物化實驗蔗糖的轉(zhuǎn)化

蔗糖的轉(zhuǎn)化趙靜化學教研室實驗目的和要求測定不同溫度時蔗糖轉(zhuǎn)化反應的速率常數(shù)和半衰期，求算蔗糖轉(zhuǎn)化反應的活化能掌握自動旋光儀的使用方法實驗原理dcdt-=kclnc=-kt

+lnc0一級反應動力學方程一級反應微分速率方程C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6葡萄糖果糖蔗糖H+一級反應的半衰期kt1/2=ln2=0.693kArrhenius方程實驗原理旋光度a旋光物質(zhì)種類旋光物質(zhì)濃度溶劑性質(zhì)液層厚度光源波長溫度比旋光度

[a]=Dtal?rl:液層厚度dm-1r:質(zhì)量濃度g?mL-1a=Kc實驗原理葡萄糖果糖蔗糖[a]=66.6o

D20[a]=52.5o

D20[a]=-91.9o

D20溶液的旋光度為各組成旋光度之和0o

實驗原理C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6葡萄糖果糖蔗糖H+t=0t時刻t=∞0c0-cc0c0c00c0-cc0a0ata∞a0=K反c0

a∞=K1c0+K2c0=(K1+K2)c0=K生c0

at=K反c+K1(c0-c)+K2(c0-c)=K反c+K生(c0-c)實驗原理a0=K反c0

a∞=K1c0+K2c0=(K1+K2)c0=K生c0

a0-a∞=(K反

–K生)c0c0==K’(a0-a∞)a0-a∞K反

–K生a∞=K1c0+K2c0=(K1+K2)c0=K生c0

at=K反c+K1(c0-c)+K2(c0-c)=K反c+K生(c0-c)at-a∞=(K反

–K生)cc

==K’(at-a∞)at-a∞K反

–K生實驗原理lnc=-kt

+lnc0c0==K’(a0-a∞)a0-a∞K反

–K生c

==K’(at-a∞)at-a∞K反

–K生ln(at-a∞)=-kt

+ln(a0-a∞)以ln(at-a∞)對t作圖得一條直線，斜率為-k儀器使用介紹1.打開儀器后側(cè)的電源開關(guān)，這時鈉光燈應啟動，需經(jīng)5分鐘鈉光燈才發(fā)光穩(wěn)定10儀器使用介紹2.

MODE:1測定的是旋光度，無須改變模式，直接按“回車”鍵進入測量界面3.將裝有蒸餾水的試管放入樣品室，蓋上箱蓋，按清零鍵，顯示0讀數(shù)試管安放時應注意標記、位置和方向4.

取出試管，將待測樣品注入試管，按相同的位置和方向放入樣品室內(nèi)，蓋好箱蓋，儀器將顯示出該樣品的旋光度5.

儀器使用完畢后，關(guān)閉電源開關(guān)實驗步驟1.旋光儀零點的校正2.測定30.0℃時的at及a∞

3.測定35.0℃時的at及a∞

移取HCl溶液和蔗糖溶液于帶塞三角瓶中，放入35.0℃(30.0℃)恒溫槽內(nèi)，恒溫10min取出兩只三角瓶，將HCl迅速倒入蔗糖中，來回倒三次，使之充分混合，并且在加入HCl時開始記時將混合液裝滿旋光管，擦凈立刻置于旋光儀中，測量不同時間t時溶液的旋光度at12開始時，可每3min讀一次，30min后，每5min讀一次，測定至1h

4.蔗糖水解完全a∞的測定將前面剩余的混合液置于近60℃的水浴中，恒溫