餐廳衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)課件

餐廳衛(wèi)生

清潔標(biāo)準(zhǔn)精品課件餐廳是客人用餐的場所，餐廳的衛(wèi)生狀況是客人感受餐飲衛(wèi)生的重要窗口，其留給客人的印象，對于客人形成餐飲消費的認(rèn)可度和重程度至關(guān)重要。

衛(wèi)生是酒店的生命精品課件無論餐前、餐中還是餐后，均必須保持餐廳服務(wù)區(qū)域的整潔和衛(wèi)生精品課件

清潔范圍：臺面衛(wèi)生操作間衛(wèi)生衛(wèi)生間衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生精品課件餐具無破損、光亮、無油跡、無異味、無指紋、無干燥水痕，餐具間距均勻、擺放整齊；臺面衛(wèi)生：整潔、美觀精品課件玻璃器皿：無水跡、無指紋、無破損；轉(zhuǎn)盤：無破損、無油跡、無水跡、無指紋、定位居中、轉(zhuǎn)動正常；臺面衛(wèi)生：整潔、美觀精品課件口布臺裙：無破損、無污跡、無油跡，洗燙平整，無脫邊拉絲，疊痕清晰不零亂；椅子：無油污、無灰塵、椅面無破損、椅子無晃動、擺放整齊、美觀；臺面衛(wèi)生：整潔、美觀精品課件備餐柜內(nèi)：物品擺放整齊，用品、用具、調(diào)料（如醬醋壺）數(shù)量充足且無油跡、無水跡、無破損，玻璃器皿潔凈、透明、無污跡、指紋、無破損；無雜物，無私人物品；操作間衛(wèi)生精品課件托盤：無油跡、無水跡、無破損；茶壺、熱水壺：無水跡、茶垢、茶壺嘴及茶蓋氣孔無茶垢；操作間衛(wèi)生垃圾筒：光潔干凈精品課件無異味、地面干燥，無油跡、無水跡；

恭桶干凈、潔白、無黃跡、水漬、灰塵；墻面、門干凈，無灰塵；衛(wèi)生間衛(wèi)生精品課件玻璃、鏡面明亮、無水跡；洗手間門把手無破損、旋轉(zhuǎn)正常；天花板無滲水，無水跡和霉跡；水龍頭潔凈、明亮。衛(wèi)生間衛(wèi)生精品課件衛(wèi)生間內(nèi)空氣清新；洗手液充足、液盒無破損；紙盒使用正常、無破損、隨時保持供紙；不銹鋼光亮、無銹跡；衛(wèi)生間衛(wèi)生精品課件排風(fēng)扇、空調(diào)出風(fēng)口：無塵土，無污跡，清潔衛(wèi)生；窗臺無雜物、無油垢、無水跡、保持光亮、無破損；窗簾：清潔，懸掛美觀，掛鉤無脫落；環(huán)境衛(wèi)生精品課件壁畫、標(biāo)語：張貼美觀、無灰塵、無開裂；玻璃：光亮、無指紋、無油跡、無灰塵；門：無油跡、無污垢、門鎖完好，使用正常；環(huán)境衛(wèi)生精品課件空氣：清新、無異味；家私柜、茶幾：臺面潔凈，抽屜、柜門開關(guān)自如無損壞，柜內(nèi)物品擺放整齊；酒水車：無雜物、無油垢、無水跡、保持光亮、無破損；酒水?dāng)[放整齊、清潔；電視、音響：使用正常，無灰塵，電視柜干凈整潔。環(huán)境衛(wèi)生精品課件綠植：無干枝、無雜物、無煙頭、擺放均勻、美觀；燈具：潔凈、無破損、無蛛網(wǎng)；地面：無雜物，無油跡，無水跡，尤其是死角必須注意無遺漏灰塵雜物堆積；環(huán)境衛(wèi)生精