動(dòng)物源性食品安全現(xiàn)狀與監(jiān)控演示文稿

動(dòng)物源性食品安全現(xiàn)狀與監(jiān)控演示文稿當(dāng)前第1頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)優(yōu)選動(dòng)物源性食品安全現(xiàn)狀與監(jiān)控當(dāng)前第2頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)3/55中國(guó)是養(yǎng)殖業(yè)大國(guó)，其中：豬，66686.4萬(wàn)頭奶牛，1420.1萬(wàn)頭禽，110億羽羊，28087.9萬(wàn)只一、畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)及動(dòng)物源性產(chǎn)品簡(jiǎn)況數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒（2011）當(dāng)前第3頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)4/55中國(guó)又是動(dòng)物源性產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，其中：肉類，7925.8萬(wàn)噸，人均達(dá)59kg；蛋類，2762.7萬(wàn)噸，人均達(dá)21kg；奶類，3748萬(wàn)噸，人均達(dá)28kg；水產(chǎn)品，5373萬(wàn)噸，人均達(dá)40kg。數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒（2011）當(dāng)前第4頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)5/55二、動(dòng)物源性產(chǎn)品安全現(xiàn)狀全球經(jīng)濟(jì)一體化和食品貿(mào)易國(guó)際化使食品安全成為一個(gè)世界性的挑戰(zhàn)和全球重要的公共衛(wèi)生問(wèn)題。其中外源化合物（獸藥、藥物添加劑、違禁藥物等）殘留和微生物污染問(wèn)題是影響動(dòng)物源性產(chǎn)品安全的主要因素。盡管世界各國(guó)采取了一系列政策和監(jiān)控措施，但世界范圍內(nèi)涉及食品安全的惡性、突發(fā)事件時(shí)有發(fā)生，食品安全現(xiàn)狀仍然令人擔(dān)擾。我國(guó)目前食品抽檢數(shù)量不到食品生產(chǎn)總量的5%，且大多數(shù)為出口食品，國(guó)內(nèi)消費(fèi)食品檢測(cè)比率極低。當(dāng)前第5頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)6/551、國(guó)外食品安全事件—1972年墨西哥抗氯霉素傷寒桿菌1400人死亡—1995年日本O157:H7

涉及44個(gè)都府縣上萬(wàn)人中毒死亡11人—1996年英國(guó)瘋牛病損失300億美元—1999年比利時(shí)二惡英1000萬(wàn)只雞被屠宰損失3.55億歐元—1999年美國(guó)法國(guó)李斯特桿菌20人死—2000年日本大阪牛奶金黃色葡萄球菌14500人腹瀉等80人住院強(qiáng)制召回—2001年英國(guó)口蹄疫迅速入侵歐洲大陸和南美洲—2003年歐洲甲孕酮污染豬飼料—2005年英國(guó)蘇丹紅事件當(dāng)前第6頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)7/55—2006年德國(guó)120噸豬肉過(guò)保質(zhì)期4年銷往土耳其—2006年美國(guó)毒菠菜事件大腸桿菌污染造成26個(gè)州200余人感染，其中3人死—2008年日本水銀大米水銀污染田種植水稻出售—2009年美國(guó)花生醬事件花生醬和花生糊被沙門氏菌污染，造成636人感染，至少9人死亡?！?009年加拿大李斯特桿菌事件1人死—2011年日本牛肉遭放射性污染，截止7月底578頭—2011年德國(guó)腸出血性大腸桿菌，至今死亡49人—2011年德國(guó)飼料二噁英污染，4700多個(gè)農(nóng)場(chǎng)關(guān)閉當(dāng)前第7頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)8/552、國(guó)內(nèi)食品安全事件—1987年上海毛蚶甲肝30萬(wàn)市民感染—1997年香港禽流感事件—1998江西食用裝過(guò)有機(jī)錫油桶中的豬油200多人中毒3人死亡—1999年8月至2000年1月化學(xué)物或微生物污染出口到美國(guó)的634批食品遭銷毀—農(nóng)畜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)2001年24個(gè)?。ㄊ校?、自治區(qū)調(diào)查食品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)率高達(dá)18.5%—2002年6月廣西柳州市78人食用有機(jī)磷農(nóng)藥超標(biāo)菜花中毒事件—2001年蘇皖等省腸出血性大腸桿菌O157:H7污染食物引起2萬(wàn)余人中毒177人死亡當(dāng)前第8頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)9/55—畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品出口歐盟、日本等屢屢受阻—2002年SARS食用野生動(dòng)物（動(dòng)物產(chǎn)品）—“瘦肉精”殘留事件常年發(fā)生上萬(wàn)人中毒—2003年廣西等地豬氯霉素殘留事件—2003年山東禽肉查出含呋嗎唑酮和呋喃唑酮?dú)埩舫隹谌鸬涞脑夥鈿ⅰ?004年口蹄疫—2005年以來(lái)禽流感—2005年出口香港水產(chǎn)孔雀石綠—2006年上海多寶魚(yú)事件和河北紅心鴨蛋事件當(dāng)前第9頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)10/55—2007年山東多寶魚(yú)事件—2008年出口日本禽產(chǎn)品硝基呋喃代謝物殘留事件—2008年三鹿三聚氰胺事件—2009年2月浙江多省63名嬰兒多美滋嬰兒配方奶粉腎結(jié)石—2009年2月蒙牛特侖蘇OMP（IGF-1）

