新教材2023版高中化學(xué)課時作業(yè)19蛋白質(zhì)和氨基酸蘇教版必修第二冊

課時作業(yè)19蛋白質(zhì)和氨基酸一、選擇題1.中國古代記載文字的器物曾經(jīng)有：竹簡、青銅器、絲帛、甲骨，主要成分為蛋白質(zhì)的是（）A.絲帛B．竹簡C.甲骨D．青銅器2.蛋白質(zhì)是人體所需要的非常重要的營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)粉自然就進(jìn)入了保健品市場。但權(quán)威人士透露，對于健康人而言，只要堅持正常飲食，蛋白質(zhì)缺乏這種情況一般不會發(fā)生。下列對蛋白質(zhì)的各項說法不正確的是（）A.蛋白質(zhì)屬于天然有機高分子化合物，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命B.所有蛋白質(zhì)遇濃硝酸都變黃，稱為顯色反應(yīng)C.絲綢的成分為蛋白質(zhì)，主要含C、H、O、N元素D.可以用灼燒法來鑒別蛋白質(zhì)3.近期，英國科學(xué)家通過研究人類腦部疾病的樣本，發(fā)現(xiàn)人腦中一種名為“突觸后致密區(qū)”（PSD）的神經(jīng)組織含有1461種蛋白，該組織病變會導(dǎo)致癡呆等130多種腦部疾病，最新研究有望為科學(xué)家治療腦病指明方向。下列關(guān)于蛋白質(zhì)敘述正確的是（）A.天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是氨基酸B.在蛋白質(zhì)溶液中滴加飽和硫酸銨溶液可以使蛋白質(zhì)變性C.在蛋白質(zhì)溶液中加入福爾馬林（36%～40%甲醛溶液）產(chǎn)生沉淀，再加入大量水，沉淀又溶解D.通過鹽析作用析出的蛋白質(zhì)不再溶于水4.青霉素是醫(yī)學(xué)上一種常用的抗生素，在體內(nèi)經(jīng)酸水解后，得到青霉氨基酸，其結(jié)構(gòu)簡式如圖所示（分子中的—SH與—OH具有類似性質(zhì)）。下列關(guān)于青霉氨基酸的推斷不合理的是（）A.青霉氨基酸分子中所有碳原子不可能在同一直線上B.青霉氨基酸能發(fā)生酯化反應(yīng)C.青霉氨基酸分子間能形成多肽D.1mol青霉氨基酸與足量的金屬鈉反應(yīng)生成0.5molH25.“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”是唐代詩人李商隱的著名詩句。下列關(guān)于該詩句中所涉及物質(zhì)的說法錯誤的是（）A.蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)B.蠶絲屬于天然高分子材料C.“蠟炬成灰”過程中發(fā)生了氧化反應(yīng)D.古代的蠟是高級脂肪酸酯，屬于高分子聚合物6.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是（）A.加熱會使蛋白質(zhì)變性，因此食生雞蛋所獲營養(yǎng)價值較高B.使一束光線照射蛋白質(zhì)溶液，可產(chǎn)生丁達(dá)爾現(xiàn)象C.向雞蛋清中加入食鹽，會使蛋白質(zhì)變性D.天然蛋白質(zhì)的組成元素僅有碳、氫、氧、氮四種7.下列說法正確的是（）A.日常生活中常用95%的乙醇溶液來殺菌消毒，其實就是使蛋白質(zhì)變性B.可用淀粉溶液來檢測食鹽中是否含碘C.誤食重金屬鹽引起人體中毒，可喝牛奶或豆?jié){解毒D.人應(yīng)該多吃蔬菜，因為蔬菜中纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖，為人提供營養(yǎng)8.某種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)片段如下：其水解時，不可能生成的氨基酸是（）9.鑒別下列各組有機物所用試劑及現(xiàn)象與結(jié)論均正確的是（）選項有機物鑒別所用試劑現(xiàn)象與結(jié)論A葡萄糖與果糖鈉有氣體放出的是葡萄糖B蔗糖與蛋白質(zhì)溴水褪色的是蔗糖C油脂與蛋白質(zhì)濃硝酸變藍(lán)的是蛋白質(zhì)D淀粉與蛋白質(zhì)碘水變藍(lán)的是淀粉10.血液中有一種含銅的呈現(xiàn)藍(lán)色的蛋白質(zhì)分子，其相對分子質(zhì)量約為151000。