食堂員工績(jī)效考核方案

—食堂員工績(jī)效考核方案食堂員工績(jī)效考核方案1為搞好我礦職工生活，提高食堂飯菜質(zhì)量，提高廚師技能說(shuō)素養(yǎng)，更好的服務(wù)于一線職工，開展廚師綜合素養(yǎng)考核和技術(shù)練兵比武活動(dòng)。詳細(xì)布置如下：一、評(píng)委組織：裁判長(zhǎng)：理論裁判員：素養(yǎng)裁判員：現(xiàn)場(chǎng)裁判員：記分員：計(jì)分監(jiān)督員：二、競(jìng)賽地點(diǎn)：山下養(yǎng)分餐廳三、競(jìng)賽內(nèi)容：分為理論考試20分，綜合素養(yǎng)考核20分，現(xiàn)場(chǎng)操作60分；在30分鐘內(nèi)制作完成“醋溜土豆絲”“魚香肉絲”“拔絲土豆”三個(gè)菜。四、評(píng)獎(jiǎng)依據(jù)評(píng)委總評(píng)得分每組評(píng)出一、二、三等獎(jiǎng)。技術(shù)比武考核結(jié)果將列入工資獎(jiǎng)金分配中，與工資獎(jiǎng)金掛鉤，拉開檔次。五、要求：1、每位廚師必需在30分鐘內(nèi)完成，每超過一分鐘，從操作總分中扣一分。2、三道菜根據(jù)味感、質(zhì)感、觀感和現(xiàn)場(chǎng)操作的嫻熟程度進(jìn)行評(píng)比打分。3、對(duì)菜肴特點(diǎn)的要求（1）魚香肉絲主料：鮮豬肉輔料：木耳、胡蘿卜、青椒特點(diǎn)：顏色紅艷、肉質(zhì)細(xì)嫩、主輔料粗細(xì)勻稱；酸、甜、咸、辣四味兼?zhèn)洌?）拔絲土豆主料：土豆、白糖刀法：滾料塊或車鍵條特點(diǎn)：色澤金黃、絲多而長(zhǎng)、外脆酥香（3）醋溜土豆絲主料：土豆、青椒少許特點(diǎn)：土豆絲粗細(xì)勻稱、清爽、清脆、酸度適中。六、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)1、現(xiàn)場(chǎng)操作評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)：（1）切配加工過程：操作標(biāo)準(zhǔn)有序，刀工嫻熟、刀法精確、原材料運(yùn)用合理、廢棄物處理妥當(dāng)，沒有鋪張現(xiàn)象；（2）烹調(diào)制作過程：操作程序合理、勺功嫻熟利索、調(diào)味精確快捷、烹調(diào)方法運(yùn)用正確；（3）原料存放安全衛(wèi)生，炊具、餐具、用具、器皿潔凈衛(wèi)生；（4）操作現(xiàn)場(chǎng)潔凈、干凈、有序，個(gè)人衛(wèi)生符合要求，并能留意安全和節(jié)能減耗；（5）遵守賽場(chǎng)紀(jì)律和規(guī)定，按時(shí)獨(dú)立完成作品制作。2、作品評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)：（1）味感：口味純粹，主味突出，調(diào)味恰當(dāng)，無(wú)糊味、腥膻味、異味等；（2）質(zhì)感：火候得當(dāng)，質(zhì)感鮮亮，符合其應(yīng)有的嫩、滑、爽、軟、糯、爛、酥、松、脆等特點(diǎn)；（3）觀感：主副料配比合理，刀工細(xì)膩，規(guī)格整齊，汁芡過度，色澤自然，裝盤美觀；七、計(jì)分方法：理論考試占20%；綜合素養(yǎng)占20%；現(xiàn)場(chǎng)操作占60%。現(xiàn)場(chǎng)操作評(píng)判小組（5—7人組成）在選手進(jìn)入賽場(chǎng)后，由組長(zhǎng)宣布競(jìng)賽開頭，并記時(shí)，評(píng)委依據(jù)選手表現(xiàn)開頭獨(dú)立打分，評(píng)分結(jié)束評(píng)委簽名后，由組長(zhǎng)把評(píng)分表收齊交計(jì)分員復(fù)核無(wú)誤后，去掉一個(gè)最高分和一個(gè)最低分，計(jì)算出選手的平均分。八、賽場(chǎng)紀(jì)律和有關(guān)規(guī)定1、參賽選手應(yīng)按時(shí)到場(chǎng)檢錄、抽簽排號(hào)，遲到每5分鐘扣1分，遲到20分鐘，視為棄賽。