餐飲行業(yè)最佳營(yíng)銷方案策劃

餐飲行業(yè)最佳營(yíng)銷方案策劃餐飲行業(yè)的營(yíng)銷方案，一般都是怎么樣制定的呢？有了好的營(yíng)銷策劃方案，相信消費(fèi)者會(huì)受到吸引，從而滿意消費(fèi)需求。下面是我為大家整理的關(guān)于餐飲行業(yè)最佳營(yíng)銷方案策劃，歡迎大家來(lái)閱讀。

餐飲行業(yè)最佳營(yíng)銷方案策劃（精選篇1）

(一)餐廳概況與任務(wù)

餐廳分為上下兩層，各70平方米，一樓餐桌總數(shù)為10桌，二樓大包廂2個(gè)，蒙古包(小包廂)4個(gè)。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為140人。營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上10：00至晚上23：00。

餐廳供應(yīng)的食品服務(wù)主要有：西式扒類、中晚大眾餐、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤(pán)類、冰激凌(情侶冰激凌)、壽司、炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務(wù)：會(huì)員制度，情侶套餐，生日送花，免費(fèi)包廂，包廂含KTV等!

(二)市場(chǎng)分析

1、前景分析：

當(dāng)前的消費(fèi)市場(chǎng)中，高校生作為一個(gè)特別的消費(fèi)群體正受到越來(lái)越大的關(guān)注。由于高校生年齡較輕，群體較特殊，他們有著不同于社會(huì)其他消費(fèi)群體的消費(fèi)心理和行為。一方面，他們有著旺盛的消費(fèi)需求，另一方面，他們尚未獲得經(jīng)濟(jì)上的獨(dú)立，消費(fèi)受到很大的制約。高校生的消費(fèi)心理總體上處于成長(zhǎng)健全期。他們?cè)谫|(zhì)量、價(jià)格、品牌、心情等諸多影響購(gòu)買(mǎi)的因素里面，他們首先考慮質(zhì)量的因素，但更注意價(jià)格與心情的影響。

我們餐廳的就餐環(huán)境優(yōu)雅，更加考慮就餐者的感性訴求，這也更符合高校生的消費(fèi)心理。據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示：高校生日常餐飲消費(fèi)主要在400~600.其中聚餐與戀愛(ài)支出占很大比重，而我們推出的特色服務(wù)正迎合了這一市場(chǎng)需求。在價(jià)格方面我們充分考慮了高校生的消費(fèi)力量，價(jià)格公道，更在適當(dāng)時(shí)機(jī)推出各種促銷策略。

2、供應(yīng)分析

據(jù)調(diào)查，南信大周邊現(xiàn)有西式餐廳2家(主要是西式快餐)，有肯定規(guī)模的中式餐廳有3家，而其中的大番茄意式西餐廳環(huán)境氛圍與我們的特別6-1的構(gòu)想有相像之處，但產(chǎn)品過(guò)于單一，價(jià)格較高。

值得一提的是，市場(chǎng)上缺少中西結(jié)合的餐廳，并且情侶市場(chǎng)并未得到充分開(kāi)拓，具有很大的進(jìn)展前景;一家中西食餐廳(修身閣)更偏向于中餐，規(guī)模較小，環(huán)境欠佳;這使得我們特別6-1時(shí)尚餐廳具有更寬闊的市場(chǎng)前景。

3、需求分析

受同學(xué)個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響，同學(xué)個(gè)人對(duì)西餐的消費(fèi)頻率相對(duì)較低。從我們的調(diào)查結(jié)果來(lái)看，學(xué)校四周的這家西式快餐廳經(jīng)營(yíng)狀況并不好，客流量低，收益也不是很抱負(fù)。有許多同學(xué)盼望在畢業(yè)前去體驗(yàn)一下西餐文化，這是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對(duì)西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能。

他們一般選擇環(huán)時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求相對(duì)較高，它有自身的需求特點(diǎn)：

境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐，調(diào)查中，34.7%的同學(xué)會(huì)選擇和情侶一起去吃西餐。

(三)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

1、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象

確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的方法有很多，這里主要以肯定范圍內(nèi)的檔次相同、供應(yīng)產(chǎn)品相像的餐廳作為確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的依據(jù)。

學(xué)校旁邊的盤(pán)城路沿路地區(qū)僅有兩家西餐廳，但無(wú)論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量，特別6-1時(shí)尚餐廳的構(gòu)想都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設(shè)備、面積及顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為特別6-1的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象。(重慶辣子村剛開(kāi)業(yè)不久)

2、特別6-1與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比較

(四)餐廳SWOT分析(優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和機(jī)會(huì)、威逼分析)

(五)市場(chǎng)營(yíng)銷目標(biāo)

1、目標(biāo)市場(chǎng)

依據(jù)上述分析，餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)主要是：同學(xué)個(gè)人、情侶、同學(xué)團(tuán)體、校內(nèi)協(xié)會(huì)等。

同學(xué)個(gè)人市場(chǎng)：主要以家庭水平較好而且對(duì)西餐文化感愛(ài)好的同學(xué)為主。調(diào)查中65.5%的同學(xué)對(duì)體驗(yàn)西餐文化有愛(ài)好。

同學(xué)團(tuán)體市場(chǎng)：包括生日宴、同學(xué)聚會(huì)、社團(tuán)聚餐、班級(jí)活動(dòng)等。

情侶市場(chǎng)：學(xué)校內(nèi)及四周環(huán)境好，又有氣氛的餐廳店并不多。而餐廳的地理位置優(yōu)勢(shì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)，可吸引情侶同學(xué)前來(lái)就餐。調(diào)查顯示，34.7%的同學(xué)去吃西餐時(shí)會(huì)選擇和伴侶一起。(并且隨著情侶數(shù)量的增加，這個(gè)數(shù)字有進(jìn)一步增長(zhǎng)的趨勢(shì)。)

校內(nèi)協(xié)會(huì)：由于學(xué)校正在建設(shè)，校內(nèi)設(shè)施不完善，同學(xué)組織活動(dòng)的場(chǎng)所較少。因此一些協(xié)會(huì)需要有個(gè)較好的環(huán)境來(lái)進(jìn)行各種活動(dòng)。

2、銷售目標(biāo)

鑒于對(duì)今年的市場(chǎng)分析，情侶同學(xué)和同學(xué)團(tuán)體是主要的目標(biāo)市場(chǎng)，人員增減不會(huì)太大。消費(fèi)主要以牛排、漢堡類、壽司、冰激凌為主。適當(dāng)經(jīng)營(yíng)大眾餐類以及面食等。據(jù)調(diào)查問(wèn)卷得知：同學(xué)們?nèi)ノ鞑蛷d消費(fèi)，選擇的食品中，排類占53.3%，漢堡類占31.6%。

(六)餐廳營(yíng)銷戰(zhàn)略(詳細(xì)營(yíng)銷方案)

1.產(chǎn)品策略

(1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品

①要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新奇。嚴(yán)格把關(guān)，特殊是原材料的選購(gòu)和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

②嚴(yán)格根據(jù)各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對(duì)廚師進(jìn)行培訓(xùn)，提高其廚藝。

