食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作規(guī)范

食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作規(guī)范一、前言食品安全是人們關(guān)注的緊要問(wèn)題之一，而食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是保障食品安全的緊要手段。為加強(qiáng)我國(guó)食品安全監(jiān)管，提高監(jiān)管工作的規(guī)范化和科學(xué)化水平，本文擬就食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的工作規(guī)范進(jìn)行論述。二、食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范1.抽檢對(duì)象抽檢對(duì)象應(yīng)依據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、市場(chǎng)監(jiān)測(cè)以及消費(fèi)者投訴情況等相關(guān)信息確定。優(yōu)先考慮高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品如肉制品、水產(chǎn)品、蔬菜、乳制品等。同時(shí)，抽檢應(yīng)有目的地把握市場(chǎng)情況，重視對(duì)區(qū)域性、季節(jié)性等因素的全面考慮。2.抽檢頻率依據(jù)創(chuàng)建全程追溯制度、消費(fèi)者投訴等情況，不同等級(jí)的食品抽檢頻率應(yīng)有所不同。例如，對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)的肉制品、水產(chǎn)品等應(yīng)每個(gè)月進(jìn)行一次或以上的抽檢；對(duì)中等風(fēng)險(xiǎn)的食品，如蔬菜、水果等，應(yīng)每季度抽檢一次；對(duì)低風(fēng)險(xiǎn)的飲料、干貨、調(diào)味品等應(yīng)每半年抽檢一次。3.抽檢時(shí)間抽檢時(shí)間應(yīng)在生產(chǎn)、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)中選擇不同時(shí)段進(jìn)行。抽檢時(shí)間應(yīng)有規(guī)律，避開(kāi)產(chǎn)生時(shí)間規(guī)律性、便于企業(yè)實(shí)行措施規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、不公正等因素影響抽檢結(jié)果正確性。同時(shí)，應(yīng)優(yōu)先在節(jié)假日、銷(xiāo)售高峰期、特別氣候等時(shí)段進(jìn)行抽檢。4.抽檢標(biāo)準(zhǔn)抽檢標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)依據(jù)國(guó)家法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，要求比生產(chǎn)企業(yè)檢測(cè)更加嚴(yán)格。抽檢標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)有科學(xué)性、可行性和可操作性，對(duì)抽檢結(jié)果進(jìn)行效能評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，以實(shí)現(xiàn)抽檢結(jié)果和整個(gè)監(jiān)管體系之間的協(xié)調(diào)性。5.抽檢方法抽檢方法應(yīng)操作簡(jiǎn)單可行，成本低，削減對(duì)企業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)的干擾。同時(shí)，應(yīng)使用先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)，確保對(duì)檢測(cè)指標(biāo)的全面嚴(yán)謹(jǐn)考慮。重點(diǎn)考慮應(yīng)用限制酶切法測(cè)試基因修改棉籽油、快速免疫檢測(cè)技術(shù)等現(xiàn)代診斷技術(shù)。6.抽檢結(jié)果抽樣消耗后，應(yīng)立刻向被抽樣企業(yè)通知抽檢結(jié)果，同時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)、消費(fèi)者告知。對(duì)于不符合抽檢標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，應(yīng)立刻實(shí)行相應(yīng)的措施，對(duì)于重點(diǎn)食品安全事件應(yīng)實(shí)行全面的輿情監(jiān)控和危機(jī)應(yīng)對(duì)。三、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作規(guī)范1.監(jiān)測(cè)對(duì)象食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)應(yīng)依據(jù)國(guó)家食品安全監(jiān)督系統(tǒng)、市場(chǎng)監(jiān)測(cè)局、食品安全快速預(yù)警系統(tǒng)等信息，選定監(jiān)測(cè)的食品品種，包括食品生產(chǎn)過(guò)程、貯存過(guò)程及銷(xiāo)售過(guò)程等不同環(huán)節(jié)。同時(shí)，應(yīng)重視對(duì)原產(chǎn)地食品的監(jiān)測(cè)。2.監(jiān)測(cè)指標(biāo)應(yīng)充分著眼于不同階段的不安全因素，在訂立監(jiān)測(cè)指標(biāo)時(shí)注意體現(xiàn)食品、加工工藝、生產(chǎn)過(guò)程、環(huán)境影響、存儲(chǔ)條件、交通運(yùn)輸?shù)确矫娴挠绊憽Ｓ懻摵烷_(kāi)發(fā)新的技術(shù)和方法，使食品監(jiān)測(cè)技術(shù)在不斷進(jìn)步和提高。重點(diǎn)關(guān)注食品中的微量濫用和青苔毒素、獸藥殘留、重金屬、農(nóng)藥、細(xì)菌的檢測(cè)。3.監(jiān)測(cè)周期監(jiān)測(cè)頻度應(yīng)依據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、市場(chǎng)監(jiān)測(cè)以及消費(fèi)者投訴情況等相關(guān)信息確定。高風(fēng)險(xiǎn)品種應(yīng)每年監(jiān)測(cè)一次以上，中風(fēng)險(xiǎn)品種每三年監(jiān)測(cè)一次以上，低風(fēng)險(xiǎn)品種每五年監(jiān)測(cè)一次以上。同時(shí)，要在節(jié)假日、出口前、進(jìn)口前等特別時(shí)間進(jìn)行監(jiān)測(cè)。4.監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)有嚴(yán)格的質(zhì)量保證體系和監(jiān)測(cè)質(zhì)量掌控體系，并應(yīng)實(shí)行資質(zhì)證明和評(píng)估制度。監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)完全獨(dú)立于食品產(chǎn)業(yè)，充分保證其試驗(yàn)室和監(jiān)測(cè)設(shè)備以及其他設(shè)施的本領(lǐng)與資質(zhì)。5.監(jiān)測(cè)結(jié)果監(jiān)測(cè)結(jié)果應(yīng)保證試驗(yàn)室安全、監(jiān)測(cè)結(jié)果合規(guī)，以及反饋適時(shí)。對(duì)于不符合監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的品種，要實(shí)行相應(yīng)的措施，要適時(shí)地通知相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查和處理。四、結(jié)語(yǔ)本文所述食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作規(guī)范，是一個(gè)依據(jù)國(guó)家監(jiān)管體系和市場(chǎng)情況進(jìn)行規(guī)劃、實(shí)行和推廣的過(guò)程。本文的介紹不僅能為監(jiān)管機(jī)構(gòu)供給牢靠