2、參賽選手應(yīng)聽從現(xiàn)場(chǎng)指揮和調(diào)度，參賽編號(hào)佩戴在左胸前。3、參賽選手應(yīng)做到衣帽清潔，不留長(zhǎng)指甲，不戴戒指，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。4、參賽選手應(yīng)獨(dú)立完成操作，不答應(yīng)運(yùn)用他人原料，不答應(yīng)多做、挑選，不答應(yīng)因失誤而重做。5、參賽選手操作完畢后，經(jīng)評(píng)判組長(zhǎng)同意后，應(yīng)快速清理工作區(qū)，帶好自已的工具撤離賽場(chǎng)。食堂員工績(jī)效考核方案2一、考核期限2月15日至2月15日二、雙方的權(quán)利和義務(wù)1、甲方具有對(duì)乙方的監(jiān)視考核權(quán)，并負(fù)有指導(dǎo)、幫助乙方綻開必要工作的責(zé)任。2、乙方負(fù)責(zé)所在部分的一切平常事物，要求保質(zhì)、保量地完成公司規(guī)定的相應(yīng)工作。在工作上聽從甲方的布置。三、薪酬標(biāo)準(zhǔn)：1、乙方年薪為1.98萬(wàn)元（乙方年薪=固定薪酬х65%+浮動(dòng)薪酬х35%）2、每個(gè)月固定發(fā)放薪水為元人民幣。每個(gè)月浮動(dòng)部份為人民幣。依據(jù)月度考核打分確定發(fā)放額度，并當(dāng)月發(fā)放。（注：每個(gè)月出勤天數(shù)為30天）其余的固定工資年底一次清算。四、工作目標(biāo)與考核序號(hào)考核指標(biāo)考核內(nèi)容及方式分值1食堂環(huán)境狀態(tài)食堂環(huán)境要干凈、潔凈25分2食品衛(wèi)生情況食品衛(wèi)生，不能引發(fā)食品中毒或腹瀉現(xiàn)象25分3菜品更新按時(shí)更新菜品，菜色豐富25分4裝備愛護(hù)廚房裝備運(yùn)用得當(dāng)25分五、附則1、考核的結(jié)果作為每個(gè)月浮動(dòng)發(fā)放的依據(jù)，為下年度或下階段制定經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的參考。2、總經(jīng)辦、財(cái)務(wù)部、辦公室，對(duì)目標(biāo)責(zé)任書執(zhí)行情況進(jìn)行進(jìn)程填制，強(qiáng)化審計(jì)、監(jiān)察力度。3、本目標(biāo)責(zé)任書未盡事宜，特別情況發(fā)生時(shí)在征求董事長(zhǎng)看法后，由公司研討確定解決方法。4、本責(zé)任書解釋權(quán)回公司總經(jīng)辦。六、考評(píng)的組織機(jī)構(gòu)組長(zhǎng)食堂員工績(jī)效考核方案3一、考核目的：通過有效的績(jī)效考核機(jī)制使食堂工作人員收入與工作業(yè)績(jī)掛勾，以提高員工的素養(yǎng)、力量和工作熱忱。促進(jìn)管理者與員工之間的溝通與溝通，在企業(yè)內(nèi)部形成開放、主動(dòng)參與、主動(dòng)溝通的氣氛，增加企業(yè)凝聚力。二、考核周期月度考核：對(duì)當(dāng)月的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核，考核時(shí)間為下月5日前，遇節(jié)假日順延。學(xué)期末績(jī)效工資與考核分兌現(xiàn)。三、主要考核指標(biāo)對(duì)食堂工作人員的績(jī)效考核指標(biāo)見《食堂人員績(jī)效考評(píng)實(shí)施細(xì)則》。四、食堂人員績(jī)效考評(píng)實(shí)施細(xì)則1、每月根本考核分為XXX分，每月考核總分=根本考核分X扣分+嘉獎(jiǎng)分。2、加分細(xì)則（1）工作加分：每天早餐，晚餐施行輪番上班制，上班工人幫助食堂管理員收清餐票，每1張?jiān)绮推奔?分，每1張晚餐票加2分。