(2)重視產(chǎn)品組合

產(chǎn)品組合的目的是增加產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。合理方案餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。

以排類、扒類為主，以漢堡為輔。細(xì)心制作情侶套餐、生日套餐、個(gè)人消費(fèi)套餐等，形成自己特色。

詳細(xì)設(shè)想有以下幾個(gè)組合：

產(chǎn)品組合一：情侶組合

情侶在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求也相對(duì)較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐。特殊是在某些特別的日子，

他們要求有較多的私人空間，不盼望有人頻繁地打攪;其次，對(duì)菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環(huán)境好的餐廳就是情侶們“約會(huì)”的首選地之一。

經(jīng)營(yíng)策略詳細(xì)操作為：

①充分利用靠窗口的有隔墻的位子和陽(yáng)臺(tái)的蒙古包

特別6-1餐廳在整體結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)和裝潢上都是很適合情侶對(duì)就餐環(huán)境的要求。前后的隔墻，距離適中，給了情侶們足夠的兩人世界!而蒙古包的異域風(fēng)情則給情侶們制造了足夠的情趣。

②氛圍和氣氛的制造

浪漫溫馨的就餐氣氛，嚴(yán)厲溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂(lè)，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。

③附加服務(wù)(特色服務(wù))對(duì)于消費(fèi)滿肯定金額(如50元以上)的情侶們贈(zèng)送一枝玫瑰等!

產(chǎn)品組合二：生日組合

餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝!因此，如何讓來(lái)特別6-1過(guò)生日的同學(xué)們?cè)谝荒暌淮蔚纳绽镞^(guò)得快樂(lè)、過(guò)得有意義，是餐廳應(yīng)重點(diǎn)考慮的問(wèn)題之一。究竟，顧客的口碑就是餐廳的宣揚(yáng)!

詳細(xì)操作：

生日消費(fèi)99元套餐系例(以4~5人為主，約每人消費(fèi)20元)

生日消費(fèi)198元套餐系列(以10~12人為主，約每人消費(fèi)20元)

使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費(fèi)使用包廂，或者餐廳優(yōu)待供應(yīng)蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。

產(chǎn)品組合三：周末特價(jià)

在周五晚上、周六、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)待產(chǎn)品或供應(yīng)特價(jià)服務(wù)。

顧客對(duì)象主要是情侶和小型同學(xué)聚會(huì)，但事先應(yīng)需要做好校內(nèi)宣揚(yáng)等工作。

(3)不放過(guò)任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合

這點(diǎn)石山水西餐廳做得較不錯(cuò)，可以作為借鑒。在元旦(1月1日)，元宵節(jié)(農(nóng)歷正月十五)，西洋情人節(jié)(2月14日)，婦女節(jié)(3月8日)，七夕情人節(jié)(農(nóng)歷七月初七)，中秋節(jié)(農(nóng)歷八月十五)，感恩節(jié)(11月最終一個(gè)星期四)，圣誕節(jié)(12月25日)這幾個(gè)主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。

(4)制造輕松、溫馨、浪漫的氣氛

“氣氛”在組成餐廳產(chǎn)品諸要素中起著重要作用。氣氛是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢、設(shè)施設(shè)備的布局、顏色、背景音樂(lè)等因素的綜合，體現(xiàn)了一種文化品嘗。因此，特別6-1應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢(shì)下，充分營(yíng)造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。

2.價(jià)格策略

按成本并參照校外同類餐廳的價(jià)格，適當(dāng)做微幅調(diào)整。

主要的價(jià)格策略為：每天都推出幾種特價(jià)商品，以此作為吸引顧客的主要手段。

根據(jù)這一訂價(jià)策略，使得消費(fèi)者每天都能有新奇的感覺(jué)。

3.銷售渠道策略

依據(jù)餐廳的校內(nèi)特點(diǎn)，宜采納直接銷售和一級(jí)銷售渠道二種形式，以前者為主。

直接銷售：對(duì)到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿足，形成二次，三次的回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源。

一級(jí)銷售：選擇社團(tuán)或?qū)W校活動(dòng)，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等，或其它形式，從而增加客流量。

建立電話或短信預(yù)定系統(tǒng)，準(zhǔn)時(shí)地供應(yīng)送餐服務(wù)。

4.促銷策略

(1)廣告宣揚(yáng)(詳細(xì)內(nèi)容參考營(yíng)銷預(yù)算)

(2)讓客戶填寫(xiě)客戶滿足度調(diào)查表，每周一次

(七)營(yíng)銷預(yù)算(單位：元)

內(nèi)容：校電臺(tái)廣播、平面宣揚(yáng)、地面?zhèn)鲉?包括調(diào)查表)、售后跟蹤服務(wù)等

校電臺(tái)廣播：1500元/學(xué)期或50元/天

平面宣揚(yáng)：以公告欄的廣告為主!約100~200元/月地面?zhèn)鲉危盒庐a(chǎn)品推出時(shí)適當(dāng)使用0.08元/張

售后跟蹤服務(wù)：短信電話回訪約50元/月

估計(jì)：平均每月支出600元

以上方案可依據(jù)實(shí)據(jù)狀況及需要，有選擇地協(xié)調(diào)進(jìn)行!

(八)成本和盈利的猜測(cè)與分析

1、開(kāi)業(yè)初期投入：

1.裝修費(fèi)用：8萬(wàn)(可與房東商討共同擔(dān)負(fù))

包括墻面、天花板、燈具、包廂配置等

2.設(shè)備：3萬(wàn)

包括廚具，餐桌、音響設(shè)備等

共計(jì)11萬(wàn)

2、日常費(fèi)用：

1、員工工資：廚師三名2000元/月

服務(wù)員兩名800元/月

共計(jì)7600元/月

2、租金：15000元/月

水、電、氣費(fèi)：1000元/月

原料選購(gòu)費(fèi)：4000元/月

共計(jì)20000元+600元(廣告投資)=20600元

總計(jì)：28200元/月約940元/天

餐飲行業(yè)最佳營(yíng)銷方案策劃（精選篇2）

餐飲市場(chǎng)是指餐飲產(chǎn)品和餐飲服務(wù)的現(xiàn)實(shí)購(gòu)買(mǎi)者與潛在購(gòu)買(mǎi)者需求的總和?，F(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)也越來(lái)越大了，那么我們應(yīng)當(dāng)如何搞一些相關(guān)的促銷活動(dòng)呢?下面大家就隨我一起去看看相關(guān)的方案吧!

