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文檔簡介

第第頁炒面的家常做法

5)倒入面條，用筷子挑散

6)倒入蠔油，倒入生抽，繼續(xù)用筷子調(diào)拌

7)最末，放入香菜調(diào)拌即可

包菜胡蘿卜炒面

食材：面粉300g、雞蛋2個、胡蘿卜1個、豬肉100g、蠔油適量、蔥適量、姜適量、香油適量、清水適量、鹽適量、油3g、包菜半個、洋蔥1個、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量

做法：

1)把面粉、油、鹽放入全自動面條機(jī)中。

2)開動全自動面條機(jī)和面攪拌開關(guān)，開始攪拌后，分3—5次加入雞蛋水。

3)讓全自動面條機(jī)進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁?dāng)攪拌至雪花狀時，即可出面。

4)打開壓面的'開關(guān)，面條機(jī)出面了，黃黃的半透亮的雞蛋面出來了。

5)洗潔凈所用原料，肉絲里面放料酒、生抽、胡椒粉，油，鹽，攪拌勻稱，腌制10分鐘。

6)包菜、洋蔥和胡蘿卜切絲，蔥姜切末。

7)鍋中放適量油，放入腌制好的肉絲滑炒熟，盛出備用。

8)這時候可以把面條先熟好，鍋中放水，水開后，放入面條煮至8成熟，撈出，放涼水里面?zhèn)溆谩?/p>

9)炒鍋中放油，熱后放入蔥姜末爆香。

10)放入洋蔥絲翻炒。

11)放入胡蘿卜和包菜翻炒至軟，這時候可以放入適量蠔油和鹽。

12)加入原來炒好的肉絲翻炒勻稱。

13)撈出煮好的面條放入菜中，漸漸翻炒勻稱。

14)加入香油攪拌勻稱，最末撒小蔥花提香

四季豆炒面

食材：面條300g、油適量、鹽適量、四季豆適量、青椒適量、拌飯醬適量、豆豉適量、花椒適量

做法：

1)洗凈青椒、四季豆

2)預(yù)備堿面

3)將四季豆斜切，青椒去籽切絲

4)面條入沸水，加少許鹽稍煮

5)面條稍斷生后馬上撈出，放入冷水中

6)熱油鍋，放少許豆豉與花椒爆香，下四季豆與青椒快速煸炒

7)放入適量食鹽

8)炒熟后盛出

9)鍋中放少許食油，放入瀝干水的面條翻炒

10)加少許拌飯醬

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