（2）臨時(shí)加班，按就餐人數(shù)1人次加1分。3、扣分細(xì)則（1）出勤：事假1天扣5分，病假1天扣4分，曠工1天扣10分，遲到1次扣1分，早退1次扣2分，擅自離崗1次扣2分。（2）著裝：按規(guī)定著裝，經(jīng)學(xué)校發(fā)現(xiàn)1次1樣未按規(guī)定著裝扣0.5分，經(jīng)上級(jí)主管部門發(fā)現(xiàn)1次1樣未按規(guī)定著裝扣2分。（3）工作看法：不聽從學(xué)校布置，依據(jù)情節(jié)輕重扣6—8分，互相間如發(fā)生口角，挑起是非，說(shuō)別人閑談對(duì)工作造成不良影響的，依據(jù)情節(jié)的輕重扣5—10分。（4）工作業(yè)績(jī)：①未完成分內(nèi)事務(wù)造成不良影響的，依據(jù)情節(jié)輕重扣1—20分。②食堂衛(wèi)生所屬區(qū)域要干凈無(wú)灰塵、無(wú)積水、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)雜物、每顯現(xiàn)一次不合格現(xiàn)象扣每人2分。③紗窗要按時(shí)關(guān)閉，每發(fā)現(xiàn)一次門窗未關(guān)閉的扣2分。④按時(shí)處理腐爛變質(zhì)食品。發(fā)現(xiàn)一次未處理的，每次扣5分。如發(fā)生食品安全責(zé)任事故，每次扣20分。⑤電源開關(guān)，水龍頭在離開時(shí)要關(guān)閉，發(fā)現(xiàn)1次扣當(dāng)事人2分。食堂員工績(jī)效考核方案4為標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂臨時(shí)工人管理制度，提高工作效率，降低管理本錢，經(jīng)學(xué)校教代會(huì)和行政會(huì)研討，制訂本制度。1、出勤：不準(zhǔn)遲到（依據(jù)學(xué)校作息時(shí)間布置結(jié)合食堂工作時(shí)間的布置，超出10分鐘算遲到，含10分鐘，如有緊急情況須向食堂管理人和其他工人說(shuō)明原因，10分鐘以內(nèi)）；不準(zhǔn)早退（在未完成食堂當(dāng)天工作事務(wù)離開，如有緊急情況須向食堂管理人和其他工人說(shuō)明原因，理由得當(dāng)方可短暫離開，20分鐘以內(nèi)），不準(zhǔn)曠工（學(xué)校布置的全部工作時(shí)間，包括簽到）；不準(zhǔn)擅自離崗（在食堂工人或食堂管理人沒有1人以上知情或理由不充足的情況下離開算擅自離崗）；請(qǐng)事假必需在請(qǐng)假時(shí)間的前一天向食堂管理員請(qǐng)假，并說(shuō)明原由，理由充足，與其余工人商議后，方可請(qǐng)假；請(qǐng)病假必需在上班之前，除在上班中生病外。2、著裝：按規(guī)定著裝，上班時(shí)間穿好工作服，戴好工作帽及口罩。3、工作看法：聽從學(xué)校布置，互相間不準(zhǔn)發(fā)生口角、挑起是非、說(shuō)別人閑談，不做和不說(shuō)對(duì)工作造成不良影響的事和話。4、其它方面：（1）注意個(gè)人衛(wèi)生，如不準(zhǔn)在食堂內(nèi)亂吐、亂倒、衣物保持潔凈等。（2）食堂所屬區(qū)域要常觀看和清掃，隨時(shí)保持干凈無(wú)灰塵、無(wú)積水、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)雜物等，帕子要隨時(shí)保持潔凈等。（3）紗窗要按時(shí)關(guān)閉，下班后要關(guān)好門窗。（4）按時(shí)處理腐爛變質(zhì)食品，不發(fā)生食品安全責(zé)任事故。（5）電源開關(guān)和水龍頭在離開時(shí)要關(guān)閉。（6）以上未見事宜依據(jù)學(xué)校的要求。食堂員工績(jī)效考核方案5一、考核目的：通過有效的績(jī)效考核機(jī)制提高食堂工作人員的素養(yǎng)、力量和工作熱忱。促進(jìn)管理者與教職工之間的溝通與溝通，在學(xué)校內(nèi)部形成開放、主動(dòng)參與、主動(dòng)溝通的.