1.降價(jià)優(yōu)待

一般來(lái)說(shuō)，降價(jià)優(yōu)待有兩種表現(xiàn)方式：折扣及特價(jià)。折扣是指以原售價(jià)的折扣數(shù)吸引消費(fèi)者，例如：全面八折,庫(kù)存較多的一些產(chǎn)品全面5折等，由于相關(guān)行業(yè)對(duì)于降價(jià)習(xí)慣性的表達(dá)手法，使得消費(fèi)者對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)餐廳會(huì)以“折扣數(shù)”作為比較的基準(zhǔn)，此時(shí)，折扣的促銷便能派上用場(chǎng)；假如，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的認(rèn)知是以“肯定金額”較敏感，或是目的促銷餐廳內(nèi)某產(chǎn)品，則可運(yùn)用特價(jià)的促銷方式。例如：周一到周四每天一種產(chǎn)品特價(jià)，如：周一“雞柳漢堡__元一個(gè)”周二“雞腿漢堡__元一個(gè)”以此類推不要有重復(fù)的。

降價(jià)優(yōu)待是促銷最為簡(jiǎn)潔的方式，因此簡(jiǎn)單被草率的推出，若能在運(yùn)用上跳脫刻板模式，稍用點(diǎn)心思，也可以具有創(chuàng)意的，也會(huì)有不同效果和驚喜。

2.隨貨贈(zèng)品

隨貨贈(zèng)品是指消費(fèi)者買(mǎi)A產(chǎn)品送B產(chǎn)品。還可以在肯定的消費(fèi)金額或特定商品作為贈(zèng)品的條件，例如購(gòu)滿__元即贈(zèng)送__或購(gòu)買(mǎi)A商品送__

隨貨贈(zèng)品仍為降價(jià)的變相促銷手法，主要是避開(kāi)因直接降價(jià)所產(chǎn)生的負(fù)作用，以贈(zèng)品對(duì)消費(fèi)者施以小惠，使消費(fèi)的顧客有受加饋的感覺(jué)。由于消費(fèi)者心動(dòng)的源頭來(lái)自贈(zèng)品，因此贈(zèng)品的選擇占有舉足輕重的地位，在選定贈(zèng)品上就必需相當(dāng)專心。一般而言，可以贈(zèng)品與商品的關(guān)連性以及贈(zèng)品的獨(dú)特性或價(jià)值性為考量的重點(diǎn)。可以結(jié)合社會(huì)性大事，塑造贈(zèng)品的獨(dú)特性與價(jià)值性。此外，贈(zèng)品應(yīng)避開(kāi)粗糙低廉，才不會(huì)使消費(fèi)者有受騙的感覺(jué)。

3.折價(jià)劵

折價(jià)券是指憑券購(gòu)買(mǎi)特定商品，可享有折價(jià)之優(yōu)待，折價(jià)方式可以折讓價(jià)或折扣數(shù)來(lái)表示，例如：購(gòu)買(mǎi)A商品，原價(jià)120元，本券折價(jià)20元或憑券購(gòu)物享九折優(yōu)待，由于折價(jià)券兼具促銷與廣告這雙重功能，因此運(yùn)用得相當(dāng)廣泛。

折價(jià)券可依目的的不同設(shè)定特定時(shí)間、特定門(mén)市、特定、產(chǎn)品，以及購(gòu)買(mǎi)金額的最低限額而有不同組合方式的運(yùn)用。換言之，它可以全域性推出，也可以區(qū)域性甚至單臺(tái)推出；可以集中在特定購(gòu)物時(shí)段，可以限定特定商品，更可以與廣告媒體搭配，所以折價(jià)券的組合運(yùn)用相當(dāng)多樣化，若能與行銷策略結(jié)合將能有更大的效益，例如：剪報(bào)紙折角，憑券買(mǎi)A商品可以折價(jià)20元，一方面可以促銷A商品，另一方面可以評(píng)估報(bào)紙媒體的效益，此方法最適用于新門(mén)市開(kāi)幕。

折價(jià)券的發(fā)送方式可用店內(nèi)發(fā)送、街頭分送、與媒體結(jié)合、附于商品上等不同管道，目前更有企業(yè)發(fā)行折價(jià)券手冊(cè)，針對(duì)目標(biāo)顧客群進(jìn)行長(zhǎng)期性的耕耘，由于折價(jià)券仍為憑券折價(jià)，對(duì)于不能取得折價(jià)券的消費(fèi)者如何應(yīng)對(duì)或告知取得的方法，成為在促銷實(shí)施中必需考慮到的要點(diǎn)，若是有特別條件才可取得折價(jià)券，更要訓(xùn)練營(yíng)，口市業(yè)人員，應(yīng)對(duì)之話術(shù)，以免得罪顧客。

4.集點(diǎn)券

集點(diǎn)券是顧客消費(fèi)時(shí)發(fā)給點(diǎn)券，當(dāng)顧客集滿肯定點(diǎn)數(shù)后即可獲得贈(zèng)品或折價(jià)消費(fèi)等優(yōu)待之促銷手法，例如：每購(gòu)滿__元送一點(diǎn)，集滿10點(diǎn)可兌換__；A集10點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)__類商品享超低特惠價(jià)等集點(diǎn)券的主要目的確促使顧客再次上門(mén)，達(dá)到顧客回籠多次消費(fèi)，并且期望建立忠誠(chéng)度，以穩(wěn)定客群。

由于消費(fèi)者需要一段時(shí)間的消費(fèi)累積集點(diǎn)，方能享受集滿點(diǎn)數(shù)的利益，且其在選擇是否參與集點(diǎn)活動(dòng)，通常會(huì)直覺(jué)地反應(yīng)出對(duì)于集點(diǎn)難度的主觀推斷，因此對(duì)于集點(diǎn)券的促銷方式，須留意要讓消費(fèi)者感覺(jué)是可以達(dá)到的，才能具有效果。

集點(diǎn)券的誘因在集滿點(diǎn)后的優(yōu)待，不論是贈(zèng)品或者說(shuō)折價(jià)者要使消費(fèi)者覺(jué)得有足夠的吸引力，同時(shí)協(xié)作活動(dòng)期間的適當(dāng)?shù)《燃皝?lái)店消費(fèi)頻率?？傊?，消費(fèi)者永久盼望“看得到也吃得到”，當(dāng)誘因的取得，是簡(jiǎn)單達(dá)成的，消費(fèi)者才會(huì)愿意參與，因此集點(diǎn)券的規(guī)劃者更要特殊留意，以免因遙不行及而影響效果。

5.會(huì)員優(yōu)待

會(huì)員優(yōu)待指針對(duì)擁有會(huì)員卡消費(fèi)者，在消費(fèi)時(shí)享有特定的優(yōu)待條件，其優(yōu)待條件可有不同的組合，例如：會(huì)員獨(dú)享特價(jià)優(yōu)待；憑會(huì)員卡購(gòu)滿__元即送__；會(huì)員專購(gòu)商品區(qū)等。

可用期，與顧客如何建立長(zhǎng)期關(guān)系，將是將來(lái)連鎖店經(jīng)營(yíng)的致勝關(guān)鍵，而建立顧客資料是建立關(guān)系的基本，會(huì)員優(yōu)待則是藉由消費(fèi)與互動(dòng)來(lái)建立長(zhǎng)期關(guān)系，目前已有相當(dāng)多連鎖店使用會(huì)員卡，并且供應(yīng)會(huì)員專屬權(quán)益，可以見(jiàn)，將來(lái)會(huì)員卡將更為廣泛使用。

