食品質(zhì)量安全制度（企業(yè)）

食品質(zhì)量安全制度（企業(yè)）食品質(zhì)量安全對(duì)于企業(yè)和消費(fèi)者都具有極其緊要的意義。對(duì)于企業(yè)來說，保障食品的質(zhì)量安全能夠加強(qiáng)企業(yè)的信譽(yù)，加強(qiáng)市場競爭力，提升企業(yè)形象，促進(jìn)企業(yè)可持續(xù)進(jìn)展。對(duì)于消費(fèi)者來說，食品的質(zhì)量安全直接關(guān)系到人們的身體健康，而企業(yè)負(fù)有供給安全放心食品的責(zé)任。因此，各企業(yè)訂立完善的食品質(zhì)量安全制度尤為緊要。一、組織架構(gòu)企業(yè)應(yīng)成立食品質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)，并設(shè)立質(zhì)量管理部、檢測(cè)中心、原材料采購管理部、生產(chǎn)管理部、市場銷售部、售后服務(wù)部等部門。對(duì)于食品生產(chǎn)過程中涉及到的每個(gè)環(huán)節(jié)，企業(yè)都應(yīng)訂立相應(yīng)的管理制度，確保環(huán)節(jié)間的連接與協(xié)調(diào)。二、訂立食品安全管理體系企業(yè)應(yīng)建立ISO9001、ISO22000等相關(guān)的管理體系，并進(jìn)行第三方認(rèn)證。在訂立管理體系時(shí)，可以借鑒相關(guān)的質(zhì)量安全管理標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不同層次的職工進(jìn)行相關(guān)的管理培訓(xùn)。三、建立食品安全數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)流程數(shù)據(jù)記錄系統(tǒng)，并在產(chǎn)品生產(chǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量管理、原材料溯源等環(huán)節(jié)中，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)記錄與備份。在食品安全事故發(fā)生時(shí)，企業(yè)應(yīng)能在較短時(shí)間內(nèi)調(diào)出相關(guān)的數(shù)據(jù)，確保推動(dòng)事故的調(diào)查和解決。四、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估系統(tǒng)企業(yè)在食品生產(chǎn)過程中，應(yīng)當(dāng)全方位考慮安全風(fēng)險(xiǎn)因素，并建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和管理體系。對(duì)于食品安全事故發(fā)生的可能性及其影響進(jìn)行綜合評(píng)估，并進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理。實(shí)行相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)掌控措施，確保食品產(chǎn)品的質(zhì)量安全。五、原材料采購管理制度企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立完善的原材料采購管理制度，對(duì)原材料的來源、質(zhì)量、安全、檢測(cè)等方面進(jìn)行全面監(jiān)管。在原材料供應(yīng)商的選擇上，應(yīng)優(yōu)先選擇具有ISO9001、HACCP等相關(guān)認(rèn)證資格的供應(yīng)商，并對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。六、生產(chǎn)管理制度企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立完善的生產(chǎn)管理制度，確保整個(gè)生產(chǎn)流程的質(zhì)量安全。在生產(chǎn)過程中，應(yīng)依據(jù)不同的產(chǎn)品類型和生產(chǎn)流程，對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)、檢測(cè)環(huán)節(jié)、記錄環(huán)節(jié)進(jìn)行管理。生產(chǎn)環(huán)節(jié)需要對(duì)設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)和保養(yǎng)，定期進(jìn)行設(shè)備檢驗(yàn)和保養(yǎng)，確保設(shè)備的完好性。檢測(cè)環(huán)節(jié)需要與生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行搭配，確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全，并做好產(chǎn)品抽樣檢查，保證產(chǎn)品合格率。記錄環(huán)節(jié)需要記錄生產(chǎn)過程中每個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)，以便在不同環(huán)節(jié)之間彼此協(xié)同。七、市場銷售管理制度企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立完善的市場銷售管理制度，對(duì)銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行管理。對(duì)于市場銷售中顯現(xiàn)的質(zhì)量問題，在第一時(shí)間內(nèi)進(jìn)行反饋和處理。建立客戶反饋機(jī)制，適時(shí)提取顧客的反饋信息并予以處理，以改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量。八、售后服務(wù)管理制度在銷售環(huán)節(jié)結(jié)束后，企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立完善的售后服務(wù)管理制度，對(duì)顯現(xiàn)的質(zhì)量問題適時(shí)進(jìn)行反饋和處理，確保售后服務(wù)過程中的質(zhì)量安全。九、食品安全應(yīng)急預(yù)案企業(yè)應(yīng)訂立食品安全應(yīng)急預(yù)案，將應(yīng)急處理的措施、人員職責(zé)、應(yīng)急反應(yīng)的程序等細(xì)致規(guī)范化。組織的相關(guān)人員應(yīng)當(dāng)參加培訓(xùn)，提高應(yīng)急反應(yīng)的本領(lǐng)，并確保在事故發(fā)生后能夠快速、有效地應(yīng)對(duì)和解決。十、建立食品安全標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)應(yīng)建立符合食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的食品生產(chǎn)線，并嚴(yán)格進(jìn)行檢測(cè)、評(píng)估、監(jiān)督。企業(yè)應(yīng)定期組織質(zhì)檢人員對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確保符合食品質(zhì)量安全要求。綜上所述，食品質(zhì)量安全對(duì)于企業(yè)和消費(fèi)者都具有極其緊要的意