已知該分子中銅的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.34%，則平均每個銅鹽蛋白質(zhì)分子中的銅原子個數(shù)是（）A.8B．6C.4D．2二、非選擇題11.下圖為人體在某項生理過程中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)示意圖。（1）圖中標(biāo)有字母的物質(zhì)中，代表酶，其化學(xué)成分主要是，其基本組成單位是。（2）如果B代表油脂，則C和D各代表。（3）下列關(guān)于基本營養(yǎng)物質(zhì)的說法正確的是。A.淀粉和纖維素分子式相同，兩者是同分異構(gòu)體B.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物C.葡萄糖和果糖是同分異構(gòu)體D.糖類、油脂、蛋白質(zhì)在催化劑的作用下都能發(fā)生水解反應(yīng)12.某氨基酸中含有C、N、H、O四種元素，已知除氫原子外，其他原子均達(dá)到最外層8電子的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)。如圖為該氨基酸分子的球棍模型：（1）氨基酸是（填“淀粉”“纖維素”“蛋白質(zhì)”或“油脂”）完全水解的產(chǎn)物，該氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式為。（2）該氨基酸中含氧官能團(tuán)的名稱是。（3）已知R—NO2為硝基化合物（R—表示烴基），碳原子數(shù)相同而結(jié)構(gòu)相似的一元氨基酸與一元硝基化合物互為同分異構(gòu)體，寫出該氨基酸的所有硝基化合物類同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式：。（4）一定條件下，該氨基酸能與乙醇發(fā)生反應(yīng)，此反應(yīng)類似于乙酸與乙醇的反應(yīng)，寫出此反應(yīng)的化學(xué)方程式：。（5）互為同系物的有機物具有相同的官能團(tuán)，與該氨基酸互為同系物且少一個碳原子的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式為。13.蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)的生命物質(zhì)，是生命現(xiàn)象的體現(xiàn)者，是原生質(zhì)的重要組成成分。蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量巨大，如甲殼動物的白藍(lán)蛋白的相對分子質(zhì)量超過了6000000。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)也非常復(fù)雜，種類千變?nèi)f化，不計其數(shù)。（1）蛋白質(zhì)分子中主要含有、、、四種元素。（2）蛋白質(zhì)最終水解的產(chǎn)物是氨基酸，寫出常見的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式（至少寫三種）。（3）氨基酸分子含有的官能團(tuán)是和（寫名稱）。（4）寫出甘氨酸分別與NaOH和HCl反應(yīng)的化學(xué)方程式：①________________________________________________________________________。②________________________________________________________________________。14.實驗室用燃燒法測定某種氨基酸（CxHyOzNm）的分子組成。取Wg該種氨基酸放在純氧中充分燃燒，生成二氧化碳、水和氮氣。按下圖所示裝置進(jìn)行實驗。回答下列問題：（1）實驗開始時，首先通入一段時間的氧氣，其理由是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。（2）以上裝置中需要加熱的儀器有（填寫字母），操作時應(yīng)先點燃處的酒精燈。（3）A裝置中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式是。