白金五星級酒店餐飲部員工操作手冊(sop)宴會部(doc-66)_第1頁
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白金五星級酒店餐飲部員工操作手冊(sop)宴會部前言本操作手冊旨在規(guī)范白金五星級酒店餐飲部宴會部員工的工作流程和規(guī)范。本文檔適用于所有餐飲部宴會部員工，包括宴會部經(jīng)理、宴會總監(jiān)、宴會銷售、宴會策劃、婚禮策劃、現(xiàn)場執(zhí)行等職位。餐飲部宴會部是白金五星級酒店的重要組成部分，所有員工必須牢記其職責并確保完成工作。任務分配餐飲部宴會部的任務通常由宴會部經(jīng)理和宴會運營經(jīng)理負責分配。他們需要根據(jù)預訂情況和員工的能力和經(jīng)驗來決定具體分工。每個員工的任務都應明確指定，并由其上級領導進行確認。宴會銷售任務描述宴會銷售是負責與客人進行溝通和聯(lián)系的員工。他們需要了解客戶需求和預算，向客戶提供可行性建議，并為客戶提供宴會價格和報價方案。工作流程客戶咨詢：接聽客戶電話或迎接客戶到店咨詢了解客戶需求：與客戶進行溝通，了解客戶預算、人數(shù)、時間等信息宴會方案制定：根據(jù)客戶需求制定宴會方案，包括宴會菜單、飲品、場地布置、音響設備等報價與定金：根據(jù)宴會方案進行報價，并要求客戶支付定金注意事項銷售人員需要對酒店各部門的能力有充分了解，不能超出酒店能力范圍的承諾與客戶進行溝通時，應保持禮貌和耐心報價時，應明確每個項目的具體價格，不得含糊其詞宴會策劃任務描述宴會策劃是負責宴會具體方案制定和執(zhí)行的員工。他們需要在宴會銷售員制定方案的基礎上，具體制定菜單、場地、音樂、演講、照片等細節(jié)。工作流程確認方案：與銷售人員確認宴會方案和客戶需求打印宴會單：根據(jù)宴會方案打印宴會單，并進行具體安排，包括安排服務員、預訂場地等等訂單確認：根據(jù)宴會單與客戶進行確認宴會細節(jié)，并提前準備好相應用品注意事項宴會策劃人員必須了解酒店各部門的配合，并與其充分溝通每個宴會策劃員工必須從每個宴會中獲得經(jīng)驗教訓，并不斷更新和改進工作現(xiàn)場執(zhí)行任務描述現(xiàn)場執(zhí)行是宴會的具體實施人員。他們負責從準備到完成宴會的每一個細節(jié)，確保宴會順利進行。工作流程宴會準備：根據(jù)宴會單準備必須的物品和食品客人接待：熱情接待和引導客人就座食品服務：根據(jù)客人需求和菜單，服務食品整理現(xiàn)場：在宴會結(jié)束后整理現(xiàn)場，清理垃圾并恢復原樣注意事項服務員一定要保持微笑和熱情，不斷向客人提問，確?？腿藵M意決不允許在宴會試吃或飲料前品嘗任何宴會設備如有損壞，要及時與上級匯報總結(jié)作為白金五星級酒店餐飲部宴會部員工，我們必須秉持服務精神，盡職盡責地完成

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