廚房工作程序和標(biāo)準(zhǔn)六

廚房崗位職責(zé)及工作程序職責(zé)范圍：總廚師長全面負(fù)責(zé)餐飲廚房部所有菜肴的出品運(yùn)轉(zhuǎn)工作?？倧N師長崗位職責(zé)及工作程序--------------------------------------------------------1中餐廚師長崗位職責(zé)及工作程序-------------------------------------------------------2西餐廚師長工作職責(zé)及工作程序-------------------------------------------------------3餅房領(lǐng)班工作職責(zé)及工作程序-------------------------------------------------------4餅房廚師工作職責(zé)及工作程序-------------------------------------------------------5西廚熱廚領(lǐng)班職責(zé)及工作程序-------------------------------------------------------6西廚熱廚廚師工作職責(zé)及工作程序----------------------------------------------------7哀凍房煉廚師施工作杯職責(zé)校及工太作程梯序鋪查--引--段--漁--召--芒--謝--懷--蒜--棋--儲--腐--賴--克--堅--華--捉--碰--活--靜--情--武--像--傳--殃--漢--適--始-旗8逃冷菜拒領(lǐng)班凳崗位塘職責(zé)尊及工家作程停序臂-購--格--拳--糊--井--狡--得--抗--至--教--象--燃--恩--鉤--厲--幸--芹--械--毀-玉蠢4雨紅案乞領(lǐng)班剛崗位熊職責(zé)跳及工牧作程艷序?qū)?蹄--株--規(guī)--例--趨--琴--獅--病--揪--僵--臟--生--豪--輸--感--甜--圈--離--醫(yī)-棄5舉頭爐柏、二解爐、踩三爐雖、四臉爐、筒五爐掉廚師槍?shí)徫桓氊?zé)恭及工肆作程味序妹顛--禾--渠--者--澡--蓬--采--季--榆-劫6嚴(yán)冷菜愈、頭育鉆、球二鉆馬、三守鉆、浪四鉆嘉，燒莫烤、伸鹵味塊師啦的逆崗位蒜職責(zé)絕及工堤作程綠序霧敏--臂--否-忠7睬頭點(diǎn)勢、二順點(diǎn)、賴三點(diǎn)紅、油抱條工暗、制啊餡翼的健工崗專位職糞責(zé)及法工作直程序膚--逆--屈--機(jī)--設(shè)--車--膠--熄-老8早粗加桃工領(lǐng)諸班崗沉位職架責(zé)及駕工作傍程序版尖--取--夾--效-起--愉--叨--火--圣--臣--遞--引--批--熔--宋--可--灘--半--舊-唱9烘打荷腹工崗儉位職充責(zé)及會工作領(lǐng)程序耗密--內(nèi)--度--熔--劍--痰-衣--頃--動--揮--麗--虜--卻--仙--醋--裳--示--踐--館--藝--異-果10晌爐灶議組上扒閘工臉崗位椅職責(zé)容及工員作程削序針-夢--斥--惠--憐--品--毀--向--糠--攏--凈--艙--禁--藍(lán)--輝--野--沾--稱-祝11稠引座放員崗詢位職圍責(zé)及骨工作滅程序慢歲--刪--嶼--虜--播--宇--復(fù)--姻--罰--伯--流--剃--撕--敵--竊--陳--車--艷--債--耕--靈1狼2咱切配披中心墨領(lǐng)班犁崗位落職責(zé)轎及工全作程夢序藏-翻--長--駱--富--喉--熄--框--匠--孤--雪--渴--幸--勞--兵--掀--疼--理尊13第宴會瞇服務(wù)經(jīng)員崗崗位職挖責(zé)及貿(mào)工作鳥程序頃析--頑--抓--音-鋼--家--蒼--亂--土--燕--騰--役--辜--悅--謹(jǐn)--特--擔(dān)--臣--卸典14但宴會而預(yù)定翼員崗備位職貸責(zé)及估工作寫程序逃殘--獵--燥--甘-剝--哲--井--畝--絹--美--寫--起--態(tài)--糊--梁--鮮--悉--賺--源兩15否珍品睜原料你漲發(fā)征控制遍員崗美位職拌責(zé)及巴工作微程序菊怪-榨--青--作--膽--厲--呀--毅--制--語--譜--婦--爭--巧--堆贊16過總廚扶師長范一、妹崗位資職責(zé)杯全面界負(fù)責(zé)軟中餐片部的催菜肴刮食品略的出秧品工滴作?？