會(huì)員優(yōu)待的運(yùn)用，必需留意兩大重點(diǎn)，一是會(huì)員取得的條件，二是會(huì)員優(yōu)待方法。會(huì)員取得有付費(fèi)參與者，例如：繳入會(huì)費(fèi)__元即擁有會(huì)員資格；購(gòu)滿__元即可兌換會(huì)員卡；購(gòu)滿__元再加__元，即可擁有貴賓卡等。有免費(fèi)加入者，例如：填寫(xiě)申請(qǐng)書(shū)，馬上成為會(huì)員。會(huì)員取得的難易度會(huì)影響顧客加入會(huì)員的意愿，假如太難將使顧客退步，增加招攬會(huì)員的困難；假如太簡(jiǎn)單，又會(huì)失去會(huì)員獨(dú)享的美意，也可能有會(huì)員反應(yīng)沒(méi)有受到重視，通常會(huì)員取得的難易會(huì)與會(huì)員優(yōu)待方法有關(guān)；假如會(huì)員優(yōu)待政策方法比較一般化，例如：會(huì)員九折優(yōu)待，則應(yīng)使會(huì)員的取得簡(jiǎn)潔化；假如會(huì)員優(yōu)待與非會(huì)員有相當(dāng)大的差異。例如：定期性特定商品會(huì)員特賣(mài)會(huì)，則應(yīng)使得會(huì)員有獨(dú)享的感覺(jué)，因此會(huì)員資格應(yīng)較為嚴(yán)格。會(huì)員優(yōu)待方法，可協(xié)作單元中其它促銷手法組合運(yùn)用，例如：折扣、特價(jià)、贈(zèng)品等方式。為了表示對(duì)會(huì)員的特殊待遇，也可以“特選商品”回饋會(huì)員活動(dòng)，獨(dú)立優(yōu)待會(huì)員。

6.摸彩與抽獎(jiǎng)

摸彩與抽獎(jiǎng)也是常常被使用的促銷手法，由于摸彩與抽獎(jiǎng)獎(jiǎng)項(xiàng)額度有各種不同變化，加上一般人多少有一點(diǎn)賭性，因此摸彩與抽獎(jiǎng)常常可激起消費(fèi)者相當(dāng)高的愛(ài)好，尤其在第一獨(dú)特獎(jiǎng)的獎(jiǎng)項(xiàng)相當(dāng)迷人時(shí)，更是能吸引許多期望以小博大的消費(fèi)者參加。

摸彩與抽獎(jiǎng)在運(yùn)用上，必需留意參與方法與中獎(jiǎng)機(jī)會(huì)及獎(jiǎng)?lì)~大小，參與；方法例如：每購(gòu)__元可兌換摸彩券一張，憑券抽獎(jiǎng)。填妥問(wèn)券資料，即可參與抽獎(jiǎng)；猜中謎底，可參與抽獎(jiǎng)；截止收件后，集中公開(kāi)抽獎(jiǎng)。

7.隨貨贈(zèng)劵

隨貨贈(zèng)劵也是一種比較直觀的一種促銷方案主要是讓顧客還可以評(píng)劵享受優(yōu)待的政策這樣有較大的回頭率能留住老顧客；例如：一次性消費(fèi)滿15元免費(fèi)贈(zèng)送3元贈(zèng)劵；一次性消費(fèi)滿25元免費(fèi)贈(zèng)送5元贈(zèng)劵；一次性消費(fèi)35元免費(fèi)贈(zèng)送8元贈(zèng)劵；不能抵換現(xiàn)金僅限下次使用。

8.查找合作對(duì)象

查找合作對(duì)象主要是靠你合作的對(duì)方給你供應(yīng)生意的途徑，合作的對(duì)象主要針對(duì)，賓館、網(wǎng)吧、消遣場(chǎng)所、KTV、等等，都可以在友好的協(xié)商下“掛燈箱”或者是做“精致的小餐牌”也可以在網(wǎng)吧的電腦的桌面壁紙上做價(jià)目表。然后協(xié)商好后就可以每送一次外賣(mài)對(duì)方拿多少提成這個(gè)就自己和對(duì)方協(xié)商。這樣的話生意就做的比較廣泛了有來(lái)自不同的渠道了。

餐飲行業(yè)最佳營(yíng)銷方案策劃（精選篇3）

顧客是最好的老師，餐飲營(yíng)銷者要不斷地主動(dòng)收集顧客的意見(jiàn)或建議，由于一般狀況下，顧客是不會(huì)主動(dòng)訴說(shuō)的，顧客往往只有在非常滿足或非常生氣的狀況下，才會(huì)表?yè)P(yáng)或投訴餐飲。所以，營(yíng)銷管理者要設(shè)法通過(guò)多種渠道，調(diào)查和猜測(cè)顧客的需求，獵取顧客的反饋。

目前還有相當(dāng)一部分餐飲的營(yíng)銷管理停留在簡(jiǎn)潔的推銷或低級(jí)的削價(jià)手段上。餐飲若缺乏正確的營(yíng)銷觀念作為經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)，就很難在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中取得成功。餐飲所面對(duì)的餐飲市場(chǎng)，細(xì)分為若干個(gè)小部分，餐飲只對(duì)其中的一個(gè)或幾個(gè)小市場(chǎng)發(fā)動(dòng)攻擊，用有限的資源，圖謀長(zhǎng)期形成自己的勢(shì)力范圍。現(xiàn)代餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，包打天下的餐飲企業(yè)已經(jīng)失去立足的根本，要想生存下去，必需有目的的屏蔽市場(chǎng)，劃分勢(shì)力范圍，建立自己的依據(jù)地。小企業(yè)是這樣，大企業(yè)同樣是這樣。由于選錯(cuò)目標(biāo)市場(chǎng)導(dǎo)致餐飲企業(yè)一敗涂地的例子，不勝枚舉。

共享推舉的營(yíng)銷

隨著社交媒體、SNS社區(qū)、020的消失，以“粉絲”、“會(huì)員”、“達(dá)人”共享和伴侶之間的推舉的營(yíng)銷模式漸漸形成，由于餐廳受地址的限制，餐廳的地域性就形成了，所以餐廳適合微信、微博等社會(huì)化的營(yíng)銷模式。

主動(dòng)推送信息

餐廳在自己的公眾賬號(hào)上推送餐廳動(dòng)態(tài)、美食、服務(wù)信息或打折優(yōu)待信息，就像餐廳的海報(bào)，通過(guò)微信與用戶溝通溝通最新訊息，便利快捷、成本低。由于餐廳是高接觸度和體驗(yàn)度相當(dāng)高的行業(yè)，假如能花時(shí)間跟粉絲聊談天，拉近餐廳與用戶的距離，當(dāng)然更好。

微信漂流瓶營(yíng)銷

消遣餐飲是將來(lái)餐廳進(jìn)展的一個(gè)趨勢(shì)。利用“漂流瓶”本身可以發(fā)送不同的文字內(nèi)容，甚至是語(yǔ)音、小嬉戲等，讓顧客還沒(méi)有進(jìn)入餐廳就開(kāi)頭體驗(yàn)餐廳帶來(lái)的歡樂(lè)，并能通過(guò)網(wǎng)絡(luò)或微信方式聯(lián)系對(duì)接上目標(biāo)客戶，將關(guān)鍵字拼成宣揚(yáng)語(yǔ)，實(shí)現(xiàn)餐廳對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)引導(dǎo)。

