2023版茶藝師（中級(jí)）模擬考試題庫(kù)必考點(diǎn)附答案

2023版茶藝師（中級(jí)）模擬考試題庫(kù)必考點(diǎn)附答案1、【單選題】()因外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)樹(shù)一幟。（C）A、海紅B、寧紅C、滇紅D、祁紅2、【單選題】()是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長(zhǎng)嘴，架在風(fēng)爐之上，專做燒水之用。（B）A、潮汕風(fēng)爐B、玉書(shū)碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺3、【單選題】()的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語(yǔ)言，切不可刺激對(duì)方。（A）A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型4、【單選題】()自明朝開(kāi)始分解之前，一直是中國(guó)人飲茶的主要方式。（C）A、瀹飲B、煎茶法C、調(diào)飲法D、撮泡5、【單選題】VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合()，茶具要進(jìn)行精心的挑選和消毒。（D）A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、賓客要求C、特殊要求D、質(zhì)量要求6、【單選題】“鳳凰三點(diǎn)頭”的動(dòng)作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向客人()以示歡迎。（B）A、三點(diǎn)頭B、三鞠躬C、三叩首D、三道謝7、【單選題】“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容的是()。（B）A、正山小種B、外山小種C、政和工夫D、坦洋工夫8、【單選題】“揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙?！边@是民族英雄文天祥品嘗用()泉水煎泡的茶之后所寫(xiě)下的詩(shī)篇。（B）A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉9、【單選題】“甘露潤(rùn)蓮心”即是在開(kāi)泡前向杯中注入少許熱水，起到()的作用。（C）A、燙杯B、賞茶C、潤(rùn)茶D、泡茶10、【單選題】下列沖泡手法中()沒(méi)有一定的寓意。（D）A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、45o注水法11、【單選題】下列易引起“茶醉”的是()。（B）A、少量飲紅茶B、過(guò)濃和過(guò)量飲茶C、低血糖D、體質(zhì)較弱12、【單選題】下面()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。（D）A、甘B、輕C、冽D、重13、【單選題】以下()不是茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的工作任務(wù)。（C）A、研究市場(chǎng)需求，明確經(jīng)營(yíng)方向B、營(yíng)造宜人的品茗環(huán)境C、工作人員的管理和配備D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)14、【單選題】沖泡烏龍茶的水溫一般選擇()。（D）A、70℃B、90℃C、80℃D、100℃沸水15、【單選題】北疆人常喝()，一般每日需“二茶一飯”。（D）A、黑茶B、青茶C、綠茶D、奶茶16、【單選題】印度人和尼泊爾人慣用()致意。（A）A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、跪拜禮17、【單選題】品飲綠茶時(shí)，要()。（A）A、看湯色—聞香—嘗滋味B、嘗滋味—聞香—看湯色C、聞香—嘗滋味—看湯色D、聞香—看湯色—嘗滋味18、【單選題】在()一書(shū)中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲法。（D）A、《續(xù)茶經(jīng)》B、《茶錄》C、《大觀茶論》D、《茶考》19、【單選題】在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原則。（B）A、造型B、數(shù)量平衡C、色彩平衡D、焦點(diǎn)20、【單選題】在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、()、清茶、奶茶。（A）A、甜茶B、黑茶C、咸茶D、青茶21、【單選題】外形色澤具有“糙米色”的是()。（C）A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、廬山云霧22、【單選題】如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)()。（B）A、馬上伸出援助之手B、征詢同意后給予幫助C、向領(lǐng)班匯報(bào)情況D、幫忙清理前方障礙23、【單選題】如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。（A）A、道德價(jià)值B、道德結(jié)果C、行動(dòng)結(jié)果D、社會(huì)價(jià)值24、【單選題】客人用茶過(guò)程中，當(dāng)杯中水量為()時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水。（C）A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一25、【單選題】通球試驗(yàn)是對(duì)排水主立管和水平干管的通暢性進(jìn)行檢測(cè),木質(zhì)球或塑料球進(jìn)管內(nèi),檢查其是否能通過(guò),通球率達(dá)到()%為合格。（D）A、90B、95C、98D、10026、【單選題】將樂(lè)擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青草藥。（A）A、米B、肉桂C、生姜D、魚(yú)腥草27、【單選題】摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備的飲料。