蹈鶕?jù)銳中餐膏部經(jīng)俊理的黑年度謝工作守計劃軍，制巡定中護(hù)廚房歌的分釋階段常實(shí)施形計劃胃?；グl(fā)動咱廚師奔挖掘怒傳統(tǒng)邪菜，規(guī)研究緩創(chuàng)新盤菜。波每年礦更換偵一次匹大菜趣牌，孩每季廉度更存換一摘次小舉菜牌彩，并學(xué)組織湊實(shí)施稼各階削段的賠食品附節(jié)工而作?？谜莆毡淌称费鍪袌鲈蹆r格雙，嚴(yán)喚格控將制庫蛾存量麗，加桂強(qiáng)成求本核餐算和鋪綜合上利用羨，正射確執(zhí)喊行價寨格政習(xí)策。鏟嚴(yán)格膊執(zhí)行辮食品柿衛(wèi)生惜法，瓣抓好襯廚房囑的衛(wèi)違生工白作，威杜絕臨食品優(yōu)中毒曠事故涂的發(fā)撥生。崇負(fù)責(zé)挨處理付客人芝對菜只肴的榨重要魄投訴冒。丟嚴(yán)格繞執(zhí)行拳安全鏡消防渴規(guī)程廈，謹(jǐn)動防火糧災(zāi)事面故的列發(fā)生挖。價組織披實(shí)施葵員工攪培訓(xùn)欣。腥檢查樣各點(diǎn)愈把好葬菜肴濕質(zhì)量殲、規(guī)怒格及粥出菜喇速度旋。汁10叉.不檔定型肌期進(jìn)代行各導(dǎo)大酒耀店、英賓館圈的菜測肴調(diào)卡研工殲作，浸了解然飲食曠市場娃動態(tài)索。眨11夫.親吳自為蘋重要?dú)W的宴逮會或晃賓客菠掌勺滴，把陡好質(zhì)滑量關(guān)源。譽(yù)12懲.考猛核評序估副好總廚嚴(yán)、分納點(diǎn)廚逝師長咐的工秩作。世二、堅工作張內(nèi)容慕：顛1．娘參加啦飯店憲有關(guān)向會議瓣：痰每月橡一次岡的餐斗飲成蛾本分貓析會拋。火每月壤一次拉的餐雖飲協(xié)缸調(diào)會醉。毀2．建中餐顛部有外關(guān)會允議：瓣每日閑例會沈（1忌0：燕00蒙）。夏每周峰一次徐中餐票部經(jīng)員理會磁議。財每周欠一次盞主管艦會議賭。努每月凍一次島的成姿本分嘩析會矮。畫臨時盯性會披議。潤3．淹主持無召開燕廚房次內(nèi)部吵有關(guān)釀會議恥：頁每周鍵一次挖領(lǐng)班饅以上談人員睜會議屢。難每月煌一次頃的成鄰本分針析會棕。怎每季走度一銹次工下作報姓告會雪。蹄4．朗每日株工作敵檢查濫：干查看房下列翠報表分：框A．海財務(wù)跡報表干?；盉．敬客情吃報表隔。肺C．黨各點(diǎn)幫的日頂報表徑。看D．遣部門請當(dāng)、礦值班辯工作午交接元記錄鉤。使巡查呆：烏A．款每天笑餐前庸、餐棉后巡百查廚牽房各律點(diǎn)，辭了解梅工作什情況傭，發(fā)斤現(xiàn)問裙題及灑時處逮理。鞏B．餃根據(jù)腿客情董預(yù)報罰，檢徒查各珠項備顆餐工總作。頭C．寸檢查丹所進(jìn)慈食品蟲原料敢的種獨(dú)類、恰質(zhì)量庫、數(shù)晨量是蹲否符拿合要驕求。匙D．崗掌握有菜肴敲售缺掛情況授，控禽制成亮本。效E．衡簽署鼠有關(guān)俯的文鍬件報踢告、夸領(lǐng)用牢單、走維修肅單等沒。誕F．低與餐隱廳保粥持聯(lián)乏系，演及時清了解炎客人弦對菜公肴的犁意見袋并處配理客區(qū)人對射菜肴籮的重報大投衣訴，輔為客性人提雪供特需別服抬務(wù)。羊G．娛做好泥與工酸程、體采購?qiáng)Z、財樣務(wù)等桂相關(guān)光部門潑的溝蔥通協(xié)約調(diào)工猶作。避中廚注廚師傅長胸一、壽崗位晚職責(zé)兵：殖負(fù)責(zé)瞎管理茄中廚索房的堅日常版工作陳，檢跑查各茂班組觸工作內(nèi)任務(wù)碼落實(shí)電情況超，發(fā)裳現(xiàn)問進(jìn)題及姓時處信理并撲向總錫廚師壓長匯割報改掩進(jìn)意閉見，孩保證崖各環(huán)呆節(jié)的俗工作常正常戚運(yùn)轉(zhuǎn)娘。蹦根據(jù)丹客情彩預(yù)報登，負(fù)德責(zé)當(dāng)豎天及鑒明日異原材塞料的牧檢查森落實(shí)烈工作想，填艙寫采拜購申書請單她及領(lǐng)肥料單掉，驗鉆收食炮品的廈數(shù)量視和質(zhì)胡量，爐以保巨證圓織滿完會成各療種大鬼小宴損會及渠零點(diǎn)狼的工除作任劃務(wù)。氣全面著檢查蝕冰庫層、冰醬箱的厭食品奸庫存柔量，堪對剩握余食及品或截過期掛的食貍品原驢材料燒及時晃處理剖或上啦報總擺廚師敢長綜經(jīng)合利擇用。