LBS+信息推送

餐廳首先要申請(qǐng)微信認(rèn)證賬號(hào)提高賬號(hào)的權(quán)威性和可信度，然后在共性簽名中輸入餐廳信息、打折優(yōu)待或能夠吸引用戶點(diǎn)擊進(jìn)入餐廳微信主頁(yè)的簡(jiǎn)短話語(yǔ)等，(如:菜系特色菜優(yōu)待劵等)在用戶查看“四周的人”時(shí)第一時(shí)間引起他們的留意。反之的投放實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)投放。

美食微信共享

共享與鏈接是互聯(lián)網(wǎng)傳媒的重要通路，更是人之本性使然。應(yīng)用開(kāi)發(fā)者可通過(guò)微信開(kāi)放接口接入第三方應(yīng)用，可以將餐廳的logo放入微信附件欄中，讓微信用戶便利地調(diào)用第三方應(yīng)用進(jìn)行內(nèi)容選擇與共享。利用微信與伴侶共享吃到的美食，共享餐廳優(yōu)待等等。

餐廳伴侶圈互動(dòng)

餐廳可以通過(guò)運(yùn)營(yíng)人員的微信平臺(tái)，將餐廳的精彩信息介紹、優(yōu)待活動(dòng)或餐飲品牌推廣軟文共享到伴侶圈中，推廣內(nèi)容支持網(wǎng)頁(yè)鏈接方式打開(kāi)。餐廳通過(guò)準(zhǔn)時(shí)更新和共享用戶盼望了解的信息，或是能夠取得用戶好感的相關(guān)內(nèi)容，既可以贏得品牌口碑，吸引新用戶關(guān)注餐廳和產(chǎn)品，又可以增加忠有用戶的粘性，削減用戶流失數(shù)。微信用戶在沒(méi)有關(guān)注該餐飲品牌或餐廳公眾賬號(hào)的時(shí)候，仍舊能夠通過(guò)伴侶圈看到該餐廳最新信息的鏈接，從而為餐廳贏得新用戶供應(yīng)有效的通路。

餐廳掃一掃加會(huì)員

微信掃一掃是鏈接餐廳官方微信和用戶的便捷通路。用戶只需用手機(jī)微信中的“掃一掃”功能掃描餐廳獨(dú)有的二維碼，就能獲得一張存儲(chǔ)于微信中的電子會(huì)員卡，可享受餐廳供應(yīng)的會(huì)員折扣、餐品信息、活動(dòng)介紹和服務(wù)。

餐廳微信代言人

微信信息以訂閱模式消失，意味著用戶盼望在這里獲得比自己更專業(yè)、更全面的視角、觀點(diǎn)，原始事實(shí)要經(jīng)過(guò)整合再輸出。餐廳可以依據(jù)自身特點(diǎn)，推出專家級(jí)個(gè)人賬號(hào)，該賬號(hào)發(fā)送與餐廳相關(guān)信息(美食信息、服務(wù)特色、餐飲亮點(diǎn)等內(nèi)容)，不直接推送品牌信息，做成隱性廣告模式，不會(huì)讓用戶產(chǎn)生反感，卻能更好宣揚(yáng)品牌，增加用戶粘度。

餐廳微信—微博—SNS社區(qū)互動(dòng)

企業(yè)營(yíng)銷手段越來(lái)越多元化，微博、微信、SNS社區(qū)、傳統(tǒng)媒體等都是企業(yè)營(yíng)銷的主戰(zhàn)場(chǎng)。營(yíng)銷手段和渠道的整合是將來(lái)營(yíng)銷大趨勢(shì)。餐廳(特殊是連鎖性質(zhì)的餐飲)用好微博、微信、SNS社區(qū)三種營(yíng)銷渠道，相互結(jié)合、互動(dòng)，移動(dòng)端和PC端產(chǎn)生良性結(jié)合，不僅可以提升用戶體驗(yàn)，還可以增加自身品牌的知名度和美譽(yù)度。

餐廳微信營(yíng)銷矩陣模式

微信營(yíng)銷矩陣模式其實(shí)就是其一，“以客戶為中心”；其二，是立體營(yíng)銷。餐廳依據(jù)自己的特色、價(jià)位、地點(diǎn)、品牌等諸多因素，在微信公眾賬號(hào)輸入“餐飲信息”后會(huì)消失餐廳圈子、微刊等相應(yīng)產(chǎn)品的微信賬號(hào)，用戶可以依據(jù)自己的需要選取。

餐廳微信O2O模式

線上線下整合營(yíng)銷，微信的勝利在于能夠特別細(xì)心地把握住現(xiàn)代消費(fèi)人群的心理。他們是生活在現(xiàn)實(shí)世界的互聯(lián)網(wǎng)使用者，“現(xiàn)實(shí)世界”和“虛擬世界”這兩個(gè)元素將他們一網(wǎng)打盡。餐廳通過(guò)微信平臺(tái)與顧客在線上溝通，同時(shí)這些意見(jiàn)在線下的實(shí)體店消費(fèi)中將得到體現(xiàn)。

總結(jié)

顧客滿足是餐飲賴以生存的基礎(chǔ)，營(yíng)銷管理者要統(tǒng)計(jì)顧客滿足狀況，測(cè)算顧客滿足率，同時(shí)要將本餐飲的顧客滿足率與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比較。只有保持較高的顧客滿足率，餐飲才能獲得滿足的收益，才能保持長(zhǎng)期進(jìn)展的后勁。微信的消失是更好地實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷，實(shí)現(xiàn)餐廳對(duì)顧客的一對(duì)對(duì)服務(wù)。實(shí)現(xiàn)微信020讓更多的分析從消費(fèi)者變成回頭客，從回頭客變成常來(lái)客，從常來(lái)客變成忠誠(chéng)的粉絲，忠誠(chéng)的粉絲通過(guò)自己的實(shí)際體驗(yàn)，向伴侶推舉，實(shí)現(xiàn)口碑營(yíng)銷。

餐飲行業(yè)最佳營(yíng)銷方案策劃（精選篇4）

目標(biāo)

企劃20__年度工作總體指導(dǎo)思想是：以“打造__市餐飲第一服務(wù)品牌”為中心，建立、完善、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機(jī)制，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)文化的建設(shè)，為完成公司制定的各項(xiàng)年度工作目標(biāo)供應(yīng)企劃思路，實(shí)現(xiàn)公司的跨越式進(jìn)展。

1、在20__年，通過(guò)多種媒體形式的整合進(jìn)行餐飲宣揚(yáng)，要在推廣手段上做到創(chuàng)新、高效，漸漸占據(jù)__餐飲第一品牌，推動(dòng)__餐飲餐飲的品牌以外，推動(dòng)并穩(wěn)固__餐飲十年知名度的__餐飲品牌。

2、20__年企劃力爭(zhēng)用最少的拓展費(fèi)用做最大的市場(chǎng)宣揚(yáng)；

3、為公司預(yù)備好強(qiáng)有力的銷售工具，保證市場(chǎng)宣揚(yáng)途徑、市場(chǎng)宣揚(yáng)形象具有很強(qiáng)的__餐飲特色，提高全體員工的企業(yè)認(rèn)同感，幫助各店店總逐步完成20__年年度銷售任務(wù)；