—2009年4月浙江晨園乳業(yè)皮革水解蛋白—2009年12月上海熊貓乳品有限公司因三聚氰胺超標(biāo)被查處—2010年7月甘肅青海吉林再現(xiàn)三聚氰胺超標(biāo)奶粉—2011年3月雙匯因瘦肉精遭央視曝光—2011年4月重慶查獲26噸來(lái)自廣西內(nèi)蒙古的三聚氰胺超標(biāo)奶粉—2011年12月蒙牛黃曲霉毒素事件當(dāng)前第10頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)11/553、耐藥性問(wèn)題十分突出—1984英國(guó)多重耐藥沙門氏菌DT104感染爆發(fā)—1998中國(guó)多重耐藥屎腸球菌感染爆發(fā)—2000-歐美多重耐藥沙門氏菌DT104廣泛流行—2000-美國(guó)耐氟喹諾酮空腸彎曲桿菌流行—2008荷蘭多重耐藥沙門氏菌DT104感染爆發(fā)—2010-2011年印度攜帶NDM-1基因的“超級(jí)細(xì)菌”，感染人數(shù)超過(guò)300人我國(guó)已成為全世界動(dòng)物源細(xì)菌耐藥性最嚴(yán)重的國(guó)家之一。農(nóng)業(yè)部2008-2011年耐藥性監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)表明，動(dòng)物和動(dòng)物源食品分離的大腸桿菌、沙門氏菌、金葡菌、彎曲菌對(duì)β-內(nèi)酰胺類、四環(huán)素類、磺胺類、氯霉素類、大環(huán)內(nèi)酯類、喹諾酮類等抗菌藥物普遍呈現(xiàn)高水平交叉耐藥。當(dāng)前第11頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)12/55細(xì)菌（如沙門氏菌、李氏桿菌等）病毒（如朊病毒、口蹄疫等）寄生蟲(chóng)（如旋毛蟲(chóng)等）……

化學(xué)性污染物獸藥殘留（包括允許使用和禁用品種）非法添加物（三聚氰胺、皮革水解蛋白等）農(nóng)藥殘留（如有機(jī)磷、有機(jī)氯類農(nóng)藥）環(huán)境污染物（如多氯聯(lián)苯等）霉菌毒素（如黃曲霉毒素等）……

生物性污染物化學(xué)性和生物性污染物是影響動(dòng)物源性產(chǎn)品安全最主要的因素。三、主要危害因素及其產(chǎn)生原因當(dāng)前第12頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)13/55

