電力科技公司食堂管理規(guī)定

電力科技公司食堂管理規(guī)定前言為提高電力科技公司的食品安全質(zhì)量，保障員工的健康，本規(guī)定就電力科技公司食堂管理制度作出如下規(guī)定：食品安全管理1.食堂規(guī)范建設(shè)食堂須按照衛(wèi)生部門(mén)要求進(jìn)行建設(shè)和裝修，確保環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、食品安全操作規(guī)程、從業(yè)人員健康有效管理。2.食堂衛(wèi)生管理（1）食堂每日開(kāi)門(mén)前應(yīng)該清潔消毒，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。（2）食品原料須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格后才可以進(jìn)入食堂，原料容易變質(zhì)以及攜帶細(xì)菌的食品需要冷藏處理，冰箱必須定期清洗消毒。（3）食品加工時(shí)，廚房須保持潔凈，使用清潔衛(wèi)生的餐具和廚具。加工過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、變質(zhì)、異味或其他異常情況應(yīng)及時(shí)處理，并將食品進(jìn)行保存、追蹤和處理。（4）使用畜禽肉類(lèi)原料應(yīng)該保證肉品檢疫合格證明。3.食品安全檢測(cè)食堂須定期組織食品安全檢測(cè)，特別是關(guān)注易變質(zhì)食品的保質(zhì)期，檢測(cè)結(jié)果應(yīng)記錄并及時(shí)采取措施。4.食品供應(yīng)管理（1）食堂應(yīng)該確保供應(yīng)的食品來(lái)自正規(guī)市場(chǎng)，并應(yīng)該留有購(gòu)買(mǎi)發(fā)票、單據(jù)等證明材料。（2）食堂應(yīng)該制定嚴(yán)格的投標(biāo)、采購(gòu)程序和標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)食品安全法律法規(guī)，保證其食品安全質(zhì)量。5.食品安全培訓(xùn)食堂從業(yè)人員應(yīng)該通過(guò)食品安全知識(shí)和操作規(guī)程的培訓(xùn)、考試及專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)，保證其掌握食品安全相關(guān)知識(shí)，了解操作規(guī)程和流程，熟悉知識(shí)和技能，并能及時(shí)破解應(yīng)急。食品服務(wù)管理1.食品供應(yīng)（1）電力科技公司食堂應(yīng)該提供優(yōu)質(zhì)、健康、安全的食品。（2）根據(jù)員工口味和節(jié)日習(xí)俗，提供不同口味、豐富多樣的食品及飲品。（3）為員工提供可持續(xù)的食品種類(lèi)，如素菜、低鹽、低脂、低糖、蛋白質(zhì)等食品種類(lèi)。2.餐具和桌椅衛(wèi)生食堂須確保餐具及桌椅的清潔消毒，并分類(lèi)存放，確保餐具不與其他非食品存放在一起。3.服務(wù)質(zhì)量食堂工作人員應(yīng)該熱情禮貌，在為員工提供食品時(shí)，工作人員應(yīng)該穿著干凈衛(wèi)生的制服，并按照員工的要求為其提供服務(wù)。4.食品價(jià)格控制食堂應(yīng)該根據(jù)食品價(jià)格不斷調(diào)整，確保食品價(jià)格保持合理、透明、公平，并及時(shí)公布食品價(jià)格及折扣項(xiàng)目等信息。5.飲食文化傳遞食堂應(yīng)該傳達(dá)健康飲食的重要性和飲食文化及知識(shí)，組織員工參加飲食文化課程、營(yíng)養(yǎng)講座等。管理與監(jiān)督1.食品安全監(jiān)督管理（1）對(duì)食堂的廚房設(shè)備、洗滌區(qū)、儲(chǔ)存食品區(qū)、餐具區(qū)等進(jìn)行日常巡查，督促食堂管理人員和員工遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（2）食品安全事故應(yīng)該及時(shí)通報(bào)并進(jìn)行調(diào)查，并報(bào)告上級(jí)主管部門(mén)。2.員工參與和監(jiān)督（1）食堂應(yīng)該設(shè)立“食品安全責(zé)任人”和“食品安全監(jiān)督委員會(huì)”。（2）員工應(yīng)當(dāng)積極參與監(jiān)督食堂的運(yùn)營(yíng)，及時(shí)向食堂管理部門(mén)或其他有關(guān)部門(mén)反映食品安全問(wèn)題。結(jié)語(yǔ)以上就是電力科技公司食堂管理規(guī)定，食堂的管理