DB3210-T 1137-2022 商業(yè)街區(qū)夜市管理規(guī)范

ICS

03.080.30CCS

A

123210 DB3210/T

1137—2022商業(yè)街區(qū)夜市管理規(guī)范Specification

of

night

districts2022-10-24

發(fā)布 2022-11-24

實(shí)施揚(yáng)州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB3210/T

1137—2022 本文件按照GB/T

—《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由揚(yáng)州市邗江區(qū)發(fā)展和改革委員會(huì)、揚(yáng)州市邗江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出。本文件由揚(yáng)州市城市管理局歸口。本文件起草單位：揚(yáng)州中集文昌商業(yè)中心管理有限公司。本文件主要起草人：唐浩、張娟、高浩。DB3210/T

1137—20221范圍要求。本文件適用于揚(yáng)州市行政區(qū)域內(nèi)經(jīng)城市管理部門批準(zhǔn)舉辦的商業(yè)街區(qū)夜市。2 規(guī)范性引用文件文件。GB

2760

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB

2894

安全標(biāo)志及其使用導(dǎo)則GB

5749

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB

9664

文化娛樂場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB

13495

消防安全標(biāo)志GB/T

17242

投訴處理指南GB/T

18883

室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB

22337

社會(huì)生活環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)GB/T

36740

商貿(mào)休閑區(qū)服務(wù)規(guī)范《江蘇省城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》《江蘇省食品小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》3 術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1商業(yè)街區(qū)夜市 night

commercial

districts在城市商貿(mào)休閑街區(qū)內(nèi)開展的包含攤位經(jīng)營(yíng)、兒童游樂和演藝服務(wù)等內(nèi)容的夜經(jīng)濟(jì)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。3.2攤位booth4 管理機(jī)構(gòu)和人員4.1 管理機(jī)構(gòu)門批準(zhǔn)并設(shè)有明確的管理機(jī)構(gòu)，管理機(jī)構(gòu)應(yīng)具有獨(dú)立法人資格。DB3210/T

1137—20224.2管理職責(zé)4.2.1 應(yīng)按照

GB/T

36740

要求，合理規(guī)劃設(shè)置夜市商貿(mào)休閑區(qū)域。4.2.2 應(yīng)建立健全夜市安全應(yīng)急預(yù)案并定期演練。4.2.3 應(yīng)建立健全夜市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理制度，并設(shè)專人專崗負(fù)責(zé)日常市容和環(huán)境衛(wèi)生管理。4.2.4 應(yīng)建立健全夜市現(xiàn)場(chǎng)交通管理制度，并設(shè)專人專崗負(fù)責(zé)車輛指揮和交通疏導(dǎo)。4.2.5 應(yīng)建立健全夜市傳染病疫情防控管理制度，并設(shè)專人專崗負(fù)責(zé)主要出入口防疫檢查。4.2.6 檢驗(yàn)、采集樣本、隔離治療等預(yù)防控制措施，如實(shí)提供有關(guān)情況。4.2.7 應(yīng)建立健全夜市培訓(xùn)管理制度，定期組織從業(yè)人員開展消防、衛(wèi)生等方面的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。4.2.8 應(yīng)建立健全夜市檔案管理制度，及時(shí)留存歸檔相關(guān)資料信息。4.3 管理人員4.3.1 應(yīng)遵守管理機(jī)構(gòu)工作要求，統(tǒng)一穿著工作服裝、佩戴工作標(biāo)志，儀表儀容端莊整潔。4.3.2 應(yīng)負(fù)責(zé)做好夜市現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)和服務(wù)保障各項(xiàng)工作。4.3.3 應(yīng)負(fù)責(zé)做好現(xiàn)場(chǎng)安全管理工作，積極預(yù)防并及時(shí)處置安全隱患，保障現(xiàn)場(chǎng)安全。5 經(jīng)營(yíng)管理5.1 招募管理5.1.1