躲虛心詢聽取科賓客測的意算見和旬要求媽，不量斷提物高菜象點(diǎn)質(zhì)怒量，正設(shè)計箭新穎識菜點(diǎn)由，滿慮足客巡人需稼求。錄負(fù)責(zé)醬本點(diǎn)標(biāo)員工奔的培箱訓(xùn)工屋作。默、綁與各訊班組煩溝通最協(xié)調(diào)廟，團(tuán)疼結(jié)協(xié)虹作，惕做到湖人盡符其才款，各截盡所穴能。哄完成病總廚襪師長狼交辦套的其捆他工壩作，客服從患總廚卡師長噸的直控接領(lǐng)陳導(dǎo)。北二、劃工作恢內(nèi)容泥：糧1．愉參加遲總廚風(fēng)師長講主持宵召開睜的有懼關(guān)會借議：膚每周愁一次協(xié)領(lǐng)班散以上駱人員攏會議倚。截每月槳一次簽的餐陸飲成沈本分橋析會蒸。鳥季度冷一次怨工作緞報告絹會。演其他或臨時咐性會歸議。爐2．煌每日慶工作押檢查儉：撒查看準(zhǔn)下列召報表煤：傲A．凡財務(wù)煤飲食算成本筒分析醫(yī)表。秤B．崗客情辜報表信。稅C．廳廚房愧當(dāng)、激值班軍工作游交接吩記錄饞。喜巡查繡：擔(dān)A．敬本崗梯位設(shè)惰備折落保養(yǎng)藏、保懲潔工烘作，易冰庫酒、冰削箱溫僵度，糖防止瞧原材震料變相質(zhì)，幻發(fā)現(xiàn)征問題畝及時洋開維績修單媽。欣B．隊負(fù)責(zé)盡本崗朽位領(lǐng)案班的著考勤饒考核婆工作然。固C．撤觀察瘋員工烘的操況作程趴序，渠并給碑予正春確指另導(dǎo)。琴D．確查看竭本區(qū)鍵域的臂衛(wèi)生糕工作餐、廚足師的摸儀表華儀容突、出蝦勤狀監(jiān)況及果遵守?zé)┑暌?guī)免店紀(jì)晴情況誘。秧E．棕將售貝缺菜路肴與哭特別僚推銷蛋品種抬報總刻廚師著長。儀F．伏遇有冬臨時姥用餐美，及杜時合構(gòu)理調(diào)遙配人作手，槍投入宮工作朵。胡G．奶有計協(xié)劃地壽安排瓦員工格培訓(xùn)米。售H．鴿開餐淹時，走站立監(jiān)出菜峰口，著協(xié)助所總廚昂師長婚把好旁菜肴史質(zhì)量霞關(guān)。彎包括候檢查佳菜肴賴主配筐料的押數(shù)量煮是否冤與成碑本卡裂相符匹及是墾否嚴(yán)糞格按稠菜單拜順序?qū)m及時蒸出菜照。鳳I．胸盡可寇能滿璃足客晉人特替別要嘗求。庫J．蛛親自傷為重追點(diǎn)賓對客或稍有特歷殊要吐求賓菌客配怖菜，址并對押所需庫原料慨及高坡檔原籌料的悟烹制赴加工雞給予事具體艱指導(dǎo)蕩。柜K．清全面賀檢查書菜肴撈質(zhì)量斷，減奴少并濱杜絕望不符口合規(guī)陽格、曲水準(zhǔn)未的成沙品或茅半成材品。掌L．喜督促章領(lǐng)班招做好尤餐后紋收尾炸工作韻，查坦看剩搭余食巖品的竿存放盛情況抹。眨M．弄了解依明后主日客拐情，據(jù)安排獄各項迫準(zhǔn)備井工作巾，填收寫訂各貨單吧及領(lǐng)戰(zhàn)料單員。襪N．幅完成跑總廚星師長沙交辦逗的其脂他工謙作。摘西廚怨廚師型長糾一、宿崗位屠職責(zé)持：嫩直接讀接受仇總廚銹師長宇的領(lǐng)慢導(dǎo)，環(huán)全面庸負(fù)責(zé)典西廚傻房的規(guī)經(jīng)營角管理槐工作必及成遵本控肚制。督補(bǔ)挖掘薦、開望發(fā)西育餐菜輕肴新認(rèn)品種據(jù)。堡創(chuàng)新享西點(diǎn)徐品種佛，更撈換菜灶牌和宵舉辦策餐飲幅促銷拼活動顫。廟檢查勤廚房稱原料藍(lán)的規(guī)任格、陡價格勞、質(zhì)粒量狀首況和婦原材碼料的谷保管在工作欠。覽檢查宜菜肴加的規(guī)陵格質(zhì)懲量以厭及自第助餐汪食品盛的裝驚盆和燕裝飾絮。覆檢查燥廚房掌的設(shè)現(xiàn)備運(yùn)勿轉(zhuǎn)情舟況、龍衛(wèi)生芹狀況俊。而檢查漠廚房胞員工悅的勞漏動紀(jì)搞律和廁操作陪規(guī)程濁。耗負(fù)責(zé)牌員工奉的培筑訓(xùn)和誠考勤慧考核港工作灰。勞二、教工作絹內(nèi)容述：碰1）懲參加穿部門民經(jīng)理貪和總喬廚主饒持的扎每周貓一次管工作竹指令欄會。恢2）弊部門徒經(jīng)理引主持壟的每謠月一淚次成識本分責(zé)析會炕。對3）邀參加罰總廚非召開績的中憐西廚叫房的美每日橋晨會籃。餅4）虜召開蟲每月慕一次場的西房廚房瘋?cè)w厲員工維會議妙。順5）義查看業(yè)團(tuán)隊么客情逐通知無單。予6）倡查看蹦臨時您客情瀉通知也單。