花鰱魚家常做法

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花鰱魚家常做法：

水煮花鰱魚

材料：花鰱魚一條約750克、紅辣椒12個、花椒粉1匙、蒜4瓣、蔥4棵、藿香葉6棵、鹽適量、料酒3匙、淀粉2匙、豆瓣2匙、醬油1匙，醋1匙，白糖1匙，味精適量

做法：

1、魚宰好，處理潔凈，取下凈魚肉，斜刀將魚肉片成片。魚頭及魚骨斬成塊。

2、往魚肉里加入適量鹽，3匙料酒，2匙淀粉抓勻。

3、紅辣椒切末、蒜瓣剁末，蔥切碎，藿香葉切碎。

4、鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出瀝干油。

5、鍋內(nèi)留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。

6、加入約半斤水，放入料酒、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。

7、魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。

紅燒花鰱魚

材料：花鰱魚1條、蔥適量、姜適量、蒜適量、干椒適量、八角適量、面醬適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、香菜適量

做法：

1、魚清洗潔凈后，切塊。

2、把魚身上的水分擦干。

3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚塊轉(zhuǎn)小火煎制，煎至雙面金黃后取出。

4、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋。

5、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉。

6、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉。

7、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

烹飪小技巧：

1、煎魚時，肯定要等油熱后再下魚；煎時不要急于翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否那么簡單粘鍋；

2、燉時肯定加開水，否那么魚肉發(fā)緊且腥味重，影響口感和味道；

3、由于魚經(jīng)過雙面煎制，所以不用加太多的水。

花鰱魚的營養(yǎng)價值

花鰱魚是淡水魚的一種，有“水中清道夫”的美稱。人們常說多吃魚的人聰慧，食用花鰱魚有益智商、助記憶、延緩衰弱的作用，多吃花鰱魚有利于智商的提高，智商是硬傷的你怎么能錯過。花鰱魚的營養(yǎng)價值有哪些？

花鰱魚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的'魚類，每100克花鰱魚中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外，花鰱魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。花鰱魚對心血管系統(tǒng)有愛護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰弱、潤澤皮膚。

花鰱魚頭大，占體長的三分之一，體側(cè)發(fā)黑且有花斑，眼位較低。魚腦中含有一種人體所需花鰱魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營養(yǎng)素，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。魚鰓下邊的肉呈透亮的膠狀，水分充分，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。

花鰱魚的功效作用

中醫(yī)認(rèn)為花鰱魚味甘，性平，無毒，食用花鰱魚有溫補(bǔ)脾胃強(qiáng)身，清除贅疣的功效?；桇~具有豐富的營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等營養(yǎng)含量都很豐富，含有如此豐富營養(yǎng)價值的花鰱魚具有哪些功效？

1、花鰱魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統(tǒng)有愛護(hù)作用，起到治療耳鳴、頭暈?zāi)垦５淖饔谩?/p>

2、花鰱魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰弱，還可潤澤皮膚

3、花鰱魚魚腦中含有一種人體所需花鰱魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。

4、花鰱魚有肯定的藥用價值，可與其他食品搭配用來治療鼻竇炎、牙齦腫痛，用花鰱魚頭500克，川芎5克，白芷3克，蔥、姜、胡椒粉、鹽各適量煮湯。川芎、白芷水煎10