農(nóng)藥獸藥重金屬毒素

微生物非法添加外包裝污染物危害食品中有害化合物來(lái)源及危害當(dāng)前第13頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)14/55動(dòng)物飼料肉、蛋、奶直接接觸醫(yī)院-病人-醫(yī)生屠宰加工加工食品動(dòng)物羊豬肉牛殘?jiān)閭H動(dòng)物植被,作物,水果污水養(yǎng)殖污水及糞便動(dòng)物飲用水人飲用水海洋/湖泊游泳水產(chǎn)品河流/溪水企業(yè)/家用抗菌藥物其他家畜社區(qū)-城市-農(nóng)村野生動(dòng)物土壤烹飪制作家禽奶牛人類動(dòng)物源耐藥菌/耐藥基因流行病學(xué)當(dāng)前第14頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)15/55對(duì)人類健康的直接危害中毒、過(guò)敏、激素樣作用、腸道菌群紊亂等對(duì)人類健康的間接危害動(dòng)物源耐藥病原菌沿食物鏈的傳遞、擴(kuò)散對(duì)動(dòng)物疾病防治的影響動(dòng)物病原菌耐藥性上升對(duì)環(huán)境的影響土壤中的蠕蟲(chóng)等；水環(huán)境中的藻類、魚(yú)類對(duì)獸藥等有害化合物殘留和病源微生物進(jìn)行監(jiān)控是保障動(dòng)物源性產(chǎn)品安全的重要措施！2006年上海發(fā)生多起“瘦肉精”中毒事件，9月15日，浦東300余人住院治療主要危害當(dāng)前第15頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)16/55產(chǎn)生的原因1、濫用和誤用藥物長(zhǎng)期使用藥物添加劑，隨意使用新或高效抗菌藥物，大量使用醫(yī)用藥物等；不符合用藥劑量、給藥途徑、用藥部位和用藥動(dòng)物種類等用藥規(guī)定；重復(fù)使用幾種商品名不同但成分相同藥物的現(xiàn)象。當(dāng)前第16頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)17/552、不遵守休藥期規(guī)定休藥期是指動(dòng)物從停止給藥到許可屠宰或它們的乳、蛋等產(chǎn)品許可上市的間隔時(shí)間。農(nóng)業(yè)部公告第168號(hào)、第278號(hào)和《中國(guó)獸藥典》對(duì)獸藥和藥物飼料添加劑都規(guī)定了休藥期，但仍有養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）使用獸藥或含藥物添加劑的飼料時(shí)不按規(guī)定施行休藥期，導(dǎo)致動(dòng)物性產(chǎn)品中獸藥殘留超標(biāo)。當(dāng)前第17頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)18/553、違背有關(guān)標(biāo)簽的規(guī)定獸藥企業(yè)為了提高自身產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，擅自加大藥物含量、在產(chǎn)品中添加其他化合物甚至違禁藥物，但不在標(biāo)簽中進(jìn)行說(shuō)明，從而造成用戶盲目用藥。這些違規(guī)做法均可造成獸藥殘留超標(biāo)。當(dāng)前第18頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)19/554、屠宰前用藥屠宰前使用獸藥用來(lái)掩飾有病畜禽臨床癥狀，以逃避宰前檢驗(yàn)，這也能造成肉食畜產(chǎn)品中的獸藥殘留。此外，在休藥期結(jié)束前屠宰動(dòng)物同樣能造成獸藥殘留量超標(biāo)。當(dāng)前第19頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)20/555、非法使用違禁物《獸藥管理?xiàng)l例》第四十一條明確規(guī)定，禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加激素類藥品和國(guó)務(wù)院獸醫(yī)行政管理部門規(guī)定的其他禁用藥品；農(nóng)業(yè)部還先后發(fā)布公告第176號(hào)、第193號(hào)和第1519號(hào)，共規(guī)定了72種不得使用的藥物和物質(zhì)；個(gè)別養(yǎng)殖戶和不法商販為了追求最大的經(jīng)濟(jì)效益，將違禁藥當(dāng)作添加劑使用的現(xiàn)象相當(dāng)普遍，如添加克倫特羅和三聚氰胺等事件屢有發(fā)生。當(dāng)前第20頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)21/556、生產(chǎn)加工流通環(huán)節(jié)監(jiān)管不力在動(dòng)物源性產(chǎn)品生產(chǎn)加工流通產(chǎn)業(yè)鏈中，政府監(jiān)管部門監(jiān)控不力，各環(huán)節(jié)銜接出現(xiàn)漏洞，或食品加工企業(yè)對(duì)生產(chǎn)原料檢測(cè)（獸藥等有害化合物殘留和病源微生物）不重視，造成動(dòng)物源性產(chǎn)品不合格。當(dāng)前第21頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)22/55四、農(nóng)業(yè)部獸藥殘留和耐藥性監(jiān)控計(jì)劃從2001年開(kāi)始實(shí)施獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃。抽檢動(dòng)物包括牛、豬、羊、雞等，抽檢產(chǎn)品有牛奶、肉、肝等，其他還有尿樣。從2008年開(kāi)始實(shí)施動(dòng)物源細(xì)菌耐藥性監(jiān)控計(jì)劃。細(xì)菌種類有大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、空腸彎曲桿菌等。當(dāng)前第22頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)23/55化合物動(dòng)物/組織樣品來(lái)源檢樣數(shù)氟喹諾酮類雞/蛋江蘇等270磺胺類雞/肝廣西等230氯霉素雞/肝安徽等500地美硝唑/甲硝唑雞/肝山西等200氟喹諾酮類雞/肉上海等550四環(huán)素類雞/肉山東等150氯霉素雞/肉貴州等700硝基呋喃類代謝物雞/肉北京等640泰樂(lè)菌素雞/肉河北等150磺胺類雞/肉山西等610己烯雌酚雞/肉江蘇等100氯羥吡啶雞/肉廣東等167小計(jì)