氣氛，增加團(tuán)隊(duì)的凝聚力。二、考核周期月度考核：對(duì)當(dāng)月的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核，考核時(shí)間為下月5日前，遇節(jié)假日順延。期末考核：學(xué)期中各月月度考核各工程平均分的均值的50%和期末總評(píng)結(jié)果的50%總計(jì)，考核時(shí)間為每學(xué)期同學(xué)統(tǒng)一考試完成的第一天。三、主要考核指標(biāo)對(duì)食堂工作人員的績(jī)效考核指標(biāo)見《食堂人員績(jī)效考評(píng)實(shí)施細(xì)則》。四、考核結(jié)果運(yùn)用1、月度考核結(jié)果以XXX分為標(biāo)準(zhǔn)，并將其考核結(jié)果均值的50%納入期末考核2、期末考核結(jié)果期末考核結(jié)果由月考核結(jié)果均值的50%和期末總評(píng)考核結(jié)果的50%組成并將其結(jié)果作為食堂人員晉級(jí)、年終獎(jiǎng)金發(fā)放等的重要依據(jù)。五、考核申述食堂人員對(duì)月度績(jī)效考核有異議，可以進(jìn)行申述至考核領(lǐng)導(dǎo)小組，考核領(lǐng)導(dǎo)小組將在接到申述的3個(gè)工作日內(nèi)予以答復(fù)。六：白音敖包寄宿制學(xué)校食堂人員績(jī)效考評(píng)領(lǐng)導(dǎo)小組：組長(zhǎng)：XXX成員：XXX、XXX、XXX、XXX食堂員工績(jī)效考核方案6通過有效的績(jī)效考核機(jī)制使食堂工作人員收入與工作業(yè)績(jī)掛鉤，以提高員工素養(yǎng)、力量和工作熱忱，從而有效進(jìn)行本錢掌握，特?cái)M定此方案。一、考核周期以自然月為考核周期，考核時(shí)間為下月5日前。二、主要考核指標(biāo)對(duì)食堂工作人員的考核詳見《食堂人員績(jī)效考評(píng)細(xì)則》（附件）。三、考核結(jié)果運(yùn)用以XXX分為標(biāo)準(zhǔn)，并依據(jù)食堂人員的詳細(xì)表現(xiàn)將其考核結(jié)果納入相應(yīng)的等級(jí)，以此作為食堂工作人員績(jī)效工資的發(fā)放依據(jù)。1、績(jī)效考核成果在90分XXX分者，按績(jī)效工資的XX%發(fā)放；2、績(jī)效考核成果在75分X89分者，按績(jī)效工資的80%發(fā)放；3、績(jī)效考核成果在65分X79分者，按績(jī)效工資的60%發(fā)放；4、績(jī)效考核成果在65分以下，不發(fā)績(jī)效工資；四、績(jī)效工資設(shè)定崗位崗位工資績(jī)效工資工資結(jié)構(gòu)備注班長(zhǎng)1300元200元/月崗位工資+績(jī)效工資+廚師1200元200元/月幫廚XXX0元200元/月本方案自20XX年10月1日起執(zhí)行。食堂員工績(jī)效考核方案7一、考核目的：為更好的搞好食堂服務(wù)工作，確保同學(xué)養(yǎng)分餐順當(dāng)實(shí)施，提高工人的素養(yǎng)、力量和工作熱忱。促進(jìn)工人與管理者和同學(xué)之間的溝通與溝通，在學(xué)校內(nèi)部形成開放、主動(dòng)參與、主動(dòng)溝通的氣氛，增加團(tuán)隊(duì)的凝聚力，經(jīng)學(xué)校行政會(huì)商量通過，總務(wù)處結(jié)合學(xué)校后勤、食堂工作實(shí)際，特制訂學(xué)校本學(xué)期后勤食堂績(jī)效工資考核方案。二、績(jī)效考評(píng)領(lǐng)導(dǎo)小組：組長(zhǎng)：安強(qiáng)松副組長(zhǎng)：熊文波成員：袁波沈正忠安勇華張玉波李進(jìn)張雄都黃偉黎應(yīng)平盧仕輝申波三、考核時(shí)間每月考核：對(duì)每月的出勤、工作量、工作表現(xiàn)進(jìn)行考核，考核時(shí)間為每月月底。四、主要考核指標(biāo)對(duì)食堂工