生命活動的承擔者-蛋白質

生命活動的承擔者—蛋白質第一頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期三第二頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期三第三頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期三氨基酸及其種類盡管蛋白質相對分子質量很大，分子結構復雜，但都由基本單位－－氨基酸組成。組成生物體蛋白質的氨基酸約有２０種。氨基酸是組成蛋白質的基本單位第四頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期三氨基酸及其種類CHCOOHNH2H甘氨酸CHCOOHNH2CH3丙氨酸CHCOOHNH2CH2CH2COOH谷氨酸第五頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期三（1）結構通式羧基氨基（2）結構特點：①每種氨基酸分子中至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上②R基的不同，決定氨基酸的不同種類第六頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期三問題探討4答案有8種氨基酸是人體細胞不能合成的（嬰兒有9種，比成人多的一種是組氨酸），必須從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做必需氨基酸，如賴氨酸，苯丙氨酸等。因此，在評價各種食物中蛋白質成分的營養(yǎng)價值時，人們格外注重其中必需氨基酸的含量。例如，谷類蛋白質，尤其是玉米的蛋白質中缺少賴氨酸，因此以玉米為主食的人，特別是兒童應額外補充賴氨酸。經常食用奶制品，肉類，蛋類和大豆制品，一般是不缺乏必需氨基酸的。另外12種氨基酸是人體細胞能合成的，叫非必需氨基酸。生活常識第七頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期三思考與討論說說從氨基酸到蛋白質大致有哪些結構層次？進入人體消化道的蛋白質食物，要經過哪些消化酶的作用后才能分解為氨基酸？這些氨基酸進入人體細胞后，需要經過怎樣的過程才能轉變?yōu)槿梭w的蛋白質？人體的蛋白質和食物中的蛋白質一樣嗎？如果用20個不同的字母分別代表20種氨基酸，寫出由10個氨基酸組成的長鏈，可以寫出多少互不相同的長鏈？嘗試說出蛋白質種類眾多的原因。第八頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期三一個蛋白質分子可以含有一條或幾條肽鏈，肽鏈通化學鍵連接在一起，這些肽鏈不呈直線，也不在同一個平面上，而是形成非常復雜的空間結構。第九頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期三H

OH脫水縮合反應CH

C

NRHHOCH

COH

NRHO第十頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期三CH

C

NRHHOCH

COH

NRHOH

OH脫水縮合反應第十一頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期三CH

C

NRHHOCH

COH

NRHHO

OHH2O肽鍵脫水縮合反應第十二頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期三CH

C

NRHHOCH

COH

NRHO二肽脫水縮合反應第十三頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期三CHCOOHHNR3CH

C

NR1HHOCH

COH

NR2HOHH2O（1）三個氨基酸的脫水縮合反應應如何書寫，形成的化合物叫什么名稱？第十四頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期三CHCOOHNR3CH

C

NR1HHOCH

C

NR2HOH三肽第十五頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期三CHCONR3CH

C

NR1HHOCH

C

NR2HOHCHCOHNR4CHCOHNR5CHCOHNRn多肽第十六頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期三（2）在上述形成二肽和三肽的過程中，各形成幾個肽鍵？失去幾分子水？（3）在上述形成二肽和三肽的過程中，原來氨基酸中共有氨基和羧基多少個？形成的二肽和三肽中還有氨基和羧基各多少個？氨基和羧基為什么減少了？第十七頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期三多肽：由3個或3個以上氨基酸分子縮合而成，含多個肽鍵的化合物。肽鏈：多肽通常呈鏈狀結構，所以多肽通常又叫肽鏈。①組成蛋白質的肽鏈不呈直線，也不在同一個平面上，而是折疊、盤曲成復雜的空間結構。②一個蛋白質分子可含有一條或幾條肽鏈，并通過一定的化學鍵連接成復雜結構。第十八頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期三第十九頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期三蛋白質分子多樣性氨基酸種類不同氨基酸數目不同氨基酸序列不同肽鏈空間結構不同蛋白質的結構多樣性蛋白質的種類多樣性蛋白質功能的多樣性第二十頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期三問題探討5答案但是高溫使蛋白質分子的空間結構變得伸展，松散，容易被蛋白酶水解。因此，吃熟雞蛋容易消化。還有強酸，強堿，重金屬鹽有高溫一樣的作用。在雞蛋清中加入一些食鹽，就會看到白色的絮狀物，這是在食鹽的作用下析出的蛋白質。兌水后，會發(fā)現絮狀物消失了。在上述過程中，蛋白質結構沒有發(fā)生變化。生活常識第二十一頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期三蛋白質的功能構成細胞和生物體結構的重要物質—結構蛋白催化物質—酶（大多數酶是蛋白質）運輸功能（血紅蛋白）信息傳遞功能調節(jié)功能免疫功能第二十二頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期三