應(yīng)根據(jù)夜市特點(diǎn)和市場(chǎng)需求制定招募計(jì)劃和租賃策略，合理確定招募品類、租賃價(jià)格和期限。5.1.2

應(yīng)利用各種媒介發(fā)布招募信息，廣泛招募經(jīng)營(yíng)業(yè)主，確定經(jīng)營(yíng)意向。5.1.3

應(yīng)評(píng)估意向經(jīng)營(yíng)業(yè)主的品類、品牌、經(jīng)營(yíng)實(shí)力和商業(yè)信譽(yù)等方面，挑選優(yōu)質(zhì)業(yè)主。5.1.4

應(yīng)依法簽訂租賃經(jīng)營(yíng)合同，明確雙方權(quán)利和義務(wù)。5.2 資質(zhì)管理5.2.1 經(jīng)營(yíng)業(yè)主應(yīng)依法取得相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。5.2.2 小吃類攤位的經(jīng)營(yíng)業(yè)主應(yīng)為安全食品的合法經(jīng)營(yíng)者，具有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、健康證、食品攤販信息公示卡等資質(zhì)，經(jīng)營(yíng)的食品應(yīng)符合

GB

2760

要求，飲用水應(yīng)符合

GB

5749

要求。5.2.3 兒童游樂的經(jīng)營(yíng)業(yè)主應(yīng)持有有效的兒童游樂設(shè)施合格證等經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證書。5.2.4 演藝服務(wù)的經(jīng)營(yíng)業(yè)主應(yīng)具備活動(dòng)策劃、舞臺(tái)搭建和表演服務(wù)等相關(guān)資質(zhì)。5.3 品類管理5.3.1 文創(chuàng)品類應(yīng)以揚(yáng)州本地特色文化創(chuàng)意產(chǎn)品為主。5.3.2 小吃品類應(yīng)以揚(yáng)州本地特色輕食為主。5.3.3 兒童游樂類應(yīng)以安全系數(shù)較高、可以親子互動(dòng)的小型游樂設(shè)施為主。5.3.4 演藝服務(wù)類應(yīng)以產(chǎn)生噪音較小的駐唱、小型舞臺(tái)表演為主，演藝形式和內(nèi)容符合社會(huì)主義核心價(jià)值觀要求。5.4 位置規(guī)劃5.4.1 位置規(guī)劃設(shè)置應(yīng)合理，充分考慮空間尺度和空間互動(dòng)性。5.4.2 應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況優(yōu)化導(dǎo)流線路，保持交通線路流暢，避免機(jī)動(dòng)車和行人交叉。5.4.3 應(yīng)保持消防通道暢通，現(xiàn)場(chǎng)安全標(biāo)志和消防標(biāo)志應(yīng)符合

2894

和

GB

13495

要求。DB3210/T

1137—20225.5 考勤管理5.5.1 夜市經(jīng)營(yíng)時(shí)間應(yīng)根據(jù)落日時(shí)間和季節(jié)變化進(jìn)行確定。5.5.2 攤位經(jīng)營(yíng)業(yè)主應(yīng)考勤簽到，不可代簽、冒簽，保證日常經(jīng)營(yíng)氛圍。5.5.3 攤位經(jīng)營(yíng)業(yè)主不應(yīng)遲到、早退、無(wú)故缺勤，如遇特殊情況應(yīng)提前告知管理機(jī)構(gòu)。5.6 形象管理5.6.1 攤位布置應(yīng)統(tǒng)一整體形象和照明燈具，貨品擺放整潔美觀。5.6.2 兒童游樂設(shè)施應(yīng)無(wú)破損、無(wú)污漬等情況，效果設(shè)計(jì)和設(shè)施布置方案應(yīng)提前交管理機(jī)構(gòu)審核?，F(xiàn)場(chǎng)應(yīng)符合