一、節(jié)日對(duì)應(yīng)的促銷活動(dòng)類型推介

1、國(guó)內(nèi)外重要節(jié)日促銷：包括元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)、婦女節(jié)、母親節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、兒童節(jié)、端午節(jié)、謝師宴、重陽(yáng)節(jié)、圣誕節(jié)等，做綜合性促銷，如元宵節(jié)，推出猜燈謎、有獎(jiǎng)?wù)髀?lián)活動(dòng)等。（實(shí)際建議依據(jù)__餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動(dòng)）。

2、11周年慶促銷活動(dòng)：建議以綜合性宣揚(yáng)推廣方式進(jìn)行，促銷力度應(yīng)相對(duì)較大。各種宣揚(yáng)須到位，如運(yùn)用LED電子屏、條幅、短信、DM、、樓宇視頻廣告、車(chē)載廣告等各種媒體綜合性宣揚(yáng)手段。

3、例行性促銷：可依據(jù)餐飲其他部門(mén)需求臨時(shí)制定，主要是針對(duì)餐飲季節(jié)性菜單更新，新品上市等需求加以運(yùn)作。如淡季推出“大型抽獎(jiǎng)活動(dòng)”、“餐飲菜品品鑒活動(dòng)”“每季度積分兌換活動(dòng)”等。

4、競(jìng)爭(zhēng)性促銷，主要針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手餐飲所做的促銷，以推出優(yōu)質(zhì)服務(wù)、特價(jià)、買(mǎi)贈(zèng)為主。

5、促銷方案的制定要?jiǎng)?chuàng)新，但不能脫離實(shí)際狀況，嘩眾取寵，要因地制宜、易于操作，對(duì)后期做評(píng)估，詳細(xì)方案提前一個(gè)月做出。

6、結(jié)合“__餐飲VIP會(huì)員”及“積分會(huì)員”與商家聯(lián)盟以及團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站進(jìn)行促銷活動(dòng)，不斷吸引招募新會(huì)員。

二、宣揚(yáng)、公益活動(dòng)方案

1、宣揚(yáng)包括主題宣揚(yáng)活動(dòng)（如春節(jié)拜年、3〃15消費(fèi)者日、消費(fèi)者座淡會(huì)、等）和例行性宣揚(yáng)（不間段的媒體廣告宣揚(yáng)。如廣告、淡季的形象廣告）。

2、公益活動(dòng)。包括主題公益活動(dòng)（如重陽(yáng)節(jié)、植樹(shù)等）和例行性公益活動(dòng)（如助學(xué)、扶貧、幫困等），一年至少1次大型公益活動(dòng)，費(fèi)用1萬(wàn)元左右。

3、加強(qiáng)與媒體合作，開(kāi)展各種形式的活動(dòng)和合作。

三、廣告位招租及DM內(nèi)刊招商；

1、針對(duì)__餐飲各個(gè)分店、形成一個(gè)店內(nèi)廣告位招租。（主要針對(duì)商家聯(lián)盟）每季度內(nèi)部DM報(bào)刊，進(jìn)行廣告招商。

四、加強(qiáng)餐飲的企業(yè)文化渲染

1、規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛。

2、增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣揚(yáng)。

3、節(jié)假日主題促銷活動(dòng)做文字介紹。

4、每期DM內(nèi)刊介紹生活小常識(shí)。（如用車(chē)常識(shí)、車(chē)輛維護(hù)常識(shí)、季節(jié)性飲

食食譜及禁忌、消防常識(shí)、菜譜等）

五、創(chuàng)立VI系統(tǒng)并且加強(qiáng)對(duì)VI的管理。

此方案由良將品牌設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)。

餐飲行業(yè)最佳營(yíng)銷方案策劃（精選篇5）

一、市場(chǎng)分析

餐飲業(yè)不同于商業(yè)，又不同于工業(yè)，也不同于純服務(wù)業(yè)，在現(xiàn)代社會(huì)里它屬于第三產(chǎn)業(yè)，具有生產(chǎn)加工，飲食品零售和勞動(dòng)服務(wù)的綜合性。

餐飲市場(chǎng)已經(jīng)由以前的“公款高消費(fèi)場(chǎng)所”，趨于大眾化進(jìn)展。大眾化經(jīng)營(yíng)，意味著廉價(jià)，但不等于低水平的經(jīng)營(yíng)，它是一種擁有較高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，而價(jià)格相對(duì)較低的經(jīng)營(yíng)，連鎖快餐和特約服務(wù)正好適應(yīng)這種經(jīng)營(yíng)渠道，共性服務(wù)的餐飲機(jī)構(gòu)，轉(zhuǎn)變封閉式的餐飲操作和就餐方式，形成“千品匯一，廉價(jià)銷售，便利快捷，批量生產(chǎn)”的餐飲經(jīng)營(yíng)新格局實(shí)屬客觀之必定。

21世紀(jì)餐飲功能不再是單一的飲食功能，消費(fèi)者已經(jīng)對(duì)原始餐廳簡(jiǎn)潔的服務(wù)，單一的特色不在滿意了，包括我們也渴望光顧一些有主題、有共性的地方就餐，豐富餐飲經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容，使原本具有飲食功能的餐廳，也具有社交功能，商業(yè)功能和消遣功能，因此，建設(shè)自己的共性化餐飲文化，不僅僅是提升競(jìng)爭(zhēng)力的表現(xiàn)，也是餐飲企業(yè)進(jìn)展的根基，當(dāng)然，我們說(shuō)的“共性化餐飲文化”，不只是有特色的菜肴就可以解決的，特色產(chǎn)品的背后，還有許多基本功要我們修煉；培育管理和營(yíng)銷人才，拓寬食品供應(yīng)渠道，完善物流隊(duì)伍及流程等，從“封閉式的單純銷售管理型”向“開(kāi)放式的系統(tǒng)管理型”轉(zhuǎn)變，全員樹(shù)立“生產(chǎn)銷售流水線”的“品牌意識(shí)”是關(guān)鍵。

同時(shí)，我們觀看如今秦皇島地區(qū)的餐飲市場(chǎng)，餐廳數(shù)量眾多，種類各異，但真正創(chuàng)出高效益的，肯定具有自己的特色。這種特色是由自身的實(shí)際狀況來(lái)打算的。而結(jié)合我們餐廳的實(shí)際狀況：外無(wú)廣告牌，內(nèi)無(wú)特色主題，又非臨街門(mén)面，很明顯不適合大眾性質(zhì)對(duì)外開(kāi)放，不具備接待零散顧客的優(yōu)勢(shì)，即使促銷活動(dòng)頻繁，也很難保障他長(zhǎng)期的生命力。