恩格斯曾說過這樣的話：“生命是蛋白質的存在方式，這種存在方式本質上就在于蛋白質化學成分的不斷自我更新?！边@句話的意思是：沒有蛋白質的存在，也就沒有生命。蛋白質是一切生命活動的體現者，有什么樣的蛋白質就能表現出什么樣的生物性狀。一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者第二十三頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期三1、根據下面圖解，回答問題：

2、下列物質中，有的是氨基酸，有的不是。請找出所有的氨基酸，回答這些氨基酸經縮合反應后形成的物質，應叫

A、氨基酸B、二肽C、三肽D、四肽（1）該圖示_____肽化合物；含_____個肽鍵。（2）填寫虛線框內結構的名稱：A．_____B．_____C．_____（3）生成此化合物的反應叫________。三兩氨基肽鍵羧基脫水縮合NH2—CH—（CH2）2—COOHCH2—CH-—CH2—COOH

NH2—CH2—COOH①NH2—CH2—CH2OH②

COOH③NH2

④第二十四頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期三3、假設組成蛋白質的20種氨基酸的平均分子量為128，（1）假設一個多肽化合物，由10個氨基酸構成一條肽鏈，那么該多肽的分子量約為

。（2）假設一個多肽化合物，由10個氨基酸構成兩條肽鏈，那么該多肽的分子量約為

。（3）假設一個多肽化合物，由n個氨基酸構成m條肽鏈，那么該多肽的分子量約為

。128n-18（n-m）11361118第二十五頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期三4、假如組成多肽的每個氨基酸中，只含有一個氨基和一個羧基，那么：（1）一個多肽化合物，由10個氨基酸構成一條肽鏈，那么該多肽分子中含有氨基和羧基的數目分別是

、

。（2）一個多肽化合物，由10個氨基酸構成兩條肽鏈，那么該多肽分子中含有氨基和羧基的數目分別為

、

。（3）一個多肽化合物，由n個氨基酸構成m條肽鏈，那么該多肽分子中含有氨基和羧基的數目分別為

、

。1122mm第二十六頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期三高考真題回顧（2004江蘇）6．病毒侵入人體后，血液中會出現相應的抗體?？贵w的基本組成單位及合成抗體的細胞器分別是()A．氨基酸和核糖體B．氨基酸和高爾基體C．核苷酸和核糖體D．核苷酸和高爾基體A第二十七頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期三課堂鞏固提高1．組成蛋白質的基本單位是（）A氨基B羧基C核苷酸D氨基酸2.如果某蛋白質由64個氨基酸構成一條多肽鏈，那么該肽鏈含有肽鍵()A62個B63個C64個D65個3.下列有關蛋白質的敘述中，不正確的是（）A蛋白質是生命活動的主要體現者B調節(jié)細胞代謝的激素都是蛋白質C蛋白質是一種高分子有機化合物D動物和人體產生的抗體是蛋白質DＢＢ第二十八頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期三課堂鞏固提高4、胰島素分子是一種蛋白質，由51個氨基酸縮合而成，含兩條肽鏈。⑴胰島素分子中含

個肽鍵。⑵這51個氨基酸形成胰島素后，相對分子質量比原來51個氨基酸的總分子量減少了⑶胰島素是治療糖尿病的最佳藥物，其只能注射不能口服，原因是：

４９８８２胰島素是蛋白質，其口服后將被消化液消化，失去療效第二十九頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期三6.雞蛋煮熟后，蛋白質變性失去活性，這是由于高溫破壞蛋白質的

A.肽鍵B.肽鏈C.氨基酸D.空間結構５.有一種二