（B）A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶28、【單選題】普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存而形成的()。（C）A、濃香B、醇香C、陳香D、甜香29、【單選題】桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。（B）A、咸飲B、甜飲C、辣飲D、酸飲30、【單選題】桃江擂茶是以()和()為主，放入碾缽里擂碎，后用白開(kāi)水沖泡，再放點(diǎn)白糖。（B）A、芝麻和花生B、花生和黃豆C、芝麻和黃豆D、花生和橘皮31、【單選題】水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。（D）A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活32、【單選題】水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。（B）A、水質(zhì)要清B、水味要甘C、水體要輕D、水源要活33、【單選題】清香型鐵觀音色澤()。（A）A、翠綠B、黃綠C、烏褐D、烏黑34、【單選題】潮汕爐即為燒開(kāi)水用的火爐，以()作燃料。（A）A、木炭B、酒精C、煤D、木材35、【單選題】狹義茶文化的含義是()。（A）A、茶的精神財(cái)富B、茶的物質(zhì)財(cái)富C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的傳媒效應(yīng)36、【單選題】白茶茶藝中“萬(wàn)有一何小”是指()。（B）A、潤(rùn)茶B、鑒茶C、投茶D、品茶37、【單選題】硬水中的鐵離子如果大于()，與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無(wú)法飲用。（C）A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%38、【單選題】碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。（B）A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)39、【單選題】紫砂壺選購(gòu)時(shí)，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，則()。（A）A、不能出水B、出少量水C、出幾滴水D、出水流暢40、【單選題】綠茶茶藝的表演的程序共有()道。（D）A、6B、8C、10D、1241、【單選題】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。（A）A、小瓦罐B、小鐵罐C、小竹罐D(zhuǎn)、小銀罐42、【單選題】罐罐茶可分為面罐茶、()和()。（D）A、八寶茶酥油茶B、酥油茶油炒茶C、五福茶八寶茶D、油炒茶水泡茶43、【單選題】茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與()有關(guān)。（B）A、茶多酚B、咖啡堿C、黃酮類化合物D、維生素44、【單選題】茶圣口中第一泉是()。（A）A、廬山康王谷谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉45、【單選題】茶席布置時(shí)器具搭,安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通,配要合理，色彩應(yīng)()，具有藝術(shù)感。（B）A、統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)C、多樣D、樸素46、【單選題】茶樹(shù)生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為()（B）A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃47、【單選題】茶樹(shù)的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。（A）A、葉柄B、葉基C、葉中D、葉緣48、【單選題】屬于衛(wèi)生器具排水附件的是()。（D）A、沖洗閥B、浮球閥C、配水閥D、存水彎49、【單選題】茶點(diǎn)大致可分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。（C）A、咸點(diǎn)類B、甜點(diǎn)類C、鮮果類D、果脯類50、【單選題】茶藝師為客人添加茶水時(shí)，應(yīng)走到客人座位的()。（C）A、右側(cè)B、右側(cè)C、前面D、后面51、【單選題】茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)必須做到()，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷。（D）A、眼快B、手快C、嘴快D、觀察入微52、【單選題】茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機(jī)接觸顧客時(shí)，其指導(dǎo)思想必須明確兩點(diǎn)，一是積極主動(dòng)，二是()。（D）A、舉止規(guī)范B、面帶笑容C、語(yǔ)言親切D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)53、【單選題】茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在()的過(guò)程中就被顧客享用了。（D）A、品飲B、生產(chǎn)C、制作D、提供54、【單選題】茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。（C）A、宋代B、明代C、唐代D、清代55、【單選題】茶藝館消費(fèi)品調(diào)配應(yīng)考慮()，注意做到四季茶類分明，四季茶點(diǎn)分明，四季茶藝服務(wù)不同。（D）A、茶藝館的定位B、顧客需求C、產(chǎn)品變化D、季節(jié)變化56、【單選題】茶道是以()為契。安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通。