9664

要求。5.6.3 演藝活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)布置方案應(yīng)提前交管理機(jī)構(gòu)審核，實(shí)際布置效果應(yīng)與設(shè)計(jì)方案一致。5.6.4 夜景照明規(guī)劃和燈光設(shè)計(jì)應(yīng)突出夜市特點(diǎn)，夜景照明設(shè)施應(yīng)符合照明規(guī)劃要求，保持整潔、完好，并按照規(guī)定開閉。6 衛(wèi)生管理6.1 經(jīng)營(yíng)業(yè)主應(yīng)遵守《江蘇省城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等相關(guān)規(guī)定，不隨地吐痰、亂倒污水、亂扔垃圾等廢棄物。6.2 經(jīng)營(yíng)業(yè)主應(yīng)及時(shí)清理經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地，保持場(chǎng)地清潔，無(wú)垃圾、無(wú)明顯積水和污漬現(xiàn)象。6.3 經(jīng)營(yíng)業(yè)主應(yīng)整齊有序擺放桌（臺(tái)）面物品以及地面物品。6.4 道辦）辦理食品攤販信息公示卡。6.5 小吃攤位經(jīng)營(yíng)業(yè)主應(yīng)以售賣輕食為主，不應(yīng)經(jīng)營(yíng)生食水產(chǎn)品等生食類食品、裱花蛋糕和用勾兌工藝生產(chǎn)的酒類。食品制作過(guò)程中應(yīng)防止油煙產(chǎn)生，現(xiàn)場(chǎng)空氣質(zhì)量應(yīng)符合

GB/T

18883

要求。6.6 經(jīng)營(yíng)業(yè)主應(yīng)于當(dāng)日經(jīng)營(yíng)結(jié)束后清空現(xiàn)場(chǎng)物品。6.7夜市現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)放置分類垃圾桶，經(jīng)營(yíng)業(yè)主應(yīng)引導(dǎo)顧客將垃圾分類投放。7 安全管理7.1 經(jīng)營(yíng)業(yè)主不應(yīng)占用市政道路，不應(yīng)超出規(guī)定面積占道經(jīng)營(yíng)，不應(yīng)擅自擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)面積。7.2 經(jīng)營(yíng)業(yè)主不應(yīng)違規(guī)使用明火，不應(yīng)違規(guī)用電。7.3 演藝服務(wù)經(jīng)營(yíng)業(yè)主應(yīng)明確專人負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)，做好現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急預(yù)案。7.4 兒童游樂經(jīng)營(yíng)業(yè)主應(yīng)購(gòu)買人身意外傷害保險(xiǎn)和財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)，明確專人負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)安全管理工作，接受管理機(jī)構(gòu)的安全監(jiān)管。8 其他管理8.1

夜市經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)噪音應(yīng)符合

GB

22337

要求。8.2

經(jīng)營(yíng)業(yè)主不應(yīng)利用夜市場(chǎng)地從事非法經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不應(yīng)超出合同約定的經(jīng)營(yíng)范圍。8.3

遇有重大節(jié)慶、重大活動(dòng)等特殊情況，經(jīng)營(yíng)業(yè)主應(yīng)支持配合管理機(jī)構(gòu)的統(tǒng)一安排。8.4

經(jīng)營(yíng)業(yè)主應(yīng)參加管理機(jī)構(gòu)組織的消防、衛(wèi)生等方面的經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)。9 服務(wù)要求DB3210/T

1137—20229.1 儀容儀表9.1.1 經(jīng)營(yíng)業(yè)主應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔得體。食品制作人員應(yīng)佩戴口罩、工作帽等。9.1.2 經(jīng)營(yíng)業(yè)主應(yīng)精神飽滿、舉止文明、熱情主動(dòng)、耐心周到。9.2 服務(wù)語(yǔ)言9.2.1 經(jīng)營(yíng)業(yè)主應(yīng)文明用語(yǔ)，不使用禁忌語(yǔ)。9.2.2 經(jīng)營(yíng)業(yè)主應(yīng)善于與顧客交流溝通，不應(yīng)與