4437雞組織中獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃2012年度動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃當(dāng)前第23頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)24/55化合物動(dòng)物/組織樣品來(lái)源檢樣數(shù)內(nèi)酰胺類牛/奶北京等1180氨基糖苷類牛/奶廣東等820氯霉素牛/奶內(nèi)蒙古等150阿維菌素類牛/肉內(nèi)蒙古等100克倫特羅牛/肉北京等250頭孢噻呋牛/肉北京等142磺胺類牛/奶北京等300林可胺類和大環(huán)內(nèi)酯類牛/奶河北等410氟喹諾酮類牛/奶北京等220四環(huán)素類牛/奶北京等110小計(jì)

3682牛組織及牛奶中獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃當(dāng)前第24頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)25/55化合物動(dòng)物/組織樣品來(lái)源檢樣數(shù)磺胺類羊/肉新疆300氯霉素羊/肉內(nèi)蒙古等150小計(jì)

450羊組織中獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃當(dāng)前第25頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)26/55化合物動(dòng)物/組織樣品來(lái)源檢樣數(shù)卡巴氧殘留標(biāo)示物豬/肝廣東等430克侖特羅豬肝河北等150豬/尿廣西等200β-受體激動(dòng)劑豬肝北京等350豬/尿北京等150磺胺類豬/肉北京等900四環(huán)素類豬/肉甘肅等150地美硝唑/甲硝唑豬/肉安徽等200喹乙醇?xì)埩魳?biāo)示物豬/肉安徽等250氟喹諾酮類豬/肉廣西等695替米考星豬/肉河南等290頭孢噻呋豬/肉廣東等200硝基呋喃類代謝物豬/肉浙江等300小計(jì)