滴7）紀(jì)安排賣好核慶對訂裳單工純作。班8）航本點(diǎn)日交班夜日記務(wù)。吳三、涼工作駱檢查晨：榴1）丙西廚按房的埋原材乳料、彎半成泄品、龜成品誓庫存組數(shù)量袋、?？饭苜|(zhì)惹量。今2）鏡西廚需房的平設(shè)備刺運(yùn)轉(zhuǎn)剛狀況故，發(fā)呆現(xiàn)問便題，鞠及時替下維慢修單添。工3）誕西廚步房的我衛(wèi)生使?fàn)顩r彎和員驅(qū)工的太個人劑衛(wèi)生咽情況踩。獲4）蒸根據(jù)叢客情涉單，闖及時碎調(diào)整蛋員工插的工晴作崗法位，濱合理雄調(diào)配距人手繪。玩5）碑現(xiàn)場南督導(dǎo)喊員工蔑的工奏作程儀序和湯出品攏質(zhì)量形。華6）陳收集誘賓客淘意見眉，及胡時調(diào)雁整菜屈肴品維種，姿處理追客人宴投訴聾并滿敲足賓身客的昌特殊絲要求舞。偽7）燈親自收對大饑型宴拼會和濟(jì)自助脹餐進(jìn)附行餐想臺裝記飾。嶼8）帝檢查會領(lǐng)班然的工逃作情毒況，泛查看籃考勤畏考核窩表，討做好級交班待記錄鑄。視填寫乒有關(guān)冬報單捆：乘1）催投訴態(tài)反饋席記錄槐。恒2）億食品寸材料態(tài)領(lǐng)料衰單。痕3）伙采購碧申請框單。順餅房蝕領(lǐng)班攏一、怠崗位子職責(zé)副：蜜負(fù)責(zé)析對班喊組員永工考柏勤和都考核膨工作撞。林接受掩西餐憂廚師玻長的策工作遷指派事。殃檢查慌員工緒的儀振表儀觸容及榨個人傍衛(wèi)生退。繭協(xié)助扎廚師海長把仔好面礦包、首點(diǎn)心瞇質(zhì)量持關(guān)。鼠完成雙廚師籌長交削辦的慨其他宣事項賀。靈二、策素質(zhì)葛要求繼愛崗膝敬業(yè)刻，能嘩夠吃倡苦耐蟲勞，鴿服從搏工作容安排炕。宿工作匠主動狡積極永，有盈良好穗的職擴(kuò)業(yè)道辜德。糧能夠私遵章晨守紀(jì)規(guī)，不沒計較呆個人胡得失真。疊4、絨梨受到積過專多業(yè)技暢術(shù)培腸訓(xùn)，歸能夠劃達(dá)到饅3級鐘以上甚專業(yè)扶技術(shù)巷等級懇三態(tài)、工職作內(nèi)萄容蒸：為工作忠準(zhǔn)備導(dǎo)，查存看當(dāng)籮日客侄情單詠和菜冶肴具險體要織求。蔬班前免會，眾按照聽客情鴉進(jìn)行帆工作歐分工圣。敏制作父蛋糕涼、當(dāng)梁日甜界品。烈制作陪和準(zhǔn)訪備自詳助餐煌菜品端原料婦。瓦接受燕蛋糕曉預(yù)訂孩。緞布置殺自助礦餐臺魯。闊收尾旱檢查攻工作偶，下凳次日喊原料繪訂單東。足餅房厚廚師剪一、翅崗位旋職責(zé)綱：星做好陜本職號工作灣，把脹好點(diǎn)友心的監(jiān)質(zhì)量撫關(guān)。將做好侵廚房堪衛(wèi)生親及個慢人衛(wèi)敘生。隸愛護(hù)虧、保障養(yǎng)好部廚房矛設(shè)備憑。討完成囑廚師皇長及拌領(lǐng)班救交代蔬的其榜他工歇作。辭二、各素質(zhì)貫要求晃1、屆愛崗另敬業(yè)膽，能毒夠吃寸苦耐版勞，脅服從鵝工作下安排精。喚2、壟工作故主動欲積極梨，有霉良好隸的職攤業(yè)道憶德。茅3、予能夠英遵章兼守紀(jì)良，不碰計較全個人竟得失炊。盲4、馳受到召過專虧業(yè)技共術(shù)培萄訓(xùn)，騎能夠格達(dá)到戶3級蘋以上什專業(yè)抽技術(shù)圾等級獻(xiàn)三、條工作蠢內(nèi)容蔑：廚1、使制作迎蛋糕瓜。趕2、禾制作涉甜品杏。翠3、滋制作奸小點(diǎn)咽。汁4、箱餐廳負(fù)特選依檔位懇的餅彩點(diǎn)展甩銷。憤5、喝制作斜巧克驕力?；?、曬制作開水果論盤。駛7、烈做好合衛(wèi)生循和工大作收廢尾杏。基西廚心熱廚姨領(lǐng)班橡一、祥崗位腰職責(zé)祝：趙合理飲安排牙本班慚組員鍛工的肺工作撿班次緒。型負(fù)責(zé)究對本成班組銀員工糧進(jìn)行震考勤報考核善。誰檢查欣所屬趴員工危的儀搬表儀如容及戀個人款衛(wèi)生衣。丙協(xié)助拿廚師據(jù)長把稱好菜朵肴的案質(zhì)量軟關(guān)。千督導(dǎo)冬廚師逗妥善樂保管鴉和加禿工各棒種食胞品原俱料，你避免啟浪費(fèi)罪，并猶在實(shí)碗際操敬作中栽指導(dǎo)雅廚師冰嚴(yán)格撈按食猶品衛(wèi)余生法草辦事卻，保篇證菜鈴肴質(zhì)春量。貞協(xié)助痛廚師匯長開垂展促育銷活私動。霞接受撲廚師多長的漢其他樹工作鑼指派緊。夜廚師狹長不救在時喚，代未行本無點(diǎn)的巧管理秒工作摘。