2023年糧油食品檢驗(yàn)人員-糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員考試題庫(kù)+答案

2023年糧油食品檢驗(yàn)人員-糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員考試題庫(kù)+答案第I卷一.綜合能力測(cè)驗(yàn)(共15題)1.單選題稀釋濃硫酸時(shí)，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將A.硫酸加到水中B.水加到硫酸中C.同時(shí)放到容器中D.都可以2.判斷題水分的測(cè)定中，在樣品恒質(zhì)范圍內(nèi)，如后一次質(zhì)量高于前一次質(zhì)量，以前一次質(zhì)×量計(jì)算3.判斷題用萬(wàn)分之一天平稱量時(shí)，若稱樣量小于20mg，則相對(duì)誤差可能大于±0.5%。4.單選題小麥粉加工精度檢驗(yàn)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，仲裁時(shí)，以（）對(duì)比粉色，以干燙法對(duì)比麩星。A.干法B.濕法C.干燙法D.濕燙法5.判斷題小麥硬度是由胚乳細(xì)胞中蛋白質(zhì)基質(zhì)和淀粉之間結(jié)合強(qiáng)度決定的。6.判斷題為了掌握樣品的來(lái)源和基本情況，扦取的樣品必須進(jìn)行檢驗(yàn)。7.單選題定量分析天平稱取試樣常用的方法有直接稱量法、（）、指定質(zhì)量稱樣法。A.減量稱量法B.間接稱量法C.三次稱量法D.多次稱量法8.判斷題分樣器的作用是破碎摻和物料。9.判斷題小麥粉加工精度是通過(guò)小麥粉的粉色和麩星來(lái)表示的。10.單選題下列玻璃器具中可在烘箱內(nèi)烘烤的是A.比色管B.容量瓶C.移液管D.碘量瓶11.單選題使用分析天平時(shí)，加減砝碼和取放物體必須休止天平，這是為了A.防止天平盤的擺動(dòng)B.減少瑪瑙刀口的磨損C.增加天平的穩(wěn)定性D.加快稱量速度12.判斷題天平的水準(zhǔn)泡位置與稱量結(jié)果無(wú)關(guān)。13.判斷題灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒后殘留的物質(zhì)，基本上代表了樣品中無(wú)機(jī)物的總量。14.判斷題糠粉屬于小樣雜質(zhì)。15.判斷題羅維朋比色計(jì)的中性色片作調(diào)配青色用。第II卷一.綜合能力測(cè)驗(yàn)(共15題)1.單選題PH=10.00為（）位有效數(shù)字。A.四B.三C.二D.一2.單選題下列玻璃儀器中不屬于量器類的為A.容量瓶B.稱量瓶C.吸量管D.移液管3.單選題天平的零點(diǎn)相差較小時(shí)，可調(diào)節(jié)A.指針B.撥桿C.感量螺絲D.調(diào)耳4.單選題對(duì)于數(shù)字0.00650，下列說(shuō)法正確的是A.二位有效數(shù)字B.三位有效數(shù)字C.四位有效數(shù)字D.五位有效數(shù)字5.判斷題玉米的不完善粒主要有未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、熱損傷粒。6.判斷題利用粉類和沙類的相對(duì)密度不同，在四氯化碳溶液中，粉類浮在上面，而沙類沉淀下來(lái)，經(jīng)專用漏斗分離出沙類，烘干后稱量，即可測(cè)出沙類含量。7.判斷題臺(tái)秤是利用杠桿原理設(shè)計(jì)的。8.判斷題扦樣時(shí)必須注意樣品的生產(chǎn)日期、批號(hào)、代表性和均勻性。9.判斷題雜質(zhì)檢驗(yàn)分兩步進(jìn)行，小樣檢驗(yàn)主要是檢出并肩雜質(zhì)。10.單選題粳稻谷一等至五等的整精米率指標(biāo)分別為≥61.0%L、≥58.0%、（）、≥52.0%、≥49.0%。A.≥56%B.≥55%C.≥57%D.≥54%11.單選題大米的不完善粒包括尚有食用價(jià)值的未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生霉粒以及A.熱損傷粒B.完全未脫皮層的糙米粒C.黑胚粒D.破損粒12.單選題扦樣時(shí)以同種類、同批次、同等級(jí)、同貨位、同車船（）為一個(gè)檢驗(yàn)批。一個(gè)檢驗(yàn)批的代表數(shù)量，普通倉(cāng)房扦樣中、小粒糧食和油料一般不超過(guò)（）噸。A.50B.100C.200D.25013.單選題糧食中的水分由自由水和（）組成。A.混合水B.離子水C.結(jié)晶水D.結(jié)合水14.判斷題原始記錄是質(zhì)量保證體系運(yùn)行的有效性最重要的客觀證據(jù)。15.單選題按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)則，3.40＋5.7281＋1.00421＝A.10.13231B.10.1323C.10.132D.10.13第I卷參考答案一.綜合能力測(cè)驗(yàn)1.正確答案：A2.正確答案：正確3.正確答案：正確4.正確答案：D5.正確答案：正確6.正確答案：錯(cuò)誤7.正確答案：A8.正確答案：錯(cuò)誤9.正確答案：正確10.正確答案：D11.正確答案：B12.正確答案：錯(cuò)誤13.正確答案：錯(cuò)誤14.正確答案：錯(cuò)誤15.正確答案：錯(cuò)誤第II卷參考答案一.綜合能力測(cè)驗(yàn)1.正確答案：C2.正確答案：B3.正確答案：B4.正確答案：B5.正確答案：錯(cuò)誤6.正確答案