《飯店業(yè)管理會計》復(fù)習(xí)資料解析

管理會計》課程期末復(fù)習(xí)資料管理會計學(xué)導(dǎo)論概述銷鏈與時間間隔定資產(chǎn)節(jié)飯店業(yè)中的會計職能經(jīng)營單位的持續(xù)性(持續(xù)經(jīng)營)原則現(xiàn)金制與權(quán)責(zé)制分支述貸方業(yè)組織形式倫理學(xué)與飯店會計析的關(guān)系使用者金流量的轉(zhuǎn)換釋結(jié)果五章比率分析的局限性概念和本—量—利分析成本變動成本的對比本間接成本成本定價法：四個修訂因素第六節(jié)客房定價隱式預(yù)測與顯式預(yù)測的對比第六節(jié)預(yù)測方法概述行動的確定中的預(yù)算編制的區(qū)別第十節(jié)多分支機構(gòu)企業(yè)的綜合現(xiàn)金管理第十一章內(nèi)部控制第五節(jié)內(nèi)部審計預(yù)算資本預(yù)算與經(jīng)營預(yù)算的關(guān)系第五節(jié)資本預(yù)算模型額店業(yè)中的應(yīng)用(一)單項選擇(每題1分，共5分)單選題1、資產(chǎn)負債表的腳注屬于哪項會計原則？(C))單選題2、對內(nèi)部控制系統(tǒng)的檢查和評估工作屬于哪個會計分支？(C)D會計核知識點:會計學(xué)的分支，和。A．經(jīng)營活動B投資活動D以上都不是參見講稿章節(jié)：4-2。券所產(chǎn)生的現(xiàn)金流量(短期投資)。來。A．16.3%B．16.4%C．17.1%D．17.4%點:營業(yè)比率，參見講稿章節(jié)：5-9銷售額A．預(yù)計收入及費用B．預(yù)計流動資產(chǎn)和流動負債的變化C．現(xiàn)金的直接來源及使用(每題1分，共5分)店的利潤表上，資產(chǎn)的凈減少應(yīng)該表示為未分配營業(yè)費用(X)★考核知識點:利潤表的內(nèi)容，限于此)保險費、業(yè)務(wù)費，以及壞賬準(zhǔn)備。判斷題2、現(xiàn)金等價物是高流動性投資(√)判斷題3、員工福利被計算為已售商品的成本(X)★考核知識點:利潤表的使用方法,費用。直接人工費用是各利潤中心(比如客房部和餐飲部)工作人員的費用。其收入和現(xiàn)金支出(X)。售(√)★考核知識點:現(xiàn)金流量的分類，券所產(chǎn)生的現(xiàn)金流量(短期投資))、不定項選擇(每題3分，共33分)被定期確認？(AB)在支出費用時對費用予以認可(不考慮什么時候支出現(xiàn)金)。例如，假設(shè)一家飯不定項選擇題2、下列哪項關(guān)于正常會計余額的闡述是正確的？(AB)A．負債賬戶正常情況下有貸方余額B．收入賬戶正常情況下有貸方余額C．費用賬戶正常情況下有貸方余額D．資產(chǎn)賬戶正常情況下有貸方余額★考核知識點:借方和貸方，A比率參見講稿章節(jié)：5-6般稱作財務(wù)杠桿作用。當(dāng)投資回報超過用來融資的債務(wù)成本時就可使用財務(wù)杠了債權(quán)人。A．與銷售量的增加成比例地下降保本點的定義是使收入等于總成本(固定和變動)時的銷售量水平。CVP分利。CA．所有者權(quán)益余額B量D現(xiàn)金管理是指飯店對現(xiàn)金余額(貨幣與活期存款)，現(xiàn)金流量(現(xiàn)金收入與支出)以及短期證券投資方面的管理。A．工資費用C．資產(chǎn)和設(shè)備D．其他資產(chǎn)飯店資產(chǎn)的所有權(quán)。因此，資產(chǎn)必須等于(平衡于)負債和所有者權(quán)益之和。資不定項選擇題7、以下哪項不會出現(xiàn)在飯店利潤表的未分配營業(yè)費用科目下：(CD)A．行政管理費用B．特許經(jīng)營費D．交通費A．舊設(shè)備出售B債券出售D利息★考核知識點:現(xiàn)金流量表的分類，非正規(guī)定價法有四種(1)競爭性定價法(2)“直覺”定價法(3)心理定價法(4)檢誤定價法A．備用金與零用金應(yīng)由獨立于現(xiàn)金控制職能的員工負責(zé)，而且要不定期進行突B．