二、消費(fèi)者分析

由于餐飲業(yè)的進(jìn)展，消費(fèi)者已經(jīng)擁有足夠的力量去品嘗大江南北的餐飲口味，甚至過(guò)去宮廷的配方菜，在市場(chǎng)中也可以輕松品嘗到，因此，消費(fèi)者就餐選譯已經(jīng)不僅僅只是講究口味了，餐廳的環(huán)境、氛圍、情調(diào)，餐廳的共性、特色、文化都成了顧客選擇就餐地點(diǎn)的必要考慮條件。消費(fèi)者日漸注意享受，注意餐飲產(chǎn)品與文化的融合。近幾年應(yīng)需求而消失的主題餐廳進(jìn)展迅猛，將這個(gè)理念發(fā)揮到極致，無(wú)論是餐廳的設(shè)計(jì)裝璜、功能布局、裝修裝飾風(fēng)格，甚至是其經(jīng)營(yíng)的`特色菜系，都體現(xiàn)出肯定的文化主題和內(nèi)涵，使餐飲產(chǎn)品的文化性得到了最大程度的呈現(xiàn)。

1、上班族消費(fèi)趨勢(shì)分析

在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的壓力面前，上班族們把越來(lái)越多的消費(fèi)行為變成了DIY，將請(qǐng)伴侶到家里吃飯，削減去餐館次數(shù)，但是，依舊活躍在餐廳里的上班族，大多是采納AA制的方式進(jìn)行同事聚會(huì)，這表明這類消費(fèi)者依舊有餐飲聚會(huì)的需求，只是換了一種消費(fèi)的方式而已。

2、家庭消費(fèi)趨勢(shì)分析

隨著物價(jià)的上漲，以及家庭所需開(kāi)銷的項(xiàng)目不斷增加，家庭的預(yù)算和支出已經(jīng)消失削減的態(tài)勢(shì)，縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多，這是由于在家擺設(shè)宴席的成本，幾乎和外出就餐相差無(wú)幾，而且，外出就餐可以享受多項(xiàng)在家體驗(yàn)不到的增值服務(wù)。

3、商務(wù)消費(fèi)趨勢(shì)分析

吃奢華盛宴的人少了，中檔餐飲消費(fèi)次數(shù)增加了，由于在一個(gè)中小型城市，高檔餐飲場(chǎng)所的新店開(kāi)業(yè)頻率還是很低的，那么對(duì)于商務(wù)消費(fèi)來(lái)說(shuō)，總是那么幾個(gè)高檔場(chǎng)所的菜肴及特色，已經(jīng)不再具備吸引力了，這類人群普遍有一個(gè)心理，就是不在乎花費(fèi)的多少，而在乎消費(fèi)的結(jié)果，有沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的商務(wù)目的，因此，他們已經(jīng)漸漸將聚會(huì)的場(chǎng)所從高檔酒店向特色、共性的場(chǎng)所轉(zhuǎn)移，他們需要的是用餐過(guò)程中服務(wù)人員賜予尊貴皇帝般的虛榮享受，以及用餐之后，對(duì)餐廳主題文化感受的津津樂(lè)道，不失身份和檔次的同時(shí)，又增加和許多用餐過(guò)程中的談資，這對(duì)他們的商務(wù)需求是很吻合的。

4、同鄉(xiāng)、校友消費(fèi)趨勢(shì)分析

這類人群的聚餐特點(diǎn)可以概括為兩種，一種是為濃濃的鄉(xiāng)情，包括同窗之情，一種為現(xiàn)實(shí)的利益，盼望借助這個(gè)沒(méi)有隔膜和距離的平臺(tái)，提升自己在社會(huì)上、工作上的收益。但是，無(wú)論他是哪種人，他都有這個(gè)消費(fèi)需求，并且，此類聚會(huì)的消費(fèi)方式，依舊以AA制居多。只要在營(yíng)銷上針對(duì)在群里比較有權(quán)威的人士，發(fā)動(dòng)、組織，還是比較簡(jiǎn)單實(shí)施的。

三、餐廳功能定位

依據(jù)以上消費(fèi)者及市場(chǎng)分析，同時(shí)，結(jié)合我們賓館餐廳的現(xiàn)狀以及存在的劣勢(shì)分析，我們可以得到一個(gè)相對(duì)比較明確的反饋，賓館餐廳不適合做大眾餐廳，由于不具備接待零散顧客的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。因此，本案針對(duì)集團(tuán)整體的營(yíng)銷思路，設(shè)計(jì)了賓館餐廳的營(yíng)銷方向以及進(jìn)展的規(guī)劃。

1、主題餐廳的“服務(wù)”定位

主題餐廳，顧名思義，即圍繞特定的主題經(jīng)營(yíng)的餐廳。主題餐廳的營(yíng)業(yè)模式主要針對(duì)團(tuán)購(gòu)餐，以包場(chǎng)的形式對(duì)外營(yíng)銷（節(jié)假日聚會(huì)，紀(jì)念日慶典，同鄉(xiāng)會(huì)，公司聚餐，家庭聚會(huì)等）。

主題餐廳的核心為“客戶的需求”，我們依據(jù)不同的主題，預(yù)備相應(yīng)的現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境布置方案，同時(shí)，預(yù)備幾套服務(wù)員服務(wù)方案，不同的主題，我們現(xiàn)場(chǎng)有不同的環(huán)境變化，不同的主題，我們有不同的問(wèn)候和服務(wù)內(nèi)容。

主題的精髓為制造特定的文化氛圍和服務(wù)特色來(lái)吸引相應(yīng)的特定客戶群。

目前許多主題餐廳，但是，他們都是打造自己的主題，讓顧客來(lái)體驗(yàn)和適應(yīng)，而我們，卻以顧客的主題需要而敏捷變動(dòng)主題，可以簡(jiǎn)潔的理解為：“我們的主題是沒(méi)有主題，您需要的主題就是我們的主題”。

1）現(xiàn)場(chǎng)布置

依據(jù)不同的主題，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)的布置，同時(shí)，兼顧布置物料的兼容性，許多物料可以在眾多主題聚會(huì)中使用，避開(kāi)了鋪張，如：花籃、條幅、燈籠、墻體裝飾畫(huà)等。然后，在設(shè)計(jì)幾款特色主題的特別裝飾物，如父母生日宴會(huì)，背景的條幅上寫(xiě)著宴會(huì)的主題，并屬上壽星的姓名，現(xiàn)場(chǎng)鋪設(shè)一塊地紅毯，并放置一個(gè)拱形花門(mén)，背景墻上掛著全家福的溫馨照片，電視里面循環(huán)播放著喜慶祝愿的輕音樂(lè)等，總之，整體的環(huán)境首先要打造與主題相呼應(yīng)的氛圍，最重要的一點(diǎn)是，讓與會(huì)的人都能感受到我們今日全部服務(wù)人員只為他們服務(wù)，不接待其他客人的尊貴與檔次。

2）其他服務(wù)

無(wú)論是什么主題的聚會(huì)，我們都供應(yīng)免費(fèi)照相、錄像的服務(wù)，并依據(jù)與會(huì)人數(shù)的數(shù)量，按量刻錄成DVD光盤(pán)，贈(zèng)送給全部到場(chǎng)的親朋，作為留念。除了AA制的消費(fèi)形式之外，會(huì)有許多仆人請(qǐng)客的宴會(huì)，這個(gè)時(shí)候，我們會(huì)恰當(dāng)?shù)臑檠鐣?huì)的主體人物贈(zèng)送相應(yīng)的禮物，如生日蛋糕、鮮花等。