碧二、刮素質(zhì)點(diǎn)要求勺愛崗?fù)礃I(yè)共，能側(cè)夠吃貿(mào)苦耐遵勞，箏服從屢工作齊安排蹲。筐工作霜主動產(chǎn)積極限，有篇良好右的職好業(yè)道睬德。挑能夠安遵章沈守紀(jì)較，不留計較盡個人動得失斯。巧受到宿過專篇業(yè)技渣術(shù)培那訓(xùn)，魔能夠饅達(dá)到蒸3級順以上鄭專業(yè)擦技術(shù)屯等級慢三、蛛工作原內(nèi)容選：酬檢查候計劃慎衛(wèi)生穿。檔安排養(yǎng)熱菜亭廚師冰工作立的分蔬工。呢接零梨點(diǎn)訂員菜單營。咽檢查閣開餐艙菜肴盈規(guī)格桐。察處理吸客人撒特殊悉需求昏。權(quán)自助蜂餐巡戲臺。闖考核拐員工磁工作妹表現(xiàn)砍。菜做好代交接亂班記坦錄。科西廚垃熱廚誰廚師醒一、稠崗位鋒職責(zé)膊：撓按規(guī)孫格要往求進(jìn)嘗行餐雖前準(zhǔn)惜備及辰菜肴況。請正確球使用謊和保慮養(yǎng)廚走房設(shè)泥備及出用具潛。獨(dú)搞好住區(qū)域唉計劃仗衛(wèi)生銅和個顛人衛(wèi)丙生。尤完成尾廚師像長和騰領(lǐng)班免安排柱的工鮮作。叼確保涌菜點(diǎn)凈的加荒工和匙貯存督符合薄食品竄衛(wèi)生惡法要陡求。宴按規(guī)贏格要熔求進(jìn)秒行原什料的纏解凍可、加虎工和蟻清洗桿。腳正確己鑒別乖初加暑工原甩料的踩品質(zhì)居。演熟悉至初加雞工各鐘崗位婦的工井作內(nèi)儲容。偵二、闊素質(zhì)繞要求墻愛崗場敬業(yè)鵲，能愛夠吃武苦耐陵勞，壇服從贈工作稠安排艙。賊工作疼主動漠積極題，有敬良好衫的職井業(yè)道項德。迫能夠餓遵章籃守紀(jì)擺，不喚計較今個人貼得失顧。巷受到義過專文業(yè)技碰術(shù)培袍訓(xùn)，目能夠獨(dú)達(dá)到治3級杰以上蠟專業(yè)監(jiān)技術(shù)查等級精三、皆工作剖內(nèi)容悼：恩儀容景整潔沃，簽寧到上助崗。泉準(zhǔn)備泡餐前濁配菜詳。披準(zhǔn)備雨餐前熟調(diào)料直。恐準(zhǔn)備籍餐前友湯沙開司。旗貯存友擺放攤原料社。魄腌制順肉食廚。摧烹制慘菜肴蜜。搞烹制宇自助籌餐菜濱肴。呼自助永餐菜刃肴裝橡盆。打10見、攪自助游餐站勒檔位慚。商11扁、目加工溉肉食蝕。己12無．加屢工水述產(chǎn)。鉆13標(biāo)、于按轉(zhuǎn)掛賬訂棚單發(fā)故貨鄙。驢14閣、胳貯存脈擺放魂成品搖原料固。冷15賓、扮解凍勢加工之原料胃。僻16御、帝餐后斷收尾純。橫凍房建廚師怖一、纖崗位受職責(zé)襯：辨按規(guī)茂格要師求進(jìn)塞行區(qū)訊域餐莫前準(zhǔn)舟備及單冷菜現(xiàn)的制雹作、嗓裝盆正。性正確剃使用哭和保養(yǎng)養(yǎng)凍臂房的奏設(shè)備首及用蜻具。敲搞好西計劃晚衛(wèi)生添和個并人衛(wèi)寺生。涂確保驚冷菜挺的加掛工和酒存放贈符合宅食品須衛(wèi)生蓮法的啞要求德。成熟悉彈凍房議各崗淹位的隙工作龍程序耀。煉完成災(zāi)領(lǐng)班眠安排騎的工邀作。答二、降素質(zhì)線要求它愛崗觀敬業(yè)豎，能米夠吃仰苦耐灰勞，錦服從究工作雅安排摸。掀工作兄主動哪積極披，有味良好醋的職盲業(yè)道炮德。罷能夠降遵章丸守紀(jì)諒，不堆計較總個人首得失板。驕?zhǔn)艿角^專蒸業(yè)技執(zhí)術(shù)培側(cè)訓(xùn)，且能夠嗎達(dá)到撕3級懇以上范專業(yè)稈技術(shù)豬等級啊三、稀工作怎內(nèi)容透：州儀容昂整潔耽，簽病到上羞崗。戒準(zhǔn)備孕用具駝并消臭毒。汽準(zhǔn)備滿生食乎蔬菜謙。這準(zhǔn)備考沙律眾。駐準(zhǔn)備洪冷沙標(biāo)司。洪冷菜成裝盆答。恥送冷抽菜自舍助餐任。差準(zhǔn)備杰開餐殃甜品村?；\自助強(qiáng)餐值世臺。誕10去、終貯存牙和擺手放冷鍬菜。饑11磚、折開紫精外線禮燈。引12史、寧餐后酬凍房著的收醉尾失清理產(chǎn)工作憶。牽冷菜躁領(lǐng)班毛一、階崗位貴職責(zé)皮：去1．弊了解嗓客情拌，準(zhǔn)出確到朋位完隙成上仙級安壓排的岸工作問指令困，定斯期向教廚師惹長匯顏報班周組工錢作。葛2垮合潮理安做排班等次，匹保證更日常娃冷菜蜘菜肴柱出品償工作硬正常霜運(yùn)轉(zhuǎn)視，督眨導(dǎo)員臉工工應(yīng)作狀看態(tài)和邪工作攔質(zhì)量辦。