2023年酒、飲料及精制茶制造人員-咖啡師考試題庫(kù)+答案

2023年酒、飲料及精制茶制造人員-咖啡師考試題庫(kù)+答案第I卷一.綜合能力測(cè)驗(yàn)(共15題)1.判斷題摩卡壺屬于利用壓力蒸汽制取咖啡的器具2.判斷題在不改變咖啡豆品種的情況下，營(yíng)業(yè)前無(wú)需調(diào)試研磨機(jī)3.判斷題咖啡店對(duì)員工儀容儀表的要求是青春靚麗、時(shí)尚前衛(wèi)4.判斷題據(jù)史料記載，世界上最早的咖啡館出現(xiàn)在法國(guó)。5.判斷題營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，應(yīng)將洗凈的過(guò)濾布置于盛有清水的有蓋容器中并冷藏保存6.單選題食品加工人員進(jìn)行（）檢查的年限規(guī)定是1年A.暫住證B.健康證C.職業(yè)資格證D.技術(shù)合格證7.單選題優(yōu)質(zhì)咖啡通常生長(zhǎng)在海拔A.0~400米B.400~700米C.700~1800D.2000米以上8.單選題勞動(dòng)者在試用期內(nèi)提前（）通知用人單位，可以解除勞動(dòng)合同。A.三天B.一周C.一個(gè)月D.一天9.判斷題使用方法不是咖啡熟豆包裝上必須顯示的信息10.判斷題咖啡師不需要學(xué)習(xí)產(chǎn)品銷售技巧11.判斷題咖啡時(shí)工作時(shí)可以隨意著裝12.判斷題使用壓力式咖啡機(jī)制作咖啡時(shí)，咖啡粉的合適研磨程度是極細(xì)粉13.判斷題使用家用過(guò)濾式咖啡機(jī)制作咖啡時(shí)，為提高制作效率，應(yīng)提前放入熱水14.判斷題咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它國(guó)家15.判斷題品嘗咖啡時(shí)，舌尖對(duì)酸味最敏感第II卷一.綜合能力測(cè)驗(yàn)(共15題)1.判斷題如果發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱情，應(yīng)立即報(bào)警。2.判斷題預(yù)制定量咖啡的常見(jiàn)表現(xiàn)形式有咖啡膠囊、咖啡過(guò)濾包、咖啡硬邊餅和咖啡軟邊餅。3.單選題營(yíng)業(yè)中，咖啡師每完成一次操作，操作臺(tái)面應(yīng)A.放置下次使用的工具B.放置下次使用的物料C.放置下次使用的杯具D.不能擺放任何物品4.判斷題食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理級(jí)別代表的是餐廳環(huán)境衛(wèi)生狀況。5.判斷題低因咖啡中不含有咖啡因6.判斷題如服務(wù)人員無(wú)法回答客人問(wèn)題，可以禮貌地說(shuō)“對(duì)不起，我不知道”7.單選題如發(fā)現(xiàn)電器有異味、冒煙時(shí)，切忌A.馬上停止使用B.用水撲滅C.直接關(guān)閉總電源D.直接拔掉電器插座8.單選題下列詞語(yǔ)中，用于描述咖啡口味的是A.澀B.酸C.醇厚D.平衡感9.判斷題巴西桑托斯的咖啡品種是羅布斯塔10.判斷題道德主體創(chuàng)造了勞動(dòng)活動(dòng)11.判斷題干法加工處理的咖啡生豆銀皮不會(huì)完全脫落12.單選題消費(fèi)者在展銷會(huì)、租賃柜臺(tái)購(gòu)買商品或者接受服務(wù)時(shí)，其合法權(quán)益受到損害的，消費(fèi)者要求賠償，以下說(shuō)法不正確的是A.展銷會(huì)的舉辦者、柜臺(tái)的出租者賠償后，有權(quán)向銷售者或者服務(wù)者追償。B.消費(fèi)者可以向銷售者或者服務(wù)者要求賠償C.展銷會(huì)的舉辦者不承擔(dān)賠償責(zé)任但有義務(wù)協(xié)助消費(fèi)者的向柜臺(tái)的出租者等相關(guān)責(zé)任人要求賠償D.展銷會(huì)結(jié)束或者柜臺(tái)租賃期滿后也可以向展銷會(huì)的舉辦者、柜臺(tái)的出租者要求賠償13.判斷題違反《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，造成食物中毒事故的，責(zé)任人只承擔(dān)民事賠償責(zé)任14.判斷題咖啡飲品（不含速溶咖啡）的咖啡因含量與其沖泡的時(shí)間成反比15.判斷題職業(yè)道德是整個(gè)社會(huì)道德體系中的重要組成部分第I卷參考答案一.綜合能力測(cè)驗(yàn)1.正確答案：正確2.正確答案：錯(cuò)誤3.正確答案：錯(cuò)誤4.正確答案：錯(cuò)誤5.正確答案：正確6.正確答案：B7.正確答案：C8.正確答案：A9.正確答案：正確10.正確答案：錯(cuò)誤11.正確答案：錯(cuò)誤12.正確答案：正確13.正確答案：錯(cuò)誤14.正確答案：錯(cuò)誤15.正確答案：錯(cuò)誤第II卷參考答案一.綜合能力測(cè)驗(yàn)1.正確答案：錯(cuò)誤2.正確答案：正確3.正確答案：D4.正確答案：正確5.正確答案：錯(cuò)誤6.正確答案：錯(cuò)誤7.正確答案：B8.正