3）幫助功能

我們?cè)O(shè)計(jì)了田園風(fēng)格的休息區(qū)，供客人臨時(shí)休息使用，休息區(qū)內(nèi)，布置了簽字墻，采納即時(shí)貼的形式，鼓舞客人簽名留言，一方面是留下此刻美妙的回憶，另一方面?zhèn)鬟f自己的信息，獲得更多的交友、商務(wù)、聯(lián)誼的機(jī)會(huì)，而對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，這不僅僅是餐廳與顧客互動(dòng)的一面墻，更是我們把握顧客信息的平臺(tái)，在這里，我們很簡(jiǎn)單獲得客戶的基本信息，建立顧客數(shù)據(jù)庫(kù)，同時(shí)，又可以準(zhǔn)時(shí)的接收到顧客對(duì)餐廳服務(wù)的建議和意見(jiàn)。

4）人性化服務(wù)

所謂人性化的服務(wù)，就是針對(duì)個(gè)人而供應(yīng)的一對(duì)一的服務(wù)，我們要在餐廳、賓館服務(wù)人員的培訓(xùn)上做新的內(nèi)容輸入，包含保潔人員，大堂人員，保安人員以及后廚人員，培訓(xùn)的內(nèi)容首先是灌輸“主題餐廳”的概念和經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，讓大家熟識(shí)服務(wù)的流程和重點(diǎn)，同時(shí)，針對(duì)不同的主題聚會(huì)，我們?cè)O(shè)計(jì)幾款不同的問(wèn)候和祝愿語(yǔ)言，大家熟記之后，可以在客人進(jìn)入大堂的一瞬間，就可以得到全體服務(wù)人員統(tǒng)一的問(wèn)候，而且，問(wèn)候語(yǔ)直接針對(duì)今日的主題，比如，首先確定是生日宴會(huì)，當(dāng)客人根據(jù)預(yù)定的時(shí)間到達(dá)之后，全部服務(wù)人員都會(huì)對(duì)來(lái)賓說(shuō)同一句話：“歡迎光臨，祝愿__先生生日歡樂(lè)”，即使聽(tīng)到問(wèn)候的人，不是今日的壽星本人，但是，他也依舊會(huì)感受到“我們?nèi)w員工都知道是__生日，今日只為壽星及壽星的親朋服務(wù)”，這樣的尊貴和檔次，往往一句話就能體現(xiàn)出來(lái)，舉辦宴會(huì)的壽星家屬，肯定會(huì)在賺足面子的虛榮感上，對(duì)我們的餐廳賜予確定，并保證他會(huì)有良性的口碑傳播??

5）特色菜系

我們打造的主題餐廳，主要是向顧客傳輸一種“全新的餐飲服務(wù)，全新的用餐體驗(yàn)”，用特色的服務(wù)和人性化來(lái)完成我們的銷售，而不是以特色菜肴來(lái)做營(yíng)銷重點(diǎn)，因此，對(duì)菜系的要求不是很高，當(dāng)然，這并不代表我們可以偷工減料或者不注意菜品本身的色香味，我們?cè)诒ＷC大眾菜質(zhì)量的同時(shí)，還要推出幾款不同主題的“主題菜”，比如生日宴會(huì)推出一款“福如東海、壽比南山”，結(jié)婚紀(jì)念推出一款“百年好合、永結(jié)同心”，同鄉(xiāng)會(huì)推出一款“同鄉(xiāng)摯友、情意濃濃”等菜品，主題菜的開(kāi)發(fā)，廚師自會(huì)有創(chuàng)意，其目的不是菜本身的搭配，而是菜。

餐飲行業(yè)最佳營(yíng)銷方案策劃（精選篇6）

一、促銷活動(dòng)

活動(dòng)時(shí)間：長(zhǎng)期有效

活動(dòng)地點(diǎn)：中餐廳

活動(dòng)對(duì)象：全部顧客

活動(dòng)內(nèi)容：活動(dòng)期間進(jìn)店消費(fèi)的顧客，均可享受以下優(yōu)待活動(dòng)

1、免費(fèi)供應(yīng)開(kāi)胃小碟；

2、免費(fèi)供應(yīng)水果拼盤(pán)；

3、每天一款特價(jià)菜；

4、免費(fèi)送大瓶飲料1瓶（或牛奶1扎）。

二、升學(xué)宴活動(dòng)方案活動(dòng)主題

海闊憑魚(yú)躍天高任鳥(niǎo)飛

活動(dòng)時(shí)間：即日起至x月x日

活動(dòng)套餐：制作特地謝師宴套餐，可以依據(jù)實(shí)際的狀況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”599元一桌、“金榜題名宴”699一桌、“狀元及第宴”799元一桌、“鵬程萬(wàn)里宴”899元一桌、“大展宏圖宴999元一桌”五個(gè)檔次，

活動(dòng)內(nèi)容：

活動(dòng)一：標(biāo)準(zhǔn)達(dá)599元/席，每桌贈(zèng)送：

1、大瓶飲料2瓶；

2、啤酒6瓶；

3、果盤(pán)1份。

活動(dòng)二：標(biāo)準(zhǔn)達(dá)699元/席，每桌贈(zèng)送：

1、大瓶飲料2瓶；

2、啤酒6瓶；

3、果盤(pán)1份，另外贈(zèng)送麻將桌5張免費(fèi)使用。

活動(dòng)三：標(biāo)準(zhǔn)達(dá)799元/席，每桌贈(zèng)送：

1、大瓶飲料2瓶；

2、啤酒8瓶；

3、果盤(pán)1份，另外贈(zèng)送麻將桌5張免費(fèi)使用、豪標(biāo)1間（10桌以上含10桌）。

活動(dòng)四：標(biāo)準(zhǔn)達(dá)899元/席，每桌贈(zèng)送：

1、大瓶飲料2瓶；

2、啤酒10瓶；

3、果盤(pán)1份；

4、每桌贈(zèng)送溫泉體驗(yàn)劵1張（10桌以上含10桌），另外贈(zèng)送麻將桌5張免費(fèi)使用、豪標(biāo)1間（10桌以上含10桌）。

活動(dòng)五：標(biāo)準(zhǔn)達(dá)999元/席，每桌贈(zèng)送：

1、大瓶飲料2瓶；

2、啤酒12瓶；

3、果盤(pán)1份；

4、每桌贈(zèng)送溫泉體驗(yàn)劵1張（10桌以上含10桌），另外贈(zèng)送麻將桌10張免費(fèi)使用、豪標(biāo)2間（10桌以上含10桌）。

備注：凡在本店舉辦升學(xué)宴的顧客，除參加以上優(yōu)待活動(dòng)外，本店同時(shí)免費(fèi)供應(yīng)以下增值服務(wù)：

1、免費(fèi)供應(yīng)電子水牌，滾動(dòng)播放祝愿；

2、餐標(biāo)達(dá)到799元/桌，滿10桌送一桌；

3、送精致鋼筆一支；

4、供應(yīng)專車(chē)接送服務(wù)；

5、宴席達(dá)20桌以上送晚間音樂(lè)噴泉欣賞。