微克飽和脂肪酸0.058克單不飽和脂肪酸0.051克多不飽和脂肪酸0.037克膽固醇0毫克咖啡因0毫克營養(yǎng)分析1.葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；2.葡萄干內含大量葡萄糖，對心肌有營養(yǎng)作用，有助于冠心病患者的康復；[2]葡萄干的圖片(20張)3.葡萄干還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品。不少干果都有其促進人體健康的絕招，而葡萄干所含的營養(yǎng)成分更是令營養(yǎng)學家贊嘆不已，美國營養(yǎng)學家前不久做過的一項研究表明，如果每天攝食相當于400卡熱量的葡萄干，能有效降低血中膽固醇，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。此外，葡萄干能改善直腸的健康，因為葡萄干含有纖維和酒石酸，能讓排泄物快速通過直腸，減少污物在腸中停留的時間。更令人興奮的是，葡萄干中含有一種稱為白藜蘆醇的成分，它能有效地防止細胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長，而且能阻止白血病細胞的分裂。另外，葡萄干中的纖維能防止果糖在血液中轉化成三酸甘油酯———一種血液脂肪，從而降低罹患心臟病的危險。生產制作配料：葡萄。操作：一、一般制作方法1、原料選擇：制干的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。果實要充分成熟，又不可太熟。葡萄干2、剪串：采收以后，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。3、浸堿處理：為加速干燥，縮短水分蒸發(fā)時間，可采用堿液處理。在濃度為1.5～4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5鈔鐘，薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3～6秒鐘。原料浸堿處理后立即放到清水里沖洗干凈。經過浸堿處理的果實干制時間可縮短8～10天。干制白葡萄干時，還需要熏硫3～5小時。4、曝曬：將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，當表面有一部分干燥時，可以全部翻動一遍，濕一點的放在表層繼續(xù)曬，至三分之二的果實呈干燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰干一星期。在晴朗的天氣下，全部干燥時間共約20～25天。5、回軟：將果串堆放15～20天，使之干燥均勻，同時除去果梗，即成制品。6、包裝：葡萄干包裝有布袋包裝和木箱裝兩種，布袋分50公斤或25公斤裝兩種，木箱一般裝25公斤。二、吐魯番的特殊制作方法在新疆的吐魯番，人們把成熟的并經過浸堿處理后葡萄掛在通風的室內陰干。吐魯番氣候炎熱而干燥，用磚搭成的晾房四壁布滿梅花孔，中間是木棍搭成的支架，將成熟的無核葡萄搭上，經過大約經過40天的干熱風吹晾即成。這種陰干法制成的葡萄干，質量優(yōu)良，呈半透明狀，不變色。吐魯番晾葡萄干的晾房(2張)質量標準：1、以粒大、壯實、味柔糯者為上品。2、干燥度掌握成把捏緊后放開，顆粒迅速散開的為干燥。3、白葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色澤晶綠透明。紅葡萄干外表也要求略帶糖霜，舐去糖霜呈紫紅色半透明。4、口味甜蜜鮮醇，不酸不澀。食用指南食用方法：新疆葡萄干生食，煎湯，熬膏，或浸酒服用均可。直接食用，酸甜可口，是居家必備之食品。適用人群適宜兒童孕婦和貧血患者食用，其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多；適宜神經衰弱，過度疲勞，體倦乏力，形體贏瘦，未老先衰之人食用；適宜肺虛咳嗽，盜汗之人食用；適宜風濕性關節(jié)炎，四肢筋骨疼痛之人食用；適宜癌癥患者食用。[1]主要功效補血補氣女性由于每月一次的生理期失血，極易患輕度貧血，臉色蒼白、面頰缺少紅色，看起來無精打采，而且怕冷，常年手腳冰涼。葡萄可以幫你恢復好氣色———中醫(yī)認為葡萄具有“補血強智利筋骨，健胃生津除煩渴，益氣逐水利小便，滋腎益肝好臉色”的功效，平常多吃葡萄，可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現象，提高免疫力。上班的女性不妨每天吃一小把葡萄干，連服7天就能收到明顯的效果。需要注意的是，服用期間應不食瓜類等寒性食物，以免影響療效。這個小驗方對治療白帶過多也有效。其它功效1．提高人們身體的代謝機能。葡萄干2．快速地消除疲勞。3．消除多余的脂肪，使血流暢通，偏高的HYPERLINK"/view/41703.h