食鹽每日不可少過多攝入損健康

食鹽每日不可少過多攝入損健康人離不開鹽，如果沒有鹽人體便不能維持正常狀態(tài)。食鹽的主要成份是氯化鈉，其中39%是鈉，61%是氯化物。當這兩種化合物在人體內(nèi)形成一種溶液后，就分解成為鈉和氯離子，分別發(fā)揮著不同的作用。鈉離子能維持人體全身血液容量和細胞滲透壓，以及神經(jīng)與肌肉的正常興奮和應(yīng)激性；能激活人體肌肉收縮等多種功能。氯離子則可幫助調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，生產(chǎn)胃酸和激活淀粉酶，這對于生命是極為重要的。食鹽雖然有“百味之母”的美稱，且功勞卓著，但如果人們食鹽過多或過少都會對人體產(chǎn)生不利的影響。有關(guān)醫(yī)學(xué)專家指出，一個成人每日攝入食鹽量以3-6克為宜，即保持每公斤體重1克即可。若低于此量，則可導(dǎo)致體內(nèi)低鈉和低氯。當體內(nèi)低鈉時，其正常的生理功能難以維持，表現(xiàn)出全身無力；而體內(nèi)低氯時，則會導(dǎo)致人體低氯性堿中毒。若高于此量，就會加重腎和血管的負擔(dān)，引起腎病加重和高血壓病以及其他疾病。相關(guān)調(diào)查資料表明，我國目前每人每日食鹽的攝入量均在8-10克左右，而愛吃咸菜的人，每日食鹽的攝入量達到了15克以上，遠遠超過需要量的標準。我國南方人口味較輕，而北方人口味重，日均食鹽量在15克左右，但口味更重的要數(shù)西藏的某些地區(qū)，日均食鹽量在20克左右。顯然這對人體健康是不利的。那么，食鹽過多對人體會帶來哪些不利影響呢？一、食鹽過多，會引起高血壓。大家知道，腎臟是排泄體內(nèi)廢物的重要器官，人們?nèi)糸L期食鹽過多，腎臟就必須最大限度地排鹽，以求降至正常。如果腎臟無法排至正常，則會形成體內(nèi)食鹽潴留。而每潴留1克食鹽，就需潴留111.1克水作為載體（這就是人們吃咸菜后多喝水的原因），配成“生理鹽水”儲存在人體各組織中，形成生理性水腫，使血壓升高。對于腎功能欠佳或患腎炎的人，則會因超負荷地排泄而累及腎臟，加重病情。而對于中老年或患有心血管疾病的人，可因長年受多余“生理鹽水”對血管的高壓作用而形成高血壓病。二、 孕婦食鹽過多，可引起血青癥。血青癥的發(fā)生，是由于大量的鹽水在人體內(nèi)把持較多水分的緣故。但是，孕婦如果食鹽太少，便有痛性痙攣發(fā)生，孕婦全身抽搐十分痛苦。三、 食鹽過多誘發(fā)兒童多種疾病。食鹽過多，不僅可導(dǎo)致兒童血壓增高，引起水腫，還可導(dǎo)致上呼吸道感染。首先，食鹽過多會使得口腔唾液分泌減少，更利于各種細菌和病毒在上呼吸道的存在；其次，由于鹽的滲透作用，可將上呼吸道正常的寄生菌群殺死，從而導(dǎo)致菌群失調(diào)，導(dǎo)致發(fā)?。辉俅?，食鹽過多可以抑制粘膜上皮細胞的繁殖，使其喪失抗病能力。這些因素都會使上呼吸道粘膜抵抗疾病侵襲的作用減弱，加上兒童的免疫能力本身比成人低，又容易受涼，因而，各種細菌、病毒會乘機而入，從而導(dǎo)致上呼吸道感染。另外，食鹽過多，可直接影響兒童體內(nèi)對鋅、鉀元素的吸收，導(dǎo)致兒童缺鋅和鉀。四、糖尿病人食鹽過多可引起血糖升高。越來越多的研究資料表明，糖尿病人在限制碳水化合物的同時，也要限制食鹽攝入。因為食鹽進入人體后，可激活體內(nèi)淀粉酶的活性，加速淀粉的消化，提高小腸對葡萄糖的再次吸收，從而造成進食后血糖升高。五、 食鹽過多可誘發(fā)胃癌。有關(guān)資料表明，胃癌的發(fā)病乃多種因素綜合所致，但長期食鹽過多也是誘發(fā)胃癌的原因之一。