4265豬組織中獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃當(dāng)前第26頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)27/55蜂蜜中獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃化合物動(dòng)物/組織樣品來(lái)源檢樣數(shù)四環(huán)素類蜂/蜂蜜四川等30氟喹諾酮類蜂/蜂蜜北京等40磺胺類蜂/蜂蜜北京等45氯霉素蜂/蜂蜜浙江等50硝基咪唑類蜂/蜂蜜湖北等30硝基呋喃類蜂/蜂蜜浙江等55氨苯砜蜂/蜂蜜浙江等15小計(jì)250當(dāng)前第27頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)28/55水產(chǎn)品中獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃化合物動(dòng)物/組織樣品來(lái)源檢樣數(shù)己烯雌酚淡水小龍蝦/肉等安徽等181甲基睪酮草魚(yú)/肉山東等671孔雀石綠大黃魚(yú)/肉北京等2839喹乙醇淡水小龍蝦/肉湖北等718氯霉素斑點(diǎn)叉尾蛔/肉等江西等3020硝基呋喃代謝物斑點(diǎn)叉尾蛔/肉等四川等1002小計(jì)8431當(dāng)前第28頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)29/55檢測(cè)單位樣品來(lái)源采樣要求采樣部位細(xì)菌數(shù)要求中國(guó)獸醫(yī)藥品監(jiān)察所河南、江西、湖北、廣西、北京、云南養(yǎng)殖場(chǎng)10-20個(gè)泄殖腔（肛門）拭子、牛奶大腸桿菌≥500株，沙門氏菌≥50株，金葡菌≥30株，空腸彎曲桿菌≥50株遼寧獸藥飼料畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心本省或相鄰省市養(yǎng)殖場(chǎng)6-15個(gè)泄殖腔（肛門）拭子、牛奶大腸桿菌≥300株，沙門氏菌或金葡菌≥30株上海獸藥飼料檢測(cè)所本省或相鄰省市養(yǎng)殖場(chǎng)6-15個(gè)泄殖腔（肛門）拭子、牛奶大腸桿菌≥300株，沙門氏菌或金葡菌≥30株四川省獸藥監(jiān)察所本省或相鄰省市養(yǎng)殖場(chǎng)6-15個(gè)泄殖腔（肛門）拭子、牛奶大腸桿菌≥300株，沙門氏菌或金葡菌≥30株廣東省獸藥與飼料監(jiān)察所本省或相鄰省市養(yǎng)殖場(chǎng)6-15個(gè)泄殖腔（肛門）拭子、牛奶大腸桿菌≥300株，沙門氏菌或金葡菌≥30株中國(guó)動(dòng)物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心山東、內(nèi)蒙、重慶養(yǎng)殖場(chǎng)10-15個(gè)泄殖腔（肛門）拭子、牛奶大腸桿菌≥500株，沙門氏菌≥50株，金葡菌≥30株，空腸彎曲桿菌≥50株2012年動(dòng)物源細(xì)菌耐藥性監(jiān)測(cè)計(jì)劃當(dāng)前第29頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)30/55五、獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)對(duì)動(dòng)物源性產(chǎn)品上市前進(jìn)行檢測(cè)是把好質(zhì)量安全的最后一道關(guān)口。我國(guó)已制定了獸藥殘留檢測(cè)方法國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)近千項(xiàng)，基本覆蓋大多數(shù)獸藥品種，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，仍存在不小的差距。國(guó)內(nèi)外獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)主要有色譜分析技術(shù)、免疫分析技術(shù)等。當(dāng)前第30頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)31/55（一）色譜分析技術(shù)氣相色譜法（GC）高效液相色譜法（HPLC）超高效液相色譜法（UPLC）氣譜-質(zhì)譜法（GC-MS）氣譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（GC-MS/MS）液相色譜-質(zhì)譜法（LC-MS）液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（LC-MS/MS）其他新技術(shù)，如飛行時(shí)間質(zhì)譜等當(dāng)前第31頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)32/55待測(cè)樣品氣化后送入色譜系統(tǒng)后，各組分在流動(dòng)相（載氣）的帶動(dòng)下獲得分離，通過(guò)非電量轉(zhuǎn)換轉(zhuǎn)變成與其濃度成正比的電信號(hào)，根據(jù)電信號(hào)的不同來(lái)分析樣品成分。

氣相色譜法（GC）優(yōu)點(diǎn)：分離能力好，靈敏度高，分析速度快，操作方便等。缺點(diǎn)：1、氣相色譜不能分析在柱工作溫度下不汽化的組分；

2、氣相色譜也不能分析在高溫下不穩(wěn)定的化合物；

3、氣相色譜要求的檢測(cè)器條件高。當(dāng)前第32頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)33/55待測(cè)樣品各組分溶于流動(dòng)相經(jīng)過(guò)固定相時(shí)，因與固定相發(fā)生作用（吸附、分配、離子吸引、排阻、親和）的大小、強(qiáng)弱不同，滯留時(shí)間不同，從而先后從固定相中流出。特點(diǎn)：高壓、高速、高效、高靈敏度、適應(yīng)范圍寬。

高效液相色譜法（HPLC）當(dāng)前第33頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)34/55

