食用菌生產(chǎn)投入品質(zhì)量安全技術(shù)要求

食用菌生產(chǎn)投入品質(zhì)量安全技術(shù)要求范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用菌生產(chǎn)用設(shè)施材料與設(shè)備、菌種、新風(fēng)、生產(chǎn)用水、栽培基質(zhì)、生產(chǎn)器具及塑膜材料、病蟲(chóng)害防控藥劑、采收及采后處理投入品的質(zhì)量安全技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于人工栽培食用菌生產(chǎn)投入品的質(zhì)量安全要求。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB3095—2012環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB4806.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB4806.8食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7959糞便無(wú)害化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB8172城鎮(zhèn)垃圾農(nóng)用控制標(biāo)準(zhǔn)GB/T12728食用菌術(shù)語(yǔ)GB15981消毒與滅菌效果的評(píng)價(jià)方法與標(biāo)準(zhǔn)GB20287農(nóng)用微生物菌劑NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則NY/T1168畜禽糞便無(wú)害化處理技術(shù)規(guī)范NY/T1284食用菌菌種中雜菌及害蟲(chóng)的檢驗(yàn)NY/T1742食用菌菌種通用技術(shù)要求NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求術(shù)語(yǔ)和定義GB/T12728中界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。食用菌生產(chǎn)投入品productioninputsofediblefungi指貫穿于食用菌產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的生產(chǎn)資料，包括食用菌生產(chǎn)用的菌種、新風(fēng)、原輔材料、生產(chǎn)用水、設(shè)施材料與設(shè)備、化工產(chǎn)品、生物制劑、栽培機(jī)具、周轉(zhuǎn)容器、包裝材料等。設(shè)施材料與設(shè)備所選用的建筑材料、構(gòu)件制品及配套設(shè)備、層架材料等，牢固、安全、耐用，無(wú)毒、無(wú)不良異味，便于清潔消毒，符合人居環(huán)境衛(wèi)生要求，不對(duì)環(huán)境和食用菌產(chǎn)品造成污染。生產(chǎn)中使用的滅菌柜（鍋）符合壓力容器標(biāo)準(zhǔn)和要求，裝袋機(jī)、運(yùn)輸鏈條等機(jī)械設(shè)備，安全、牢固、無(wú)公害，并由具有相關(guān)資質(zhì)人員操作和定期檢修。菌種生產(chǎn)用菌種從具相應(yīng)資質(zhì)的供種單位引進(jìn)。菌種均勻整齊、活力強(qiáng)，無(wú)病毒、雜菌和蟲(chóng)卵，菌齡適宜，無(wú)角變、老化、退化現(xiàn)象。菌種中雜菌及害蟲(chóng)的檢驗(yàn)按照NY/T1284的規(guī)定執(zhí)行，生產(chǎn)用菌種（菌株）符合NY/T528和NY/T1742的要求。新風(fēng)食用菌生產(chǎn)要遠(yuǎn)離重工業(yè)區(qū)或空氣污染嚴(yán)重的區(qū)域，環(huán)境空氣的質(zhì)量符合GB3095—2012中4.2規(guī)定的一類(lèi)區(qū)質(zhì)量要求。生產(chǎn)接觸的新風(fēng)要清潔、新鮮、無(wú)污染。液體菌種發(fā)酵罐通入的新風(fēng)要無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)菌，接種室新風(fēng)凈化級(jí)別不低于萬(wàn)級(jí)，預(yù)冷室和發(fā)菌室新風(fēng)凈化級(jí)別不低于百萬(wàn)級(jí)，出菇房和包裝車(chē)間的新風(fēng)需要常規(guī)過(guò)濾凈化。生產(chǎn)用水生產(chǎn)用水包括培養(yǎng)料配制用水和出菇管理用水，可用清潔的自來(lái)水、泉水等，或者經(jīng)過(guò)凈化處理的水，質(zhì)量符合GB5749規(guī)定。出菇管理用水中不得隨意加入藥劑、肥料或成分不明的物質(zhì)。栽培基質(zhì)主輔原料來(lái)自安全生產(chǎn)農(nóng)區(qū)或林區(qū)，無(wú)蟲(chóng)、無(wú)螨、無(wú)霉變、無(wú)腐爛、無(wú)有害物質(zhì)。秸稈類(lèi)原料在作物收獲前1個(gè)月不得施高殘毒農(nóng)藥，木質(zhì)類(lèi)原料要使用除桉、樟、槐等含有害物質(zhì)樹(shù)種外的原生態(tài)闊葉樹(shù)段木、木屑及經(jīng)過(guò)自然堆積的針葉樹(shù)木屑，麩皮、米糠、餅肥、玉米粉等輔料，應(yīng)新鮮、干燥、無(wú)霉變，畜禽糞便等材料，其處理過(guò)程和衛(wèi)生指標(biāo)符合GB7959、GB8172和NY/T1168的要求。栽培主料和輔料質(zhì)量符合NY/T1935的要求?；|(zhì)添加劑須有相關(guān)部門(mén)的安全性評(píng)價(jià)，不含植物激素、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑或成分不明的物質(zhì)，符合NY/T1935的質(zhì)量安全要求?？蛇x用的添加劑主要有：尿素、硫酸銨、碳酸氫銨、過(guò)磷酸鈣、磷酸二氫鉀、硫酸鎂、石灰粉、石膏粉、輕質(zhì)碳酸鈣等。覆土材料天然的、未受污染的泥炭土、草炭土、林地腐殖土或農(nóng)田耕作層以下的壤土，要求結(jié)構(gòu)疏松，孔隙度大，通氣性好，有一定團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，不含病原物，無(wú)蟲(chóng)卵、雜菌及其它有害物質(zhì)。經(jīng)過(guò)殺菌滅蟲(chóng)處理后的覆土材料無(wú)高毒、禁用農(nóng)藥和其它有害物質(zhì)殘留。處理基質(zhì)及菌劑滅菌基質(zhì)達(dá)到無(wú)菌狀態(tài)，消毒與滅菌效果的評(píng)價(jià)按GB15981規(guī)定的方法進(jìn)行。發(fā)酵基質(zhì)及菌劑發(fā)酵基質(zhì)要利用通風(fēng)增氧技術(shù)使之發(fā)酵均勻、徹底，使用的發(fā)酵菌劑符合GB20287的規(guī)定。生產(chǎn)器具及塑膜材料生產(chǎn)器具生產(chǎn)過(guò)程中使用的誘殺害蟲(chóng)的粘蟲(chóng)板、電子殺蟲(chóng)燈（15W～30W）、黑光燈（20W～40W）、毒餌藥盆、滅鼠器、電線，以及加濕、控溫、通風(fēng)、采光、消毒、采菇、整理篩分等機(jī)具，質(zhì)量合格，無(wú)毒無(wú)害，保持清潔、安全、有效，并由專(zhuān)業(yè)人員定期檢修。塑膜材料周轉(zhuǎn)筐、菌袋、塑料菌瓶、筒膜和菌床薄膜等塑料制品，宜選用聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯類(lèi)產(chǎn)品，質(zhì)量符合GB4806.1和GB4806.7的要求。滅菌使用的塑料制品應(yīng)耐130℃高溫和0.15Mpa高壓。病蟲(chóng)害防控藥劑所用殺菌、殺蟲(chóng)藥劑要高效、低毒、低殘留或無(wú)殘留、選擇性強(qiáng)，可選用已在我國(guó)食用菌生產(chǎn)上登記的農(nóng)藥或低毒的植物源、微生物源藥品。禁止使用劇毒、高毒、高殘留或具“三致”毒性（致癌、致畸、致突變）的化學(xué)藥物；不得使用國(guó)家明令禁止的農(nóng)藥種類(lèi)。禁止使用的部分農(nóng)藥參見(jiàn)附錄A。采收及采后處理投入品采收用品采菇人員佩戴的口罩、乳膠手套和工廠化菇房專(zhuān)用鞋套要潔凈無(wú)菌，采收工具和周轉(zhuǎn)容器要無(wú)毒無(wú)害、干凈衛(wèi)生，符合GB4806.1的要求。包裝、加工及貯運(yùn)材料鮮菇包裝紙和包裝箱干凈衛(wèi)生，不含熒光增白劑和有害物質(zhì)，無(wú)受潮、離層現(xiàn)象，符合NY/T658的要求。漂洗鮮菇用水不含亞硫酸鹽、甲醛、熒光增白劑等有害物質(zhì)，符合GB5749的要求。鹽漬、調(diào)味、保鮮、防腐等加工過(guò)程使用的添加劑、化學(xué)藥品等投入品，符合GB2760的要求。烘干設(shè)備、熱源材料、貯運(yùn)設(shè)備、用具、用品及包裝材料等投入品，符合GB4806.1、GB4806.7和GB4806.8的要求。