原因是食鹽會剌激胃酸和胃蛋白酶分泌，造成胃黏膜發(fā)炎、腫脹、潰瘍、出血、萎縮，容易發(fā)生癌變。胃癌是常見的惡性腫瘤之一，其死亡率是相當高的。六、 食鹽過多易患感冒。食鹽過多，會使體內(nèi)氯化鈉濃度過高，而鈉離子的增高可抑制呼吸道細胞的免疫能力，使感冒病毒很容易通過失去屏障作用的細胞而侵入人體，引起感冒。食鹽過多，還會使口腔內(nèi)唾液減少，導(dǎo)致口腔內(nèi)的溶菌酶相應(yīng)減少，從而使口腔成了病毒生長繁殖的溫床，感冒病毒在口腔內(nèi)、咽喉部便容易存活并入侵。上述種種原因?qū)е氯粘６喑喳}的人易感冒。七、 食鹽過多易患白內(nèi)障。澳大利亞醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，食鹽攝入量過多與較低者相比，前者罹患“后部次囊狀白內(nèi)障”（PSC）的危險是后者的2倍。PSC是一種可能導(dǎo)致失明的白內(nèi)障。他們指出，其他多項人體試驗和動物試驗也證實食鹽攝入過多和白內(nèi)障的關(guān)聯(lián)性。八、食鹽過多可縮短人的壽命。日本一位醫(yī)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，尿中的含鹽量與人的平均壽命有極密切的關(guān)系。他曾采集并分析了7個縣各100名男女（50-54歲）1天的尿液，認為1天的攝取食鹽量每增加1克，這個縣的人平均壽命便縮短約半年。其實，食鹽過多對人體健康的影響，遠不止上述所說的那些，食鹽過多還可導(dǎo)致咽喉炎、扁桃體炎、病毒性肺炎、氣管炎等疾病。食鹽的攝入是完全可以控制的，人們要學(xué)會多吃清淡的食物。不僅正常的人如此，而且對于那些患有高血壓、心腦血管、糖尿病、心肌炎、肝硬化、高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化、肺氣腫等病人更應(yīng)遵醫(yī)囑嚴格控制食鹽的攝入量，防止病情的惡化；人們?nèi)舭l(fā)生感冒、便血、中風(fēng)、眩暈、心悸等不良癥狀時，也應(yīng)減少食鹽的攝入。老年人由于新陳代謝降低，胃腸道功能減弱，在日常生活中應(yīng)始終保持飲食清淡，防止高血壓、中風(fēng)、心臟病及腎臟等疾病的發(fā)生。孕婦對于食鹽的攝入應(yīng)有適當?shù)恼遄?，?wù)須恰到好處，多而不致于引起血青病和高血壓，少而不至于引起痛性痙攣。兒童的食鹽攝入量不能以成人試菜的咸淡味覺來決定，因為成人對食鹽的耐受力比兒童強得多。成人感到咸味的濃度為0.9%，兒童的濃度為0.25%。如按成人的口味，則小兒攝入的食鹽就相對過多。營養(yǎng)學(xué)家建議，1至6歲的幼童每日食鹽不應(yīng)超過2克，1周歲以前每日不超過1克為宜，3個月后的嬰兒可適當吃些咸食。小兒膳食中應(yīng)該加食鹽，只是盡量避免過多。對患有心臟病、腎炎和呼吸道感染的兒童，更應(yīng)嚴格控制飲食中的食鹽攝入量。人們應(yīng)該遵循營養(yǎng)學(xué)家建議的“餐時加鹽”的方法控制食鹽量，既可以照顧到口味，又可以減少用鹽。“餐時加鹽”，即烹調(diào)時或起鍋時，少加鹽或不加鹽，而在餐桌上放一瓶鹽，等菜肴烹調(diào)好端到餐桌時再放鹽。因為就餐時放的鹽主要附著于食物和菜肴表面，來不及滲入內(nèi)部，而人的口感主要來自菜肴表面，故吃起來咸味已夠。這樣即控制了鹽量，又可避免碘在高溫烹調(diào)時的損失。據(jù)報道