酒店采購部業(yè)務(wù)操作制度

酒店采購部業(yè)務(wù)操作制度1.背景酒店采購部作為一個旅游業(yè)中不可或缺的部門，起著關(guān)鍵的作用。采購部負責(zé)供應(yīng)商關(guān)系的維護、成本控制、預(yù)測銷售與庫存管理等多個職能。在一個酒店內(nèi)，采購部門是一個支持性部門，它提供酒店運營順利所必需的材料和商品?？墒窃趯嶋H工作中，酒店采購部門也面臨一些挑戰(zhàn)。策略性采購的缺乏、成本控制的挑戰(zhàn)、供應(yīng)商關(guān)系不佳、數(shù)據(jù)不準確等問題，都會嚴重影響其績效。因此，編寫一份完善的采購業(yè)務(wù)操作制度就尤為必要。2.目的酒店采購部業(yè)務(wù)操作制度的目的是確保在采購過程中，人員作業(yè)得到必要的指導(dǎo)，縮減業(yè)務(wù)誤差率，增強業(yè)務(wù)掌控，維系公司利益，防止人為失誤導(dǎo)致酒店業(yè)務(wù)的不良影響。3.業(yè)務(wù)程序酒店采購部門的業(yè)務(wù)程序包括：3.1采購申請擬定采購單據(jù)并提交至采購部門。采購單應(yīng)包括所需商品名稱、品牌、數(shù)量、單價、合計金額、預(yù)估采購日期等信息。3.2采購計劃采購部門會根據(jù)現(xiàn)有庫存與酒店實際銷售情況制定相應(yīng)的采購計劃，包括采購量、品牌、預(yù)估采購日期等。3.3詢價、報價和確定供應(yīng)商采購部門需要通過各種渠道了解市場行情，對貨品進行比較，并開始詢價。詢價結(jié)果會被記錄在詢價單上，并進行核實。根據(jù)詢價單中的內(nèi)容，采購部門開始進行正式的報價，并對報價進行核實及考慮報價的合理性。在比較報價與質(zhì)量以后，采購部門將與供應(yīng)商達成正式協(xié)議。可能會要求供應(yīng)商在質(zhì)量、價格和交貨日期等方面給出無條件的承諾。3.4收貨驗收采購部門根據(jù)采購單以及協(xié)議，驗貨和收貨，并確保貨品與發(fā)貨單一致。如果貨品不符合要求，應(yīng)馬上通知供應(yīng)商并按照相關(guān)的流程進行售后服務(wù)。3.5對賬與付款采購部門會將采購單據(jù)上的信息與供應(yīng)商提供的發(fā)票進行核對。確認發(fā)票比對過程中存在錯誤或者不明的時候，應(yīng)及時通知供應(yīng)商，并進行調(diào)整。核對無誤完成以后，采購部門會進行申請付款，并按照公司相關(guān)規(guī)定流程進行后續(xù)處理。4.采購流程酒店采購部門的采購流程如下圖所示：采購申請

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采購計劃

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|------詢價--------->--------報價-------->---------|

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供應(yīng)商A供應(yīng)商B

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與供應(yīng)商A達成協(xié)議與供應(yīng)商B達成協(xié)議

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收貨驗收收貨驗收

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對賬與付款對賬與付款A(yù)boveChartCredits:EdrawMax5.采購員的職責(zé)采購員在酒店采購部門中扮演著重要的角色，其職責(zé)如下:負責(zé)詢價、比較報價、擬定采購計劃并遵照公司的政策和程序進行采購。根據(jù)本次采購所需物品的特性和客戶的要求，判斷物品是否符合質(zhì)量要求并提供他們所需的報價等信息。跟