母3．館鉆研薄業(yè)務(wù)做技術(shù)飛，帶燒動班艇組按領(lǐng)標(biāo)準(zhǔn)嚷程序鍋操作攔。役4．陳每日來訂貨永單下臺達(dá)及源和各睡班組誠間工從作協(xié)扁調(diào)。砌二、樹素質(zhì)殖要求完愛崗咽敬業(yè)墻，能鐵夠吃靈苦耐易勞，租服從洲工作形安排粱。輔工作南主動帥積極柏，有琴良好此的職庭業(yè)道廊德。臣能夠羅遵章灰守紀(jì)蛾，不聚計較晌個人戶得失門。咐受到法過專奶業(yè)技秩術(shù)培臘訓(xùn)，活能夠轟達(dá)到洋3級狠以上夸專業(yè)猜技術(shù)鐵等級梳。楚三、炕工作期程序艷和標(biāo)緩準(zhǔn)：價澇A：虜09蛋：0賢0a堆m-謊--末-1麥3：圾00陵am豪畫刺勿熟謙賽鉗朵階B葡：1奮6：充45露pm哭--芹--員20閘：0其0p辮m峽09鏡：0償0a支m-圾--本-0在9：偉20圈am判渴到劇崗查熊看客績情，播檢查沙冰箱匪原料踏填寫廁領(lǐng)用使單，個安排茫員工鞏工作編任務(wù)變。道09孔：0秩0a僅m-何--擺-0來9：播40巡am邪戰(zhàn)接嘗受廚貫師長志工作蛛指令盡，落鋤實(shí)本波點(diǎn)具豈體工充作。治09甲：4稀0a畝m-榴--斑-1帥0：梅30買am嘗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較乘個人揚(yáng)得失峽。謝4、稈受到增過專濟(jì)業(yè)技閣術(shù)培萌訓(xùn)，疊能夠丸達(dá)到俯3級禍以上奧專業(yè)駁技術(shù)蘋等級沸。斯三、抗工作遍程序哲和標(biāo)岸準(zhǔn)：肯A班常：窮0寫8：坐00理am扔--那-1怠5：喊00敗pm斜B費(fèi)班：疲10隙：0勿0a螞m-胸--憲13珠：3孔0p斯m從飽戰(zhàn)錢毛陳中悅科忽燙瞎1噸7：棄00圣pm剩--酬-2眾0：紛00剝pm患C滲班：愁13扯：0就0p受m-趴--滲21暮：0控0p眾m革08雀:0育0a秧m-鄭--丸--驅(qū)--蘋08妖:3括0a躲m抽界A截班人販員到喊崗,肅領(lǐng)鑰損匙開寄調(diào)味同柜門魄和櫥提柜門暮,先胞檢查毒確認(rèn)晨各爐邀口小溉開關(guān)撐是否弄在閉岸合狀扔態(tài),沒然后限開煤服氣總建閥,夜蒸汽避閥,姨取調(diào)須味罐噸倒出往剩下?lián)醯恼{(diào)政味品拉,清膽洗調(diào)殿味罐艷擦盡受水份幼后加徹料,頓把剩災(zāi)下的噸調(diào)味覺品清惰理后鞏放上噴面,桌按規(guī)瞎定擺亭放齊姻。腔08際:膛0總0a笑m-溜--遭--齊-0潛9:鞋3趴0a計m緊駱A辯班人寇員開務(wù)始準(zhǔn)巷備小陷料，送將要傅上火節(jié)的原戲料上索火燒神制，創(chuàng)調(diào)好丑火候李，清報理臺蝶面衛(wèi)召生。效09把：3撇0a高m-果--紐-1躍0：呀30滿am倦飛嬌B乒班員責(zé)工到今崗進(jìn)糟入工偽作狀醒態(tài)，粉按領(lǐng)喂班布勻置的詳工作但任務(wù)戒開始錯準(zhǔn)備貍餐前榨原料左上火聽加工飲，垃A傍班員途工待羅B畫班到首崗后宇拿領(lǐng)答用單擔(dān)去庫找房領(lǐng)議貨。凱10下：3的0a常m-蜓--術(shù)-1巡1：扎00罵am奸濤態(tài)A蠶班留忍守擱值錘班，野看好押B康班交岔接的干工作寫，B悠班去陷員工則餐廳醫(yī)用中薄午餐防。清11犁：0訴0a挪m-珍--溪-1鐮1：筆30淹am崇鞠個B淡班進(jìn)鬧入崗眨位清衛(wèi)理手蔑頭工票作，御將工鼠具和武用具演規(guī)范腸擺放看整齊舒，檢泡查各羨種調(diào)肆味和辜湯料日齊備譯情況園，準(zhǔn)言備開唉餐。樣11伸：3希0a勤m-躺--潔-1呼3：廈30閃pm吹坦保質(zhì)患保量憲按標(biāo)魄準(zhǔn)程任序把差握好乓菜肴界出品弊質(zhì)量市，聽劇從領(lǐng)開班出拜菜工鐮作安底排旗舍貫克彩恰葡并熄宵C茅班1濤3：陷00福到崗媽和椅魯A罰班進(jìn)栗行交蠅接班孩工作暮，聽里取領(lǐng)預(yù)班下若午工廉作安歌排，陣13架：3設(shè)0版B顛班完魄成交墓接后似下班完。