（資料性附錄）

食用菌安全生產(chǎn)禁止使用的部分農(nóng)藥投入品禁止在食用菌栽培基質(zhì)、覆土中加入或在發(fā)菌、出菇期噴灑及在其它生產(chǎn)環(huán)節(jié)投入使用的化學(xué)藥品有：六六六，滴滴涕，毒殺芬，艾氏劑，狄氏劑，二溴乙烷，除草醚，殺蟲(chóng)醚，敵枯雙，二溴氯丙烷，砷、鉛類(lèi)，汞制劑，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠強(qiáng)，氟乙酸鈉，毒鼠硅，甲胺磷，對(duì)硫磷，甲基對(duì)硫磷，久效磷，磷胺，八氯二丙醚，苯線磷，地蟲(chóng)硫磷，甲基硫環(huán)磷，磷化鈣，磷化鎂，磷化鋅，硫環(huán)磷，蠅毒磷，治螟磷，特丁硫磷，百草枯水劑，氯磺隆，胺苯磺隆，甲磺隆，福美胂，福美甲胂，三氯殺螨醇，氟蟲(chóng)胺，氟蟲(chóng)腈，乙酰甲胺磷，丁硫克百威，樂(lè)果，氧樂(lè)果，甲基異柳磷，涕滅威，克百威，甲拌磷，對(duì)硫磷，內(nèi)吸磷，滅線磷，氯唑磷