（4）D裝置的作用是_________________________________________________________________________________________________________________________________。（5）讀取氮氣的體積時，應(yīng)注意①；②。（6）實驗中測得氮氣的體積為VmL（標(biāo)準(zhǔn)狀況），為確定此氨基酸的分子式，還需要的有關(guān)數(shù)據(jù)有。A.生成二氧化碳?xì)怏w的質(zhì)量B.生成水的質(zhì)量C.通入氧氣的體積D.氨基酸的相對分子質(zhì)量課時作業(yè)19蛋白質(zhì)和氨基酸1．答案：A2．答案：B3．答案：A4．答案：D5．解析：本題涉及生活中常見的有機物，以唐詩為載體考查考生接受、吸收、整合化學(xué)信息的能力，從元素組成，原子、分子水平認(rèn)識蠶絲和蠟的組成，體現(xiàn)了宏觀辨識與微觀探析的學(xué)科核心素養(yǎng)，弘揚了中華民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化。蠶絲的主要成分為蛋白質(zhì)，屬于天然高分子材料，故A、B兩項正確；蠟炬燃燒成灰，過程中發(fā)生了氧化反應(yīng)，C項正確；古代的蠟的成分為高級脂肪酸酯，不屬于高分子聚合物，D項錯誤。答案：D6．答案：B7．解析：日常生活中常用75%的乙醇溶液來殺菌消毒，故A錯誤；食鹽中加的是碘酸鉀，不是碘單質(zhì)，不能用淀粉溶液來檢測食鹽中是否含碘；故B錯誤；誤食重金屬鹽能夠使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，可喝牛奶或豆?jié){解毒，故C正確；纖維素在人體內(nèi)不能水解為葡萄糖，故D錯誤。故選C。答案：C8．解析：片段中的肽鍵“”有三處，斷裂生成氨基酸依次為，故不可能得到D這種氨基酸。答案：D9．解析：A項，葡萄糖和果糖都能與鈉反應(yīng)放出氣體；B項，蔗糖為非還原性糖，不能使溴水褪色；C項，含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃色不是變藍(lán)色。答案：D10．解析：每個銅鹽蛋白質(zhì)分子中所含銅原子個數(shù)為eq\f(151000×0.34%,64)＝8。答案：A11．解析：（1）酶在人體的生理過程中起催化劑作用，反應(yīng)前后其性質(zhì)未變，所以A代表酶，酶是蛋白質(zhì)，其水解最終產(chǎn)物為氨基酸。（2）若B代表油脂，則C、D是油脂的水解產(chǎn)物，高級脂肪酸和甘油。（3）糖類中淀粉、纖維素是高分子化合物，能發(fā)生水解，而葡萄糖是小分子化合物且不能發(fā)生水解反應(yīng)；油脂是小分子化合物；蛋白質(zhì)是高分子化合物，在一定條件下能水解。水解最終產(chǎn)物為氨基酸。答案：（1）A蛋白質(zhì)氨基酸（2）高級脂肪酸和甘油（3）C12．解析：（1）氨基酸是蛋白質(zhì)完全水解的產(chǎn)物。根據(jù)球棍模型及C、H、O、N原子的成鍵特點可知，表示氫原子，表示碳原子，◎表示氮原子，表示氧原子，據(jù)此可得出題給氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式。（3）該氨基酸中含有3個碳原子，先寫出碳鏈C—C—C，再考慮硝基的位置，共有兩種。（4）根據(jù)乙酸與乙醇反應(yīng)的化學(xué)方程式即可寫出該氨基酸與乙醇反應(yīng)的化學(xué)方程式。（5）氨基酸分子中含有羧基和氨基，比該氨基酸少一個碳原子的氨基酸只能是H2N—CH2—COOH。答案：（1）蛋白質(zhì)（2）羧基（3）CH3CH2CH2NO2、（4）＋CH3CH2OHeq\o(→,\s\up7(一定條件))＋H2O（5）H2NCH2COOH13．答案：（1）CHON（3）氨基羧基14．解析：該實驗的目的為測定氨基酸的分子組成。各裝置的作用為：A是氨基酸燃燒裝置，B是吸收水的裝置，C是吸收二氧化碳的裝置，D是除去O2的裝置，E和F是測量N2的體積。通過B、C、F中的測量數(shù)據(jù)可以計算氨基酸的實驗式，再根據(jù)相對分子質(zhì)量即可求出該氨基酸的分子式。該實驗是一個定量測定實驗，要求測定數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，那就需要排除裝置中的空氣，故開始實驗前先通氧氣，但是過量的氧氣對氮氣的測量有影響，故在測量氮