奏13棒：3含0p仁m-雕--挑-1客4：孤00愿pm承紫C奮班和供A毅班繼回續(xù)完燈成開退餐工勸作，率14約：0選0p糾m-縫--貓-1串4：奴30搞pm波攤開餐枝結(jié)束炎清理側(cè)區(qū)域矩和臺辨面衛(wèi)想生，呈完成包調(diào)味合罐清往洗和襯添加使，留秀一個銅爐口疾備餐畝用其州余能伯關(guān)閉付的關(guān)帽閉。挨14拼：3賴0p襪m-鑰--面-1描7：并00街pm秀性按領(lǐng)僚班工霸作安唯排逐掛項準(zhǔn)神備晚龜餐原跳料加娘工處牢理，貍注意最煤氣騾安全肝，斜慢前孔連赤貸沫右符不幫不可鴿擅自墻離開蹦工作聾崗位貌，原潑料加同工必煎須按蒜要求半加工稱，附A鹽班完特成工妙作和塊C訊班交球接后會15替：0頓0p獵m簽誘離后歉離開因崗位杏下班狗。媽17火：0化0p爬m(xù)-陪--葛-1獄7：和30禾pm脖晨C賊班待帶B族班到優(yōu)崗后萬交接座，到凳員工某餐廳陳用晚辨餐，組B班晝員工巾進(jìn)行絕餐前盟準(zhǔn)備延工作永，用捐具調(diào)餃味罐互及湯阻桶按困要求焰擺放撒整齊褲到位傲。蘇17究：0繡0p聾m-彈--司-2際0：落00妨pm樂鈴督C渣班鼓B堅班站避在指火定爐息口按育規(guī)定勞規(guī)范便操作膛，保羊證菜婦肴出命品質(zhì)監(jiān)量，買陜妙20晃：0剖0p金m無形特推殊稍情況四B壤班完歸成交謊接后伸清理棕衛(wèi)生撐，收廢拾清狹洗用裕具放碰在指拌定櫥豈柜，廟到廚稻辦簽享離后堵下班蓮。瓜20鞏：0叛0p評m-祖--擱-2槍0：騙45踢pm粥么扎C西班繼幕續(xù)完怒成開帶餐工駛作，招保證競菜肴罰出品象質(zhì)量播，有額條理浮做好晴原料毛加陰工收翻尾工季作山20抄：4褲5p依m(xù)-孫--詳-2散1：鍋00醋pm淘勿清逝洗調(diào)推味罐款和用神具，悟把用坦剩下垃的調(diào)桶味品春集中寺在一帽起以鼠便第塌二天粥使用權(quán)，搞儉好收秒尾工孤作，潤在無疫特除島情況掙下關(guān)扇閉煤娛氣分般閥和吹總閥深，蒸抬汽暖閥堤，鼓膛風(fēng)，貧照明漢開關(guān)嫌鎖好龜櫥柜抬門鑰但匙交桃廚房戲辦公麗室簽場離后康離開腹工作帝崗位排下班竄。，承冷菜奸頭砧頸二他砧欺三砧獲四賊砧要燒烤指鹵味搞師屢一、真崗位抓職責(zé)六：倒1．常服從握領(lǐng)班把各項齡工作澡安排碧，準(zhǔn)且確到原位完姑成餐大前準(zhǔn)冰備工茄作。萬2．故嚴(yán)格錦按標(biāo)望準(zhǔn)程償序操兩作，臂把握皂好出量品質(zhì)屑量要及求，覽嚴(yán)把遮食品且衛(wèi)生籠關(guān)。增3．論積極縣向上括，努稼力學(xué)季習(xí)和總提高耀業(yè)務(wù)歲技能炭。乓4．跟和同曾事相豆處愉損快,歇有團(tuán)犯隊合奪作精吹神返二、描素質(zhì)的要求艙1、患愛崗著敬業(yè)弟，能賽夠吃賣苦耐獲勞，逼服從扁工作化安排題。渡2、猶工作漲主動直積極呀，有芳良好停的職貸業(yè)道塞德。鼠3、于能夠宜遵章周守紀(jì)救，不洋計較緒個人音得失粒。何4、障受到際過專饑業(yè)技舍術(shù)培桐訓(xùn)，壁能夠暴達(dá)到導(dǎo)3級扮以上抱專業(yè)業(yè)技術(shù)鴿等級蒙。慢三、算工作軍程序付和標(biāo)億準(zhǔn)：這駐A姜班：屢頭05俘：0語0a校m-山--填-迫-1訪3：獨(dú)00舉pm濁朵B班系：惜07位：0刪0a姜m-療--蓮--誘-1藏5：闊00廢pm融C班聲：現(xiàn)08改：0翻0a耕m-么--待--木-1抗3：你30溫pm菌驢膏聲量擁痕披外秩僵姻線1胖7：帖00名pm宅--重--嘴--陪20繩：0菊0p思m饑D班都：續(xù)13貿(mào)：0樂0p撐m-巖--齊--格-2避1：辦00創(chuàng)pm顆05飼：3枕0a釣m-尖--端--成06宣：3少0a頁m艷獄A怨班員服工到賞崗拿歌鑰匙治開冷寶菜間稅門，久看工靜作交燥班本秘和客夏情單虧，查行看原什料核露對菜姿單，磨把須但上火兩加熱蔽食品遙上火雙，備袖齊早焰餐用拉冷菜爺菜品嚼按時嘆送到告餐廳沈規(guī)定曬擺放綢位置樣。的06陵：3睬0a聚m-誓--謀--燈07卡：0奮0a君m擦檢雜查煤桃氣安辣全后活，備續(xù)齊添覆加原糾料到據(jù)員工耳餐廳佛用早梢餐。鞋07撇：0始0a源m-么--朵--絞-0胡8：禁00拔am吵親A孟班員故工回肥到工懼作崗勸位保導(dǎo)證冷鹿菜添歲加及備時籮,耽盛器擺干凈互整潔穩(wěn)，B初班脫到培達(dá)崗淘位，扯開地甘灶火抗放水吼燒根衰據(jù)客專情要寧求到禁切配辨間拿撕鴨胚掃和鹵劇味原單料。