超高效液相色譜法（UPLC）超高效液相色譜可提高分辨率、加快速度、增強(qiáng)靈敏度；在單位時(shí)間內(nèi)分析的樣品量更多，得到的信息更豐富；在檢測(cè)越來(lái)越低含量的化合物時(shí)，無(wú)論是光學(xué)還是質(zhì)譜檢測(cè)器，都無(wú)需改變檢測(cè)模式。當(dāng)前第34頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)35/55待測(cè)樣品氣態(tài)化后裂解成離子，按質(zhì)量的大小分離，經(jīng)檢測(cè)和記錄系統(tǒng)得到離子的質(zhì)荷比和相對(duì)強(qiáng)度的譜圖（質(zhì)譜圖）。質(zhì)譜圖提供了有關(guān)物質(zhì)的分子量、元素組成及分子結(jié)構(gòu)的重要信息，從而鑒定物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)。

氣譜-質(zhì)譜法（GC-MS）當(dāng)前第35頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)36/55

氣譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（GC-MS/MS）當(dāng)前第36頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)37/55其原理是待測(cè)樣品經(jīng)過(guò)HPLC分離后，進(jìn)入質(zhì)譜系統(tǒng)，經(jīng)一級(jí)質(zhì)量分析器(MS1)根據(jù)質(zhì)核比(m/z)進(jìn)行分離，得到的母離子進(jìn)入碰撞室進(jìn)行誘導(dǎo)解離。僅用于定性分析。

液相色譜-質(zhì)譜法（LC-MS）當(dāng)前第37頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)38/55其原理是被測(cè)組分經(jīng)過(guò)HPLC分離后，進(jìn)入質(zhì)譜系統(tǒng)，經(jīng)一級(jí)質(zhì)量分析器(MS1)根據(jù)質(zhì)核比(m/z)進(jìn)行分離，得到的母離子進(jìn)入碰撞室進(jìn)行誘導(dǎo)解離，產(chǎn)生的母離子的特征碎片離子在二級(jí)質(zhì)量分析器(MS2)進(jìn)行分離。通過(guò)選擇監(jiān)測(cè)MS1和MS2，可以有效降低本底噪音的干擾，在很大程度上提高檢測(cè)靈敏度，成為痕量檢測(cè)的優(yōu)選方法。

液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（LC-MS/MS）當(dāng)前第38頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)39/55大環(huán)內(nèi)酯類藥物總離子圖

液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜(LC-MS/MS)是一種高效能、高選擇性、高靈敏度的分離分析方法。該技術(shù)與傳統(tǒng)檢測(cè)方法相比具有樣品用量少、分析速度快、檢測(cè)范圍廣等優(yōu)點(diǎn).當(dāng)前第39頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)40/55優(yōu)點(diǎn)：

分辨能力好，有助于m/z近似離子的區(qū)別，能夠很好的檢測(cè)ESI電噴霧離子源產(chǎn)生多電荷離子，用于未知化合物和可疑物的準(zhǔn)確定性；速度快，每秒2~100張高分辨全掃描（如50~2000u）譜圖，適合于快速LC系統(tǒng)；質(zhì)量上限高（6000~10000u）。缺點(diǎn)：

無(wú)串極功能，限制了進(jìn)一步的定性能力；售價(jià)高于QMS；較精密，需要認(rèn)真維護(hù)。利用相同能量的帶電粒子，由于質(zhì)量的差異而具有不同速度的原理，不同質(zhì)量的離子以不同時(shí)間通過(guò)相同的漂移距離到達(dá)接收器。

飛行時(shí)間質(zhì)譜儀（QTOF）當(dāng)前第40頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)41/55膠體金免疫層析法酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定法量子點(diǎn)標(biāo)記熒光檢測(cè)法熒光偏振免疫檢測(cè)法化學(xué)發(fā)光免疫檢測(cè)法放射免疫測(cè)定法微生物抑制測(cè)定法生物傳感器生物芯片（二）快速檢測(cè)技術(shù)1、快速檢測(cè)方法當(dāng)前第41頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)42/55試劑盒檢測(cè)卡生物傳感器免疫芯片快速檢測(cè)儀檢測(cè)箱目前市場(chǎng)上已有瘦肉精、磺胺類、四環(huán)素類、三聚氰胺和黃曲霉毒素等試劑盒和膠體金檢測(cè)卡。2、快速檢測(cè)產(chǎn)品種類當(dāng)前第42頁(yè)\共有51頁(yè)\編于星期六\1點(diǎn)43/553、小分子抗體制備技術(shù)目前抗體種類主要是多抗和單抗；替代抗體：基因重組抗體、納米抗體、