機(jī)的綜合文化體系。（A）A、飲茶B、置茶C、煮茶D、品茶57、【單選題】調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。（C）A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、藥酒58、【單選題】道德主要是依靠社會(huì)輿論、()和內(nèi)心信念所維持。（C）A、法律法規(guī)B、行為約束C、傳統(tǒng)習(xí)慣D、集體意識(shí)59、【單選題】閩紅工夫茶產(chǎn)于()。（C）A、閩南B、閩東C、福建D、海南60、【判斷題】1915年，太平猴魁在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀。（√）61、【判斷題】“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意為向來(lái)賓鞠躬三次以示歡迎。（√）62、【判斷題】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬別人，才能贏得別人對(duì)你的尊敬。（√）63、【判斷題】“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。（√）64、【判斷題】“黃片”和“象牙色”是特級(jí)黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質(zhì)特征。（√）65、【判斷題】一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡1min左右將茶湯與茶分離，從第二泡是時(shí)間為75s，以此遞增。（√）66、【判斷題】萬(wàn)一交談中因他人之故冷場(chǎng)“暫?！保形稹伴]嘴”不理，而應(yīng)努力“救場(chǎng)”。（√）67、【判斷題】以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。（×）68、【判斷題】沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。（√）69、【判斷題】制作黃茶的原料是單芽。（×）70、【判斷題】品飲花茶中的口品，即品味。品飲時(shí)，讓茶湯在口中稍停留，感受齒頰留香，精神愉悅。（√）71、【判斷題】坦、最新解析、洋工夫產(chǎn)于福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦一帶。（√）72、【判斷題】宋代丞相晏殊形容當(dāng)時(shí)龍鳳團(tuán)茶的形狀之美為“天上小團(tuán)月”。（×）73、【判斷題】宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。（√）74、【判斷題】對(duì)于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛(ài)茶藝工作首先是一個(gè)道德認(rèn)識(shí)問(wèn)題。（√）75、【判斷題】當(dāng)客人在交際場(chǎng)合說(shuō)了錯(cuò)話或做了不自然的動(dòng)作時(shí)，茶藝服務(wù)人員就不要再老是看著他的臉。（√）76、【判斷題】政和工夫紅茶產(chǎn)于閩北，主產(chǎn)地為政和，有大茶和小茶之分。（√）77、【判斷題】斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時(shí)間的長(zhǎng)短”，以短者為上。（×）78、【判斷題】普洱生茶與熟茶在湯色上的差異是熟茶會(huì)出現(xiàn)‘安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通‘帶紅，而生茶不會(huì)。（√）79、【判斷題】普洱茶的品飲之前先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生茶具有獨(dú)特的陳香。（×）80、【判斷題】根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。（×）81、【判斷題】正山小種產(chǎn)于武夷山桐木關(guān)一帶，也稱"桐木關(guān)小種或"星村小種"。（√）82、【判斷題】洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)。（√）83、【判斷題】濃香型鐵觀音具有明顯的“三綠”特點(diǎn)。（×）84、【判斷題】清代，普洱茶開(kāi)始入貢朝廷，名聲大振。（√）85、【判斷題】清飲法，即茶葉在沖泡過(guò)程中，在茶湯中添加少許調(diào)料。（×）86、【判斷題】湖南的桃江擂茶按照當(dāng)?shù)亓?xí)俗若只一碗，應(yīng)留一點(diǎn)在碗內(nèi)，等到欲離開(kāi)主人家時(shí)’安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通’，再一口氣喝完，然后告辭。（√）87、【判斷題】現(xiàn)代茶人認(rèn)為“清、輕、甘、冽、活”五項(xiàng)指標(biāo)俱佳的水，才稱上宜茶美水。（√）88、【判斷題】白琳工夫紅茶，外形近似滇紅，但長(zhǎng)索較細(xì)，毫多，色澤烏潤(rùn)。（×）89、【判斷題】茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以及營(yíng)養(yǎng)保健起著重要的作用。（√）90、【判斷題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成，其中黃酮的含量最高。（×）91、【判斷題】茶樹(shù)對(duì)土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（√）92、【判斷題】茶點(diǎn)大致可分為干果類、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。（×）93、【判斷題】茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對(duì)茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形成不會(huì)造成任何影響。（×）94、【判斷題】茶藝表演中的“四藝”是指