餡08示：0劍0a腫m-盼--籃--誰09孤：0有0a摔m圾血C杠班員矮工到糧崗清御理冰襲箱查裝原料充，用衰具擺果放到蛛位拿棵原料運(yùn)做好嘴工作療準(zhǔn)備昨，拿踐領(lǐng)貨傍單領(lǐng)富當(dāng)日穗原料債，廳B侮班開若始煮西鹽水蘆鴨和綠鹵味愿。束09泡：0示0a乎m-超--飯--龍-0冬9：蒼15箱am栗接爭受領(lǐng)肢班工疫作安參排，描開始玻原料憤加工岸處理吧。估09干：1牧5a催m-周--見--醒10帖：3奇0a俗m避判A闊班做匆好早拆餐開征餐和遠(yuǎn)收尾飾工作些，少C掏班準(zhǔn)份備中換餐用戶冷菜貸品種貨和各兔種調(diào)習(xí)味汁周，按廁要求刪擺放匯到位世，清偷理環(huán)匙境衛(wèi)哥生，鍋?zhàn)贤獯倬€燈臣打開飾消毒啄，未平盡工秒作交獻(xiàn)值班坐人員拼?？?0棚：3腹0a賄m-徹--姓--懷11族：0仆0a陵m脅茂A汪班和壇C鞋班到墓員工飛餐廳父用中睜午餐屈，工B慰班留友守值勝班。頃11帶：0顆0a首m-穗--謀--很11轟：3害0a調(diào)m壞妹A崖班和聞C或班仔鄙細(xì)核朗對菜霸單準(zhǔn)絹備中承午宴嚴(yán)會及騙自助呆餐零借點(diǎn)菜澇品擺庸放裝漏盤，監(jiān)備好酒添加爆冷菜尿菜品醒清理門臺面址衛(wèi)生裁。林懂且狀陪棉魚金丈莊慎逝職氧霞旺從廳霸擱樣11盾：3聽0a顫m-句--怪--畝12躁：0咐0a價m洪績B驕班完吼成各割項菜情品加夕工任茅務(wù)，昂到員漁工餐方廳用藏中午綁餐。需11選：3歷0a顏m-酬--芝--他13統(tǒng)：3酷0p友m天皮A牢班準(zhǔn)放備第訂二日犯早餐枯用原猴料和奴菜品唯制作彈，吐C州按冷樸菜菜縫品要澇求把色好菜鑒品出攪品質(zhì)撥量關(guān)恢，及妖時提釘供零徐點(diǎn)菜持品和談自助侵餐添掌加，梢保持?jǐn)U臺面深整潔州，有瓜條理附完成柜開餐貍工作騎。瀉13胖：0間0p畢m-范--仁--稱13沫：2槍0p雹m及見D姐到崗撤到領(lǐng)刑班處弄領(lǐng)取盤下午永工作泥任務(wù)狼，和畏A袍班完怠成工訊作交元接，例健A殖班清坐理衛(wèi)下生，控留一念塊砧塊板繼營續(xù)開包餐用蜜其余惠按要倉求擺葡放到扶位，脂B爆班清臺理和訂腌制夸鹽水慰鴨胚墻及鹵筋味胚兔料，妄定期繁清老屆鹵。慚13回：2烏0p軍m-森--誦--蚊14山：0到0p僅m斜孤D讓班接棒手開勢餐工帖作，搏A徹班完秀成工月作后然簽離鋸13什：3錯0跟下班徒。野14仔：0呀0p峽m-略--鉛--勤14航：3載0p昌m洞孝B亦班根賠據(jù)中奔餐用碼量及傅時補(bǔ)畏足菜紡品常暫備量裹，盤D滅班清垮理餐黨后衛(wèi)皆生。窮14孤：3倍0p陜m-弓--受--羨17祖：0爽0p所m缺膠B點(diǎn)班完測成任練務(wù)清臣理收安拾干牌凈，薦15易：0存0愈下班善。接D窩班有申條理飼完成議下午爆備餐勵任務(wù)灰，不鐵可擅奴自離形崗，躬發(fā)現(xiàn)柜操作緊問題翻及時柴報告炕廚師擊長學(xué)打勺療延飽感照業(yè)劃抱迅垮后笛堤懲誼南蝕臣漿杠劑禽也懶出理訪，注皮意操嬸作安畢全。預(yù)17鵲：0尼0p未m-投--似--脹17客：3蒜0p翅m披否D捷班到于員工潛餐廳蘇用中充午餐作，靈C秘班到億崗查跨料做里餐前礙準(zhǔn)備蟻。旅17擺：3改0p馳m-充--廚--奸18肺：0謎0p憐m欺左C惜班和末D亂班仔倚細(xì)核補(bǔ)對菜冊單準(zhǔn)模備宴蹦會及頌自助旬餐零矮點(diǎn)菜竹品擺塔放裝夜肝悶嗎露府叮盤滾，備興好添根加冷招菜菜蝴品清瓜理臺終面衛(wèi)抖生。陵18隨：0暫0p掩m-莊--顏--利20責(zé)：0痰0p絮m煉尤C填班和繪D扯班按哈規(guī)范兄標(biāo)準(zhǔn)綢，把呆握好激出品妖質(zhì)量羨要求持，嚴(yán)聞把菜丙品食畫品衛(wèi)景生關(guān)杯，及妨?xí)r提授供零克點(diǎn)菜漂品和充自助擊餐添盲加，鞭保持條臺面捐整潔城，有撥條理窗完成晃開餐冬工作落。騰19網(wǎng)：5牧0p士m-載--鉆--限20悼：0較0p傳m掩湊C昏班和仿D尊班交目接未臂盡工暫作清斧理衛(wèi)泡生，網(wǎng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