川味粉蒸肉的家常做法

第第頁(yè)川味粉蒸肉的家常做法

5放入少許食鹽.料酒.五香粉.老抽,豆腐乳，紅糖,郫縣豆瓣,花椒末.辣椒面.雞精,調(diào)和油,姜末.碼味半個(gè)小時(shí).

6將碼好味的肉中打入雞蛋一個(gè).順時(shí)針?lè)较蛘{(diào)和勻稱(chēng).這是我在一個(gè)資深人士那里學(xué)到的絕技.據(jù)說(shuō)這樣作出來(lái)的`粉蒸肉才會(huì)干爽.不會(huì)象許多人做的那樣.水滴滴的。

7之后再將切好的土豆塊倒入肉中攪和勻稱(chēng).要努力使得每一塊土豆上面粘上佐料。

8用鐵鍋將糯米.白米,食鹽炒香之后.加入少量花椒末.辣椒面.用調(diào)料機(jī)磨制成粗顆粒狀.沒(méi)有條件的伙伴可以徑直在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)蒸肉用的米粉。

9留意了、這個(gè)步驟很關(guān)鍵。將磨制好的米粉分3次倒入盆中。用雙手不斷抓捏，盡量要使全部的米粉粘在豬肉和土豆上面。

10用紗布?jí)|底。最下面一層鋪上土豆。再以豬肉勻稱(chēng)平鋪在上面，電磁爐大火蒸40分鐘。

11出籠之后、在菜品表面勻稱(chēng)淋上一層麻油。撒上香蔥或是香菜即可食用。

【川味粉蒸肉的家常做法二】

1豬肉洗凈、切片，放入姜末

2倒入米粉

3加入豆瓣醬、白糖、菜籽油、醬油、鹽和五香粉抓勻

4依據(jù)自己的口味放入辣椒油，攪拌勻稱(chēng)

5放置20分鐘腌制入味

6將腌制好后，放入蒸鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，蒸1小時(shí)

7出鍋后撒上蔥花即可

【川味粉蒸肉的家常做法三】

1.我買(mǎi)的五花肉比較肥差點(diǎn)一斤紅薯兩個(gè)小的孔師傅蒸肉米粉一包(個(gè)人覺(jué)得孔師傅牌子的要好吃點(diǎn)隨意那種都行有的喜愛(ài)其他牌子超市都有賣(mài)麻辣的更好吃有五香的)

2.把肉切薄片紅薯小坨坨我一包米粉沒(méi)用完(上面說(shuō)了可以把紅苕換成土豆)

3.放料酒醬油豆瓣醬一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制十多分鐘(切記不要放咸了米粉里面本身帶有鹽)

4.腌好后再米粉里裹一圈都裹上米粉(懶人可以把米粉徑直全部到肉里一起裹很干的話可以加一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)水)(勤快人可以把肉一塊塊排好蒸出來(lái)好看哈哈

5.這樣好了把紅薯鋪上面看下列圖

6.我把剩下的米粉到紅薯上面了(可以把紅薯放下面肉放上面還有紅薯有點(diǎn)點(diǎn)米粉會(huì)更美味)

7.上鍋水開(kāi)后小火蒸50分鐘到一個(gè)多小時(shí)都可以(由于時(shí)間不夠我蒸了半個(gè)多小時(shí)肉不是很耙)

8.我的紅薯耙了肉不是很耙

9.好了拿一個(gè)盤(pán)子翻過(guò)來(lái)撒點(diǎn)蔥花更好看沒(méi)買(mǎi)蔥就沒(méi)撒(翻得時(shí)候肯定要當(dāng)心一個(gè)不當(dāng)心就翻倒地上去了我就掉過(guò)一次心都涼了)

【川味粉蒸肉的家常做法四】

選用上好的五花肉，去毛，洗凈，切成4-5cm長(zhǎng)。2-3cm厚的肉片，將大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎

步驟1

用鹽，生抽，老抽，紅油豆瓣，味精，蒜米，腐乳，料酒把肉碼味，碼兩小時(shí)(至少也要30分鐘)

步驟2

在碼味這段時(shí)間制作蒸肉米粉，鐵鍋燒干，中小火，將大米，干辣椒，糯米，花椒，陳皮倒入鍋中，用鏟子不停炒，直至大米糯米外表發(fā)黃，關(guān)火，等米涼透，用料理機(jī)打碎，粗一點(diǎn)為好!

步驟3

將米粉拌入肉中，一邊拌，一邊揉，使米粉更好的包裹在肉上，過(guò)程中可以適量加入高湯或清水，讓米粉充分汲取水分，以米粉潤(rùn)濕裏肉后不掉落為準(zhǔn)，將和好米粉的肉放置20-30