總出納員每年都要休假，在此期間，其責(zé)任由其他員工承擔(dān)C現(xiàn)金的同時還要對現(xiàn)金交易進行核查D員工不應(yīng)經(jīng)手銀行存款余額調(diào)節(jié)表的調(diào)整工作額調(diào)節(jié)表的人員應(yīng)直接從銀行接收銀行報表(包括付訖支票)。凡簽發(fā)支票或承填空題3、如果顧客以現(xiàn)金形式支付宴會費用的定金，基本會計等式將：資產(chǎn)，負債，所有者權(quán)益。★考核知識點:基本會計等式， 識點:菜單工程，。金(銀行從客戶賬戶中取得該筆資金時)之間的時間差?！锟己酥R點:資本預(yù)算模型，通過用凈利潤與流通在外的普通股平均股數(shù)相比來綜合反映飯店盈利能力潤中扣除。反應(yīng)酒店經(jīng)營盈利性一般比率指標(biāo)。(三)、簡答題(每題5分，共30分)識點:會計原則，簡答題2．酒店的管理者(內(nèi)部)、投資者和債權(quán)人(外部)管理者使用現(xiàn)金流(1)利潤表反映了一個時期的收入、費用、盈余和虧損。收入代表的是資產(chǎn)的減少，以及由銷售商品和提供服務(wù)所帶來的兩者的混合。(2)費用被定義為資產(chǎn)的流出、負債的增加，以及生產(chǎn)產(chǎn)品和提供服務(wù)過程(3)盈余被定義為是資產(chǎn)的增加、負債的減少，以及在該時期內(nèi)對飯店的經(jīng)(4)雖然管最后，虧損被定義為資產(chǎn)的減少、負債的增加，以及在該時期內(nèi)扣除身的花費和對所有者的分配?！锟己酥R點:利潤表和資產(chǎn)負債表的關(guān)系，(1)利潤表的編制涉及某一時期，而資產(chǎn)負債表則是在該會計期間最后一天(2)利潤表的經(jīng)營的結(jié)果是某一時期的凈利潤或虧損，被加在適當(dāng)?shù)乃姓?1)流動性比率揭示一家飯店償還短期債務(wù)的能力。(2)償債能力比率測量飯店通過舉債籌資以及能夠償付長期負債的程度。(3)營運性比率反映管理部門運用飯店資產(chǎn)的能力，而某些獲利能力比率則的有效性。(4)營業(yè)比率有助于分析飯店的經(jīng)營活動?！锟己酥R點:預(yù)測方法概述，識點:飯店業(yè)概述，(1)經(jīng)營的季節(jié)性(2)短暫的分銷鏈與時間間隔(3)勞動密集型產(chǎn)業(yè)(4)大量投資于固定資產(chǎn)(5)產(chǎn)品有最大銷量的限額(1)保護資產(chǎn)。內(nèi)部控制的一個主要目標(biāo)就是保護公司的資產(chǎn)。(2)審核會計資料的準(zhǔn)確性和可靠性。這包括為保證會計數(shù)據(jù)準(zhǔn)確可靠而在會(3)提高經(jīng)營效率。經(jīng)營效率來自以最小的成本提供產(chǎn)品與服務(wù)。(4)有助于貫徹執(zhí)行已規(guī)定的管理政策。內(nèi)部控制的另一個主要目標(biāo)是使員工個目標(biāo)——提高經(jīng)營效率和鼓勵對管理政策的貫徹執(zhí)行——被認為是行政管理考核知識點:預(yù)測方法的選擇，(1)預(yù)測更新頻率；(2)預(yù)測更新需要的轉(zhuǎn)變；(3)飯店經(jīng)營的規(guī)模和復(fù)雜性；(4)預(yù)測者的預(yù)測技術(shù)；(5)預(yù)測的目的。每題10分，共40分)要求:2)如果年收入為4500000元，該旅館在收入和客房銷售量上的安全邊際是★考核知識點:保本點安全邊際參見講稿章節(jié)：6-71)200000/(300-100)=1000*300=3000003)(200000*12+1000000)/(300-100)=170004)17000/50*365=93.15%問和雙人間，當(dāng)然還提供餐飲服務(wù)。用你自己關(guān)于比率分析的知識回答下列問(2)．度假村的流動比率是1.5．酸性試驗比率是1.2，2014年末流動資產(chǎn)★考核知識點:流動比率酸性試驗比率食品成本率參見講稿章節(jié)：5-52=96000%=316666.67投資額投資額￥1,000,000預(yù)期投資回報率(ROI)20%:營業(yè)比率